روز جهانی سوشی؛ طرز تهیه سوشی ساده کالیفرنیایی بدون جلبک و ماهی خام | مجله کوروش
خانه » آشپزی » روز جهانی سوشی؛ طرز تهیه سوشی ساده کالیفرنیایی بدون جلبک و ماهی خام

روز جهانی سوشی؛ طرز تهیه سوشی ساده کالیفرنیایی بدون جلبک و ماهی خام

  • منتشر شده در ۲۷-۰۳-۹۸
  • 5125 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
روز جهانی سوشی؛ طرز تهیه سوشی کالیفرنیایی بدون جلبک و ماهی خام

 

۱۸ ژوئن (۲۸ خرداد) روز جهانی «سوشی» است. غذای سنتی ژاپنی‌ها (می‌دانستید سوشی اصالتا چینی است؟) که یا دوستش دارید یا از آن متنفرید. علتش هم این است که ماده اصلی سوشی ماهی خام است و تعداد کسانی که ماهی خام دوست دارند نسبت به آن‌هایی که دوست ندارند اصلا قابل مقایسه نیست. به هر حال بد نیست در روز جهانی سوشی هم تاریخچه‌ای مختصر در مورد سوشی بخوانید و هم طرز تهیه سوشی ساده بدون جلبک در خانه را در مجله کوروش بخوانید.

 

تاریخچه سوشی؛ سوشی غذای کدام کشور است؟

 

تاریخچه سوشی؛ سوشی غذای کدام کشور است؟

برخلاف تصور عموم که سوشی را یک غذای ژاپنی می‌دانند بد نیست بدانید که چینی‌ها مثل اغلب اختراعات بشر در قاره آسیا، مخترع سوشی هم هستند. چینی‌ها ماهی دودی نمک زده را در برنجی که طی ماه‌ها مراحل تخمیر را گذرانده بود را می‌پیچیدند و می‌خوردند. یک روش خوردن ماهی که قبل از چینی‌ها اهالی کشور دیگری امتحانش نکرده بودند. بعدها ژاپنی‌ها هم این روش خوردن ماهی را امتحان کردند و از آن‌جایی که هم عاشق ماهی بودند و هم عاشق برنج از این غذا هم خوش‌شان آمد و در ابتدا نامش را «نازه‌روشی» گذاشتند. بعدها نازه‌روشی تبدیل شد به «ناماناره». در این روش پخت سوشی مدت قرار دادن ماهی در برنج تخمیر شده کمتر است یعنی حدودا دو هفته و بیشتر در سرکه فرایند تخمیر را می‌گذراند.

 

روز جهانی سوشی؛ طرز تهیه سوشی ساده کالیفرنیایی بدون جلبک و ماهی خام

 

در سوشی نازه‌روشی برنجی که ماهی در آن خوابانده شده بود خورده نمی‌شد چون تخمیر شده بود اما در روش ناماناره برنج سوشی را هم می‌خوردند. به نظر می‌رسید ناماناره خوشمزه‌تر است هر چند در هر دو برنج بوی جالبی نداشت. در این روش هم برنج سوشی دور ریخته می‌شد. نازه‌روشی در واقع نسل اولیه سوشی‌های امروزی بود. سومین نسل سوشی که «هایازوشی» نام داشت همان شکل و شمایل سوشی‌‌های امروزی را داشت و از برنج به صورت تخمیر شده خبری نبود و ماهی با برنج تازه پخته شده، سرکه، سبزیجات مختلف و برخی مواد غذایی خشک شده درست می‌شد و هنوز هم تقریبا سوشی اصلی ژاپنی با همین سبک و مواد درست می‌شود.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای با سبزی تازه یا خشک

یک نکته جالب دیگر در مورد سوشی این است که سوشی به شکل امروزی در واقع پدر فست‌فودهای نسل نو بود. یک غذای سریع که همه جا (حتی در سالن سینما) هم می‌توان آن را خورد و نخستین بار در رستورانی در شهر توکیو به نام «یوهی سوشی» پخته شد.

بعد از ژاپنی‌ها، سوشی نخستین بار از طریق کشور انگلیس در زمان ملکه الیزابت دوم پایش به اروپا و غرب باز شد و در سال ۱۹۵۳ به آمریکا رفت. سوشی در آمریکا نخستین بار برای سفیر ژاپن در آمریکا و در سفارتخانه ژاپن آماده و سرو شد. سوشی امروزه انواع مختلف با نام‌های مختلفی دارد اما پایه و اساس اغلب آن‌ها ماهی و برنج است. نخستین نسل سوشی در آمریکا به نام «کالیفرنیا رول» مشهور شد و از آنجایی که آمریکایی‌ها ماهی خام و جلبک دوست نداشتند خرچنگ پخته که با سس مایونز مزه‌دار شده بود به همراه برنج پخته و مواد دیگر درست می‌شد. فرانسوی‌ها سوشی را معمولا بدون جلبک و با «کاغذ برنج» درست می‌کردند و به آن «سوشی رول» می‌گفتند. در مجموع انواع سوشی با توجه به روش سرو و نوع مواد به کار رفته در آن نامگذاری شده و مدل‌های مختلفی را شامل می‌شود.

 

طرز تهیه سوشی ساده بدون جلبک (اُکیزوشی مرغ تریاکی کالیفرنیایی)

 

روز جهانی سوشی؛ طرز تهیه سوشی ساده کالیفرنیایی بدون جلبک و ماهی خام

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ بدون استخوان: ۲۵۰ گرم

برنج سفید پخته و شفته شده و گرم: ۲ پیمانه

سرکه برنج: ۴ قاشق غذاخوری

شکر: ½ قاشق چایخوری (اختیاری)

آووکادو پوست گرفته و خرد شده: ۱ عدد

آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری

سس مایونز طعم‌دار: ¼ پیمانه

سویا سس: ۱ قاشق غذاخوری

کنجد: ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

تاریخچه جالب سوشی+طرز تهیه سوشی ساده بدون جلبک (اُکیزوشی مرغ تریاکی کالیفرنیایی)

 

طرز تهیه این سوشی ساده بدون جلبک که به سوشی مرغ تریاکی کالیفرنیایی مشهوراست و یکی از محبوب‌ترین سوشی‌های دنیاست بسیار آسان است. این مدل سوشی به نام اُکیزوشی یا سوشی فشرده مشهور است. برای شروع ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به صورت تکه‌های حبه‌های برش بزنید و سپس در یک ماهیتابه نچسب که گرم کرده‌اید به مدت ۴ الی ۵ دقیقه با شعله زیاد گاز تفت دهید و حین تفت مرتب هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه 3 غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و ...

در یک ظرف مناسب سرکه و شکر را بریزید و با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. برنج را هم با مقداری بیشتر از حد معمول آب به صورت کته و بدون روغن بپزید. برنج سوشی باید آن‌قدر شفته باشد که دانه‌های برنج حسابی به هم بچسبند و از هم جدا نشوند. بهتر است از برنج دانه ریز ایرانی استفاده کنید. برنج پخته را هم با مخلوط شکر و سرکه ترکیب کنید.

در یک ظرف جداگانه تکه‌های آووکادو و آب لیموترش را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر هم سس مایونز و سویا سس را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه یکدستی درست شود. با یک کاتر دایره‌ای مخصوص آشپزی با قطر ۱۲ سانتی‌متر کارتان برای درست کردن این سوشی فشرده بسیار راحت می‌شود.

برای سرو سوشی بدون جلبک در هر بشقاب ابتدا کاتر دایره‌ای را بگذارید. ½ فنجان برنج را در کاتر بریزید و با دست خوب فشار دهید تا مطمئن شوید دانه‌های برنج به هم چسبیده‌اند. روی برنج را با ¼ فنجان آووکادو و ۱/۳ فنجان مرغ بپوشانید و باز هم با دست فشار دهید تا لایه‌ها خوب روی هم سوار شوند. روی مواد سوشی به مقدار دلخواه سس مایونز بریزید و روی سس کنجد بپاشید و سپس به آرامی کاتر را بردارید. سوشی بدون جلبک مرغ تریاکی کالیفرنیایی را با سویا سس سرو کنید. این سوشی خوشمزه و مشهور با ذائقه ایرانی‌ها هم بسیار سازگار است. به جای تکه‌های مرغ از تکه‌های ماهی تن که روغن آن گرفته شده یا ماهی تن در نمک هم می‌توانید برای تهیه این سوشی لذیذ استفاده کنید و یک سوشی خوشمزه به سبک ایرانی درست کنید.

 

 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۹ میانگین: ۳.۸]

این مطالب را نیز از دست ندهید

چگونه بهترین رنگ لباس را انتخاب کنیم تا زیباتر و جذاب‌تر به نظر برسیم

چگونه بهترین رنگ لباس را انتخاب کنیم تا زیباتر و جذاب‌تر به نظر برسیم

  نحوه انتخاب رنگ لباس و داشتن یک جدول ست رنگ لباس که در مواقع لزوم بتوانید به آن ...
  • انتشار: ۱۰-۱۹-۹۸
5 روش برای تمیز کردن کفش ورزشی، جیر، چرم و ...

۵ روش برای تمیز کردن کفش ورزشی، جیر، چرم و …

«تمیز کردن کفش» یکی از آن کارهایی است که گاهی اوقات با تمام سهل بودنش سخت و ممتنع ...
  • انتشار: ۰۵-۲۵-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره 2020 افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه اصلی شکلات صبحانه نوتلا خانگی بدون شیر + نکات مهم تهیه نوتلا

طرز تهیه اصلی شکلات صبحانه نوتلا خانگی بدون شیر + نکات مهم تهیه نوتلا

  شکلات صبحانه در سراسر دنیا یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها با نان تست است. علاوه بر خرید شکلات صبحانه از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای شما به راحتی می‌توانید در منزل شکلات صبحانه با طعم‌ها و مزه‌های مختلف درست کنید. طرز تهیه اصلی و مرحله به مرحله شکلات صبحانه نوتلا خانگی بدون شیر و تخم مرغ و با پودر کاکائو و فندق و نکات مهم طرز تهیه شکلات صبحانه نوتلا خانگی را از سایت آشپزی Wellness Mamaدر مجله کوروش بخوانید.
  • 46996 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۸-۹۸
طرز تهیه، مواد لازم و ترکیب دقیق سبزی آش شله قلمکار اصل تهرانی نذری مجلسی

طرز تهیه، مواد لازم و ترکیب دقیق سبزی آش شله قلمکار اصل تهرانی نذری مجلسی

آش شله قلمکار یکی از لذیذترین انواع آش است که ظاهرا اصل و ریشه‌اش به شهر تهران و زمان ناصرالدین شاه برمی‌گردد. آن‌طور که راویان روایت می‌کنند در فصل بهار زمانی که شاه قاجار برای شکار به اطراف تهران می‌رفت دستور می‌داد 12 دیگ آش بار بگذارند. برای درست کردن این آش هر چه که به دست‌شان می‌رسید در آن می‌ریختند از گوشت گوسفند و انواع حبوبات گرفته تا چند مدل سبزی و ادویه‌جات معطر. برای درست کردن آش هم این‌قدر خدم و حشم جمع می‌شده که همه چیز شلوغ و درهم و برهم بوده و به همین خاطر اهالی ...
  • 21257 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۶-۹۸
چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز ...
  • 47613 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۳-۹۷