تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور | مجله کوروش
خانه » آشپزی » تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

  • منتشر شده در ۰۸-۰۵-۹۸
  • 40363 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا ریشه در آشپزی یونان باستان دارد. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید این دسر ۴ هزار ساله با برش مشهور مثلثی‌اش یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در آن زمان محسوب می‌شده است. ۳۰ جولای (۸ مرداد) هر سال مصادف است با روز یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های دست‌ساز بشر یعنی همین چیز‌کیک. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه چیز‌کیک بدانید و هم در فصل آلبالو، طرز تهیه چیز‌کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی را از سایت آشپزی pepper به شما آموزش بدهیم.

 

صد ماه خرید رایگان

تاریخچه چیز‌کیک؛ شیرینی المپیکی یونانی‌ها

 

تاریخچه چیز‌کیک؛ شیرینی المپیکی یونانی‌ها

 

از کیک عروسی گرفته تا کیکی مقوی که برای ورزشکاران یونانی در بازی‌های المپیک باستانی در ۷۷۶ سال قبل از میلاد مسیح سرو می‌شد همه تنها مخلوطی از آرد، عسل و پنیر بودند. در حقیقت نخستین بار اهالی جزیره «ساموس» در یونان این دسر خوشمزه را درست کردند. پس از شکست یونانی‌ها از سپاه رم، دستور چیز‌کیک مثل بسیاری از خوراکی‌ها و شیرینی‌های دیگر به رم باستان رسید. رمی‌ها به دستور پخت این دسر تخم‌مرغ هم اضافه کردند و با برگ‌بو، بوی زهم تخم‌مرغ را گرفتند.

بعد از کشورگشایی گسترده رمی‌ها بود که دستور طبخ چیز‌کیک به همراه خوراکی‌های دیگر به سرتاسر اروپا رسید و انگلیسی‌ها که مثل همیشه دوست داشتند سنت‌شکن باشند به دستور پخت این شیرینی پنیری مواد دیگری اضافه کردند. پنیر خوابانده شده در شیر، کره، شکر و تخم‌مرغ به علاوه مواد قبلی، چیز‌کیک محبوب هنری هشتم را تشکیل می‌دادند.

 

چیزکیک برای اولین بار در چه قرنی و در کدام کشور درست شد؟

 

پای چیزکیک به آمریکا باز شد

بعد از آن پای چیزکیک توسط اروپایی‌ها به آمریکا هم باز شد. آمریکایی‌ها این بار پنیر خامه‌ای را که بعدها به پنیر «فیلادلفیا» مشهور شد را به مواد این کیک اضافه کردند تا آن‌جا که چیز‌کیک‌های آماده شده با پنیر خامه‌ای به «چیز‌کیک نیویورکی» مشهور شدند و از آن‌جا بود که پای چیز‌کیک با طعم‌های مختلف به یخچال قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌ها باز شد. برای مثال چیزکیک ایتالیایی با پنیر «ریکوتا» و «توفو»، نوع آلمانی و هلندی این دسر با پنیر کاتیج و چیز‌کیک ژاپنی با سفیده و نشاسته فراوان از جمله مشهورترین چیز‌کیک‌ها در دنیا هستند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک تولد خانگی شکلاتی خیس با تزیین+نکات مهم پف کردن و خشک نشدن

طرز تهیه چیزکیک با بیسکوییت پتی بور

 

بد نیست بدانید انگلیسی‌ها چیز‌کیک را با پایه بیسکوییت می‌پسندند، آمریکایی‌ها و کانادایی‌ها آن را با پنیر خامه‌ای و تخم‌مرغ درست می‌کنند، طعم چیز‌کیک آلمانی شور و شیرین است و کمتر طعم شکر دارد، چیز‌کیک‌های فرانسوی «سبک» هستند چون به جای تخم‌مرغ و خامه «ژلاتین» دارند و نوع سوئدی آن به جای پنیر خامه‌ای، شیر پر‌چرب دارند و معمولا با انواع مربا سرو می‌شوند. در مجموع دو نوع چیز‌کیک پخته می‌شود: «چیز‌کیک در فر» که تخم‌مرغ، آرد و با نشاسته ذرت دارند و باید در فر پخته شوند و «چیز‌کیک یخچالی یا ژلاتینه» که پایه آن را ژلاتین تشکیل می‌دهد و نیازی به فر ندارد. برای تهیه چیزکیک می‌توانید از انواه میوه ،آجیل، شکلات، قهوه و کارامل و نیز صیفی‌جاتی مثل کدو استفاده کنید.

 

این مطلب را هم حتما بخوانید:

 

 

طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی بدون فر

 

طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی بدون فر

 

فصل تابستان است و چه چیزی بهتر از تهیه انواع دسر و شیرینی با یکی از محبوب‌ترین میوه‌های فصل که اتفاقا مانع از گرمازدگی هم می‌شود. چیز‌ کیک آلبالو یخچالی با بیسکویت پتی بور از جمله محبوب‌ترین انواع چیز‌کیک به خصوص در فصل تابستان است.

 

مواد لازم

 

بیسکوییت پتی‌بور ساده یا ساقه طلایی: یک و نیم بسته

کره: ۱۰۰ گرم

پنیر ماسکارپونه: یک بسته

استخدام سفیر در افق کوروش

پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری

خامه قنادی: ۲۵۰ گرم

پودر ژله آلبالو: یک و نیم بسته

آب آلبالو: ۱/۳ لیوان

آلبالو هسته گرفته یا مربا آلبالو: به میزان دلخواه برای تزیین

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون فر با بیسکویت پتی بور یا بیسکوییت ساقه طلایی

 

برای درست کردن چیز کیک آلبالو یخچالی با پتی بور ابتدا باید بیسکوییت‌ها را خرد کنید. بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید و در غذاساز یا میکسر بریزید تا پودر شوند. کره را به روش بن‌ماری آب کنید که نسوزد و با بیسکویت‌ها خرد شده مخلوط کنید. برای تهیه چیز‌ کیک باید قالب کمربندی داشته باشید (اگر قالب کمربندی ندارد از یک ظرف مناسب که قطر بالا و پایین یکسانی داشته باشد استفاده کنید و کف آن دو لایه سلفون بگذارید). مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید و با ته قاشق یا کفگیر پلاستیکی خوب فشار بدهید تا تمام ذرات بیسکویت به هم بچسبند. ظرف قالبی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط بیسکویت و کره خوب خودش را بگیرد. در این فاصله مواد داخل چیز‌ کیک را آماده کنید. در یک ظرف مناسب کمی آب سرد بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و هم بزنید. وقتی که مخلوط آب و ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد، به روش بن‌ماری روی بخار این ترکیب را روان و نرم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه دسر کنافه پنیری ترکی در فر و بدون فر در ماهیتابه برای ماه رمضان

طرز تهیه چیزکیک آلبالو یخچالی بدون فر با بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی

 

پنیر را کمی هم بزنید تا نرم و یکدست شود. حالا خامه و آب آلبالو را به پنیر اضافه کنید. ژله آلبالو را با یک لیوان آب‌جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید. چند تکه یخ حبه‌ای داخل آن بیندازید و آن را کنار بگذارید.

حالا در دو مرحله ژلاتین خنک شده روی این مخلوط بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا تمام مواد سفت شوند و خودشان را بگیرند. بعد از یک ساعت چیز‌ کیک را از یخچال بیرون بیاورید، ژله آلبالو را روی مایه پنیری آن بریزید و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال گذارید. ( استفاده از ژله اختیاری است، به جای ژله فقط می‌توانید از آلبالو یا مربای آلبالو استفاده کنید). بعد از یک ساعت کیک را از یخچال بیرون بیاورید، به آرامی از قالب خارج کنید، در ظرف مناسب بگذارید و آن را سرو کنید. روی چیزکیک را با آلبالوهای تازه هسته گرفته تزیین کنید. پایه و اساس درست کردن چیز‌کیک آلبالو یخچالی به همین شکل است و شما به جای آلبالو می‌توانید از انواع میوه‌های فصل و در پودر ژله آن‌ها استفاده کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۴۱ میانگین: ۳.۹]
فروش اینترنتی افق کوروش

این مطالب را نیز از دست ندهید

11 روش به همراه آموزش تصویری کوچک کردن انواع بینی پهن و عقابی بدون عمل

۱۱ روش به همراه آموزش تصویری کوچک کردن انواع بینی پهن و عقابی بدون عمل

  بینی‌ها شکل و اندازه‌های مختلفی دارند و البته هر کدام از آن‌ها به نوبه خودشان منحصر به فرد ...
  • انتشار: ۰۹-۱۱-۹۸
وال مارت بزرگ‌ترین فروشگاه زنجیره‌ای جهان؛معرفی مشهورترین فروشگاه‌های دنیا

وال مارت بزرگ‌ترین فروشگاه زنجیره‌ای جهان؛معرفی مشهورترین فروشگاه‌های دنیا

وال مارت یکی از مشهورترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای است که مردم سر تا سر جهان آن‌ را به عنوان ...
  • انتشار: ۱۰-۳۰-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
2 Comments
قدیمی ترین
جدیدترین بیشترین رای
Inline Feedbacks
View all comments
فرزانه رشتیان
فرزانه رشتیان
1 سال گذشته

سلام خوبین خسته نباشید. الان یکماهی میشه که مشتری فروشگاه شما شدم. از نظر جنس ها خوبه ولی سعی کنید جنسهاتون جور باشه. یعنی شرکت اقلام.دیگر تهیه کن.فروشندگان خوش برخوردی دارین.ولی یک کمی بی تجربه هستن ختازه کارن مثلا دیروز کاغذ فیشخرید منزل جا گذاشته بودن.به تعدادی فیش ندادن نمیتواند مشتری که ۳۰۰ هزار تومان خرید کرده.و میخواهد درتخفیف یا قرعه کشی شرکت کند یا میخواهد خریدهای را که کرده حساب یادداشت یا با مغازه ای دیگر مقایسه کن مشتری از فروشگاه دیگر خرید نمی کند شما رغیب دارید مگا مال.پس یک مقدار سعی کنید مشتری جذب کنید نه حذف.… Read more »

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه نان سیمیت ترکی بدون تخم مرغ در خانه

طرز تهیه نان سیمیت ترکی بدون تخم مرغ در خانه

  نان سیمیت یا نون سیمیت یکی از نان شیرینی‌های شیرمال یا نوعی کلوچه سنتی کشور ترکیه است که در تمام وعده‌های روز به خصوص صبحانه و عصرانه بسیار پرطرفدار است. نان سیمیت ترکی را خودتان در خانه به راحتی می‌توانید درست کنید. طرز تهیه نان سیمیت یا نون سیمیت ترکی را در خانه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 263 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۵-۹۹
طرز تهیه مربای پوست پسته خام مجلسی زعفرانی+خواص مربای پوست پسته

طرز تهیه مربای پوست پسته خام مجلسی زعفرانی+خواص مربای پوست پسته

  حالا که فصل پسته تازه است بد نیست هم خود پسته را بخورید و هم پوست آن را دور نیندازید. می‌دانستید مربای پوست پسته طبع گرمی دارد و یک وعده مقوی برای صبحانه به خصوص برای کسانی است که معده سردی دارند؟ این در حالی است که مربای پوست پسته تازه و خام یک داروی طبیعی خوب برای رفع بوی بد دهان است. طرز تهیه مربای پوست پسته مجلسی زعفرانی و نکاتی در مورد خواص پسته تازه و خام و البته نکات مهم درباره کپک و شکرک نزدن انواع مربا را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1626 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۷-۹۸
طرز تهیه خوشمزه‌ترین ترشی گوجه سبز با انواع سرکه یا آبغوره

طرز تهیه خوشمزه‌ترین ترشی گوجه سبز با انواع سرکه یا آبغوره

  بهار و تابستان فصل گوجه سبز است. حالا که قیمت گوجه سبز متعادل‌تر شده می‌توانید برای درست کردن ترشی گوجه سبز هم دست به کار شوید چون به خاطر فصلی بودن گوجه سبز فقط بهار و تابستان را برای درست کردن این ترشی لذیذ برای تمام طول سال فرصت دارید. طرز تهیه خوشمزه‌ترین ترشی گوجه سبز مجلسی با انواع سرکه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 3506 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۴-۹۸