طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

  • منتشر شده در ۱۲-۰۵-۹۸
  • 40226 بازدید
  • 15 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

 

قدیمی‌ترها برای ناهار ظهرهای داغ تابستان گرما را بهانه می‌کردند و شش روز از هفت روز هفته بساط درست کردن آبدوغ خیار را علم می‌کردند. آبدوغ خیار هم یک غذای نونی مناسب برای ناهار و هم حسابی سیر کننده و سالم و پرانرژی بود و البته دل آدم را خنک می‌کرد. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد. ممکن است دوست داشته باشید به آبدوغ خیار حتی خیار هم اضافه نکنید و با کشمش و گردو و سایر مخلفات یک وعده غذای خوشمزه درست کنید و البته شاید دوست داشته باشید به جای همه مخلفات فقط ماست و خیار و کمی آب و یخ داشته باشید. طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی و ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار که نقش مهمی در خوش‌طعم شدن آبدوغ خیار دارند را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

مواد لازم

ماست ترش یا شیرین (به ذائقه شما بستگی دارد): به مقدار دلخواه

خیار ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم

سبزی خوردن ساطوری خرد شده: ۲۰۰ گرم (ریحان و نعنا باید حتما در ترکیب شما باشد)

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

کشمش، گردو یا پودر گردو: به میزان دلخواه

سبزی خشک شامل نعناع خشک و شوید خشک: به مقدار دلخواه

پودر ریحان خشک: به مقدار دلخواه

پودر گل محمدی خشک: به مقدار دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

نان خرد شده، یخ و آب

 

طرز تهیه

برای درست کردن آبدوغ خیار ابتدا ماست را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. اگر از ماست هم زده آماده استفاده می‌کنید البته نیاز به هم زدن ندارد. خامه را به ماست اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا با ماست یکدست شود. خیارها را ریز ریز خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و باز هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

سایر مواد را هم به ترکیب بالا اضافه کنید و و به آرامی هم بزنید. هر کدام از مواد بالا که با ذائقه شما سازگاری ندارند را می‌توانید حذف کنید. در مرحله بعد باید آب را اضافه کنید. مقدار آبی که اضافه می‌کنید بستگی به سلیقه شما دارد. بعضی دوست دارند آبدوغ خیار را سفت و غلیظ میل کنند و بعضی هم آبکی و رقیق دوست دارند. بعد از یکدست شدن آبدوغ خیار با آب، نان‌ها را خرد کنید و به آبدوغ خیار اضافه کنید. اضافه کردن یخ هم اختیاری است. آبدوغ خیار را می‌توانید به عنوان یک فست فود اصیل در وعده پیش غذا یا حتی غذای اصلی میل کنید. آبدوغ خیار یک وعده غذایی بسیار مفید برای درمان گرمازدگی است.

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

در زمان ناصرالدین شاه  امیرکبیر که از حیف و میل سفره‌های خوراک درباری به تنگ آمده بود به شاه پیشنهاد کرد که برای یک روز آن‌چه رعیت می‌خورند را میل فرمایند.

شاه پرسید: که مگر رعیت ما چه میل می‌کنند؟

امیر گفت:ماست و خیار!

شاه سرآشپزباشی را صدا زد و فرمان داد برای ناهار فردا ماست و خیار درست کند.

سرآشپزباشی به تدارکاتچی دستور تهیه مواد زیر را داد:

ماست پرچرب اعلا ۱ مَن

خیار نازک و قلمی ورامین: ۲ مَن

گردوی مغز سفید بانه:  ۳کیلو

پیاز اعلا همدان: ۱مَن

کشمش اعلا و مویز شاهانی بدون هسته:  یک کیلو

نان مرغوب مغز دار خاش خاش دار دو آتیشه: ۳ مَن

نعنای باغی اعلا و سبزی‌های بهاری: ۱ کیلو

حتما بخوانید  طرز تهیه 3 پیش غذای خوشمزه مدرن و مجلسی بدون فر برای مهمانی و تولد

ناصرالدین شاه بعد از اینکه یک شکم سیر از آبدوغ خیار درباری تناول کرد، رو به امیرکبیر گفت:

رعایای ما چه غذاها میخورند وما بی خبر بوده‌ایم!

هرکس نارضایتی کرد و کُفران نعمت، به چوب و فلک ببندیدش!

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۰۲ میانگین: ۳.۷]

این مطالب را نیز از دست ندهید

ساندویچ چيکن سالاد

طرز تهیه ساندویچ چیکن سالاد

  مواد لازم جهت تهیه ساندویچ چيکن سالاد: 1/2 قاشق سوپ خوري سس مایونز 1/4 قاشق چاي خوري نمك 1/4 قاشق چاي ...
  • انتشار: ۰۲-۰۴-۹۷
محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین گل‌های روز ولنتاین در سراسر دنیا و نماد آن‌ها در عشق

محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین گل‌های روز ولنتاین در سراسر دنیا و نماد آن‌ها در عشق

  اغراق نیست اگر بگوییم انواع گل و دسته گل محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین هدایای روز ولنتاین هستند. شاید هم ...
  • انتشار: ۱۱-۰۱-۹۸

15
دیدگاه بگذارید

avatar
7 دیدگاه ها
8 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
10 نویسنده دیدگاه
افق کوروشحسینحسینMohammadFff آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
حمید رضا
حمید رضا

همین آبدوغ خیار با موادی که توضیح دادید بالای یکصد هزار تومان هزینه دارد

حسین
حسین

این نمونه شاهانه بود ، رعایا آب دوغ خیار فقیرانه می خورند

بابک
بابک

کاکوتی فراموش شده آن را هم باید اضافه کرد

محمد رضا پرتوی مهر
محمد رضا پرتوی مهر

ما در تبریز برای ابدوغ از شوید و مرزه و کشمش و گل سرخ و کمی کاکوتی بهمراه ماست و خیار ریز شده که کاملا هم زده و اب ویخ ریخته میشه استفاده میکنیم و نان لواش سنتی اسکو که زود داخل ابدوغ وا نری استفاده میکنیم

سامی
سامی

داداش گفته بودی مقدار دقیق، این که همش شد به مقدار دلخواه

حامد
حامد

با مخلوط کردن آب و نان تیلیت درست میشه که برای معده خوب نیست

Fff
Fff

سیب قندی رو اندازه خیار خرد کنید خیلی خوب میشه
یه بار امتحان کنید

Mohammad
Mohammad

نقل قول روایی خیلی خوب بود . دستتان درد نکند. بسیار عالی است

همراه با افق کوروش

جشنواره 2020 افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

3 طرز تهیه کوردن بلو مرغ با فیله مرغ، مرغ چرخکرده یا گوشت گوساله با فر و بدون فر

۳ طرز تهیه کوردن بلو مرغ با فیله مرغ، مرغ چرخکرده یا گوشت گوساله با فر و بدون فر

  کوردن بلو از جمله فینگرفودهای محبوب در سرتاسر دنیا با اصالت اروپایی و مشخصا فرانسوی است. کوردن بلو مرغ یا چیکن کوردن بلو به همراه کوردن بلو با گوشت پای ثابت جشن‌ها و مهمانی‌ها در سرتاسر دنیاست. معنای کوردن بلو در لغت و به صورت کلمه به کلمه، روبان آبی است اما در اصطلاح آشپزی به معنای شنیتسل گوشتی است که در یک لایه پنیر و ژامبون پیچیده شده است، حالا این گوشت می‌تواند فیله مرغ یا گوشت گوساله و یا حتی گوشت چرخکرده مرغ باشد. 3 طرز تهیه کوردن بلو مرغ با فیله مرغ یا مرغ چرخکرده و یا ...
  • 1620 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۸-۹۸
طرز تهیه غذای بز قورمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت+نکات مهم بز قورمه

طرز تهیه غذای بز قورمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت+نکات مهم بز قورمه

  «خورشت بزقرمه» از غذاهای سنتی استان کرمان است. در گذشته برای درست کردن بزقرمه از گوشت بزغاله قورمه شده که در ظروف مخصوص آن را نگهداری می‌کردند استفاده می‌کردند تا در فصل‌های دیگر هم بتوانند با این گوشت قورمه شده انواع غذاها را طبخ کنند. اما امروز بزقرمه را با گوشت گوسفندی درست می‌کنند. بزقرمه نمونه یک غذای نونی برای ناهار و شام است. طرز تهیه خورشت بز قورمه کرمانی به هر دو صورت آبگوشت یا خورشت را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2028 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۵-۹۸
2 طرز تهیه حشو ماهی شکم‌پر جنوبی با سبزی مخصوص در فر و روی منقل

۲ طرز تهیه حشو ماهی شکم‌پر جنوبی با سبزی مخصوص در فر و روی آتش منقل

    جنوبی‌ها «حشو ماهی شکم‌پر» را معمولا با ماهی «صبور» درست می‌کنند. یک ماهی خوشمزه و گوشتی که طعم کباب شده‌اش بسیار لذیذ و خوشمزه است. یکی از دلایل خوشمزه شدن حشو ماهی شکم‌پر ترکیب سبزی‌های معطر یا همان «حشو» است که لذت خوردن این ماهی را دوچندان می‌کند. 2 طرز تهیه حشو ماهی شکم‌پر جنوبی با سبزی مخصوص داخل فر و روی منقل به صورت کبابی را در مجله کوروش بخوانید.   طرز تهیه حشو ماهی شکم‌پر جنوبی با سبزی مخصوص+طریقه جدا کردن استخوان ماهی     مواد لازم برای 4 نفر ماهی صبور، شوریده، سنگسر، سفید یا قزل آلا پاک شده و بدون استخوان: 2 ...
  • 28534 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۰-۹۷