طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر+نکات درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آش دندونی برای ۲۰ نفر+نکات درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف

طرز تهیه آش دندونی برای ۲۰ نفر+نکات درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف

  • منتشر شده در ۲۸-۰۵-۹۸
  • 8864 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر+نکات درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف

 

آش دندونی همان‌طور که از اسمش پیداست یک غذای سمبلیک به مناسبت دندان درآوردن نوزاد یا به عبارتی دزآمدن یا همان نیش زدن نخستین دندان کودک است. در اغلب خانواده‌های ایرانی به محض این‌که نخستین دندان نوزاد جوانه می‌زند طی یک مراسم خانوادگی آش دندونی می‌پزند و معتقدند که با این کار بقیه دندان‌های کودک سریع‌تر درمی‌آیند. در گذشته این آش را بین همسایه‌ها و فامیل پخش می‌کردند اما در سال‌های اخیر عموما به صورت یک جشن کوچک درآمده است. برخی هم مراسم را با آب و تاب بیشتری برگزار می‌کنند و یک کیک به شکل دندان و یکسری گیفت باز هم با طرح دندان برای مهمانان تدارک می‌بینند. طرز تهیه آش دندونی برای ۲۰ نفر و نکات مهم درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آش دندونی برای ۲۰ نفر

طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر+نکات درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف

مواد لازم

نخود گرد: ۱ لیوان فرانسوی

لوبیا قرمز: ۱ لیوان فرانسوی

لوبیا سفید: ۱ لیوان فرانسوی

لوبیا چیتی: ۱ لیوان فرانسوی

عدس سبز: ۱ لیوان فرانسوی

گندم: ۲ لیوان فرانسوی

برنج: ۱ لیوان فرانسوی

بلغور جو: ۱ لیوان فرانسوی

قلم گوساله: ۱ عدد

گوشت قلوه‌گاه گوسفند: ۲ تکه

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم

پیاز: ۲ عدد بزرگ و ۲ عدد متوسط

روغن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

ابتدا گندم‌ها را بشورید و به مدت سه روز بخیسانید. در این سه روز مرتب آب گندم‌ها را عوض کنید تا رنگ آب آن‌ها سرانجام شفاف شود. حبوبات را ۲۴ ساعت قبل از پخت بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود. قلم گوساله و گوشت قلوه‌گاه گوسفند را با دو عدد پیازه متوسط، ۱ قاشق چایخوری زرچوبه و ۱ قاشق مرباخوری دارچین خوب بپزید. بعد از پخت کامل این مواد محتویات داخل قابلمه را آبکش کنید و قلم را دور بیندازید. گوشت قلوه‌گاه را حسابی با گوشت‌کوب دستی یا برقی بکوبید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش اسفناج یزدی یا آش شولی برای درمان سریع سرماخوردگی

هر کدام از حبوبات را جداگانه بپزید. در قابلمه‌ای که می‌خواهید آش دندونی را در آن بار بگذارید مخلوط عدس، گندم، برنج و بلغور جو را با هم بپزید چون زمان پخت آن‌ها کمتر و به هم نزدیک است. گندم باید حسابی لعاب بیندازد. در این فاصله ۲ عدد پیاز بزرگ را خلالی و نازک و یکدست خرد و سرخ کنید تا کاراملی شود. طرز تهیه پیازداغ مجلسی را می‌توانید در اینجا بخوانید. بعد از پخته شدن مخلوط عدس، گندم، بلغور جو و برنج، آب گوشت آبکش شده و گوشت کوبیده شده را به آن‌ها اضافه کنید. اجازه دهید این مخلوط یک ساعت روی شعله ملایم گاز حسابی پخته شود. بعد از ۱ ساعت حبوبات‌های جداگانه پخته شده و آبکش شده را به ترکیبات داخل قابلمه اضافه کنید.

۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و به مقدار دلخواه و بنا بر ذائقه‌تان از ۱ قاشق مرباخوری تا یک قاشق غذاخوری نمک بریزید (به جای نمک می‌توانید از قرص عصاره گوسفند اضافه کنید). اگر آب روی حبوبات را نپوشانده و فکر می‌کنید آب بیشتری علاوه بر آب قلم نیاز است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. آش دندونی را مرتب هم بزنید تا به خاطر لعاب گندم ته نگیرد. وقتی که آش حسابی جا افتاد و غلیظ شد آن را در ظرف‌های مورد نظر سرو کنید و با کشک سفید و کشک زعفرانی و ترجیحا با طرح دندان، پیازداغ و نعنا داغ تزیین کنید.

 

نکات جالب درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف

 

طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر+نکات درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف

 

آش دندونی کردستان

*در کردستان برای درست کردن آش دندونی که به آن «دانه کُلانه» از نخود سیاه استفاده می‌کنند و به جای آب معمولا در آن آب قلم می‌ریزند. سبزی اصلی آش دندونی کردستانی‌ها مرزه خشک است و در آن کشک و سبزی تازه نمی‌ریزند.

 

آش دندونی تبریزی

*در آش دندونی تبریزی که به آن «آش دیشلیق» می‌گویند در گذشته سیرابی هم می‌ریختند. علاوه بر این برخی تبریزی‌ها معتقدند آش تبریزی حتما باید با آب قلم پخته شود ،۷ نوع حبوبات و البته گوشت هم داشته باشد. گردو و شیر از جمله مواد اصلی پخت آش دندونی تبریزی‌ها هستند و در خیلی موارد به جای آب قلم، شیر محلی استفاده می‌کنند. خلال پسته و بادام ، گردو و گاهی کشمش تفت داده شده هم از جمله مواد تشکیل دهنده آش دندونی تبریزی هستند. علاوه بر این در برخی شهرهای آذربایجان شرقی از میان حبوبات فقط نخود گرد استفاده می‌شود. در این صورت سایر مواد آش دندونی عبارتند از: گندم، شیر، مغز گردو، خلال بادام، خلال پسته، کشمش و پیازداغ و کره یا روغن حیوانی.

حتما بخوانید  طرز تهیه رولت مرغ شکم‌پر مجلسی برای مهمانی+ترکیب دقیق سبزی و مواد میانی

 

آش دندونی کرمانشاهی

*کرمانشاهی‌ها هم به آش دندونی «دانه کلانه» می‌گویند. وجه تسمیه دانه کلانه این است که قبل از پختن آش مقداری حبوبات را برای پرندگان می‌ریزند تا دعای خیر پشت سر کودک باشد. کرمانشاهی‌ها هم برای قوت بیشتر آش دندونی آن را با آب قلم گاو یا گوسفند می‌پزند.

 

آش دندونی مشهدی

*آش دندونی مشهدی‌ها هم مشهور است. مشهدی‌ها به آش دندونی «آش دنیک» می‌گویند و آن را با گوشت گوسفند و آب قلم درست می‌کنند. سبزواری‌ها در آش دنیک تره تازه ساطوری خرد شده هم می‌ریزند.

 

آش دندونی اصفهانی

*اصفهانی‌های قدیمی هفت عدد گندم را نخ می‌کردند و داخل قابلمه آش می‌گذاشتند تا بپزد. سپس گندم نخ شده پخته شده را به پشت بام پرت می‌کردند تا خوراک گنجشک‌ها شود و معتقد بودند با این کار دندان کودک سریع‌تر در می‌آید.

 

اگر در شهر شما هم آش دندونی قلق خاصی دارد و با مواد خاصی پخته می‌شود خوشحال می‌شویم در قسمت نظرات همین مطلب آن را با ما در

میان بگذارید.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۷ میانگین: ۴.۱]

این مطالب را نیز از دست ندهید

 6 روش ساده برای تغییر دکوراسیون اتاق پذیرایی در فصل تابستان

 ۶ روش ساده برای طراحی دکوراسیون داخلی اتاق پذیرایی در فصل تابستان

طراحی دکوراسیون داخلی اتاق پذیرایی از جمله مهم‌ترین چیدمان‌ها برای دلنشین و زیباتر کردن فضای منزل به شمار ...
  • انتشار: ۰۴-۱۱-۹۸
طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان ...
  • انتشار: ۰۷-۱۱-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره 2020 افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه و فوت و فن گراتن مرغ و قارچ با پنیر و سس بشامل بدون فر و در فر

طرز تهیه و فوت و فن گراتن مرغ و قارچ با پنیر و سس بشامل بدون فر و در فر

  گراتن مرغ، گراتن سیب زمینی، گراتن مرغ و ماکارونی، گراتن بادمجان و گراتن گوشت و ... از جمله خوشمزه‌ترین غذاهای فرنگی با ریشه فرانسوی هستند که جای خودشان را حسابی در آشپزخانه ایرانی باز کرده‌اند. برای درست کردن و تزیین گراتن مرغ یا سایر انواع گراتن هم کار چندان سختی پیش رو ندارد و ما به شما می‌گوییم دقیقا چکار کنید. طرز تهیه مرحله به مرحله گراتن مرغ قارچ با پنیر و سس بشامل بدون نیاز به فر و فوت و فن‌های درست کردن انواع گراتن خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1262 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۰-۹۸
برنج سبزیجات

برنج سبزیجات – طرز پخت انواع پلو سبزیجات

چگونه یک برنج سبزیجات خوشمزه تهیه کنیم   ذائقه ما ایرانیها با بعضی از غذاها بدجور خو گرفته است، فرقی هم ندارد که در کجای ایران زمین زندگی می کنید؛ بعضی از غذا هیچ مرزی ندارند و در تمام خانواده ها مصرف می شود. سبزی پلو یکی از همین غذاها است که ما آن را غذای بدون مرز می نامیم. بعضی خانواده ها سبزی پلو را با برنج سبزیجات یکی می دانند؛ ولی باید گفت که در پخت و آماده سازی آن تفاوت اندکی وجود دارد. استفاده از مواد سبزیجات ارگانیک و معطر، یکی از مهم ترین عاملی است که باعث تفاوت ...
  • 9345 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
طرز تهیه و ادویه مرغ سوخاری کنتاکی رستورانی به روش KFC در منزل بدون فر

طرز تهیه و ادویه مرغ سوخاری کنتاکی رستورانی به روش KFC در منزل بدون فر

  مرغ سوخاری کنتاکی یا همان KFC مشهور، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای رستورانی و فست فودی است. غذای اختراعی پسر یک خانواده فقیر آمریکایی که بعدها صاحب یکی از بزرگ‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای دنیا شد. آمریکایی‌ها با این‌که عاشق مرغ کنتاکی هستند اما به طعنه به آن «غذای پمپ بنزینی» می‌گویند چون نخستین شعبه کوچک و فقیرانه این رستوران در سال 1964 میلادی در یک پمپ بنزین در آمریکا تاسیس شد. دلیلش هم این بود که هرالد سندرز، مخترع مرغ کنتاکی، کارگر ساده پمپ بنزین بود و برای این‌که به خاطر شغل دومش از پمپ بنزین محل کارش اخراج نشود ...
  • 65223 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۱-۹۷