2 طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی با ماست، شیر، مخمر یا بدون مخمر+نکات مهم | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی با ماست، شیر، مخمر یا بدون مخمر+نکات مهم

۲ طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی با ماست، شیر، مخمر یا بدون مخمر+نکات مهم

  • منتشر شده در ۲۸-۰۵-۹۸
  • 8383 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
2 طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی با ماست، شیر، مخمر یا بدون مخمر+نکات مهم

 

خمیر پیتزا پایه و اساس یک پیتزای خوشمزه و باکیفیت است. اگر خمیر پیتزا کیفیت بالایی نداشته باشد قطعا شما نمی‌توانید یک پیتزای خوشمزه و نرم و لذیذ داشته باشید. اگر دوست دارید بعضی اوقات پیتزا را خودتان در خانه درست کنید بد نیست طرز تهیه خمیر جادویی و حرفه‌ای پیتزا با مواد مختلف را در خانه بلد باشید. طرز تهیه خمیر جادویی و حرفه‌ای پیتزا که اتفاقا بسیار هم آسان است را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی

2 طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی با ماست، شیر، مخمر یا بدون مخمر+نکات مهم

مواد لازم برای ۲ عدد خمیر پیتزا بزرگ

آرد نان باگت یا آرد همه منظوره: ۵۰۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد هم دمای محیط

شیر: ۱ لیوان فرانسوی یا ۲۵۰ میلی‌لیتر (به جای شیر می‌توانید از ۱ لیوان آب گرم استفاده کنید)

روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل از روغن زیتون استفاده کنید)

نمک: ۱ قاشق چایخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

مایه خمیر فوری یا همان مخمر: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

برای درست کردن خمیر جادویی پیتزا ابتدا شیر را گرم کنید (گرم شود کافی است لازم نیست به دمای جوش برسد). سپس در یک کاسه تخم مرغی که هم دمای محیط شده، شکر، نمک، شیر گرم و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید. سپس روغن مایع را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است برای هم زدن مواد از همزن دستی استفاده کنید. وقتی تمام مواد با هم مخلوط و یکدست شدند آرد را الک کنید و سپس کم کم به این ترکیب اضافه کنید. مقدار آردی که در دستور گفته شده ۵۰۰ گرم است اما آرد را کم کم اضافه کنید و اگر دیدید که خمیر نرمی به دست آوردید تمام آرد را اضافه نکنید. خمیر پیتزا باید کمی چسبندگی داشته باشد. زمانی که خمیر پیتزا صاف و یکدست شد دیگر آرد نریزید چون خمیر شما کیفیت قابل قبول را از دست می‌دهد. با این‌همه اگر احساس کردید خمیر بیش از حد چسبنده است خیلی با احتیاط و کم کم به آن آرد اضافه کنید تا به چسبندگی قابل قبولی برسد.

حتما بخوانید  همه چیز در مورد پیتزا و ریشه ایرانی آن +طرز تهیه پیتزا قارچ و مرغ در توستر یا فر

یک کاسه را با مقداری روغن مایع چرب کنید و خمیر آماده شده را در آن بگذارید. روی خمیر را با کمی روغن چرب کنید و کاسه را با سلفون یا یک دستمال تمیز بپوشانید و در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر حسابی برسد و پف کند. ۲۰ دقیقه زمان برای این کار کافی است. سلفون را از روی ظرف بردارید و با دست پف خمیر را بخوابانید. این خمیر جادویی نیاز چندانی به ورز دادن ندارد. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و کافی است حدود ۲ الی سه دقیقه خمیر را ورز دهید. برای تهیه انواع پیتزا خمیر را با وردنه پهن و استفاده کنید. در هنگام پخت پیتزا سطح روی خمیر را قبل از ریختن مواد با کمی روغن زیتون چرب کنید.

 

نکات مهم طرز تهیه خمیر پیتزا جادویی خانگی و حرفه‌ای با مخمر، بدون مخمر و با بیکینگ پودر

 

2 طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی با ماست، شیر، مخمر یا بدون مخمر+نکات مهم

 

*این خمیر جادویی را برای پخت انواع پیراشکی هم می‌توانید استفاده کنید.

*خمیر پیتزا را بدون خمیر مایه یا همان مخمر هم می‌توانید درست کنید. در این صورت به خمیر حتما ۱ الی ۲ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا پف کند و ور بیاید.

*به جای شیر در ترکیب خمیر جادویی از ماست هم می‌توانید استفاده کنید. در این صورت ۱/۲ لیوان فرانسوی ماست معمولی (ماست این خمیر نباید چکیده باشید) نیاز دارید.

*برای درست کردن خمیر جادویی استفاده از آرد سنگک هم امکان پذیر است اما ممکن است به خاطر وجود سبوس کمی رنگ خمیر تیره شود که البته اشکالی هم ندارد.

حتما بخوانید  طرز تهیه ساندویچ هات‌ داگ خانگی + تاریخچه جالب ساندویچ محبوب سیاستمداران

*به جای خمیر مایه می‌توانید از ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم استفاده کنید. در این صورت بهتر است در مرحله ترکیب مواد با یکدیگر بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و وقتی که در ماست حباب تشکیل شد ماست را به مواد خمیر اضافه کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۰ میانگین: ۴]

این مطالب را نیز از دست ندهید

پروستات چیست ، علائم سرطان پروستات خوش‌خیم و روش‌های تشخیص آن

پروستات چیست ، علائم سرطان پروستات خوش‌خیم و روش‌های تشخیص آن

  پروستات چیست ، علائم سرطان پروستان کدامند و روش‌های تشخیص آن چه مواردی هستند؟ در واقغ بیماری خوش ...
  • انتشار: ۰۱-۰۸-۹۸
خواص انواع عرقیات گیاهی؛4 عرق گیاهی معجره‌گر درمان چاقی،کبد چرب و ...

خواص انواع عرقیات گیاهی؛۴ عرق گیاهی معجره‌گر درمان چاقی،کبد چرب و …

  استفاده از خواص انواع عرقیات گیاهی برای درمان برخی بیماری‌ها و حفظ سلامت اندام‌های مختلف بدن تاریخچه‌ای دیرینه ...
  • انتشار: ۱۲-۱۲-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

خوشمزه‌ترین طرز تهیه باباغنوش با بادمجان کبابی+نکات طلایی خوشمزه شدن

خوشمزه‌ترین طرز تهیه باباغنوش با بادمجان کبابی+نکات طلایی خوشمزه شدن

«بابا غنوج»، «بابا قنوش» «بابا گانوش»، « بابا قانوش»، «بابا غنوش»، «متبل» و ... همگی اسم یک پیش غذای خوشمزه مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا هستند که با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و ... حالا دیگر تقریبا یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. در مجله کوروش با آموزش طرز تهیه غذای ساده نونی باباغنوش از سایت آشپزی Serious Eats آشنا شوید.
  • 15664 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۵-۹۷
طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان کشورهای عرب خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای ترکی خوشمزه سرو می‌شود. طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 19187 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۷-۹۷
خواص پای مرغ چیست؟ طرز تهیه سوپ پای مرغ + روش آسان کندن پوست پای مرغ

خواص پای مرغ چیست ؛ طرز تهیه سوپ پای مرغ+روش آسان جدا کردن پوست پای مرغ

  تا به حال پای مرغ خورده‌اید؟ اصلا می‌دانید خواص پای مرغ چیست ؟ آن‌چه مسلم است این است که پای مرغ سرشار از کلاژن است و کلاژن هم یک ماده مفید و موثر برای سلامت و جوانی، حفظ استحکام و کشش پوست است. با این‌همه بسیاری از افراد چندان تمایلی به خوردن پای مرغ ندارند. ما در این مقاله به شما می‌گوییم که خواص پای مرغ چیست و اگر دوست داشتید سوپ پای مرغ را امتحان کنید طرز تهیه سوپ پای مرغ خوشمزه که جز انواع سوپ ساده و راحت است و روش آسان کندن پوست پای مرغ را هم ...
  • 32286 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۳-۹۸