3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۳ طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته

۳ طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته

  • منتشر شده در ۱۶-۰۵-۹۸
  • 20468 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته

 

ترشی لیته با بادمجان از جمله خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌ها برای سرو در کنار انواع پلو، آبگوشت و غذاهای گوشتی و کبابی است. در مناطق مختلف ایران ترشی لیته بادمجون را به روش‌های مختلف درست می‌کنند، از طرز تهیه ی ترشی لیته بادمجون بندری گرفته که طعم تندی آن بر سایر طعم‌هایش غالب است تا ترشی لیته  خرفه و ترشی لیته بادمجان شمالی که معمولا با بادمجان کبابی درست می‌شود. ۳ طرز تهیه ی ترشی لیته بادمجان خیلی خوشمزه با بادمجان کبابی ، ترشی لیته بندری و ترکیب دقیق مواد ترشی لیته را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی

 

3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته

مواد لازم

بادمجان: ۱ کیلوگرم

هویج: ۲ عدد بزرگ

سیر: ۲ بوته متوسط

فلفل سبز تند: ۴ عدد

سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری

سبزی ترشی لیته شامل نعنا خشک، ریحون خشک، مرزه خشک: به مقدار دلخواه

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

گلپر: ۱ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری

آب جوشیده سرد: ۲ لیوان

سرکه سفید: ۱ لیوان

سرکه انگور: ۲ لیوان

 

طرز تهیه

برای درست کردن ترشی لیته ساده با بادمجان کبابی ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان‌های خرد شده را با ۱ لیوان آب، ۱ لیوان سرکه، نمک و زردچوبه را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید تا نرم شوند.

وقتی بادمجان‌ها نرم شدند آن‌ها آبکش کنید و با دست فشار دهید تا آب‌شان گرفته شود. اگر دوست دارید بادمجان‌ها کبابی شوند و ترشی لیته شما طعم دودی داشته باشد ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و سپس با پوست کباب کنید. وقتی بادمجان‌ها سرد شدند پوست آن‌ها را جدا کنید و در غذاساز بریزید. در هر دو صورت بادمجان‌های پخته یا کبابی را باید در غذاساز یا چرخگوشت بریزید و به همراه هویج، سیر و فلفل سبز پوره کنید. اگر ترشی را کمی درشت‌تر دوست دارید مواد ترشی را به جای چرخ یا پوره کردن به صورت ریز و در قطعات دلخواه خرد کنید. سبزیجات به علاوه نمک و ادویه را به مواد دیگر اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سرکه و آب را کم کم اضافه کنید تا مواد غلضتی مثل ماست پیدا کنند. سپس ترشی را در ظروف تمیز شیشه‌ای، خشک و بدون بو بریزید و در جای خشک و خنک دور از نور آفتاب نگه داری کنید. ترشی لیته بادمجان بعد از ۲ هفته قابل خوردن است. ترشی لیته بادمجان را با پوست هم درست می‌کنند که در این صورت لازم نیست پوست بادمجان را بگیرید.

حتما بخوانید  طرز تهیه لواشک آلبالو و آلو زرد خانگی و سایر میوه‌ها در فر و بدون فر

 

طرز تهیه ترشی لیته بندری

 

3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته

مواد لازم

بادمجان: ۲ کیلوگرم

هویج: ۱ کیلوگرم

فلفل دلمه‌ای: ۳ عدد

سیر: ۱ بوته

فلفل سبز تند: ۵ عدد

سبزی ترشی شامل مرزه و نعناع و ترخون و گشنیز و جعفری و شوید: ۳۰۰ گرم (تازه یا خشک)

سرکه: به مقدار لازم (سرکه باید به حدی باشد که فقط مواد در آن مخلوط شوند)

استخدام سفیر در افق کوروش

نمک: ۳ قاشق غذاخوری (اگر کم نمک شد بیشتر بریزید)

زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز: ½ قاشق غذاخوری

سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

بادمجان‌ها را بشورید و با پوست برش بزنید. بادمجان‌ها را با مقدار کمی آب بپزید (در پایان باید آب به خورد بادمجان‌ها رفته باشد و آبی در قابلمه نباشد). بادمجان‌ها را در آبکش بریزید تا خشک و خنک شوند. هویج‌ها را بشورید، پوست هویج را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه‌ای و سیرها را هم رنده کنید. فلفل سبز تند را خیلی ریز خرد کنید. سبزی‌های شسته شده را بعد از خشک شدن ریز و ساطوری خرد کنید. بادمجان‌ها را با چرخگوشت چرخ کنید یا در غذاساز میکس کنید. حالا تمام مواد را با هم مخلوط کنید و ادویه، رب و نمک را اضافه کنید. بهتر است در این مرحله تمام مواد را در یک ظرف یا بشکه پلاستیکی در دار بریزید و سرکه را اضافه کنید. مقدار سرکه باید به حدی باشد که فقط مواد در آن با هم مخلوط شوند و صرفا روی مواد را بپوشاند. مواد را در سرکه غوطه‌ور نکنید.

به مدت ۲۴ ساعت درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید سرکه خوب به خورد مواد برود. روز بعد دوباره کمی سرکه اضافه کنید در حدی که مواد کمی تَر شوند. نمک و فلفل ترشی را بچشید اگر کم بود مقداری دیگر اضافه کنید. ترشی را در شیشه‌های خشک و تمیز بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. شیشه‌های ترشی را به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. بعد از ۳ روز ترشی لیته بندری شما آماده است.

 

طرز تهیه ترشی لیته بندری با آب گوجه فرنگی

 

3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و لیته بندری با آب گوجه+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته

 

ترشی لیته بندری را با آب گوجه فرنگی هم می‌توانید درست کنید. برای درست کردن ترشی لیته بندری با آب گوجه فرنگی به روش زیر عمل کنید:

حتما بخوانید  طرز تهیه فوری زیتون پروده اصل رودبار خانگی + فوت و فن‌ درست کردن پرورده

مواد لازم

بادمجان: ۱ کیلوگرم

آب گوجه فرنگی: ۳ لیتر

گل کلم: ۵۰۰ گرم

هویج: ۵۰۰ گرم

کرفس: ۲۰۰ گرم

خیار: ۲۰۰ گرم

سیر: ۱ بوته

فلفل سبز تند: ۴ عدد

ادویه کاری: ۲ قاشق غذاخوری

گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری

گلپر: ۱ قاشق غذاخوری

سیاه دانه: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

سرکه: به میزان لازم

 

طرز تهیه

بادمجان‌ها را بشورید و سپس با پوست برش بزنید. بادمجان‌های برش داده شده را به مدت ۱۰ دقیقه با سرکه بجوشانید. سپس بادمجان‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید خشک شوند. سایر مواد را ریز و ساطوری خرد کرده و در آب گوجه و ۱ لیوان سرکه بجوشانید. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد سرد شوند. ادویه و بادمجان‌های خرد شده را به این مواد اضافه کنید. اگر می‌خواهید ترشی لیته بندری شما به صورت پوره باشد آن را در غذاساز یا میکسر میکس کنید. ترشی را بعد از خنک شدن در ظرف‌های شیشه‌ای در دار خشک و تمیز بریزید و به مدت ۱۰ روز در یخچال نگهدارید تا آماده مصرف شود.

 

طرز تهیه ادویه ترشی لیته

 

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان کبابی و ترشی لیته بندری+طرز تهیه ادویه ترشی لیته

 

اگر می‌خواهید ادویه ترشی لیته را در خانه درست کنید و همیشه به صورت آماده داشته باشید به ترتیب زیر عمل کنید. این ادویه برای انواع ترشی قابل استفاده است.

پودر گلپر: ۱۰ قاشق چایخوری

 

پودر تخم گشنیز: ۵ قاشق چایخوری

 

دارچین: ۱ قاشق چایخوری

 

پودر زیره سبز: ۲ قاشق چایخوری

 

جوز هندی: ۱ قاشق چایخوری

 

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

 

فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

 

پودر رازیانه: ۱ قاشق چایخوری

 

سبزی خشک: ۲ قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخون، گشنیز و نعنا خشک)

برای درست کردن این ادویه مخصوص و بسیار خوش عطر تمام موادی را که در بالا گفته شد آسیاب و با هم مخلوط کنید. سپس در یک ماهیتابه به مدت دو دقیقه ادویه را روی شعله ملایم گاز تفت دهید. ادویه را در یک شیشه و در جای تاریک و خنک نگه دارید و در مواقع لزوم استفاده کنید.

 

 

۱ ۱ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۳]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

12 تغییر جدید بیماری کرونا که تا پیش از این نمی‌دانستیم

۱۲ تغییر جدید بیماری کرونا که تا پیش از این نمی‌دانستیم

  ویروس کرونا کووید 19 هنوز یک ویروس ناشناخته حتی برای محققان و دانشمندان علم ویروس‌شناسی و پزشکی است. ...
  • انتشار: ۰۴-۲۳-۹۹
 6 روش ساده برای تغییر دکوراسیون اتاق پذیرایی در فصل تابستان

 ۶ روش ساده برای طراحی دکوراسیون داخلی اتاق پذیرایی در فصل تابستان

طراحی دکوراسیون داخلی اتاق پذیرایی از جمله مهم‌ترین چیدمان‌ها برای دلنشین و زیباتر کردن فضای منزل به شمار ...
  • انتشار: ۰۴-۱۱-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

4 طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار در آفتاب، فر، توستر یا سولاردم+خواص درمانی آلبالو

۴ طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار در آفتاب، فر، توستر یا سولاردم+خواص درمانی آلبالو

  تابستان فصل آلبالوهای خوشرنگ است و درست کردن انواع شربت، مربا، کیک و شیرینی و غذاهایی مثل آلبالو پلو با این میوه از قدیم مرسوم بوده است. می‌دانستید آلبالو خشکه چه خواصی برای درمان انواع بیماری‌ها دارد؟ در مجله کوروش هم 4 طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار در آفتاب، فر و مایکروفر سولاردم و همچین خواص درمانی آلبالو خشکه برای انواع بیماری‌ها را در مجله کوروش بخوانید.
  • 307 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۳-۹۹
طرز تهیه کراکت بادمجان و سیب‌زمینی؛ یک غذای بدون گوشت خوشمزه 30 دقیقه‌ای

طرز تهیه کراکت بادمجان و سیب‌زمینی؛ یک غذای ۳۰ دقیقه‌ای ساده با بادمجان

  بادمجان از جمله مواد غذایی است که با آن می‌توان همه کار کرد. چه بادمجان را به صورت ساده سرخ کنید و با گوجه فرنگی سرو کنید و چه با آن کشک بادمجان، حلیم بادمجان، موساکا و هزار و یک غذای کبابی و بخار پز و دلمه‌ای درست کنید هیچ چیز از این ماده خوشمزه اصالتا خاورمیانه‌ای-مدیترانه‌ای کم نمی‌شود. کراکت بادمجان از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار و البته ساده با بادمجان است . کراکت بادمجان در عرض 30 دقیقه تهیه می‌شود. کراکت بادمجان و سیب زمینی و کراکت مرغ و بادمجان جمله غذاهای محبوب خیابانی در ایتالیا هستند. طرز ...
  • 16763 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۱-۹۸
طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با بافت خامه‌ای+طرز تهیه ماست چکیده

طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با بافت خامه‌ای+طرز تهیه ماست چکیده

ماست یکی از مفیدترین مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. اما تا به حال خودتان در منزل ماست خامه‌ای و کشدار و البته سفت درست کرده‌اید؟ درست کردن ماست در خانه یا به اصطلاح ماست بندی یکی از آسان‌ترین کارهاست. شما به راحتی و با کمترین مواد می‌توانید درست کردن ماست با شیر را در منزل امتحان کنید. البته می‌توانید موادی مثل خامه و نشاسته هم به ماست‌تان اضافه کنید که در ادامه توضیح خواهیم داد. طرز تهیه ماست کشدار سفت خانگی با شیر، خامه یا نشاسته به علاوه علت نبستن ماست و ترفند کشدار شدن ماست و ...
  • 471 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۳-۹۹

WhatsApp chat