طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی و انواع چاشنی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی و انواع چاشنی

طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی و انواع چاشنی

  • منتشر شده در ۲۴-۰۶-۹۸
  • 1852 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی و انواع چاشنی

 

خورش مرغ ترش از جمله خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در مناطق شمالی کشور بسیار محبوب است. نکته جالب توجه مرغ ترش که ممکن است برخی را به اشتباه بیندازید این است که مازندرانی‌ها معمولا مرغ ترش را به صورت کبابی درست می‌کنند و ترکیب خورش مرغ ترش مازندرانی هم با خورش مرغ ترش گیلانی تا حدودی متفاوت است. طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی و طریقه مزه‌دار کردن مرغ برای خورش مرغ ترش را در مجله کوروش بخوانید.

جشنواره باتخفیف افق کوروش

 

طرز تهیه خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی

 

طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی و انواع چاشنی

مواد لازم برای ۸ نفر

مرغ: ۸ تکه یا بیشتر (ترجیحا ران و کتف)

سیر: ۴ حبه

پیاز: ۲ عدد متوسط

فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

لپه: ۲۰۰ گرم

سبزی خورش مرغ ترش: ۱ کیلوگرم سبزی پاک شده که شامل این موارد است: گشنیز، جعفری، تره

نعنا تازه و ساطوری خرد شده: ۳ شاخه

روغن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش رشتی با ترکیب دقیق سبزی و انواع چاشنی

 

برای درست کردن خورش مرغ ترش رشتی ترکیب دقیق سبزی مهم است. در واقع ترکیب سبزی این خورش شبیه ترکیب سبزی قورمه سبزی است و کمی نعنا هم به آن اضافه می‌شود. سبزی‌ها را بشورید و ساطوری و ریز خرد کنید. سپس سبزی را بپزید و جداگانه سرخ کنید (درست مثل نحوه سرخ کردن سبزی قورمه). مرغ را بشورید و به قطعات دلخواه تقسیم کنید. لپه‌ها را جداگانه بپزید و سپس آب لپه را دور بریزید.

 

در یک قابلمه پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید و همراه پیاز سرخ کنید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود. تکه‌های مرغ را اضافه کنید و با پیاز سرخ شده تفت دهید. لپه‌ها را هم اضافه کنید و به آرامی کمی تفت دهید که له نشوند. سیرها را جداگانه رنده و سرخ کنید. سیر تفت داده شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. وقتی مرغ‌ها کمی سرخ شدند و رنگ مرغ عوض شد سبزی را اضافه کنید. مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید (در حدی که آب فقط یک بند انگشت روی مواد را بگیرد). کمی شعله گاز را زیاد کنید و وقتی خورش به قل خوردن افتاد شعله را کم کنید تا خورش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد و به روغن بیفتد.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مجلسی اردبیل ؛ مشهورترین غذای نذری اردبیلی‌ها

 

برای چاشنی خورش مرغ ترش مثل قورمه سبزی می‌توانید به آن لیموعمانی اضافه کنید. یک ساعت مانده به پایان پخت لیمو عمانی را اضافه کنید. به جای لیمو عمانی از دو قاشق غذاخوری رب انار هم می‌توانید استفاده کنید. اضافه کردن گردو هم به خورش مرغ ترش گیلانی اختیاری است. اگر می‌خواهید گردو اضافه کنید آن‌ها را ریز خرد کنید و همراه با پیازها تفت دهید تا به روغن بیفتد (مثل خورش فسنجان). گیلانی‌های قدیمی یک یا دو عدد تخم مرغ را هم می‌زدند و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه می‌کنند ولی اضافه کردن تخم مرغ کاملا اختیاری است و می‌توانید اصلا آن را اضافه نکنید. خورش مرغ ترش را با کته ساده یا زعفرانی سرو کنید.

جشنواره باتخفیف افق کوروش

 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 2 میانگین: 3]
جشنواره باتخفیف افق کوروش

این مطالب را نیز از دست ندهید

13 بیماری دردناک از کبد چرب تا نقرس؛ روزانه چند گرم قند و شکر برای بدن لازم است

۱۳ بیماری دردناک از کبد چرب تا نقرس؛ روزانه چند گرم قند و شکر برای بدن لازم است

قند یک ماده غذایی شیرین است اما اگر بیش از حد مصرف شود تبدیل به یک زهر تلخ ...
  • انتشار: ۰۷-۱۱-۹۷
10 نکته مهم برای سفر و تور دوران بازنشستگی در روز جهانی شهروندان بازنشسته

۱۰ نکته مهم برای سفر و تور دوران بازنشستگی در روز جهانی شهروندان بازنشسته

«بازنشستگی» یک برهه مهم در زندگی زنان و مردانی است که سال‌ها شاغل بوده‌اند و در اجتماع به ...
  • انتشار: ۰۵-۲۸-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره باتخفیف افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

«حلوا شیری زعفرانی مجلسی» در میان انواع و اقسام حلواهای ایرانی و عربی  از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در تمام فصول سال به خصوص در ماه مبارک رمضان است. ظاهرا برای نخستین بار شیرازی‌ها آن را پخته‌اند و پس از آن شهر به شهر رفته و به محبوبیت رسیده است. تفاوت حلوا شیری با حلوا معمولی این است که به جای طبخ با آب با شیر درست می‌شود. طرز تهیه ساده و آسان این حلوای خوشمزه و خوش‌رنگ را با هم مرور می‌کنیم.  
  • 40668 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۳-۹۷
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای+نکات طلایی پخت لوبیا پلو مجلسی

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای+نکات طلایی پخت لوبیا پلو مجلسی

«لوبیا پلو» از جمله محبوب‌ترین پلوهای ایرانی است که همواره در طول تاریخ نه تنها از محبوبیتش کم نشده که با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است. معمولا لوبیا پلو را با گوشت چرخ‌کرده طبخ می‌کنند اما «لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای» هم مجلسی‌تر و لذیذتر است و هم به عنوان یکی از بهترین غذاها برای دورهمی‌های دوستانه و فامیلی جز صدرنشین‌هاست.  
  • 100338 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۵-۹۷
طرز تهیه،ادویه و همه نکات پخت کباب کوبیده مجلسی آبدار رستورانی بدون ریختن

طرز تهیه،ادویه و همه نکات پخت کباب کوبیده مجلسی آبدار رستورانی بدون ریختن

  نحوه درست کردن کباب کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن ترکیب ادویه کباب کوبیده، فوت‌و‌فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی می‌توانید یک کباب‌ کوبیده خانگی مجلسی حرفه‌ای و خوشمزه و آبدار رستورانی بدون ریختن از روی سیخ درست کنید. طرز تهیه کباب کوبیده آبدار و خوشمزه رستورانی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 470691 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۳-۹۷