طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و نذری خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و نذری خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و نذری خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

  • منتشر شده در ۱۷-۰۶-۹۸
  • 185094 بازدید
  • 4 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و نذری خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

 

«حلوا» با آرد برنج، آرد گندم، تر‌حلوا، حلوا هویج و حلوای گردو یا حتی حلوا با آرد نشاسته از جمله محبوب‌ترین دسرهای خاورمیانه و به خصوص ایران است. در بسیاری از مناطق ایران از زمان‌های قدیم چه برای مراسم شادی و عروسی و جشن‌های مذهبی و چه برای مجلس ختم و عزاداری‌های ملی و مذهبی حلوا پای ثابت سفره و نذری‌هاست. اما چطور می‌توانیم یک حلوای مجلسی نذری زعفرانی طلایی و خوشمزه درست کنیم؟ اصلا طلایی شدن حلوا نیاز به فوت‌‌‌وفن خاصی دارد؟ طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی زعفرانی طلایی با آرد سفید، آرد گندم یا آرد سنگک را در مجله کوروش بخوانید

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه حلوا مجلسی و نذری زعفرانی طلایی

 

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و نذری خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

 

مواد لازم حلوا

آرد سفید، آرد گندم سبوس‌دار یا آرد سنگک ۲ فنجان سر پر

روغن جامد یا روغن حیوانی ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع یک چهارم فنجان

پودر هل به مقدار لازم

خلال پسته و بادام و پودر نارگیل برای تزیین حلوا

 

مواد لازم برای تهیه شهد حلوا

 

آب نصف فنجان

گلاب نصف فنجان

شکر یک و نیم فنجان

زعفران به میزان دلخواه

 

طرز تهیه شهد

 

آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا ذرات شکر به طور کامل در آرد حل شوند. در مرحله بعد شکر، زعفران و گلاب را به محلول آب و شکر اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که رنگ شهد کاملا زعفرانی شد و شهد قوام گرفت و کمی سفت شد، شعله را خاموش کنید.

 

طرز تهیه حلوا مجلسی و نذری زعفرانی طلایی

 

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و نذری خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

 

قبل از هر چیز آرد را الک کنید تا حین پخت گوله‌گوله نشود. آرد را روی شعله ملایم گاز تفت دهید و مرتب هم بزنید تا تمام ذرات آرد به صورت هماهنگ تفت بخورد و بوی خامی آن گرفته شود. زمانی که رنگ آرد کمی تغییر کرد و به رنگ کرمی درآمد، شعله را خاموش کنید. یک بار دیگر آردهای تفت داده شده را الک کنید تا یک حلوای صاف، یکدست و لطیف داشته باشید.

قرار است یک‌بار دیگر آرد را با روغن هم تفت بدهیم پس همان‌قدر که در مرحله نخست تفت دادن رنگ آرد کمی تغییر کرد و به رنگ کرم درآمد شعله را خاموش کنید. بعد از الک کردن دوباره، آرد را دوباره در ماهی تابه یا قابلمه بریزید و آن را به سمت گوشه‌های ظرف کنار بزنید به نحوی که وسط قابلمه خالی شود. در این مرحله پودر هل، روغن جامد یا حیوانی و روغن مایع را همه با هم اضافه کنید و شعله گاز را روی درجه ملایم تنظیم کنید.

مواد فوق را مرتب به هم بزنید تا به رنگ دلخواه حلوایی که می‌خواهید برسید. در این مرحله شهد را به آرامی به ترکیب فوق اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا شهد خوب به خورد مواد برود. حالا در صورت دلخواه چند قطره گلاب و در صورت تمایل چند قطره عرق هل  اضافه کنید. وقتی حلوا  به روغن افتاد شعله را خاموش کنید، در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و با خلال پسته و بادام و پودر نارگیل یا دارچین تزیین کنید.

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ یا ماست؛ دسر مخصوص ماه رمضان

برای خواندن طرز تهیه حلوا ترکیه‌ای ایرمیک خوشمزه اینجا کلیک کنید

استخدام سفیر در افق کوروش

 

فوت و فن‌های طلایی شدن حلوا مجلسی زعفرانی

 

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و نذری خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

 

*برای این‌که رنگ حلوا مجلسی زعفرانی، طلایی شود باید به آرامی و با دقت آرد را تفت بدهید. بوی خامی آرد باید به صورت کامل گرفته شود اما نباید آن‌قدر این تفت دادن ادامه پیدا کند که رنگ حلوا قهوه‌ای و تیره شود. به همین منظور باید شعله در ملایم‌ترین حالت ممکن باشد. برای داشتن یک حلوای طلایی باید صبور باشید و دقایق زیادی را پای گاز به تفت دادن ملایم آرد صرف کنید.

*یادتان باشد آرد بعد از الک و تفت داده شده وزنش کم می‌شود. پس حتما دو فنجان سر پر آرد استفاده کنید.

*اگر حلوای‌تان کشدار می‌شود به خاطر این است که گلوتن موجود در آردتان زیاد است. راه‌حل این مشکل این است که مقدار کمی آرد یا پودر نشاسته را به آردتان اضافه کنید.

*آرد سبوس‌دار بهترین آرد برای درست کردن حلوا است. آرد سبوس‌دار مثل آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود گلوتن پایینی دارد و به همین دلیل حلوا را لطیف‌تر می‌کند. در مجموع در صنعت شیرینی‌پزی هر چه آرد گلوتن کمتری داشته باشد شیرینی ترد‌تر و شکننده‌تر و خوش‌خوراک‌تر از آب در‌می‌آید.

*آرد نانوایی از نوع آرد سبوس گرفته است و حلوای شما را سفت و کشدار می‌کند.

*قبل از این‌که شهد را به حلوا اضافه کنید دو قاشق شکر روی ترکیب آرد و روغن و هل بپاشید و به سرعت و بی‌وقفه هم بزنید. دانه‌های شکر سبب می‌شود آرد کمی هوا بگیرد و حلوا پف کند. سپس شربت قوام آمده یا شهد را اضافه کنید.

*می‌توانید به جای روغن حیوانی یا جامد، از کره استفاده کنید.

* در آخرین مرحله و بعد از اضافه کردن شهد، چند قطره گلاب خالص و در صورت تمایل چند قطره عرق هل اضافه کنید تا حلوا مجلسی زعفرانی بوی بی‌نظیری پیدا کند.

*اگر دوست دارید رنگ حلوا مجلسی زعفرانی شما تیره تر باشد به هیچ وجه آرد را بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آرد قهوه ای سوخته شود. این کار باعث می شود حلوا طعم سوختگی بگیرد. کافی است به مدت چند ثانیه و در مرحله آخر تفت دادن، شعله گاز را کمی زیاد کنید و به سرعت و بدون وقفه آرد را هم بزنید و تفت دهید تا رنگ آن فقط کمی و نه بیشتر، طلایی شود. مراقب باشید آرد تیره نشود چون طعم نامطلوبی پیدا می‌کند.

*طرز تهیه حلوا نشاسته‌ای با آرد نشاسته هم مرسوم است.

حتما بخوانید  بهترین روش تغذیه سحری و افطاری در ماه رمضان برای تقویت سیستم ایمنی بدن

*برخی هم حلوا را به جای شیر با شیر خشک تهیه می‌کنند.

*طرز تهیه حلوا چه برای ۲ نفر چه ۴ نفر و ۱۰ باشد چه برای ۵۰ نفر به همین ترتیب است و فقط مقدار مواد آن کم و زیاد می‌شود.

*

 

۰ ۰ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲۳۴ میانگین: ۳.۴]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

آموزش طرز تهیه شیرینی گردویی خوشمزه در کمترین زمان در فر و بدون فر

آموزش طرز تهیه شیرینی گردویی ساده خوشمزه در کمترین زمان در فر و بدون فر

شیرینی گردویی از نمونه شیرینی هایی است که می توان گفت در کل ایران طرفداران خاص خود را ...
  • انتشار: ۰۲-۲۵-۹۷
دستور پخت بسیار آسان خوراک لوبیا چیتی غلیظ و خوشمزه بدون قارچ و با قارچ

دستور پخت بسیار آسان خوراک لوبیا چیتی غلیظ و خوشمزه بدون قارچ و با قارچ

  خوراک لوبیا چیتی داغ و خوشمزه با پیاز داغ و رب گوجه فرنگی یکی از انواع غذای نونی ...
  • انتشار: ۱۱-۲۶-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
4 Comments
قدیمی ترین
جدیدترین بیشترین رای
Inline Feedbacks
View all comments
مهدیس
مهدیس
1 سال گذشته

عالی بود واقعا ممنونم

ریحانه
ریحانه
1 سال گذشته

خیلی عالی بود. با دستور العمل شما حلوا درست کردم خیلی خوش طعم و خوش عطر شده بود.

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه و نکات کامل حلیم گندم کشدار نذری با گوشت گوسفندی یا مرغ و بوقلمون

طرز تهیه و نکات کامل حلیم گندم کشدار نذری با گوشت گوسفندی یا مرغ و بوقلمون

«حلیم» یا «هلیم» یکی از پرطرفدارترین و مقوی‌ترین غذاهای ایرانی و از جمله محبوب‌ترین نذری‌های ایرانی در ایام محرم یا ماه مبارک رمضان است است. «حلیم» دستور پخت‌های فراوانی دارد. حلیم شوشتری، حلیم تهرانی، حلیم مشهدی و حلیم نیشابوری بسیار مشهورند. آموزش 2 طرز تهیه حلیم گندم نذری با گوشت گوسفندی یا مرغ و بوقلمون هم بیش از بقیه مرسوم هستند. طرز تهیه حلیم گندم کشدار نذری با انواع گوشت یا مرغ در خانه را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 172701 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۹
طرز تهیه آش دوغ آذری اردبیل اصیل+ترکیب سبزی آش دوغ در شهرهای مختلف

طرز تهیه آش دوغ آذری اردبیل اصیل+ترکیب سبزی آش دوغ در شهرهای مختلف

  تدارک غذاهای مقوی، خوشمزه و البته سبک برای افطاری دغدغه این روزهای روزه‌داران ایرانی است. از سوی دیگر با توجه به تنوع غذایی و البته تنوع فرهنگ غذایی که در کشورمان وجود دارد در اغلب شهرهای ایران غذاهای سنتی و بومی برای سحر و افطارهای ماه مبارک رمضان طبخ می‌شود که در نوع خود جالب و بی‌نظیر است. این تنوع غذایی آن‌قدر رنگارنگ و بی‌نظیر است که شما می‌توانید با یادداشت کردن دستور آشپزی هر کدام از این غذاها تمام 30 روز ماه رمضان را بدون دغدغه برای پر کردن سفره افطار سپری کنید. اغلب این غذاها ساده، سبک و ...
  • 11063 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۸-۹۸
طرز تهیه انواع پاپ کورن خانگی کاراملی، کچاپی و پنیری و سرکه‌ای و ...

طرز تهیه انواع پاپ کورن خانگی کاراملی، کچاپی و پنیری و سرکه‌ای و …

  می‌دانستید پاپ کورن یا همان پف فیل بیشتر از اسفناج آهن دارد و یک خوراکی مفید برای افرادی به شمار می‌رود که دچار کم خونی هستند؟ از جمله خواص بی‌نظیر پاپ کورن برای سلامتی این است که سرشار از فسفر و پروتئین است به همین خاطر نسبت به سایر میان وعده‌های فست فودی یک خوراکی مفید محسوب می‌شود. اگر در حال وزن کم کردن و گرفتن انواع رژیم‌های لاغری هستید حتما پاپ کورن را در وعده‌های غذایی روزانه بگنجانید. پاپ کورن ضد استرس هم هست، به خاطر کلسیم از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند و برای دندان‌ها مفید است، به خاطر ...
  • 1303 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۱۱-۹۸

WhatsApp chat