طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه زعفرانی مجلسی جا افتاده با طعم قیمه نذری محرم | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه زعفرانی مجلسی جا افتاده با طعم قیمه نذری محرم

طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه زعفرانی مجلسی جا افتاده با طعم قیمه نذری محرم

  • منتشر شده در ۱۱-۰۶-۹۸
  • 170505 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه زعفرانی مجلسی جا افتاده با طعم قیمه نذری محرم

خورش قیمه از جمله خورش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی به خصوص در ماه محرم و مهمانی‌ها از جمله اجزای ثابت سفره ایرانی بوده است. تقریبا تمام خانم‌های ایرانی طرز پخت قیمه را بلد هستند اما دانستن نکات طلایی و نیز ادویه‌های مخصوص و مناسب این خورش ایرانی را لذیذتر و خوشمزه‌تر می‌کنند. طرز تهیه‌ ی خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

مواد لازم برای ۶ نفر

گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم

لپه خام: ۱۰۰ گرم

پیاز: یک عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

لیمو‌عمانی: ۳ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

گلاب در صورت دلخواه: ۱ قاشق غذاخوری

دارچین در صورت دلخواه: نصف قاشق چایخوری

 

این مقدار برای درست کردن قیمه برای ۶ نفر است. برای درست کردن خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم به مقدار بیشتر به نسبت تعداد افراد مواد را چند برابر کنید.

 

احتمالا این مطالب هم برای‌تان جالب است:

 

طرز تهیه

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

 

در دستور پخت خورش قیمه مجلسی زعفرانی به روش حرفه‌ای آمده است که ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. وقتی که پیازها طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حالا زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس فلفل قرمز و در صورت تمایل کمی فلفل سیاه اضافه کنید. در مرحله بعد گوشت را که به اصطلاح قیمه قیمه کرده‌اید به مواد بالا اضافه کنید. لازم نیست گوشت را زیاد تفت دهید ،همین که کمی تغییر رنگ داد کافی است. لپه خام را به گوشت اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. تفت دادن لپه طعم لذیذی به خورش شما می‌بخشد.

حالا نوبت اضافه کردن آب‌جوش است. لازم است که گوشت و لپه یک ساعت با آب بپزند سپس لیموعمانی را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن لیموعمانی اجازه دهید خورش یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز باشد. قبل از اضافه کردن زعفران و نمک و دارچین، لیموعمانی‌ها را از خورش بیرون بیاورید. حدود بیست دقیقه دیگر اجازه بدهید خورش روی حرارت ملایم بماند تا خوب جا بیفتد و غلیظ شود، در انتها یک قاشق غذاخوری گلاب یا نصف قاشق چایخوری گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید. خورش قیمه را با سیب‌زمینی خلالی سرخ شده تزیین و با برنج سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوینی به روش قزوینی‌های قدیمی+ترکیب اصلی ادویه

نکات مهم طرز تهیه قیمه مجلسی زعفرانی با طعم قیمه نذری

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

 

*در صورت اضافه کردن دارچین رنگ خورش شما تیره می‌شود، اگر دوست دارید یک خورش قیمه روشن داشته باشید دارچین اضافه نکنید و فقط زعفران دم کرده اضافه کنید.

*در ترکیب ادویه خورش قیمه اضافه کردن کمی زنجفیل تازه یا نصف قاشق چایخوری زنجفیل طعم و تندی خوبی به خورش قیمه زعفرانی مجلسی می‌دهد.

*اگر به جای گلاب، گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید، عطر و بوی خورش فوق‌العاده می‌شود.

*برای طبخ خورش قیمه زعفرانی مجلسی از لیموی رنگ روشن استفاده کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند.

*وجه تسمیه خورش قیمه این است که در زمان‌های قدیم آن‌قدر گوشت خورش قیمه را ریز می‌کردند که به آن «قیمه موری» می‌گفتند یعنی به اندازه مورچه. برای به دست آمدن یک خورش لذیذتر و غلیظ‌تر گوشت‌ها را حسابی ریز و قیمه کنید.

*اگر به جای آب از آب گوشت استفاده کنید خورش قیمه زعفرانی مجلسی شما لذیذتر می‌شود.

*اگر پیاز‌داغ فراوان درست کنید و در انتهای پخت خورش به آن استفاده کنید طعم خورش لذیذتر و بسیار بهتر می‌شود.

*استفاده از گوشت گوسفند خورش را چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند. اما طرز تهیه خورش قیمه با مرغ هم به همین ترتیب است.

*خورشت قیمه را روی شعله بسیار ملایم گاز بپزید و یادتان باشد حتما لیمو‌عمانی‌ها را از خورش جدا کنید تا طعم خورش تلخ نشود. با این‌همه بعضی لیموعمانی‌ها طعم تلخی به خورش نمی‌دهند و اگر امتحان‌شان را پس داده‌اند آن‌ها در یک ساعت پایانی پخت به خورش اضافه کنید و در آن باقی بگذارید.

*برای عطر بهتر خورش، در صورت تمایل می‌توانید یک یا دو عدد هل در ده دقیقه انتهایی پخت به آن اضافه کنید.

*می‌توانید از بادمجان سرخ شده هم برای تزیین و هم طعم لذیذ آن با خورش قیمه استفاده کنید.

 

حتما بخوانید  دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف

شما خورش قیمه را چطور درست می‌کنید؟ از چه ادویه‌ها یا روش‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه استفاده می‌کنید؟ خوشحال می‌شویم در قسمت نظرات همین پست ایده‌هایتان برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه را با «مجله کوروش» در میان بگذارید. 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۵۵۰ میانگین: ۳.۲]

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت

طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت

  شیرازی‌ها برای صبحانه به جای حلیم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزی می‌خورند. آش سبزی شیرازی ...
  • انتشار: ۱۰-۲۹-۹۸
2 طرز تهیه پیراشکی اسفناج پنیری بدون گوشت + پیراشکی اسفناج با گوشت

۲ طرز تهیه پیراشکی اسفناج پنیری بدون گوشت + پیراشکی اسفناج با گوشت

  اسفناج از جمله مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین سبزیجات است که از آن هم برای تهیه انواع پیش غذا و ...
  • انتشار: ۰۲-۱۱-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره 2020 افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای 10 نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای ۱۰ نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

شله زرد نذری مجلسی از جمله دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولا در مراسم مذهبی و برای به جا آوردن رسم «نذری» پخته می‌شود. علاوه بر این خواص شله زرد به خاطر زعفران و بادام و برنج ایرانی که در پخت آن به کار می‌رود بر کسی پوشیده نیست. اما نکات طلایی پختن شله‌ زرد نذری مجلسی زعفرانی برای 10 نفر یا تعداد بیشتر برای مراسم بزرگ را می‌دانید؟ طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی برای 10 نفر، نکات مهم آب ننداختن شله زرد و رعایت نسبت دقیق مواد برای طرز پخت اصولی هر مقدار شله زردی که ...
  • 183899 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۶-۹۸
طرز درست کردن رب انار خانگی + فوت و فن‌های طلایی طرز تهیه رب انار خانگی

طرز درست کردن رب انار خانگی + فوت و فن‌های طلایی طرز تهیه رب انار خانگی

  رب انار یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌های غذاهای ایرانی است. در گذشته رب انار را فقط می‌توانستید از بیرون تهیه کنید چون آماده کردن دانه‌های انار برای تهیه انار کار چندان آسانی نبود. امروزه با وجود دستگاه‌های برقی مثل آبمیوه‌گیری و مخلوط کن و غذاساز به راحتی می‌توانید رب انار خانگی تهیه کنید. طرز درست کردن رب انار خانگی به علاوه فوت و فن‌های طلایی طرز تهیه رب انار خانگی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 421 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۱۰-۹۸
طرز تهیه فرنچ تست فرانسوی سوخاری؛صبحانه مقوی مدرسه کودکان و افراد شاغل

طرز تهیه فرنچ تست فرانسوی سوخاری؛صبحانه مقوی مدرسه کودکان و افراد شاغل

  بازگشایی مدارس نزدیک است و آماده کردن صبحانه‌ای ساده و مقوی برای مدرسه کودکان یک دغدغه بزرگ برای خانواده‌هاست. طرز تهیه فرنچ تست فرانسوی سوخاری به عنوان یک صبحانه مقوی برای مدرسه کودکان و نوجوانان و حتی بزرگترها و افراد شاغل را از سایت آشپزی Foodnetwork در مجله کوروش بخوانید.
  • 1807 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۶-۹۸