طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم

طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم

  • منتشر شده در ۱۱-۰۶-۹۸
  • 189838 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم

خورش قیمه از جمله خورش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی به خصوص در ماه محرم و مهمانی‌ها از جمله اجزای ثابت سفره ایرانی و غذاهای نذری بوده است. تقریبا تمام خانم‌های ایرانی طرز پخت قیمه را بلد هستند اما دانستن نکات طلایی و نیز ادویه‌های مخصوص و مناسب این خورش ایرانی را لذیذتر و خوشمزه‌تر می‌کنند. طرز تهیه‌ ی خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم را در مجله کوروش بخوانید.

 

صد ماه خرید رایگان

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

مواد لازم برای ۶ نفر

گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم

لپه خام: ۱۰۰ گرم

پیاز: یک عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

لیمو‌عمانی: ۳ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

گلاب در صورت دلخواه: ۱ قاشق غذاخوری

دارچین در صورت دلخواه: نصف قاشق چایخوری

جشنواره آذر ماه

 

این مقدار برای درست کردن قیمه برای ۶ نفر است. برای درست کردن خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم به مقدار بیشتر به نسبت تعداد افراد مواد را چند برابر کنید.

 

احتمالا این مطالب هم برای‌تان جالب است:

 

طرز تهیه

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

 

مرحله اول

 

در دستور پخت خورش قیمه مجلسی زعفرانی به روش حرفه‌ای آمده است که ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. وقتی که پیازها طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حالا زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس فلفل قرمز و در صورت تمایل کمی فلفل سیاه اضافه کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه و فوت و فن‌های طلایی خورش ترش تره شمالی یا گیلانی

مرحله دوم

 

استخدام سفیر در افق کوروش

در مرحله بعد گوشت را که به اصطلاح قیمه قیمه کرده‌اید به مواد بالا اضافه کنید. لازم نیست گوشت را زیاد تفت دهید ،همین که کمی تغییر رنگ داد کافی است. لپه خام را به گوشت اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. تفت دادن لپه طعم لذیذی به خورش شما می‌بخشد.

 

مرحله سوم

 

حالا نوبت اضافه کردن آب‌جوش است. لازم است که گوشت و لپه یک ساعت با آب بپزند سپس لیموعمانی را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن لیموعمانی اجازه دهید خورش یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز باشد. قبل از اضافه کردن زعفران و نمک و دارچین، لیموعمانی‌ها را از خورش بیرون بیاورید. حدود بیست دقیقه دیگر اجازه بدهید خورش روی حرارت ملایم بماند تا خوب جا بیفتد و غلیظ شود، در انتها یک قاشق غذاخوری گلاب یا نصف قاشق چایخوری گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید. خورش قیمه را با سیب‌زمینی خلالی سرخ شده تزیین و با برنج سرو کنید.

 

 

نکات مهم طرز تهیه قیمه مجلسی زعفرانی با طعم قیمه نذری

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

 

*در صورت اضافه کردن دارچین رنگ خورش شما تیره می‌شود، اگر دوست دارید یک خورش قیمه روشن داشته باشید دارچین اضافه نکنید و فقط زعفران دم کرده اضافه کنید.

 

*در ترکیب ادویه خورش قیمه اضافه کردن کمی زنجفیل تازه یا نصف قاشق چایخوری زنجفیل طعم و تندی خوبی به خورش قیمه زعفرانی مجلسی می‌دهد.

 

*اگر به جای گلاب، گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید، عطر و بوی خورش فوق‌العاده می‌شود.

 

*برای طبخ خورش قیمه زعفرانی مجلسی از لیموی رنگ روشن استفاده کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه دسر مشکوفی زعفرانی و مشکوفی سه رنگ؛ دنت زعفرانی ایرانی

طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم

 

*وجه تسمیه خورش قیمه این است که در زمان‌های قدیم آن‌قدر گوشت خورش قیمه را ریز می‌کردند که به آن «قیمه موری» می‌گفتند یعنی به اندازه مورچه. برای به دست آمدن یک خورش لذیذتر و غلیظ‌تر گوشت‌ها را حسابی ریز و قیمه کنید.

 

*اگر به جای آب از آب گوشت استفاده کنید خورش قیمه زعفرانی مجلسی شما لذیذتر می‌شود.

 

*اگر پیاز‌داغ فراوان درست کنید و در انتهای پخت خورش به آن استفاده کنید طعم خورش لذیذتر و بسیار بهتر می‌شود.

 

*استفاده از گوشت گوسفند خورش را چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند. اما طرز تهیه خورش قیمه با مرغ هم به همین ترتیب است.

 

*خورشت قیمه را روی شعله بسیار ملایم گاز بپزید و یادتان باشد حتما لیمو‌عمانی‌ها را از خورش جدا کنید تا طعم خورش تلخ نشود. با این‌همه بعضی لیموعمانی‌ها طعم تلخی به خورش نمی‌دهند و اگر امتحان‌شان را پس داده‌اند آن‌ها در یک ساعت پایانی پخت به خورش اضافه کنید و در آن باقی بگذارید.

 

*برای عطر بهتر خورش، در صورت تمایل می‌توانید یک یا دو عدد هل در ده دقیقه انتهایی پخت به آن اضافه کنید.

 

*می‌توانید از بادمجان سرخ شده هم برای تزیین و هم طعم لذیذ آن با خورش قیمه استفاده کنید.

 

شما خورش قیمه را چطور درست می‌کنید؟ از چه ادویه‌ها یا روش‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه استفاده می‌کنید؟ خوشحال می‌شویم در قسمت نظرات همین پست ایده‌هایتان برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه را با «مجله کوروش» در میان بگذارید. 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۵۸۸ میانگین: ۳.۲]
فروش اینترنتی افق کوروش

این مطالب را نیز از دست ندهید

تست روانشناسی شخصیت شناسی براساس خوراکی مورد علاقه شما

تست روانشناسی شخصیت شناسی براساس خوراکی مورد علاقه شما

تست روانشناسی شخصیت براساس خوراکی‌ مورد علاقه افراد از آن‌دسته تست‌های روانشناسی جذاب و هیجان‌انگیز است در سرتاسردنیاست ...
  • انتشار: ۰۳-۲۲-۹۸
طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ لبنانی فطایر یا فتایر

طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ لبنانی فطایر یا فتایر

  فطایر یا فطایر (همان نان فتیر خودمان) یک نوع پای گوشت یا پیراشکی گوشت یا کیک گوشت یک ...
  • انتشار: ۰۶-۲۱-۹۹
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه بیسکویت کوکی آدمک زنجبیلی نرم و خوشمزه برای کریسمس

طرز تهیه بیسکویت کوکی آدمک زنجبیلی نرم و خوشمزه برای کریسمس

بیسکویت آدمک زنجبیلی کریسمس یا کوکی کریسمس، یکی از خوشمزه‌ترین کوکی‌هایی است که برای آماده کردن آن انتخاب ایده‌های جذاب و هیجان انگیز بدون هیچ محدودیتی امکانپذیر است. از مهم‌ترین بخش‌های جشن کریسمس، باید به تهیه کیک و کوکی‌های کریسمس اشاره کرد. برای درست کردن این کوکی خوشمزه، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید. اما خلاقیت در اجرای دستور تهیه کوکی آدمک زنجبیلی کریسمس مساوی با خوشمزه‌تر شدن آن خواهد بود! طرز تهیه بیسکویت کوکی آدمک زنجبیلی نرم و خوشمزه برای کریسمس را در مجله کوروش بخوانید.
  • 21 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۹-۹۹
طرز تهیه سیب زمینی سوخاری مخصوص در ماهیتابه و فر ساده و پنیری

طرز تهیه سیب زمینی سوخاری مخصوص در ماهیتابه و فر ساده و پنیری

  در سال‌های اخیر علاوه بر غذاهای خوشمزه‌ای مثل مرغ سوخاری، قارچ و پیاز سوخاری و بال سوخاری و ... سیب زمینی سوخاری هم جای خودش را بین غذاهای فست فودی و اسنک‌ها حسابی باز کرده است. سیب زمینی سوخاری مخصوص را هم در ماهیتابه و هم در فر به صورت ساده و پنیر می‌توانید درست کنید. سیب زمینی سوخاری در کنار سیب زمینی سرخ کرده و سیب زمینی شکم پر و یا توپک سیب زمینی از جمله غذاهای مورد علاقه کودکان و نوجوانان هم هستند. طرز تهیه سیب زمینی سوخاری در ماهیتابه و فر به صورت ساده و پنیری را ...
  • 2071 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۳-۹۹
استیک با سس قارچ

طرز تهیه استیک با سس قارچ

مواد لازم جهت تهیه استیک با سس قارچ: برای سس قارچ: یک پيمانه آب گوشت یک قاشق سوپ خوری آرد سفيد 50 گرم کره 250 گرم قارچ تازه یک پيمانه شير نمک و فلفل به اندازه کافی برای استيک: 3 قطعه گوشت فيله یا راسته به وزن تقریبی 250 گرم برای هر قطعه دوعدد سيب زمينی متوسط 100 گرم نخود فرنگی شش عدد هویج کوچک 150 گرم کره نمک و فلفل به اندازه کافی طرز تهیه استیک با سس قارچ: استيک را باید در تابه چدنی سرخ کرد و در هر نوبت یک استيک را در تابه قرار داد. قطعات گوشت را کمی ميکوبيم. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته ميکنيم. هر ...
  • 5613 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷