طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم

طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم

  • منتشر شده در ۱۱-۰۶-۹۸
  • 180211 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه و نکات مهم خورش قیمه مجلسی با عطر و طعم قیمه نذری محرم

خورش قیمه از جمله خورش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی به خصوص در ماه محرم و مهمانی‌ها از جمله اجزای ثابت سفره ایرانی بوده است. تقریبا تمام خانم‌های ایرانی طرز پخت قیمه را بلد هستند اما دانستن نکات طلایی و نیز ادویه‌های مخصوص و مناسب این خورش ایرانی را لذیذتر و خوشمزه‌تر می‌کنند. طرز تهیه‌ ی خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم را در مجله کوروش بخوانید.

 

استخدام در افق کوروش

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

مواد لازم برای ۶ نفر

گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم

لپه خام: ۱۰۰ گرم

پیاز: یک عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

لیمو‌عمانی: ۳ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

گلاب در صورت دلخواه: ۱ قاشق غذاخوری

دارچین در صورت دلخواه: نصف قاشق چایخوری

 

این مقدار برای درست کردن قیمه برای ۶ نفر است. برای درست کردن خورش قیمه مجلسی زعفرانی نذری محرم به مقدار بیشتر به نسبت تعداد افراد مواد را چند برابر کنید.

 

احتمالا این مطالب هم برای‌تان جالب است:

 

طرز تهیه

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

 

در دستور پخت خورش قیمه مجلسی زعفرانی به روش حرفه‌ای آمده است که ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. وقتی که پیازها طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حالا زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس فلفل قرمز و در صورت تمایل کمی فلفل سیاه اضافه کنید. در مرحله بعد گوشت را که به اصطلاح قیمه قیمه کرده‌اید به مواد بالا اضافه کنید. لازم نیست گوشت را زیاد تفت دهید ،همین که کمی تغییر رنگ داد کافی است. لپه خام را به گوشت اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. تفت دادن لپه طعم لذیذی به خورش شما می‌بخشد.

حالا نوبت اضافه کردن آب‌جوش است. لازم است که گوشت و لپه یک ساعت با آب بپزند سپس لیموعمانی را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن لیموعمانی اجازه دهید خورش یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز باشد. قبل از اضافه کردن زعفران و نمک و دارچین، لیموعمانی‌ها را از خورش بیرون بیاورید. حدود بیست دقیقه دیگر اجازه بدهید خورش روی حرارت ملایم بماند تا خوب جا بیفتد و غلیظ شود، در انتها یک قاشق غذاخوری گلاب یا نصف قاشق چایخوری گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید. خورش قیمه را با سیب‌زمینی خلالی سرخ شده تزیین و با برنج سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه اصلی و مرحله به مرحله خورش داوود پاشا اصل ترکیه با گوشت یا مرغ

نکات مهم طرز تهیه قیمه مجلسی زعفرانی با طعم قیمه نذری

 

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی جا افتاده با طعم قیمه نذری

 

*در صورت اضافه کردن دارچین رنگ خورش شما تیره می‌شود، اگر دوست دارید یک خورش قیمه روشن داشته باشید دارچین اضافه نکنید و فقط زعفران دم کرده اضافه کنید.

*در ترکیب ادویه خورش قیمه اضافه کردن کمی زنجفیل تازه یا نصف قاشق چایخوری زنجفیل طعم و تندی خوبی به خورش قیمه زعفرانی مجلسی می‌دهد.

*اگر به جای گلاب، گل محمدی به خورش قیمه اضافه کنید، عطر و بوی خورش فوق‌العاده می‌شود.

*برای طبخ خورش قیمه زعفرانی مجلسی از لیموی رنگ روشن استفاده کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند.

*وجه تسمیه خورش قیمه این است که در زمان‌های قدیم آن‌قدر گوشت خورش قیمه را ریز می‌کردند که به آن «قیمه موری» می‌گفتند یعنی به اندازه مورچه. برای به دست آمدن یک خورش لذیذتر و غلیظ‌تر گوشت‌ها را حسابی ریز و قیمه کنید.

*اگر به جای آب از آب گوشت استفاده کنید خورش قیمه زعفرانی مجلسی شما لذیذتر می‌شود.

*اگر پیاز‌داغ فراوان درست کنید و در انتهای پخت خورش به آن استفاده کنید طعم خورش لذیذتر و بسیار بهتر می‌شود.

*استفاده از گوشت گوسفند خورش را چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند. اما طرز تهیه خورش قیمه با مرغ هم به همین ترتیب است.

*خورشت قیمه را روی شعله بسیار ملایم گاز بپزید و یادتان باشد حتما لیمو‌عمانی‌ها را از خورش جدا کنید تا طعم خورش تلخ نشود. با این‌همه بعضی لیموعمانی‌ها طعم تلخی به خورش نمی‌دهند و اگر امتحان‌شان را پس داده‌اند آن‌ها در یک ساعت پایانی پخت به خورش اضافه کنید و در آن باقی بگذارید.

*برای عطر بهتر خورش، در صورت تمایل می‌توانید یک یا دو عدد هل در ده دقیقه انتهایی پخت به آن اضافه کنید.

*می‌توانید از بادمجان سرخ شده هم برای تزیین و هم طعم لذیذ آن با خورش قیمه استفاده کنید.

 

حتما بخوانید  3 طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با فیله مرغ ، گوشت چرخکرده یا مرغ ریش ریش

شما خورش قیمه را چطور درست می‌کنید؟ از چه ادویه‌ها یا روش‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه استفاده می‌کنید؟ خوشحال می‌شویم در قسمت نظرات همین پست ایده‌هایتان برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه را با «مجله کوروش» در میان بگذارید. 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۵۶۲ میانگین: ۳.۲]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

راهنمای معنی کلمات و برنامه شستشوی ماشین لباسشویی در مدل‌های مختلف

راهنمای معنی کلمات و برنامه شستشوی ماشین لباسشویی در مدل‌های مختلف

  برای اغلب ما استفاده از ماشین لباسشویی در شستن لباس‌ها در دمای 40 درجه سانتی‌گراد خلاصه می‌شود. اما ...
  • انتشار: ۰۷-۲۰-۹۸
طرز تهیه شنیسل مرغ پنیری ؛ غذای محبوب بچه‌ها و مهمانی

طرز تهیه شنیسل مرغ بسیار خوشمزه رستورانی ؛ غذای محبوب بچه‌ها و مهمانی

  شنیسل مرغ یکی از غذاهای محبوب به خصوص برای بچه‌هاست. اگر اهل مهمانی گرفتن‌های وقت و بی‌وقت هم ...
  • انتشار: ۰۱-۲۰-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده با پنیر چدار در 15 دقیقه؛ غذای خوشمزه و فوری

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده با پنیر چدار در ۱۵ دقیقه؛ غذای خوشمزه و فوری

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده با پنیر چدار     زمان آماده سازی : 5 دقیقه   زمان پخت : 15 دقیقه   مواد لازم برای 2 عدد:   4 اسلایس نان سفید 2 اسلایس پنیر چدار کره به مقدار کافی     طرز تهیه:   برای تهیه ساندویچ پنیر گریل شده با پنیر چدار یک ظرف سوپ خوری را مقداری گرم کنید. یک طرف نان را به کره آغشته کنید. نان را از طرفی که به کره آغشته کردید روی ظرف قرار بدهید و روی آن یک لایه پنیر چدار قرار دهید. یک لایه دیگر از نان را به کره آغشته کنید (فقط یک طرف آن) و به طوری که آن سمت بالا قرار ...
  • 14843 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۹۷
2 طرز تهیه شیر‌برنج خوشمزه مجلسی نذری محرم+نکات مهم آب ننداختن شیر‌‌برنج

۲ طرز تهیه شیر‌برنج خوشمزه مجلسی نذری محرم+نکات مهم آب ننداختن شیر‌‌برنج

  شیر‌برنج از جمله غذاهای ساده و در عین حال کامل و مقوی و البته بین‌المللی است. می‌دانستید شیر‌برنج اصلا یک غذای اسطوره‌ای ایرانی است؟ از شیر‌برنج در شاهنامه به «شیر با» نام برده شده است. شیر‌‌برنج هم برای صبحانه مناسب است هم برای ناهار و شام و در اغلب کشورهای دنیا به خصوص روسیه و هند برای تمام وعده‌های غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار است. به نظر می‌رسد در ماه‌هایی مثل محرم به خصوص برای نذری و ماه رمضان برای وعده‌های سحر و افطار بلد بودن طرز تهیه مجلسی شیربرنج بیشتر از همیشه به کار می‌آید. شیربرنج را چه برای ...
  • 17102 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۶-۹۸
طرز تهیه ساندویچ پنینی مرغ در ماهیتابه بدون فر و دستگاه ساندویچ‌ساز

طرز تهیه ساندویچ پنینی مرغ در ماهیتابه بدون فر و دستگاه ساندویچ‌ساز

  این روزها که اغلب خانواده‌ها به خاطر شیوع بیماری کروناویروس کووید 19 در خانه مانده‌اند تا زنجیره این شیوع و اپیدمی را بشکنند بهترین فرصت برای امتحان کردن غذاهای دورهمی و ساندویچی ساده و خوشمزه است. ساندویچ پنینی یا به قول ایتالیایی‌ها «پانینی» با ریشه ایتالیایی یک ساندویچ ساده گریل شده یا کبابی است. در رستوران‌ها و مغازه‌های فست فود معمولا ساندویچ پنینی را با دستگاه پنینی‌ساز تحت فشار و با پرس درست می‌کنند اما بدون دستگاه و فر هم می‌توانید این ساندویچ ساده و خوشمزه و مقوی را درست کنید. پنینی را با گوشت گوساله به صورت رست بیف ...
  • 135 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۱۲-۹۸