آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

  • منتشر شده در ۱۷-۰۶-۹۸
  • 102457 بازدید
  • 4 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

«مرغ بریان» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در سرتاسر دنیاست که برخی آن را با طعم تند می‌پسندد که در آن صورت تبدیل می‌شود به «مرغ تندوری». مرغ بریان و مرغ تندوری را در مناطق مختلف دنیا به روش‌های مختلف و با ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف درست می‌کنند. این روزها افراد ترجیح می‌دهند مرغ بریان و مرغ تندوری را در رستوران میل کنند اما آماده کردن و درست کردن مرغ بریان زعفرانی و نیز مرغ تندوری، برخلاف نام‌شان کار چندان سختی نیست. سپتامبر ماه خوردن مرغ و جوجه بریان است. به همین مناسبت بهترین و آسان‌ترین طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی با فویل و نیز طرز تهیه مرغ تندوری با ادویه‌های تند هندی را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی

 

2 طرز تهیه و نکات مهم مرغ بریان رستورانی و ران بریان در فر خانگی با فویل

 

مواد لازم

 

مرغ متوسط: ۱ عدد (یک تا یک و نیم کیلوگرمی)

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

پیاز بزرگ: ۱ عدد خرده شده

گوجه گیلاسی: ۲۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد خرد ضده

آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و قرمز، دارچین: به مقدار دلخواه

هویج خام: ۱ عدد

آب: ۱ فنجان

 

طرز تهیه 

 

آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

 

برای درست کردن مرغ بریان در فر خانگی نباید پوست مرغ را جدا کنید. ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت مرغ را با زعفران دم کرده، دارچین و پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. تمام قسمت‌های مرغ به خصوص داخل شکم مرغ را به این ادویه‌ها آغشته کنید. حالا زیر پوست مرغ را با پیاز خرد شده و گوجه گیلاسی پر کنید. با سر چاقو چند سوراخ روی پوست مرغ ایجاد کنید و داخل آن‌ها را با آب لیموترش و زعفران دم کرده پر کنید. اگر زیر پوست مرغ روغن زیتون و نمک هم بریزید طعم لذیذ آن چند برابر می‌شود.

مرغ آغشته به مواد و ادویه‌های مختلف را در یک کیسه پلاستیکی مخصوص فر بگذارید و برای این‌که بوی زهم مرغ را بگیرید یک عدد هویج خام را خرد کنید و داخل کیسه پلاستیکی در کنار مرغ بریزید. مرغ مزه‌دار شده را به همین صورت به مدت ۲ تا سه ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از ۲ تا ۳ ساعت ساعت کیسه پلاستیک مخصوص پخت و پز را از بخچال بیرون بیاورید. فراموش نکنید که برای پخت بهتر مرغ یک استکان آب داخل کیسه پلاستیکی مخصوص فر بریزید.

فر را گرم کنید و روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. درب کیسه پلاستیکی مخصوص فر را خوب ببندید و سفت کنید و داخل سینی فر بگذارید. سینی فر را به داخل فر منتقل کنید و برای پخت مرغ ۲ ساعت به آن زمان بدهید. در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، مرغ را از فر بیرون بیاورید، کیسه پلاستیکی را باز کنید و مرغ را از آن خارج کنید و با دوباره مقداری زعفران دم‌کرده، کره یا روغن حیوانی تمام قسمت‌های آن را مزه‌دار کنید. سینی فر را دوباره داخل فر بگذارید و در حین پخت در بیست دقیقه پایانی مرغ را چند بار زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن خوب سرخ و طلایی شود.

 

حتما بخوانید   2 طرز تهیه کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه + راز پف کردن کوکو

نکات مهم مرغ بریان در فر خانگی

 

آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

 

*برای درست کردن مرغ بریان در فر خانگی، می‌توانید مرغ  را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید تا پخت آن آسان‌تر شود. یا این‌که فقط از ران یا سینه مرغ برای تهیه مرغ بریان یا تندوری استفاده کنید.

*مرغ خیلی بزرگ و سنگین (بیشتر از دو کیلو) را انتخاب نکنید چون گوشت آن چغر و دیرپز است.

*از مرغ تازه استفاده کنید نه فریز شده و یخ‌زده.

*برخی افراد مرغ بریان را با مزه تند می‌پسندند. در این صورت مرغ بریان تبدیل به مرغ «تندوری» می‌شود. برای تهیه مرغ تندوری باید از ادویه تندوری که یک نوع ادویه مخصوص هندی است و نیز ادویه «گرام ماسالا» استفاده کنید و مرغ را به همین صورت در فر بپزید. ادویه تندوری شامل مواد زیر است: پودر سیر، پودر دانه خردل، پودر دانه زیر، پودر دانه گشنیز، پودر فلفل قرمز، زنجبیل، پودر فلفل پاپریکا، از هر کدام یک قاشق غذاخوری و دارچین و پودر هل از هر کدام یک قاشق چای‌خوری را با هم مخلوط کنید. برای این‌که بوی خوش ادویه تندوری بیشتر به مشام برسد به مدت یک دقیقه ادویه تندوری را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید. بعد از سرد شدن ادویه تندوری را در یک ظرف دردار مخصوص ادویه بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و هر وقت نیاز داشتید از آن استفاده کنید.

*برای تهیه مرغ تندوری یک قاشق غذاخوری ادویه تندوری و یک قاشق غذاخوری ادویه گرام ماسالا (از ادویه فروشی با همین نام تهیه کنید) را برای مزه‌دار کردن مرغ استفاده کنید.

*مرغ بریان در فر خانگی و مرغ تندوری را می‌توانید هم با انواع پلو و هم با سیب‌زمینی سرخ شده و انواع سبزیجات گریل و کبابی میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۴۸ میانگین: ۳.۷]

این مطالب را نیز از دست ندهید

روز جهانی چای؛افسانه پیدایش چای؛ تاریخچه و مراسم نوشیدنی چای در ایران و جهان

روز جهانی چای؛افسانه پیدایش چای؛ تاریخچه و مراسم نوشیدنی چای در ایران و جهان

این‌که «چای» به عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی جهان بعد از آب از کجا آمد و چطور کشف است، ترکیبی ...
  • انتشار: ۰۹-۲۴-۹۸
طرز تهیه شامی پوک گیلانی با انواع گوشت+نکات طلایی شامی پوک

طرز تهیه شامی گیلانی یا شامی رشتی با انواع گوشت+نکات طلایی شامی رشتی

    «شامی پوک» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان است که همان‌قدر که به سرعت تهیه می‌شود همان‌قدر هم ...
  • انتشار: ۱۰-۱۷-۹۷

4
دیدگاه بگذارید

avatar
1 دیدگاه ها
3 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
3 نویسنده دیدگاه
افق کوروشپریعلیرضا آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
علیرضا
علیرضا

سلام با تشکر از مطالب مفیدتون با عرض پوزش تا جایی که بنده یادم میاد و آشپزی کردم حدودا۲۷سال دردواستان و چند رستوران معتبر مرغ تنوری بوده نه تندوری واینکه بابت فلفل این نام نبوده وبه علت اون جایی که مانند تنور بوده بابت سرخ کردن و طرز پخت مرغ .

پری
پری

تندوری با تنوری فرق داره تندوری ادویه هندی هست مطالعه بفرمایید

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

  از قدیم در ایران رسم بر این بوده که در فصل تابستان به خاطر فراوانی گوجه فرنگی بساط درست کردن رب گوجه در حیاط و روی پشت بام خانه‌ها بر پا شود. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید تاریخچه درست کردن رب گوجه به عنوان یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های غذایی برای اولین بار به کشور ایتالیا برمی‌گردد. ایتالیایی‌ها برای پخت بهتر پاستا و اسپاگتی باید پوست گوجه را می‌گرفتند و آن را پوره می‌کردند. ابتدا در سیسیل و سپس در سایر شهرهای ایتالیا کارخانه‌ها و البته به صورت خانگی در منزل تولید رب گوجه فرنگی آغاز شد. جالب است ...
  • 189198 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۴-۹۸
طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

فشار خون بالا بیماری خاموش قرن 21، به خصوص در جوامع پیشرفته است. این بیماری مزمن که علاوه بر سابقه خانوادگی، به خاطر تغییر سبک زندگی و عدم تحرک نه تنها افراد میانسال و مسن بلکه حالا دیگر در برخی موارد نوجوانان و جوانان را هم درگیر خود کره است نیاز به رسیدگی و درمان و البته رعایت رژیم غذایی خاص دارد. طرز تهیه ماهی سالمون آب‌پز با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ که برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یک وعده غذای سالم و سبک است را از سایت آشپزی Eating Well بخوانید.  
  • 3634 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۶-۹۷
طرز تهیه یک غذای چینی 30 دقیقه‌ای رژیمی و سالم بسیار خوشمزه با مرغ و نودل

طرز تهیه یک غذای چینی ۳۰ دقیقه‌ای رژیمی و سالم بسیار خوشمزه با مرغ و نودل

  بهترین غذای چینی‌ها چیست؟ این سوالی است که احتمالا این روزها فکر بسیار از مردم جهان را به خود جلب کرده است. به خصوص بعد از آن داستان ترسناک سوپ خفاش و  علائم ابتلا به ویروس کرونا و بیماری کشنده‌ای که فعلا درمانی برای آن وجود ندارد. اما مسئله اینجاست که واقعا غذاهایی مثل سوپ خفاش یا مار شاید فقط در مناطقی محدود از این کشور وسیع و یک میلیاردی طبخ و استفاده شوند. این روزها چینی‌ها بیش از هر زمان دیگری به دنبال اثبات این موضوع هستند که سوپ خفاش یا غذاهای طبخ شده با جانورانی مثل مار غذای ...
  • 207 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۱۱-۹۸