آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

  • منتشر شده در ۱۷-۰۶-۹۸
  • 102135 بازدید
  • 4 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

«مرغ بریان» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در سرتاسر دنیاست که برخی آن را با طعم تند می‌پسندد که در آن صورت تبدیل می‌شود به «مرغ تندوری». مرغ بریان و مرغ تندوری را در مناطق مختلف دنیا به روش‌های مختلف و با ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف درست می‌کنند. این روزها افراد ترجیح می‌دهند مرغ بریان و مرغ تندوری را در رستوران میل کنند اما آماده کردن و درست کردن مرغ بریان زعفرانی و نیز مرغ تندوری، برخلاف نام‌شان کار چندان سختی نیست. سپتامبر ماه خوردن مرغ و جوجه بریان است. به همین مناسبت بهترین و آسان‌ترین طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی با فویل و نیز طرز تهیه مرغ تندوری با ادویه‌های تند هندی را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی

 

2 طرز تهیه و نکات مهم مرغ بریان رستورانی و ران بریان در فر خانگی با فویل

 

مواد لازم

 

مرغ متوسط: ۱ عدد (یک تا یک و نیم کیلوگرمی)

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

پیاز بزرگ: ۱ عدد خرده شده

گوجه گیلاسی: ۲۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد خرد ضده

آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و قرمز، دارچین: به مقدار دلخواه

هویج خام: ۱ عدد

آب: ۱ فنجان

 

طرز تهیه 

 

آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

 

برای درست کردن مرغ بریان در فر خانگی نباید پوست مرغ را جدا کنید. ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت مرغ را با زعفران دم کرده، دارچین و پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. تمام قسمت‌های مرغ به خصوص داخل شکم مرغ را به این ادویه‌ها آغشته کنید. حالا زیر پوست مرغ را با پیاز خرد شده و گوجه گیلاسی پر کنید. با سر چاقو چند سوراخ روی پوست مرغ ایجاد کنید و داخل آن‌ها را با آب لیموترش و زعفران دم کرده پر کنید. اگر زیر پوست مرغ روغن زیتون و نمک هم بریزید طعم لذیذ آن چند برابر می‌شود.

مرغ آغشته به مواد و ادویه‌های مختلف را در یک کیسه پلاستیکی مخصوص فر بگذارید و برای این‌که بوی زهم مرغ را بگیرید یک عدد هویج خام را خرد کنید و داخل کیسه پلاستیکی در کنار مرغ بریزید. مرغ مزه‌دار شده را به همین صورت به مدت ۲ تا سه ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از ۲ تا ۳ ساعت ساعت کیسه پلاستیک مخصوص پخت و پز را از بخچال بیرون بیاورید. فراموش نکنید که برای پخت بهتر مرغ یک استکان آب داخل کیسه پلاستیکی مخصوص فر بریزید.

فر را گرم کنید و روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. درب کیسه پلاستیکی مخصوص فر را خوب ببندید و سفت کنید و داخل سینی فر بگذارید. سینی فر را به داخل فر منتقل کنید و برای پخت مرغ ۲ ساعت به آن زمان بدهید. در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، مرغ را از فر بیرون بیاورید، کیسه پلاستیکی را باز کنید و مرغ را از آن خارج کنید و با دوباره مقداری زعفران دم‌کرده، کره یا روغن حیوانی تمام قسمت‌های آن را مزه‌دار کنید. سینی فر را دوباره داخل فر بگذارید و در حین پخت در بیست دقیقه پایانی مرغ را چند بار زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن خوب سرخ و طلایی شود.

 

حتما بخوانید  بهترین طرز تهیه پنیر پیتزا کش‌دار خانگی حرفه‌ای+نکته مهم کش‌دار شدن پنیر

نکات مهم مرغ بریان در فر خانگی

 

آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

 

*برای درست کردن مرغ بریان در فر خانگی، می‌توانید مرغ  را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید تا پخت آن آسان‌تر شود. یا این‌که فقط از ران یا سینه مرغ برای تهیه مرغ بریان یا تندوری استفاده کنید.

*مرغ خیلی بزرگ و سنگین (بیشتر از دو کیلو) را انتخاب نکنید چون گوشت آن چغر و دیرپز است.

*از مرغ تازه استفاده کنید نه فریز شده و یخ‌زده.

*برخی افراد مرغ بریان را با مزه تند می‌پسندند. در این صورت مرغ بریان تبدیل به مرغ «تندوری» می‌شود. برای تهیه مرغ تندوری باید از ادویه تندوری که یک نوع ادویه مخصوص هندی است و نیز ادویه «گرام ماسالا» استفاده کنید و مرغ را به همین صورت در فر بپزید. ادویه تندوری شامل مواد زیر است: پودر سیر، پودر دانه خردل، پودر دانه زیر، پودر دانه گشنیز، پودر فلفل قرمز، زنجبیل، پودر فلفل پاپریکا، از هر کدام یک قاشق غذاخوری و دارچین و پودر هل از هر کدام یک قاشق چای‌خوری را با هم مخلوط کنید. برای این‌که بوی خوش ادویه تندوری بیشتر به مشام برسد به مدت یک دقیقه ادویه تندوری را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید. بعد از سرد شدن ادویه تندوری را در یک ظرف دردار مخصوص ادویه بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و هر وقت نیاز داشتید از آن استفاده کنید.

*برای تهیه مرغ تندوری یک قاشق غذاخوری ادویه تندوری و یک قاشق غذاخوری ادویه گرام ماسالا (از ادویه فروشی با همین نام تهیه کنید) را برای مزه‌دار کردن مرغ استفاده کنید.

*مرغ بریان در فر خانگی و مرغ تندوری را می‌توانید هم با انواع پلو و هم با سیب‌زمینی سرخ شده و انواع سبزیجات گریل و کبابی میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۴۸ میانگین: ۳.۷]

این مطالب را نیز از دست ندهید

2 طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

۲ طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

  چیزکیک را به هر صورتی که درست کنید، چه چیزکیک یخچالی چه چیزکیک در فر و چه چیزکیک ...
  • انتشار: ۰۷-۱۹-۹۸
رنگ سال 99 یا 2020 به انتخاب شرکت پنتون ؛ همه باید اعتماد به نفس داشته باشند

رنگ سال ۹۹ یا ۲۰۲۰ به انتخاب شرکت پنتون ؛ همه باید اعتماد به نفس داشته باشند

  شرکت پنتون که هر سال به صورت غیر رسمی رنگ مورد نظر برای طراحان شرکت‌های مد و طراحان ...
  • انتشار: ۰۹-۱۷-۹۸

4
دیدگاه بگذارید

avatar
1 دیدگاه ها
3 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
3 نویسنده دیدگاه
افق کوروشپریعلیرضا آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
علیرضا
علیرضا

سلام با تشکر از مطالب مفیدتون با عرض پوزش تا جایی که بنده یادم میاد و آشپزی کردم حدودا۲۷سال دردواستان و چند رستوران معتبر مرغ تنوری بوده نه تندوری واینکه بابت فلفل این نام نبوده وبه علت اون جایی که مانند تنور بوده بابت سرخ کردن و طرز پخت مرغ .

پری
پری

تندوری با تنوری فرق داره تندوری ادویه هندی هست مطالعه بفرمایید

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی هندی تند و خوشمزه + تاریخچه جالب ترشی و شور

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی هندی تند و خوشمزه + تاریخچه جالب ترشی و شور

پاییز و زمستان فصل انداختن ترشی و شور است. از قدیم رسم بوده برخی که اعتقاد دارند دست خوبی برای ترشی و شور انداختن ندارند از آن‌هایی که دست‌شان برای ترشی انداختن معرکه است ترشی‌های مورد نیاز مختلف در طول سال را هدیه بگیرند یا خریداری کنند. می‌دانستید رسم ترشی انداختن به 4 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی‌گردد و اصلا ترشی و شور انداختن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی مورد نیاز روزانه مردم در ایام قدیم بوده است؟ 14 نوامبر هم روز جهانی خیارشور است. به همین مناسبت ابتدا کمی در مورد تاریخچه ترشی و شور انداختن ...
  • 15989 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۸-۹۸
طرز تهیه مربای انار شیرین بدون هسته، شکرک و کپک در کمتر از یک ساعت

طرز تهیه مربای انار شیرین بدون هسته، شکرک و کپک در کمتر از یک ساعت

«انار» شاه میوه فصول پاییز و زمستان برای تهیه انواع کیک، شیرینی، دسر، دمنوش، اسموتی، مارمالاد و مربا است. این در حالی است که اناز در طب سنتی یک میوه مفید برای درمان بیماری‌های ویروسی فصلی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا است. در حالی‌که خانم‌های کدبانو ایرانی این توانایی را دارند که با هر میوه و صیفی و حتی پوست انواع میوه خوشمزه‌ترین مرباها را تهیه کنند به نظر می‌رسد هنوز طرز تهیه مربای انار چندان شناخته شده و همه‌گیر نشده است. طرز تهیه مربای انار شیرین و مجلسی بدون هسته، شکرک و کپک در کمتر از یک ساعت را از ...
  • 7388 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۱۰-۹۸
چه غذاهایی را می‌توان با خرما درست کرد؟

چه غذاهایی را می‌توان با خرما درست کرد؟

  ماه مبارک رمضان ایامی است که مردم روزه‌دار باید با غذاهای پرکالری، انرژی موردنیاز برای ساعات میانی روز را فراهم کنند. در این ماه که با روزهای گرم سال نیز مصادف شده می‌توان از خرما غذا و دسرهای مقوی، لذیذ و کم‌حجمی مانند رنگینک، قیساوای و کیک خرما را تهیه نمود. دسرهایی که هم مانع از احساس سنگینی در معده می‌شود و هم تا ساعات طولانی نیروی بدن را تأمین می‌کنند. با ما همراه باشید تا با دستور تهیه این دسرها و غذاها آشنا شوید.   قیساوای خرما قیساوای خرما دسری آذربایجانی است که می‌تواند در سه وعده مورد مصرف قرار گیرد. این ...
  • 11146 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۱-۹۷