2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز

۲ طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز

  • منتشر شده در ۲۶-۰۶-۹۸
  • 3309 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم و بدون فر در پلوپز

 

چیز کیک ژاپنی علیرغم اسم پرطمطراقش یک کیک آسان و خوشمزه و بسیار لطیف است. اگر چه نخستین بار یونانی‌ها چیز کیک پختند و بعدها آمریکایی‌ها یک دستور پخت کامل‌تر برای آن تدارک دیدند اما ژاپنی‌ها هم مثل همیشه بیکار ننشستند. چیز کیک ژاپنی در دسته بندی کیک‌های اسفنجی پنبه‌ای و بسیار لطیف قرار دارد و نخستین بار در سال ۱۹۴۷ در هاکاتا ژاپن پخته شد. در حقیقت بعد از جنگ جهانی دوم و با ورود آمریکایی‌ها به ژاپن این دستور چیز کیک متولد شد. ۲ طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی در فر و یا سولاردم و بدون فر با پلوپز را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

۲ طرز تهیه چیز کیک ژاپنی در فر یا سولاردم و در پلوپز

 

 

مواد لازم برای تهیه چیز کیک ژاپنی در فر یا سولاردم

تخم مرغ: ۶ عدد

آرد: ½ پیمانه یا ۶۰ گرم

نشاسته ذرت: ۲ و ½ قاشق غذاخوری

پنیر لبنه یا ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم

کره: ۵۰ گرم یا ۳ و نیم قاشق غذاخوری

شکر: ۲/۳ پیمانه یا ۱۳۵ گرم

شیر: ½ پیمانه یا ۱۰۰ میلی‌لیتر

وانیل: ½ قاشق چایخوری

نمک: ¼ قاشق چایخوری

 

 طرز تهیه

 

2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم ، بدون فر در پلوپز+نکات مهم خشک نشدن چیز کیک

 

برای درست کردن چیز کیک ژاپنی در فر ابتدا باید زرد و سفیده هر ۶ تخم مرغ را از هم با دقت جدا کنید. در یک ظرف پیرکس پنیر، کره و شیر را با هم مخلوط کنید و به روش بن ماری نرم کنید. در طول نرم شدن این مواد به روش بن ماری با یک همزن دستی مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. وقتی این مایه یکدست شد آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شوید. بعد از سرد شدن زرده‌های تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

در یک ظرف دیگر سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی هم بزنید. سفیده‌ها باید حسابی کف کنند و سپس شکر را اضافه کنید و باز هم بزنید. ترکیب شکر و سفیده باید به مرحله سافت پیک برسد ( در این مرحله وقتی همزن برقی را بالا می‌آورید سفیده حالت خمیده پیدا می‌کند و این همان راز اصلی نرم و لطیف شدن و خشک نشدن کیک است. اگر غیر از این باشد و زمانی که همزن را بالا می‌آورید سفیده به حالت نوک تیز است کیک خشک می‌شود. برای این‌که به مرحله سافت پیک برسید نباید بیش از حد سفیده را هم بزنید). سفیده پف کرده را باید در دو مرحله به سایر مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت زیر و رو هم بزنید (حتما باید هم زدن مواد در این مرحله به صورت زیر و رو یا به اصطلاح حرفه‌ای «فولد» باشد). فر را روشن و گرم کنید. دمای فر باید ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد باشد. اگر دستگاه سولاردم دارید دما در حالت کانوکشن و ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد باشد.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه چیز کیک یخچالی نسکافه و شکلاتی شیک و مجلسی با بیسکوییت

 

2 طرز تهیه اصلی چیز کیک ژاپنی نرم و لطیف در فر، سولاردم ، بدون فر در پلوپز

 

برای این مقدار مواد کف و دیواره‌های یک قالب ۲۰ سانتی‌متری را چرب کنید و کف و دیواره‌ها را با کاغذ روغنی کاملا بپوشانید، یعنی کاغذا روغنی مقداری از قالب هم بیرون باشد. مواد کیک را در قالب بریزید. دو بار قالب کیک را به سطح بکوبید. سطح بیرونی قالب را هم با فویل بپوشانید تا آب وارد قالب نشود چون می‌خواهیم قالب را داخل یک ظرف آب و در فر بگذاریم. یادتان باشد حداقل ۱ و نیم سانتی‌متر از قالب کیک باید خالی باشد.

چیز کیک ژاپنی باید در حقیقت با بخار آب و حرارت ملایم پخته شود. مدت زمان پخت چیز کیک ژاپنی در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و ده دقیقه و در سولاردم به مدت یک ساعت و بیست دقیقه پخته شود.

بعد از این‌که یک ساعت از پخت کیک گذشت اگر احساس کردید روی کیک دارد تیره می‌شود روی آن را با یک فویل نازک بپوشانید و اجازه دهید مدت زمان پخت کامل شود. بعد از پایان زمان پخت چیز کیک به مدت ۲۰ دقیقه درب فر را نیمه باز بگذارید تا حرارت فر خارج شود و کیک هم همان جا استراحت کنید.

 

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی در پلوپز

 

 

استخدام سفیر در افق کوروش

شما علاوه بر این‌که می‌توانید چیز کیک ژاپنی را در فر یا سولاردم درست کنید به راحتی می‌کنید در پلوپز هم این چیز کیک خوشمزه و نرم و پنبه‌ای را تهیه کنید. برای درست کردن چیز کیک ژاپنی در یک پلوپز ۶ نفر به این مقدار مواد نیاز دارید:

شکر: ۱۶۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۴ عدد

حتما بخوانید  طرز تهیه دونات خانگی کرم‌دار بدون فر در روغن + تهیه خمیر و سس شکلات

ماست چکیده: ۲۰۰ گرم

پنیر خامه‌ای: ۴۰۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

آرد الک شده: ۱۰۰ گرم

نشاسته ذرت: ۲۰ گرم

سفیده تخم مرغ: ۴ عدد

 

طرز تهیه

 

 

ابتدا سفیده و زرده تخم مزغ‌ها را از هم جدا کنید. پنیر را در دمای محیط بگذارید تا کمی نرم شود و سپس خوب هم بزنید. ۱۰۰ گرم شکر را با ۴ عدد زرده تخم مرغ، ۲۰۰ گرم ماست چکیده، پنیر خامه‌ای و کره خوب با هم مخلوط کنید تا مایه صاف و یکدست و کرم مانند شود. سپس آرد را کم کم و با الک به مایه چیزکیک اضافه کنید و به صورت زیر و رو با لیسک هم بزنید.

در یک ظرف دیگر ۴ عدد سفیده تخم مرغ را با باقی مانده شکر مخلوط کنید (شکر را در سه مرحله به سفیده‌ها اضافه کنید) و با همزن برقی هم بزنید. همان نکته سافت پیک را در مورد سفیده تخم مرغ رعایت کنید. کف و دیواره‌های پلوپز را با روغن مایع چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. سطح و کناره‌های مایه را با لیسک صاف کنید. چیز کیک را به مدت ۵۰ دقیقه در پلوپز بپزید تا زمانی که کناره‌های کیک طلایی شوند. با یک خلال دندان یا چنگال میزان پخت کیک را امتحان کنید. وقتی کیک در پلوپز پخت، کاسه پلوپز را از دستگاه بیرون بیاورید. یک فویل پلاستیکی را روی کاسه قرار دهید و اجازه دهید تا کیک در این حالت درون خود کاسه پلوپز کاملا خنک شود. وقتی حرارت کیک به دمای اتاق رسید، کیک را داخل یک دیس گرد برگردانید.

برای اینکه کیک کاملا سالم داخل دیس برگردد، یک دیس یا بشقاب گرد کوچکتر از دهانه پلوپز را انتخاب کنید و بشقاب را روی کیک به صورت وارونه قرار دهید تا زیر بشقاب رو به بالا باشد. با دست بشقاب را زیر کیک نگهداشته و کاسه پلوپز که کیک داخل آن است را را برگردانید. به این ترتیب کیک فرم خود را حفظ کرده و نمی‌شکند. روی چیز کیک ژاپنی را با خاک قند یا میوه‌های دلخواه تزیین کنید.

 

۲ ۱ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۸ میانگین: ۴.۱]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده با پنیر چدار در 15 دقیقه؛ غذای خوشمزه و فوری

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده با پنیر چدار در ۱۵ دقیقه؛ غذای خوشمزه و فوری

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده با پنیر چدار     زمان آماده سازی : 5 دقیقه   زمان پخت : 15 دقیقه   مواد ...
  • انتشار: ۰۲-۰۹-۹۷
هرآنچه که در خصوص استرس باید بدانید

هرآنچه که در خصوص استرس باید بدانید

واژه ای نام آشنا برای همه ما است. عاملی که حداقل هر کدام از ما یک بار در ...
  • انتشار: ۰۲-۲۰-۹۷
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا به روش و طعم نذری+نکات پخت سویا

  عدس پلو از جمله پلوهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی چه برای مناسبت‌های مذهبی و نذری، چه مهمانی و چه یک ناهار خوشمزه برای ظهرهای گرم تابستان با ماست، دوغ و سالاد شیرازی است. اگر قصد دارید عدس پلو را به عنوان یک غذای مجلسی یا نذری درست کنید طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا مرغ و کشمش پلویی بهترین گزینه است. اگر گیاهخوار هستید می‌توانید این قلقلی‌ها را با سویا درست کنید و برای خوش‌طعم شدن سویا در غذا هم بهتر است  طرز تهیه عدس پلو نذری برای 50 یا صد نفر و راهکارهای و فوت و فن‌های ...
  • 11254 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۶-۹۸
طرز تهیه تارت یا تارلت توت فرنگی بدون فر

طرز تهیه دسر تارت یا تارلت توت فرنگی بدون فر

  اگر چه در میان انواع شیرینی تارت یا همان تارلت، تارت سیب و تارت آناناس و ... بیش از همه مشهور هستند اما انواع شیرینی تارت میوه‌ای را با توجه به میوه‌های فصل می‌توانید درست کنید. یکی از خوشمزه‌ترین انواع تارت میوه‌ای تارت توت فرنگی است. شیرینی تارت را هم می‌توانید با خمیر پاستری درست کنید که در این صورت به فر برای پخت آن نیاز دارید و هم با پایه یا کراست بیسکویت که در این صورت به فر نیاز ندارید. تارت از جمله انواع دسرهای خوشگل و خوشمزه، سریع و ساده و کم هزینه است. طرز تهیه دسر ...
  • 247 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۳-۹۹
روز جهانی نودل؛2 طرز تهیه نودل با گوشت،میگو،مرغ و سبزیجات به سبک کره‌ای

روز جهانی نودل؛۲ طرز تهیه نودل با گوشت،میگو،مرغ و سبزیجات به سبک کره‌ای

«نودل» از جمله غذاهای فوری محبوب در سال‌های اخیر است که با شکل و شمایلی شبیه رشته فرنگی و اسپاگتی علیرغم اسم آلمانی‌اش این بار در حدود قرون 17 تا بیست میلادی از کشور ژاپن به آشپزخانه‌های سرتاسر جهان راه پیدا کرده است. اگر چه بسیاری نودل را یک غذای ژاپنی می‌دانند اما حقیقت این است که دستور پخت نودل توسط یک فرد چینی به نام «شو شونسی» که به دلالیل سیاسی از چین به ژاپن گریخته بود به این کشور رسید و در سال 1958 به آمریکا راه پیدا کرد. از جمله مزیت‌های نودل که آن را به یک ...
  • 21568 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۷-۹۸

WhatsApp chat