دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف | مجله کوروش
خانه » آشپزی » دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای ۶ تا ۱۰ نفر+آش رشته شهرهای مختلف

دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای ۶ تا ۱۰ نفر+آش رشته شهرهای مختلف

  • منتشر شده در ۲۶-۰۸-۹۸
  • 1833 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف

 

در روزهای سرد و برفی چه غذایی بهتر و دلچسب‌تر از آش رشته خوشمزه جا افتاده و داغ پر از کشک و پیاز داغ و سیرداغ آن هم در وعده‌های صبحانه، ناهار و شام؟ اما برای دستور پخت آش رشته خوشمزه و جا افتاده نیاز به دانستن یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای دارد. اگر می‌خواهید برای روزهای سرد سال آش رشته بپزید دستور پخت آش رشته خوشمزه و جا افتاده برای ۶ تا ۱۰ نفر،به علاوه نکات و ریزه‌کاری‌های طرز تهیه آش رشته تهرانی، آش رشته تبریزی، آش رشته شمالی و مازندرانی، اردبیلی و سایر شهرها را در مجله کوروش بخوانید.

استخدام در افق کوروش

 

دستور پخت آش رشته خوشمزه لعابدار برای ۶ تا ۱۰ نفر

 

دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف

مواد لازم

نخود: ۱۰۰ گرم

لوبیا چیتی: ۱۵۰ گرم

عدس: ۱۰۰ گرم

پیاز: ۴ عدد بزرگ

سبزی آش: ۱ کیلوگرم (سبزی آش رشته چیست؟ تره، گشنیز، جعفری، اسفناج همه به نسبت مساوری به علاوه ۵ الی ۶ شاخه شنبلیله)

سیر: ۱ بوته

رشته آش: ۱ بسته (اگر احساس کردید آش رقیق است کم کم مقداری دیگر رشته اضافه کنید که آش سفت و خمیر نشود)

کشک: به مقدار دلخواه

نعنا داغ: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

 

دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف

 

برای درست کردن آش رشته خوشمزه و لعابدار ابتدا از شب قبل حبوبات را به صورت جداگانه خیس کنید و در این مدت ۲ یا سه بار آب آن‌ها را عوض کنید. پیازها را به صورت خلالی و نازک خرد کنید و خوب سرخ کنید تا یک پیاز داغ مجلسی خوشمزه داشته باشید. سیر داغ را هم جداگانه آماده کنید.

برای پخت آش ابتدا نخود و لوبیاها را به همراه فلفل و زردچوبه، مقداری روغن مایع، نیمی از پیاز داغ و سیر داغ در قابلمه بریزید تا با هم پخته شوند. عدس زمان پخت کمتری دارد به همین خاطر عدس و سبزی را بعد از دو ساعت که لوبیاها تقریبا پخته شدند به سایر مواد اضافه کنید. یک ساعت برای پخت عدس و سبزی کافی است.

حتما بخوانید  انواع کوکوهای ساده ؛ طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

در این فاصله آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. بعد از این‌که تمام مواد آش پخته شدند رشته آش را اضافه کنید. وقتی رشته را اضافه کردید به آرامی تمام مواد را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند. بعد از پختن رشته‌ها، کشک را اضافه کنید و بعد از حدود ۵ یا ده دقیقه گاز را خاموش کنید. بعد از خاموش کردن شعله گاز آش را سرو نکنید. اجازه دهید آش حدود نیم ساعت در قابلمه بماند تا خوب جا بیفتد. هنگام سرو آش رشته آن را با سیرداغ، پیازداغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید.

 

نکات مهم دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار و طرز تهیه آش رشته شهرهای مختلف

 

دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف

 

*از یک قابلمه مناسب برای پخت آش استفاده کنید تا مواد جای کافی برای پخت داشته باشند. حبوبات بعد از پخت حجیم می‌شوند و در صورتی که قابلمه گنجایش کافی نداشته باشد رشته‌ها به هم می‌چسبند.

*سبزی آش رشته را بدون ساقه و کمی درشت خرد کنید. در فصل زمستان که اسفناج فراوان است مقدار بیشتری اسفناج می‌توانید استفاده کنید که لعاب آش هم بیشتر شود.

*هر چقدر پیازداغ و سیر داغ آش بیشتر باشد طعم آش رشته لذیذتر و آش لعابدار و جاندارتر می‌شود.

*نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک اضافه و اندازه کنید.

*ریختن روغن در آش رشته را فراموش نکنید چون به طعم لذیذ آش رشته کمک می‌کند.

*قبل از اضافه کردن کشک به آش رشته حتما آن را بجوشانید و به صورت داغ به آش رشته در حال پخت اضافه کنید. اگر دمای کشک و آش رشته هم اندازه نباشد کشک

بریده می‌شود.

*نعنا را زیاد سرخ نکنید چون طعم تلخی پیدا می‌کند.

*نشانه جا افتادن آش رشته وقتی است که یک لایه لعاب رقیق روی آش رشته شکل گرفته باشد. آش رشته در حال ته گرفتن باشد و رشته بوی خامی ندهد.

حتما بخوانید  طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر؛ غذایی ایده‌آل برای افراد دیابتی

*زمان پختن رشته بستگی به نوع رشته شما دارد. به مدت زمان پخت روی بسته‌بندی رشته دقت کنید.

 

دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف

 

*شمالی‌ها و به خصوص مازندرانی‌ها در ترکیب حبوبات آش رشته، ماش را هم اضافه می‌کنند. و البته علاوه بر کشک از دوغ محلی و آب قلم هم استفاده می‌کنند. در ترکیب سبزی آش رشته مازندرانی چند شاخه نعنا هم اضافه می‌شود.

*طرز تهیه آش رشته تبریزی که خودشان به آن «آش کشک» یا در زبان ترکی «گوردو آش» می‌گویند به این ترتیب است که بلغور پخته، برنج، کلم برگ، هویج، آب قلم فراوان و ترخون ریحان سبز هم جز ترکیبات آش و سبزی آن است. آش کشک تبریز رشته ندارد و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و خورده می‌شود.

*طرز تهیه آش رشته تهرانی هم مثل سایر شهرهای دیگر است اما در ترکیب حبوباتش لوبیا سفید هم دارد.

*طرز تهیه آش رشته اردبیلی هم جالب است. اردبیلی‌ها به ترکیب مواد آش رشته چند عدد آلو بخارا، چند برگه زردآلو، چند عدد گوجه سبز فریز شده یا تازه، مقداری آلبالو خشک یا آلبالو فریز شده یا تازه و کمی هم زغال اخته اضافه می‌کنند. بقیه مواد آرش رشته اردبیلی شامل همان مواد آش رشته سنتی است.

*ترکیب مواد آش رشته سماق تویسرکانی هم جالب است. سماق، لبو و چند عدد گردوی خرد شده به ترکیب آش رشته تویسرکانی اضافه می‌شود.

*اما زنجان که به شهر آش‌ها مشهور است در ترکیب سبزی آش مقداری شوید هم دارد و سایر ترکیبات شبیه همان آش رشته سنتی معمول است.

*آش رشته لرستانی در ترکیب سبزی شوید دارد و البته مثل آش رشته تهرانی به ترکیب حبوبات لوبیا سفید هم اضافه می‌شود.

*برای خواندن دستور پخت آش رشته نذری برای ۵۰ الی ۱۰۰ نفر اینحا را کلیک کنید.

برای خواندن طرز تهیه اصلی آش ترش گیلانی اینجا را کلیک کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۳]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

علائم بیماری دیابت نوع 2 در مردان و زنان؛ مهم‌ترین عامل دیابت و 7 نشانه بیماری

علائم بیماری دیابت نوع ۲ در مردان و زنان؛ مهم‌ترین عامل دیابت و ۷ نشانه بیماری

  میلیون‌ها نفر در سرتاسر جهان به بیماری دیابت نوع 2 مبتلا هستند البته بدون این‌که خودشان از این ...
  • انتشار: ۰۳-۱۸-۹۸
مصرف آجیل و بیماری قلبی

مصرف منظم آجیل و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی

طبق  تحقیقی که در تاریخ 22آبان96 در مجله کالج آمریکایی منتشر شد، افرادی که به طور مرتب  آجیل ...
  • انتشار: ۰۲-۰۳-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

4 طرز تهیه حلوای خرما مجلسی با شیر و بدون شیر، با ارده یا بیسکویت

۴ طرز تهیه حلوای خرما مجلسی با شیر و بدون شیر، با ارده یا بیسکویت

  حلوا به هر شکلی که باشد در مناسبت‌های مختلف مذهبی و مهمانی و ختم و شادی یک دسر شیرین و خوشمزه و کم هزینه است. حلوای مجلسی خرما که بیشتر اصالت جنوبی دارد یک حلوای لذیذ و مقوی است که هم با شیر درست می‌شود و هم بدون شیر. بعضی هم حلوای خرما را با ارده تهیه می‌کنند و بعضی با گردو یا بیسکویت. به هر شکلی که این حلوا را درست کنید یک میان وعده خوشمزه و مقوی خواهید داشت. 4 طرز تهیه حلوای خرما با شیر یا بدون شیر، با ارده و همچنین حلوای خرما با بیسکوییت یا ...
  • 610 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۱-۹۸
طرز تهیه ساندویچ هات‌ داگ خانگی + تاریخچه جالب ساندویچ سیاستمداران

طرز تهیه ساندویچ هات‌ داگ خانگی + تاریخچه جالب ساندویچ محبوب سیاستمداران

ماه جولای ماه ملی عاشقان «هات‌ داگ» است و 26 جولای (4 مرداد) روز جهانی «هات‌داگ چیلی». اما در مورد تاریخچه هات‌ داگ و هات‌ داگ چیلی تا به حال چیزی شنیده‌اید؟ تاریخچه هات‌ داگ و هات‌ داگ چیلی یا تند به عنوان ساندویچ محبوب مشهورترین سیاستمداران دنیا و نیز طرز تهیه ساندویچ هات‌ داگ خانگی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 16133 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۵-۹۷
طرز تهیه مربای گلابی خانگی به روشی متفاوت + فوت و فن شکرک و کپک نزدن

طرز تهیه مربای گلابی خانگی به روشی متفاوت + فوت و فن شکرک و کپک نزدن

  پاییز و زمستان فصل گلابی است و مربای گلابی به صورت رنده شده یا خرد شده از جمله خوشمزه‌ترین مرباهاست. طرز تهیه مربای گلابی خوشمزه خانگی به روشی متفاوت و آسان را از سایت آشپزی taste of home در مجله کوروش بخوانید.
  • 1243 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۷-۹۸