2 طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت + ترکیب دقیق سبزی | مجله کوروش
خانه » آشپزی »  ۲ طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت + ترکیب دقیق سبزی

 ۲ طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت + ترکیب دقیق سبزی

  • منتشر شده در ۱۷-۰۹-۹۸
  • 1340 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
 2 طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت+ترکیب دقیق سبزی

 

طرز تهیه خورش اناربیج یا انار آویج گیلانی با مرغ یا گوشت یکی از ۵ غذای ثبت شده جهانی آشپزی استان گیلان است. انار پیچ، قورآویچ، سنگه خورش و … نام‌های دیگر این خورش لذیذ و خوشمره گیلانی است که در سایر شهرهای شمالی هم به مناسبت‌های مختلف در فصل انار به خصوص برای شب یلدا پخته می‌شود. ۲ طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت، ترکیب دقیق سبزی اناربیج و تاریخچه این خورش ثبت شده جهانی را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت

 طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت+ترکیب دقیق سبزی و تاریخچه اناربیج

مواد لازم برای ۶ نفر

مرغ: ۶ یا ۸ تکه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

مغز گردو آسیاب شده: ۵۰۰ گرم

آب انار: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

ترکیب سبزی اناربیج گیلانی: نعنا، جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چوچاق و خالواش: ۸۰۰ گرم

سیر: ۴ حبه

رب انارغلیظ و با کیفیت: ۲ قاشق غذاخوری

انار دان شده: ۴ قاشق غذاخوری

روغن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

اگر بخواهیم در مورد تاریخچه خورشت اناربیج صحبت کنیم باید بگوییم این خورش به زمان مادربزرگ‌ها برمی‌گردد. به نوعی خورش اناربیج طرز تهیه نسخه قدیمی‌تر خورش فسنجان محلی گیلانی و شمالی است که برخلاف خورش فسنجان در ترکیب خود سبزی و سیر هم دارد. قدیمی‌ها آن را در ظرف محلی گمج درست می‌کردند و به آن «خورش فسنجان سبزی» می‌گفتند.

 

مرحله اول

 

برای درست کردن خورش اناربیج گیلانی یا رشتی با مرغ ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شوند. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و با پیازها تفت دهید. حالا آب انار، یک استکان آب، نمک، فلفل، زردچوبه و گردو را هم به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز نیم پز شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه و رازهای قورمه سبزی مجلسی جا افتاده+ترکیب دقیق سبزی

 

مرحله دوم

 

در یک تابه سبزی حسابی ریز شده (حتی می‌توانید سبزی را چرخ کنید) را با مقداری روغن تفت دهید تا سبزی مقداری سرخ شود. سپس سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. ترکیب سبزی و سیر را به همراه رب انار به مرغ در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز خوب جا بیفتد و غلیظ شود.

 

خورش اناربیج با گوشت چرخکرده

 

خورش گیلانی اناربیج را با گوشت چرخ کرده هم می‌توانید درست کنید. به همین منظور به جای گوشت مرغ برای این مقدار مواد ۳۰۰ گرم (یا بیشتر) گوشت چرخ کرده مخلوط را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس گوشت را به اندازه یک عدد گردو یا بزرگ‌تر قلقلی کنید و در مقداری روغن تفت دهید. سپس گوشت‌های قلقلی تفت داده شده را به پیاز داغ اضافه کنید و به همان روشی که خورش را با مرغ پختید مواد دیگر را به آن اضافه کنید و بپزید تا خورش خوب جا بیفتد. به جای گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده قلقلی از گوشت اردک یا بوقلمون هم می‌توانید استفاده کنید. بعد از سرو خورش روی آن را با دانه انار تزیین و با کته میل کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورش اناربیج رشتی و گیلانی با مرغ یا گوشت

 

نکات مهم و فوت و فن طرز پخت خورش اناربیج رشتی و گیلانی

 

*اگر طعم سیر را نمی‌پسندید آن را از ترکیب خورش حذف کنید.

*به جای سبزی خالواش از نعنا هم می‌توانید استفاده کنید.

استخدام سفیر در افق کوروش
حتما بخوانید  طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

*در ترکیب سبزی خورش اناربیج مقدار سبزی محلی باید از سایر سبزی‌ها کمتر باشد. مثلا برای ۸۰۰ گرم سبزی، ۳۰۰ گرم سبزی محلی و بقیه سبزی معمولی باشد.

*رب انار این خورش ترش است اما اگر رب انار ترش دوست ندارید از رب انار ملس استفاده کنید.

*برای این‌که خورش حسابی به روغن بیفتد در ۵ دقیقه پایانی پخت دو یا سه تکه یخ در خورش بیندازید.

*برای درست کردن خورش اناربیج رشتی با گوشت چرخ کرده بهتر است به این ترتیب عمل کنید: ابتدا سبزی سرخ شده را با سایر مواد بپزید تا خورش خوب جا بیفتد و سپس در ۳۰ دقیقه پایانی پخت گوشت‌های قلقلی تفت داده شده را اضافه کنید تا در خورش وا نروند.

*خورش اناربیج یکی از غذاهای اصلی مهمانی مخصوص شب و البته ناهار در گیلان و در برخی شهرهای مازندران است. همچین این غذا از جمله غذاهای اصلی شام شب یلدا و مهمانی شب یلدا در گیلان و مازندران است.

 

۰ ۰ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۳ میانگین: ۳]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

خرید،کاهش هزینه‌ها و دریافت خدمات ویژه؛ عضویت در باشگاه مشتریان افق کوروش

خرید،کاهش هزینه‌ها و دریافت خدمات ویژه؛ عضویت در باشگاه مشتریان افق کوروش

اصطلاح «باشگاه مشتریان» چند سالی است که بیش از همیشه بر سر زبان‌هاست. باشگاه مشتریان در یک مجموعه، ...
  • انتشار: ۰۷-۲۳-۹۷
بهترین شهرهای ایران برای مسافرت تابستان در مرداد و شهریور؛ 3 مقصد بکر و زیبا

بهترین شهرهای ایران برای مسافرت تابستان در مرداد و شهریور؛ ۳ مقصد بکر و زیبا

گردشگری‌های تابستانی روزهای آخرش را سپری می‌کند. در ایران معمولا ماه شهریور آخرین فرصت گردشگری و سفر تابستانی ...
  • انتشار: ۰۶-۱۶-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس موز و گردو بسیار خوشمزه و نرم

طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس موز و گردو بسیار خوشمزه و نرم

  کیک خیس شکلاتی، پرتقالی و زعفرانی از جمله محبوب‌ترین کیک‌ها برای پذیرایی و سرو در مهمانی و دورهمی هستند. کیک خیس موزی به خاطر بافت نرم و در عین حال منسجم و همچنین طعم و عطر بی‌نظیر موز نیازی به خامه‌کشی ندارد و همین مسئله روند کار را بسیار آسان می‌کند. طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس موز و گردو که کیک محبوب تولد هم هست را در مجله کوروش بخوانید.
  • 393 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۴-۹۹
روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

«ماکارون» یا «Macaron» از جمله شیرینی‌های محبوب و گران‌قیمت با اصالت فرانسوی است که در سال‌های اخیر هم در ایران بسیار محبوب و شناخته شده است. ماکارون را تقریبا همه مردم یا از شیرینی‌ فروشی های مشهور تهیه می‌کنند یا در کافی‌شاپ سفارش می‌دهند. اما شما به راحتی می‌توانید در منزل ماکارون‌های رنگی و خوشمزه را خودتان درست کنید. 31 ماه می روز جهانی شیرینی ماکارون است. طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی و نیز طرز تهیه شکلات بادامی برای لایه ماکارون را از سایت تخصصی آشپزی Food Network در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 21432 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۳-۹۸
شیر برنج

شیر برنج – طرز تهیه و مواد لازم

  طرز تهیه انواع شیر برنج   برخی از مواد غذایی هستند که از آن‌ها می‌توان به عنوان یک وعده کامل استفاده کرد. شیر برنج یکی از همان وعده‌هایی غذایی است که به خاطر اینکه در ترکیب اصلی آن‌ از شیر و برنج استفاده ‌شده است، نه‌تنها می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده کرد، بلکه یک ماده مغذی هم است. وقتی نام شیر برنج می‌آید، همه ما به یاد زمان افطار می‌افتیم که مادرهایمان دو ساعت مانده به زمان افطار، این غذای سنتی ایرانی را آماده می‌کردند تا در کنار وعده‌های دیگر، به مقدار یک کاسه هم مصرف کنیم؛ اما تعدادی هم ...
  • 7772 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷

WhatsApp chat