طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت

طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت

  • منتشر شده در ۲۹-۱۰-۹۸
  • 598 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت

 

 

استخدام در افق کوروش

شیرازی‌ها برای صبحانه به جای حلیم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزی می‌خورند. آش سبزی شیرازی با عطر و طعم بی‌نظیر هم با گوشت و هم بدون گوشت درست می‌شود و اگر گذرتان به شیراز افتاده باشد حتما در مغازه‌های فروش آش و حلیم حتما چشم‌تان به دیگ آش سبزی هم خورده است. طرز تهیه بهترین آش سبزی شیرازی با گوشت و بدون گوشت که در روزهای سرد زمستان حسابی هم می‌چسبد را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آش سبزی شیرازی با گوشت و بدون گوشت

طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم

سبزی آش سبزی شامل: تره ۱ کیلوگرم و ترخون خشک ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نخود: ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی

عدس: ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی

لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی

برنج: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پیاز: ۱ عدد

پیاز داغ: به مقدار دلخواه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه و ترکیب سبزی بهترین آش سبزی شیرازی و آبادانی با گوشت و بدون گوشت

 

حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب‌شان را عوض کنید. قبل از هر چیز حبوبات را بپزید. بهتر است ابتدا نخود و لوبیا را بپزید چون از عدس دیرتر می‌پزند. سپس در یک ساعت پایانی پخت عدس را هم اضافه کنید. سبزی‌ آش که همان تره است را هم پاک کنید و بشورید و وقتی خشک شد ریز خرد کنید. در این فاصله گوشت را در یک قابلمه جداگانه با یک عدد پیاز درشت و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید.

گوشت خوب باید بپزد چون قرار است آن را له کنیم. برنج را هم جداگانه با مقداری نمک و روغن بپزید تا حدی که شفته شود. سبزی‌های ساطوری خرد شده را جداگانه بپزید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگش عوض و مقداری سرخ شود. برای خوشرنگ‌تر شدن آش می‌توانید مقداری سبزی قورمه سبزی سرخ شده هم به تره در حال سرخ شدن اضافه کنید.

گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و استخوان‌هایش را جدا کنید و به صورت جداگانه کاملا با گوشتکوب له کنید، هر چه گوشت را بیشتر له کنید آش کشدارتر می‌شود. سبزی و برنج را به حبوبات پخته شده اضافه کنید. آب گوشت را هم روی آن‌ها بریزید و گوشت را هم اضافه کنید و اجازه دهید آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد. پیازداغ را هم به مقدار دلخواه جداگانه درست کنید. طرز تهیه پیاز داغ مجلسی را در اینجا بخوانید.

مقداری از پیاز داغ را در آش در حال پخت بریزید. ۱/۳ آش را جدا کنید و خوب بکوبید یا با میکسر میکس کنید و دوباره به آش اضافه کنید، این کار باعث کشدار شدن آش می‌شود. در این مرحله ترخون خشک را هم اضافه کنید. صبر کنید تا آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد و به غلظت دلخواه شما برسد. بعد از پخت آش سبزی آن را در ظرف مورد نظر سرو و با پیازداغ تزیین کنید. آش سبزی را معمولا با طعم تند فلفل مزه‌دار می‌کنند. در صورت تمایل روی آش سبزی فلفل سیاه بپاشید.

نکته: طرز تهیه آش سبزی آبادان و آش سبزی کازرونی هم به همین ترتیب است. اگر آش سبزی را بدون گوشت می‌پسندید تمام این مراحل را به جز اضافه کردن گوشت و آب گوشت انجام دهید. این مقدار مواد برای تهیه آش برای ۶ تا ۸ نفر است. اگر می‌خواهید آش سبزی را برای مثلا ۱۰۰ نفر درست کنید مقدار مواد را با توجه به نفرات چند برابر کنید. آش سبزی را مثل سایر انواع آش با کشک هم می‌توانید میل کنید.

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱ میانگین: ۵]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

6 ایده هوشمندانه برای دکوراسیون و طراحی داخلی پذیرایی و نشیمن خانه‌ کوچک

۶ ایده هوشمندانه برای دکوراسیون و طراحی داخلی پذیرایی و نشیمن خانه‌ کوچک

فضای اندک و خانه‌های نقلی در زندگی مدرن امروز نیازمند ایده‌ها و خلاقیت‌های کاربردی و هوشمندانه برای چیدمان ...
  • انتشار: ۰۷-۲۲-۹۷
روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه ترک

روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه ترک

«قهوه ترک» یا همان قهوه معروف ارمنی از جمله محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. علت نامگذاری ...
  • انتشار: ۰۶-۰۶-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت یا مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورش گوجه سبز

طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت یا مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورش گوجه سبز

  بهار و تابستان فصل میوه خوشمزه گوجه سبز است و حالا که قیمت گوجه سبز  به نسبت مناسب‌تر شده بهترین فصل برای درست کردن خورش گوجه سبز با گوشت یا مرغ است. طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت یا مرغ و نکات مهم خوشمزه شدن خورش گوجه سبز را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1674 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۵-۹۸
 طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی مجلسی+نکات مهم حلیم بادمجان شهرهای مختلف

 طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی مجلسی+نکات مهم حلیم بادمجان شهرهای مختلف

  بادمجان یعنی غذا، قبول دارید؟ اصلا غذایی هست که با بادمجان درست شود و به دل ننشیند؟ با این صیفی خوشمزه هم می‌توانید غذای گوشتی درست کنید و هم غذای گیاهی. هم می‌توانید غذای پلویی درست کنید و هم خورشت و آبگوشت و انواع خوراک و فینگرفود. یکی از این خوراک‌های لذیذ و دلچسب حلیم بادمجان است که سبک اصفهانی آن از همه معروف‌تر است. طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی مجلسی با برنج که اتفاقا با انواع شیرازی و کرمانی و کرمانشاهی آن هم تفاوت زیادی در مواد و پخت ندارد را در مجله کوروش بخوانید.
  • 6361 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۷-۹۸
دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای 6 تا 10 نفر+آش رشته شهرهای مختلف

دستور پخت آش رشته خوشمزه و لعابدار برای ۶ تا ۱۰ نفر+آش رشته شهرهای مختلف

  در روزهای سرد و برفی چه غذایی بهتر و دلچسب‌تر از آش رشته خوشمزه جا افتاده و داغ پر از کشک و پیاز داغ و سیرداغ آن هم در وعده‌های صبحانه، ناهار و شام؟ اما برای دستور پخت آش رشته خوشمزه و جا افتاده نیاز به دانستن یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای دارد. اگر می‌خواهید برای روزهای سرد سال آش رشته بپزید دستور پخت آش رشته خوشمزه و جا افتاده برای 6 تا 10 نفر،به علاوه نکات و ریزه‌کاری‌های طرز تهیه آش رشته تهرانی، آش رشته تبریزی، آش رشته شمالی و مازندرانی، اردبیلی و سایر شهرها را در مجله کوروش ...
  • 1845 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۸-۹۸