5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و ... | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۵ طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و …

۵ طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و …

  • منتشر شده در ۲۴-۱۰-۹۸
  • 95800 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و ...

 

ته دیگ خوراش دستا بالا! اصلا ممکن است کسی ته دیگ دوست نداشته باشد؟ قدیمی‌ها ضرب‌المثلی داشتند که بر این باور بود: هر کس ته دیگ دوست داشته باشد در شب عروسی‌اش حتما باران می‌بارد، زیبا نیست؟ ارتباط باران با ته دیگ را هنوز نمی‌دانیم اما ارتباط یک پلو یا ماکارونی و حتی ته چین خوشمزه با ته دیگ را خوب می‌دانیم. اصلا می‌توانید یک ماکارونی قرمز و چرب و چیلی یا یک پلوی چرب و نرم را بدون ته دیگ تصور کنید؟ به همین مناسبت بد نیست ۴ طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج ماکارونی، ته دیگ برنج مجلسی، ته دیگ کاهو، ته دیگ ماستی و ته دیگ تخم مرغی و ته دیگ طرح‌دار را در مجله کوروش بخوانید.

استخدام در افق کوروش

 

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی

 

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرحدار و ...

 

چه بخواهید ته دیگ سیب زمینی را به صورت رنده شده درست کنید و چه با حلقه‌های سیب زمینی به مواد زیر نیاز دارید:

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

نمک: ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

ابتدا سیب زمینی‌ها را با رنده درشت رنده کنید. سپس سیب زمینی‌ها را در آب سرد بگذارید. ۱۵ دقیقه کافی است و بعد از آن آبکش کنید. آب سیب زمینی‌ها را کامل بگیرید و برای اطمینان از این کار با پشت قاشق سیب زمینی‌ها را فشار دهید. سیب زمینی‌ها را با زردچوبه، نمک، زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید. حالا کف قابلمه نچسب چدن، تفلون یا سرامیک مقداری روغن بریزید. ابتدا اجازه دهید روغن داغ شود سپس سیب زمینی‌های رنده شده را کف قابلمه بریزید و صاف کنید. صبر کنید سیب زمینی‌ها به مدت ۲ الی سه دقیقه خودشان را بگیرند سپس برنج یا ماکارونی را به قابلمه اضافه کنید و دم بگذارید (با این روش برنج کاملا سفید می‌ماند و ته دیگ هم پر رنگ‌تر می‌شود، اگر هم می‌خواهید برنج رنگ زرد زعفرانی به خودش بگیرید بلافاصله بعد از ریختن سیب زمینی رنده شده، برنج را هم در قابلمه بریزید که در این صورت ته دیگ هم کمرنگ‌تر می‌شود).

 

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرحدار و ...

 

یک روش دیگر این است که ابتدا چند ورقه سیب زمینی را کف قابلمه بچینید و سپس سیب زمینی‌های رنده شده را روی آن‌ها بریزید و بعد از ۲ الی سه دقیقه بعد برنج را یا ماکارونی را اضافه کنید. برای پخته و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی ۴۵ دقیقه زمان لازم است. نکته مهم این است که برای قالبی درآوردن ته دیگ و برنج یا ماکارونی با هم باید برنج را کم کم روی سیب زمینی‌های رنده شده بریزید و هر بار خوب با کفگیر فشار دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرین پلو مجلسی با مرغ و هویج یا گوشت قلقلی

اگر هم ته دیگ سیب زمینی را به صورت حلقه‌ای ترجیح می‌دهید سیب زمینی‌ها را به همین ترتیب در آب سرد بگذارید و آبکش کنید و با مواد گفته شده مزه‌دار کنید و کف قابلمه بچینید و باقی ماجرا که به ترتیب گفته شده در بالاست.

 

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرحدار و ...

 

برای ته دیگ برنج و ماکارونی از نان لواش هم می‌توانید استفاده کنید. یک روش دیگر هم این است که فقط مقداری روغن کف قابلمه بریزید و برنج یا ماکارونی را به تنهایی اضافه کنید و یک ته دیگ خالص و برشته داشته باشید.

 

طرز تهیه ته دیگ برنج مجلسی رستورانی

 

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرحدار و ...

 

انواع ته دیگ برنج خوشمزه و پرطرفدارند. ته دیگ برنج مجلسی رستورانی معمولا زعفرانی است. برای درست کردن این ته دیگ مجلسی ابتدا مقداری برنج آبکش شده (بسته به این که ته دیگ زعفرانی برای ۲ نفر یا ۴ نفر یا بیشتر است) بریزید، مقداری زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کنید و هم بزنید.

 

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و ...

 

سپس مقداری روغن کف قابلمه می‌ریزیم، برنج زعفرانی را اضافه و خوب فشرده و صاف می‌کنیم. حالا برنج سفید را روی برنج زعفرانی بریزید و دوباره خوب فشرده کنید. مقداری روغن روی برنج بریزید و دم بگذارید.

 

طرز پخت ته دیگ ته چینی زعفرانی با ماست  و تخم مرغ

 

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرحدار و ...

 

ته دیگ ماست و تخم مرغ زعفرانی یا همان ته دیگ ته چینی یکی دیگر از انواع پرطرفدار ته دیگ است.

 

مواد لازم

روغن مایع: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

ماست چکیده: ¼ لیوان دسته‌دار فرانسوی

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

برای درست کردن ته دیگ ماست و تخم مرغ زعفرانی ابتدا زعفران دم کرده، نمک و ماست را با هم مخلوط کنید. وقتی یکدست و صاف شد مقداری برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کنید (برنج مورد نیاز برای ته دیگ ته چینی باید مقداری دان یا به اصطلاح زنده باشد) و خوب هم بزنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید، مایه ته دیگ را اضافه کنید و خوب با ته قاشق صاف و فشرده کنید. سپس باقی مانده برنج را اضافه و فشرده کنید و برنج را دم بگذارید. مدت زمان دم کشیدن و طلایی شدن این ته دیگ ۱ ساعت روی شعله ملایم گاز است.

حتما بخوانید  طرز تهیه 2 غذای سالم و سبک در روز جهانی تناسب اندام

برای درست کردن ته دیگ تخم مرغی هم می‌توانید ماست را حذف کنید و از یک تخم مرغ کامل همراه با سفیده‌اش استفاده کنید. برای درست کردن ته دیگ ماستی زعفرانی بدون تخم مرغ هم کلا تخم مرغ را حذف کنید. ۲ طرز تهیه ته چین مرغ و گوشت را هم اینجا بخوانید.

 

طرز تهیه ته دیگ کاهو

 

کاهو تازه: چند برگ

برنج: بستگی به تعداد دارد

کره حیوانی، نمک و زعفران دم کرده غلیظ

برای درست کردن ته دیگ کاهو ابتدا برگ‌های کاهو را بعد از شستن به مدت چند دقیقه در آب جوش بیندازید تا نرم شوند و هم راحت‌تر کف قابلمه قرار بگیرند و هم حالت شکننده نداشته باشند. حالا کف قابله مقداری روغن حیوانی یا مخلوط کره و روغن بریزید و برگ‌های کاهو را کف قابلمه بچینید. روی برگ‌ها برنج بریزید و سطح برنج را با کف کفگیر خوب صاف و یکدست کنید. اجازه دهید برنج روی شعله ملایم گاز خوب دم بکشد. نکته بسیار مهم برای قالبی درآوردن تمام انواع برنج و ته دیگ این است که برنج را نباید مثل حالت کته به شکل کوه درآورید یا در آن با نوک کفگیر سوراخ درست کنید چون در این صورت برنج قالبی نمی‌شود. بعد از دم کشیدن روی برنج روغن بریزید اما آن را هم نزنید تا کاملا قالبی شود.

 

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی ماکارونی و برنج یا ته دیگ برنج طرحدار

 

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرحدار و ...

 

برای درست کردن ته دیگ طرحدار با برنج یا سیب زمینی ابتدا کف قابلمه مقداری روغن بریزید (روغن زیاد داغ نشود، فقط گرم شود کافی است) و هر نوع سبزیجاتی را که دوست دارید، گشنیز، جعفری یا شوید، کف قابلمه به طرح دلخواه بچینید. سپس روی آن مخلوط برنج زعفرانی یا سیب زمینی را بریزید و خوب با ته قاشق فشرده کنید و سپس باقی مانده برنج را اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد. طرز تهیه انواع ته انداز مرغ و ماهی که به جای نان و برنج از گوشت مرغ و ماهی به عنوان ته دیگ استفاده می‌شود را هم در اینجا بخوانید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۶۰ میانگین: ۳.۸]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 مدل چیدمان مبلمان برای دکوراسیون داخلی منزل در آستانه نوروز

۱۰ مدل چیدمان مبلمان برای دکوراسیون داخلی منزل در آستانه نوروز

  چیدن وسایل و مبلمان منزل در عین این‌که یک کار ساده و راحت به نظر می‌رسد گاهی بسیار ...
  • انتشار: ۱۲-۲۵-۹۷
6 نوشیدنی خواب‌آور با شیر برای درمان بی‌خوابی که پایه علمی دارند

۶ نوشیدنی خواب‌آور با شیر برای درمان بی‌خوابی که پایه علمی دارند

نوشیدنی خواب‌آور «شیر» برای شما هم حکم یک داروی خواب را دارد؟ منظورمان این است که شما هم ...
  • انتشار: ۰۲-۱۱-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه ساده خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه

طرز تهیه ساده خورش سیر قلیه گیلانی با مرغ و برگ سیر تازه

اگر به خواص درمانی سیر علاقه دارید اما به خاطر بویی که ممکن است اطرافیان را آزار دهد از خوردن آن امتناع می‌کنید یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. یک غذای ساده شمالی که با برگ سیر تازه درست می‌شود.پاییز و زمستان فصل سیر تازه است و می‌توان با برگ سیر تازه غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ و البته بدون بوی سیر تهیه کرد. «سیر قلیه» یا سیر چغرتمه یک خورش خوشمزه گیلکی است که در فصل زمستان حداقل هفته‌ای یک بار سر سفره گیلانی‌ها حاضر است. کالری خورش سیر قلیه با این روش پخت چندان زیاد نیست و با ...
  • 4765 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۹-۹۷
آموزش طرز تهیه شیرینی گردویی خوشمزه در کمترین زمان در فر و بدون فر

آموزش طرز تهیه شیرینی گردویی ساده خوشمزه در کمترین زمان در فر و بدون فر

شیرینی گردویی از نمونه شیرینی هایی است که می توان گفت در کل ایران طرفداران خاص خود را دارد. شیرینی گردویی از جمله شیرینی های خوشمزه ای است که بیشتر مردم از آن به عنوان یک عصرانه همراه چایی در کنار خانواده و دوستان خود مصرف می کنند. اصلی ترین ماده برای پختن و تهیه شیرینی گردویی نیز خود گردو است و برای همین است که قیمت آن نسبت به بقیه شیرینی های عصرانه تا حدی گران است، البته بستگی به قیمت و نوع کیفیت گردویی دارد که در تهیه آن استفاده شده است. در این مقاله قصد داریم تا چند طرز ...
  • 106365 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۲-۹۷
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در ۳۰ دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

  میرزا قاسمی مجلسی شمالی یک غذای ساده و در عین حال تاریخی است. اما میززا قاسمی غذای کدام شهر است؟ ظاهرا مبدع این غذای خوشمزه و پرطرفدار محمد قاسم خان والی، حاکم گیلان در دوره ناصرالدین شاه بوده که بعد از برگشتن از روسیه (در روسیه وزیر مختار ایران بود) و نشستن بر تخت حکومت در گیلان آن را درست کرد. محمد قاسم خان والی به آشپزی علاقه داشت و با درست کردن این خوراک خوشمزه شمالی نام خودش را تا ابد در تاریخ آشپزی ایرانی ماندگار کرد. روش تهیه میرزا قاسمی آسان است و کافی است یک بار امتحان ...
  • 23762 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۲-۹۸