طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب

طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب

  • منتشر شده در ۱۲-۱۲-۹۸
  • 1175 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب

 

قطاب از جمله قدیمی‌ترین و پرخاصیت‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که در همه ایام سال و به خصوص به عنوان شیرینی پذیرایی عید نوروز هواداران فراوانی دارد. قطاب گردویی و ساده با اضافه کردن چاشنی‌هایی مثل هل و زعفران شیرینی سنتی استان‌های یزد و کرمان است و در این مناطق در همه ایام سال برای پذیرایی هواداران پر و پا قرص خودش را دارد. طرز تهیه ساده شیرینی قطاب خانگی گردویی به علاوه فوت و فن خمیر و شیرینی قطاب را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه شیرینی قطاب خانگی گردویی

طرز تهیه قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه+فوت و فن درست کردن خمیر قطاب

مواد لازم

 

تخم مرغ: ۱ عدد

ماست: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن جامد یا کره: ۲ قاشق غذاخوری آب کرده

عسل: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: نوک قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: ۲ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ یا ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گردو، بادام، پسته و فندق: ۱۰۰ گرم

پودر قند: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پودر هل: ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ½ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کاور قطاب

آرد: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پودر قند: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

طرز تهیه

 

برای درست کردن قطاب ابتدا تخم مرغ، ماست، روغن، عسل، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک مایه یکدست و روان ایجاد شود. آرد را چند بار الک کنید و کم کم به این مواد اضافه کنید. حین اضافه کردن آرد مرتب مایه را هم بزنید. اضافه کردن آرد را تا زمانی ادامه بدهید تا یک خمیر نرم و یکدست درست شود. اگر مقدار آرد زیاد باشد قطاب پف نمی‌کند و ترد نمی‌شود. حالا کف یک ظرف را چرب کنید و خمیر آماده شده را در ظرف بگذارید. روی ظرف سلفون بکشید و اجازه بدهید به مدت ۲ ساعت در دمای محیط بماند و استراحت کند.

حتما بخوانید  4 طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار در آفتاب، فر، توستر یا سولاردم+خواص درمانی آلبالو

در این فاصله مواد میانی قطاب را آماده کنید. برای این کار ترکیبی از مغزهای گفته شده یا فقط ۱۰۰ گرم گردو یا هر مغز دیگری که دوست دارید را با گوشتکوب یا آسیاب برقی و یا در غذاساز پودر و با ادویه‌جات قطاب شامل دارچین، پودر هل و پودر زنجبیل و پودر مخلوط کنید. چند پالس کافی است لازم نیست خیلی ریز پودر کنید.

 

طرز تهیه قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه+فوت و فن درست کردن خمیر قطاب

 

آرد بپاشید

روی سطح کارتان آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید. با وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید و با کاتر گرد به اندازه ۵ سانتی‌متر برش بزنید. چون خمیر قطاب خیلی لطیف است نباید زیاد نازک شود در این صورت حین سرخ کردن قطعا وا می‌رود. روی خمیرهای برش زده مقداری از ترکیب مواد میانی قطاب را بریزید و خمیر را با دست کاملا جمع کنید و به صورت گرد گوله کنید و لبه‌های خمیر را خوب با هم بچسبانید.

خمیر گوله شده نباید درزی داشته باشد چون حین سرخ کردن از هم می‌پاشد. در یک ماهیتابه گود یا قابلمه روغن زیاد (تا نیمه ظرف) بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد قطاب‌ها را داخل روغن بیندازید. قطاب‌ها باید در روغن شناور باشند تا روغن کمتری به خودشان بگیرند. قطاب را روی شعله ملایم گاز سرخ کنید. حین سرخ کردن مدام قطاب‌ها را در روغن حرکت بدهید و روی آن‌ها روغن بریزید تا حسابی پف کنند.

برای درست کردن کاور قطاب آرد را چند بار الک کنید. پودر قند را هم الک کنید و هر دو را در یک بشقاب بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد از سرخ شدن قطاب‌ها با کفگیر سوراخ‌دار قطاب را از داخل روغن بیرون بیاورید و صبر کنید روغن آن چکه کند و خارج شود، سپس قطاب را در ظرف مخلوط کاور قطاب بگذارید و تمام قسمت‌های آن را با این پودر کاور کنید. حین این کار مرتب ظرف را تکان دهید تا تمام قسمت‌های قطاب را بپوشاند.

استخدام سفیر در افق کوروش
حتما بخوانید  طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

 

فوت و فن درست کردن شیرینی قطاب ترد و بدون ترک

 

طرز تهیه قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه+فوت و فن درست کردن خمیر قطاب

 

*اگر می‌خواهید قطاب را را به عنوان شیرنی عید به صورت ساده و بدون مغز میانی درست کنید به همین ترتیب خمیر را آماده کنید و برش بزنید. سپس در روغن داغ سرخ کنید. حین سرخ شدن مدام روی قطاب‌ها روغن بریزید تا پف و ترد شوند. سپس در مخلوط آرد و پودر قند بغلتانید.

*در طرز تهیه قدیمی قطاب معمولا گلاب اضافه می‌کردند اما یکی از دلایل ترک خوردن قطاب اضافه کردن گلاب به مواد آن است. گلاب حین سرخ شدن تبخیر می‌شود. پس بهتر است گلاب را حذف کنید تا قطاب ترک نخورد.

*اگر قطاب را شیرین‌تر می‌پسندید مقدار پودر قند را در مواد کاور قطاب بیشتر کنید.

*طرز تهیه قطاب در فر هم مرسوم است. فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی فر را چرب کنید و قطاب‌ها را در سینی فر بچینید. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. وقتی روی قطاب‌ها طلایی شد از فر خارج کنید و طبق روال قبل در مواد کاور قطاب بغلتانید.

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۵]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

بهترین و بدترین غذاها برای پیشگیری و درمان پوکی استخوان

بهترین و بدترین غذاها برای پیشگیری و درمان پوکی استخوان

  آیا پوکی استخوان قابل درمان است؟ در حقیقت خیر. آیا پوکی استخوان قابل پیشگیری است؟ در حقیقت بله. ...
  • انتشار: ۱۱-۲۹-۹۸
معرفی انواع غذاهای نذری محرم در شهرهای مختلف؛ نذری چی بدم ؟

معرفی انواع غذاهای نذری محرم در شهرهای مختلف؛ نذری چی بدم ؟

  رسم نذری دادن و نذری گرفتن چند صد سال است که در ایران رواج دارد. این رسم دیرینه ...
  • انتشار: ۰۶-۱۰-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه ساده شیرینی فانتزی کوکی هندوانه‌ای برای تزیین سفر شب یلدا

طرز تهیه ساده شیرینی فانتزی کوکی هندوانه‌ای برای تزیین سفر شب یلدا

کوکی یک شیرینی خوشمزه است. حالا اگر قرار باشد برای شب یلدا دسر و شیرینی درست کنید و تم‌های شب یلدا را هم رعایت کنید شیرینی کوکی هندوانه‌ای یک ایده جذاب و هیجان‌انگیز است. از سوی دیگر گرانی تنقلات و میوه‌های مرسوم شب یلدا سبب شده تا خانم‌ها برای برگزاری آداب و رسوم شب یلدا به فکر درست کردن خوراکی‌های خوشمزه خانگی بیفتند. یاد گرفتن انواع طرز پخت شیرینی برای شب یلدا یک راهکار هوشمندانه است. به این ترتیب با مدیریت و درایت می‌توانید طولانی‌ترین شب سال را به بهترین شکل ممکن برگزار کنید. طرز تهیه شیرینی کوکی هندوانه‌ای به ...
  • 10130 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۹-۹۸
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی+نکات پف کردن،خشک و چسبناک نشدن کیک

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی+نکات پف کردن،خشک و چسبناک نشدن کیک

  اگر اهل تهران و یا شهرهای اطراف تهران باشید حتما اسم کیک شکلاتی بی بی را زیاده شنیده‌اید. یک کیک خوشمزه شکلاتی که اگر عاشق شکلات باشید بهترین انتخاب برای شماست. اگر هم اهل تهران نیستید بد نیست طرز تهیه کیک شکلاتی بی بی را بلد باشید چون یک کیک عالی و خوشمزه برای تولد و مهمانی و دورهمی‌ها محسوب می‌شود که اتفاقا طرز تهیه آن هم چندان سخت نیست. طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5434 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۵-۹۸
طرز تهیه نان سیر با نان تست در 30 دقیقه با فر یا در ماهیتابه

طرز تهیه نان سیر با نان تست در ۳۰ دقیقه با فر یا در ماهیتابه

  نان سیر از جمله خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پیش غذاهای رستورانی است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه و به عنوان مزه یا پیش غذا سرو کنید. به هر حال چه طرفدار غذاهای گوشتی باشید و چه اهل گیاهخواری به احتمال زیاد دست رد به سینه نان سیر یا نان سیر‌دار با نان تست نمی‌زنید. طرز تهیه نان سیر با نان تست یا همان نان سیر پیتزایی را از سایت آشپزی All Recipes در مجله کوروش بخوانید.
  • 33896 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۸

WhatsApp chat