بهترین طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » بهترین طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن

بهترین طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن

  • منتشر شده در ۱۳-۰۲-۹۹
  • 457 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
بهترین طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن

 

حلوا اوماج (اوماج حالواسی) یا همان حلوای اردبیلی حلوای سنتی شهر اردبیل است که در مراسم نذری و ماه محرم و رمضان و سایر روزهای سال برای مصرف خانگی پخته می‌شود. حلوای اوماج در استان‌های آذربایجان شرقی و غربی هم یک حلوای مرسوم است و تبریزی‌ها، زنجانی‌ها، گرگانی‌ها و اهالی شهر ارومیه هم درست می‌کنند، سوغاتی شهرشان است و طعمی بسیار لذیذ دارد. طرز درست کردن حلوا اوماج یا اماج ساده است. طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه حلوا اوماج اردبیل مجلسی

بهترین طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن

مواد لازم

آرد: ۱ پیمانه (یک لیوان فرانسوی دست‌دار)

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

شیر پرچرب: ۱ استکان

روغن: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

مواد لازم برای شربت حلوا

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار سرخالی

 

طرز تهیه

 

بهترین طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی اردبیل و فوت و فن خوشمزه شدن آن

مرحله اول

 

برای درست کردن حلوای مجلسی اوماج اردبیلی ابتدا شربت حلوا را درست کنید. آب و شکر را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا شکر کاملا در آب حل شود اما به حالت جوش نرسد. همین که شکر در آب حل شود و آب داغ شود کافی است. شربت حلوا را کنار بگذارید.

 

مرحله دوم

 

آرد را دو یا سه بار الک کنید. در نهایت از آرد الک شده ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار باید باقی بماند. سپس آرد الک شده را با زردچوبه مخلوط کنید (حلوای اوماج اصلی و سنتی با زردچوبه درست می‌شود اما اگر این روش را نمی‌پسندید آرد را با زردچوبه ترکیب نکنید، بعد در حین درست کردن حلوا زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید).

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

 

مرحله سوم

 

آرد ترکیب شده با زردچوبه یا آرد خالی را در یک سینی بریزید و کف سینی پخش کنید. شیر را در یک اسپری آبپاش بریزید و روی آرد اسپری کنید. بلافاصله با قاشق ترکیب آرد و شیر را هم بزنید. اسپری کردن شیر روی آرد باید در چند مرحله انجام شود و هر بار هم باید مرتب با قاشق این ترکیب را هم بزنید. در نهایت باید ترکیب آرد و شیر به صورت خرده نان شود. همین حالت گوله شدن ترکیب آرد و شیر در اصطلاح «اوماج» نان دارد.

گوله‌های اوماج که شبیه خرده نان هستند در یک سینی دیگر کاملا پخش کنید و ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کاملا خشک شوند تا حلوا گوله نشود.

 

مرحله چهارم

 

وقتی اوماج‌ها خشک شدند آن‌ها را در غذاساز یا میکسر بریزید و ریز و یکدست کنید. در یک ماهیتابه مناسب روغن را داغ کنید. اوماج‌ها را در روغن داغ بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز هم بزنید. حلوای اوماج باید طلایی رنگ باشد چون در غیر این صورت حلوا سفت و خشک می‌شود. بعد از ۱۰ دقیقه شعله گاز را کم کنید و شربت حلوا را اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود. اگر به آرد زردچوبه اضافه نکرده‌اید در این مرحله و قبل از جمع شدن حلوا، زعفران دم کرده غلیظ و در صورت تمایل کمی گلاب یا عرق هل اضافه کنید و حلوا را هم بزنید تا به خورد آن بروند. (زعفران کمی رنگ حلوا را تیره می‌کند که بد هم نیست).

حتما بخوانید  بهترین روش تغذیه سحری و افطاری در ماه رمضان برای تقویت سیستم ایمنی بدن

 

یک نکته جالب در طرز تهیه حلوای مجلسی اوماج این است که باید حلوا دم بکشد. برای این کار وقتی حلوا جمع شد روی شعله ملایم گاز به مدت ۱ ساعت آن را دم بگذارید. در این مدت هر ۱۰ دقیقه یک بار حلوا را هم بزنید تا ته نگیرد. حلوای اوماج باید نرم باشد و نباید زیر دندان بیاید. اگر بعد از ۱ ساعت دم کشیدن اوماج احساس کردید که حلوا زیر دندان می‌آید کمی آب جوش به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر اجازه بدهید که دم بکشد. حلوای اوماج را می‌توانید در بشقاب یا دیس سرو کنید و یا به راحتی قالب بزنید.

 

 

استخدام سفیر در افق کوروش
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۳.۵]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

چگونه در محل کار فردی منظم باشیم؟ 5 مهارت و اصول منظم بودن در محل کار

چگونه در محل کار فردی منظم باشیم؟ ۵ مهارت و اصول منظم بودن در محل کار

منظم بودن در محل کار برای بسیاری افراد کار مشکلی است. یک میز شلوغ پر از پرونده، برگه ...
  • انتشار: ۰۸-۲۴-۹۷
طرز تهیه 2 دسر خوشمزه و مجلسی با انبه؛ پودینگ انبه و پاناکوتای انبه

طرز تهیه ۲ دسر خوشمزه و مجلسی با انبه؛ پودینگ انبه و پاناکوتای انبه

  انبه هم از آن دسته میوه‌هایی است که با آن می‌توانید انواع دسر، پودینگ، تارت، کیک و شیرینی ...
  • انتشار: ۰۳-۲۶-۹۹

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

2 طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه

۲ طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه

در روزهای شیوع کرونا بازار درست کردن غذاهای رستورانی در خانه حسابی داغ است. حالا که اغلب رستوران‌های مشهور تا کم شدن میزان شیوع بیماری کرونا تعطیل هستند یا منوی ثابت همیشگی را ندارند بد نیست خودمان در خانه برای پخت انواع غذاهای رستورانی ایرانی و فرنگی و فست فودی دست به کار شویم. ساندویچ مرغ و قارچ از آن دسته غذای نونی ساده و خوشمزه رستورانی است که برای شام و ناهار حسابی می‌چسبد و بچه‌های کوچک‌تر هم دوستش دارند. 2 طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 722 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۱-۹۹
انواع هویج پلو شیرازی و تبریزی مجلسی و ساده با مرغ، گوشت و بدون گوشت

انواع هویج پلو شیرازی و تبریزی مجلسی و ساده با مرغ، گوشت و بدون گوشت

هویج پلو هم مثل آلبالو پلو یک غذای اصیل ایرانی است و آن‌طور که آشپزهای حرفه‌ای می‌گویند یک غذای اصالتا شیرازی است. برخی به خاطر طعم کمی شیرین این پلوی مخلوط خوشمزه آن را نمی‌پسندند اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می‌توانید طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کنید. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد و ساده درست می‌کنند. طرز پخت مرحله به مرحله انواع هویج پلو شیرازی مجلسی زعفرانی یا ساده با مرغ درسته یا ریش ریش و کشمش و یا گوشت قلقلی و بدون گوشت را در مجله کوروش ...
  • 119911 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۸-۹۷
طرز تهیه دسر موس شکلاتی مجلسی خوشمزه بدون فر و بدون زرده تخم مرغ

طرز تهیه دسر موس شکلاتی مجلسی خوشمزه بدون فر و بدون زرده تخم مرغ

  موس شکلاتی یا chocolate mousse از جمله خوشمزه‌ترین دسرهای مدرن با ریشه فرانسوی است. دسر موس که با انواع میوه فصل، پودر کاکائو یا انواع شکلات شیری و تلخ و حتی چای سبز هم تهیه می‌شود یک دسر سرد محسوب می‌شود که نیازی به فر ندارد و بر پایه تخم مرغ درست می‌شود. طرز تهیه دسر موس شکلاتی مجلسی خوشمزه و بدون فر را از سایت آشپزی Food Network در مجله کوروش بخوانید.
  • 2929 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۹-۹۸

WhatsApp chat