طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

  • منتشر شده در ۲۱-۰۳-۹۹
  • 41458 بازدید
  • 15 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

 

قدیمی‌ترها برای ناهار ظهرهای داغ تابستان گرما را بهانه می‌کردند و شش روز از هفت روز هفته بساط درست کردن آبدوغ خیار را علم می‌کردند. آبدوغ خیار هم یک غذای نونی مناسب برای ناهار و هم حسابی سیر کننده و سالم و پرانرژی بود و البته دل آدم را خنک می‌کرد. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد. ممکن است دوست داشته باشید به آبدوغ خیار حتی خیار هم اضافه نکنید و با کشمش و گردو و سایر مخلفات یک وعده غذای خوشمزه درست کنید و البته شاید دوست داشته باشید به جای همه مخلفات فقط ماست و خیار و کمی آب و یخ داشته باشید. طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی و ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار که نقش مهمی در خوش‌طعم شدن آبدوغ خیار دارند را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

مواد لازم

 

ماست ترش یا شیرین (به ذائقه شما بستگی دارد): به مقدار دلخواه

خیار ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم

سبزی خوردن ساطوری خرد شده: ۲۰۰ گرم (ریحان و نعنا باید حتما در ترکیب شما باشد)

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

کشمش، گردو یا پودر گردو: به میزان دلخواه

سبزی خشک شامل نعناع خشک و شوید خشک: به مقدار دلخواه

پودر ریحان خشک: به مقدار دلخواه

پودر گل محمدی خشک: به مقدار دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

نان خرد شده، یخ و آب

 

طرز تهیه

 

اما چگونه آبدوغ خیار درست کنیم؟ برای درست کردن آبدوغ خیار ابتدا ماست را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. اگر از ماست هم زده آماده استفاده می‌کنید البته نیاز به هم زدن ندارد. خامه را به ماست اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا با ماست یکدست شود. خیارها را ریز ریز خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و باز هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه، مطنجنه یا متنجون

سایر مواد را هم به ترکیب بالا اضافه کنید و و به آرامی هم بزنید. هر کدام از مواد بالا که با ذائقه شما سازگاری ندارند را می‌توانید حذف کنید. در مرحله بعد باید آب را اضافه کنید. مقدار آبی که اضافه می‌کنید بستگی به سلیقه شما دارد. بعضی دوست دارند آبدوغ خیار را سفت و غلیظ میل کنند و بعضی هم آبکی و رقیق دوست دارند. بعد از یکدست شدن آبدوغ خیار با آب، نان‌ها را خرد کنید و به آبدوغ خیار اضافه کنید. برای تزیین آبدوغ خیار از پودر گل محمدی، پودر نعنا و برگ نعنا تازه استفاده کنید.

اضافه کردن یخ هم اختیاری است. آبدوغ خیار را می‌توانید به عنوان یک فست فود اصیل در وعده پیش غذا یا حتی غذای اصلی میل کنید. اما فواید آبدوغ خیار چیست؟ آبدوغ خیار یک وعده غذایی بسیار مفید برای درمان گرمازدگی است. به خاطر سبزیجات و نعنا ضد یبوست و نفخ است و گردو و کشمش موجود در آن مقوی و سیر کننده است.

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

در زمان ناصرالدین شاه  امیرکبیر که از حیف و میل سفره‌های خوراک درباری به تنگ آمده بود به شاه پیشنهاد کرد که برای یک روز آن‌چه رعیت می‌خورند را میل فرمایند.

شاه پرسید: که مگر رعیت ما چه میل می‌کنند؟

امیر گفت:ماست و خیار!

شاه سرآشپزباشی را صدا زد و فرمان داد برای ناهار فردا ماست و خیار درست کند.

سرآشپزباشی به تدارکاتچی دستور تهیه مواد زیر را داد:

استخدام سفیر در افق کوروش
حتما بخوانید  برای هضم سریع غذا چه بخوریم ؛ 18 ماده غذایی برای هضم غذا و درمان یبوست

ماست پرچرب اعلا ۱ مَن

خیار نازک و قلمی ورامین: ۲ مَن

گردوی مغز سفید بانه:  ۳کیلو

پیاز اعلا همدان: ۱مَن

کشمش اعلا و مویز شاهانی بدون هسته:  یک کیلو

نان مرغوب مغز دار خاش خاش دار دو آتیشه: ۳ مَن

نعنای باغی اعلا و سبزی‌های بهاری: ۱ کیلو

ناصرالدین شاه بعد از اینکه یک شکم سیر از آبدوغ خیار درباری تناول کرد، رو به امیرکبیر گفت:

رعایای ما چه غذاها میخورند وما بی خبر بوده‌ایم!

هرکس نارضایتی کرد و کُفران نعمت، به چوب و فلک ببندیدش!

 

 

۰ ۰ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۰۳ میانگین: ۳.۷]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

در تمام فصل‌های سال بلد بودن چند دستور پخت آش خالی از لطف نیست. از سوی دیگر در ...
  • انتشار: ۰۶-۱۱-۹۷
طرز تهیه شیرینی لوکوم پرتقال مجلسی و خوشمزه ؛ یک دسر زمستانی آسان

طرز تهیه شیرینی لوکوم پرتقال مجلسی و خوشمزه ؛ یک دسر زمستانی آسان

  لوکوم از جمله شیرینی‌های خوشمزه با ریشه ترکیه‌ای است. طرز تهیه این دسر ترکیه‌ای خوشمزه بسیار آسان است ...
  • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
15 Comments
قدیمی ترین
جدیدترین بیشترین رای
Inline Feedbacks
View all comments
حمید رضا
حمید رضا
11 ماه گذشته

همین آبدوغ خیار با موادی که توضیح دادید بالای یکصد هزار تومان هزینه دارد

حسین
حسین
10 ماه گذشته

این نمونه شاهانه بود ، رعایا آب دوغ خیار فقیرانه می خورند

بابک
بابک
11 ماه گذشته

کاکوتی فراموش شده آن را هم باید اضافه کرد

محمد رضا پرتوی مهر
محمد رضا پرتوی مهر
11 ماه گذشته

ما در تبریز برای ابدوغ از شوید و مرزه و کشمش و گل سرخ و کمی کاکوتی بهمراه ماست و خیار ریز شده که کاملا هم زده و اب ویخ ریخته میشه استفاده میکنیم و نان لواش سنتی اسکو که زود داخل ابدوغ وا نری استفاده میکنیم

سامی
سامی
11 ماه گذشته

داداش گفته بودی مقدار دقیق، این که همش شد به مقدار دلخواه

حامد
حامد
11 ماه گذشته

با مخلوط کردن آب و نان تیلیت درست میشه که برای معده خوب نیست

Fff
Fff
11 ماه گذشته

سیب قندی رو اندازه خیار خرد کنید خیلی خوب میشه
یه بار امتحان کنید

Mohammad
Mohammad
10 ماه گذشته

نقل قول روایی خیلی خوب بود . دستتان درد نکند. بسیار عالی است

حسین
حسین
9 ماه گذشته

سلام
خیلی خوشمزه است و هیچ رژیمی ( منظورم لاغری نیست) به مفیدی رژیم گیاهخواری مخصوصا خامگیاهخواری نیست. مرده رو زنده میکنه

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 3 غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و ...

طرز تهیه ۳ غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و …

    دانشجو شدن و ورود به دانشگاه، به خصوص اگر در شهری دور از خانواده دانشجو شده باشید، آغاز یک دوره متفاوت، شیرین، پرهیاهو و البته پرمسئولیت برای شماست. به جز یاد گرفتن راه‌های درست مستقل زندگی کردن و حضور در یک اجتماع بزرگ‌تر، شما باید کارهایی را تجربه کنید که احتمالا تا به حال سراغ‌شان نرفته‌اید. یکی از این کارها تجربه غذا پختن و آشپزی کردن است. به مناسبت ماه مهر و آغاز سال تحصیلی جدید بد نیست طرز تهیه 3  غذای ساده و خوشمزه و فوری  دانشجویی بدون گوشت با مرغ، سیب زمینی و پاستا و البته غذاهای ارزان ...
  • 161805 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۷-۹۸
طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

در تمام فصل‌های سال بلد بودن چند دستور پخت آش خالی از لطف نیست. از سوی دیگر در فصول پاییز و زمستان لذت طعم و گرمای دلچسب آش چند برابر می‌شود و مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا هم  همیشه امری ناگزیر است. طرز تهیه آش ترش شمالی یا گیلانی و به قول خود گیلانی‌ها «تورشه آش» را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 44466 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۶-۹۷
خوشمزه‌ترین طرز تهیه باباغنوش با بادمجان کبابی+نکات طلایی خوشمزه شدن

خوشمزه‌ترین طرز تهیه باباغنوش با بادمجان کبابی+نکات طلایی خوشمزه شدن

«بابا غنوج»، «بابا قنوش» «بابا گانوش»، « بابا قانوش»، «بابا غنوش»، «متبل» و ... همگی اسم یک پیش غذای خوشمزه مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا هستند که با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و ... حالا دیگر تقریبا یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. در مجله کوروش با آموزش طرز تهیه غذای ساده نونی باباغنوش از سایت آشپزی Serious Eats آشنا شوید.
  • 16680 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۵-۹۷

WhatsApp chat