طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

  • منتشر شده در ۲۱-۰۳-۹۹
  • 42658 بازدید
  • 15 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

 

قدیمی‌ترها برای ناهار ظهرهای داغ تابستان گرما را بهانه می‌کردند و شش روز از هفت روز هفته بساط درست کردن آبدوغ خیار را علم می‌کردند. آبدوغ خیار هم یک غذای نونی مناسب برای ناهار و هم حسابی سیر کننده و سالم و پرانرژی بود و البته دل آدم را خنک می‌کرد. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد. ممکن است دوست داشته باشید به آبدوغ خیار حتی خیار هم اضافه نکنید و با کشمش و گردو و سایر مخلفات یک وعده غذای خوشمزه درست کنید و البته شاید دوست داشته باشید به جای همه مخلفات فقط ماست و خیار و کمی آب و یخ داشته باشید. طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی و ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار که نقش مهمی در خوش‌طعم شدن آبدوغ خیار دارند را در مجله کوروش بخوانید.

جشنواره آذر ماه

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

مواد لازم

 

ماست ترش یا شیرین (به ذائقه شما بستگی دارد): به مقدار دلخواه

خیار ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم

سبزی خوردن ساطوری خرد شده: ۲۰۰ گرم (ریحان و نعنا باید حتما در ترکیب شما باشد)

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

کشمش، گردو یا پودر گردو: به میزان دلخواه

سبزی خشک شامل نعناع خشک و شوید خشک: به مقدار دلخواه

پودر ریحان خشک: به مقدار دلخواه

پودر گل محمدی خشک: به مقدار دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

نان خرد شده، یخ و آب

 

طرز تهیه

 

اما چگونه آبدوغ خیار درست کنیم؟ برای درست کردن آبدوغ خیار ابتدا ماست را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. اگر از ماست هم زده آماده استفاده می‌کنید البته نیاز به هم زدن ندارد. خامه را به ماست اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا با ماست یکدست شود. خیارها را ریز ریز خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و باز هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

سایر مواد را هم به ترکیب بالا اضافه کنید و و به آرامی هم بزنید. هر کدام از مواد بالا که با ذائقه شما سازگاری ندارند را می‌توانید حذف کنید. در مرحله بعد باید آب را اضافه کنید. مقدار آبی که اضافه می‌کنید بستگی به سلیقه شما دارد. بعضی دوست دارند آبدوغ خیار را سفت و غلیظ میل کنند و بعضی هم آبکی و رقیق دوست دارند. بعد از یکدست شدن آبدوغ خیار با آب، نان‌ها را خرد کنید و به آبدوغ خیار اضافه کنید. برای تزیین آبدوغ خیار از پودر گل محمدی، پودر نعنا و برگ نعنا تازه استفاده کنید.

اضافه کردن یخ هم اختیاری است. آبدوغ خیار را می‌توانید به عنوان یک فست فود اصیل در وعده پیش غذا یا حتی غذای اصلی میل کنید. اما فواید آبدوغ خیار چیست؟ آبدوغ خیار یک وعده غذایی بسیار مفید برای درمان گرمازدگی است. به خاطر سبزیجات و نعنا ضد یبوست و نفخ است و گردو و کشمش موجود در آن مقوی و سیر کننده است.

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

در زمان ناصرالدین شاه  امیرکبیر که از حیف و میل سفره‌های خوراک درباری به تنگ آمده بود به شاه پیشنهاد کرد که برای یک روز آن‌چه رعیت می‌خورند را میل فرمایند.

شاه پرسید: که مگر رعیت ما چه میل می‌کنند؟

امیر گفت:ماست و خیار!

شاه سرآشپزباشی را صدا زد و فرمان داد برای ناهار فردا ماست و خیار درست کند.

سرآشپزباشی به تدارکاتچی دستور تهیه مواد زیر را داد:

استخدام سفیر در افق کوروش
حتما بخوانید  طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

ماست پرچرب اعلا ۱ مَن

خیار نازک و قلمی ورامین: ۲ مَن

گردوی مغز سفید بانه:  ۳کیلو

پیاز اعلا همدان: ۱مَن

کشمش اعلا و مویز شاهانی بدون هسته:  یک کیلو

نان مرغوب مغز دار خاش خاش دار دو آتیشه: ۳ مَن

نعنای باغی اعلا و سبزی‌های بهاری: ۱ کیلو

ناصرالدین شاه بعد از اینکه یک شکم سیر از آبدوغ خیار درباری تناول کرد، رو به امیرکبیر گفت:

رعایای ما چه غذاها میخورند وما بی خبر بوده‌ایم!

هرکس نارضایتی کرد و کُفران نعمت، به چوب و فلک ببندیدش!

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۰۴ میانگین: ۳.۷]
فروش اینترنتی افق کوروش

این مطالب را نیز از دست ندهید

ساخت گلدان با اشیا دوریختنی

یکی از اشیایی که ما همیشه بعد از مصرف مواد غذایی در خانه داریم و به صورت آشغال  ...
  • انتشار: ۰۱-۲۶-۹۷
معرفی بهترین اپلیکیشن ‌های کتابخوان فارسی برای اندروید و iOS

معرفی بهترین اپلیکیشن ‌های کتابخوان فارسی برای اندروید و iOS

اگر جزو افراد کتابخوان باشید، احتمالا می‌دانید که ورق زدن کتاب‌های کاغذی بسیار لذت‌بخش است. اما در کنار ...
  • انتشار: ۰۹-۱۹-۹۹
عضویت
اطلاع از
guest
15 Comments
قدیمی ترین
جدیدترین بیشترین رای
Inline Feedbacks
View all comments
حمید رضا
حمید رضا
1 سال گذشته

همین آبدوغ خیار با موادی که توضیح دادید بالای یکصد هزار تومان هزینه دارد

حسین
حسین
1 سال گذشته

این نمونه شاهانه بود ، رعایا آب دوغ خیار فقیرانه می خورند

بابک
بابک
1 سال گذشته

کاکوتی فراموش شده آن را هم باید اضافه کرد

محمد رضا پرتوی مهر
محمد رضا پرتوی مهر
1 سال گذشته

ما در تبریز برای ابدوغ از شوید و مرزه و کشمش و گل سرخ و کمی کاکوتی بهمراه ماست و خیار ریز شده که کاملا هم زده و اب ویخ ریخته میشه استفاده میکنیم و نان لواش سنتی اسکو که زود داخل ابدوغ وا نری استفاده میکنیم

سامی
سامی
1 سال گذشته

داداش گفته بودی مقدار دقیق، این که همش شد به مقدار دلخواه

حامد
حامد
1 سال گذشته

با مخلوط کردن آب و نان تیلیت درست میشه که برای معده خوب نیست

Fff
Fff
1 سال گذشته

سیب قندی رو اندازه خیار خرد کنید خیلی خوب میشه
یه بار امتحان کنید

Mohammad
Mohammad
1 سال گذشته

نقل قول روایی خیلی خوب بود . دستتان درد نکند. بسیار عالی است

حسین
حسین
1 سال گذشته

سلام
خیلی خوشمزه است و هیچ رژیمی ( منظورم لاغری نیست) به مفیدی رژیم گیاهخواری مخصوصا خامگیاهخواری نیست. مرده رو زنده میکنه

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

2 طرز تهیه شیرینی کوکی شکلاتی و کره‌ای نرم و خوشمزه خانگی؛ روز جهانی کوکی

۲ طرز تهیه شیرینی کوکی شکلاتی و کره‌ای نرم و خوشمزه خانگی؛ روز جهانی کوکی

«کوکی» که شبیه شیرینی کشمشی خودمان است یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌ها در سرتاسر دنیاست که با مواد مختلف به عنوان مغز کوکی درست می‌شود. شیرینی کوکی را به انواع و اقسام مختلف درست می‌کنند. اگر در خانه فر دارید انواع و اقسام شیرینی را برای مناسبت‌های مختلف مثل شب یلدا و عید به راحتی می‌توانید خودتان در خانه درست کنید. آموزش دستور پخت شیرینی خانگی فانتزی و ساده برای مراسمی مثل شب یلدا و عید مثل شیرینی کوکی شکلاتی گردویی و شیرینی کوکی کره‌ای به خصوص در روز 4 دسامبر که روز جهانی کوکی است خالی از لطف ...
  • 13349 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۹-۹۸
چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

روسری ترکمنی، اسب ترکمنی، چهره ترکمنی، کلاه ترکمنی و البته غذاهای لذیذ ترکمنی از جمله مهم‌ترین و شناخته شده‌ترین نمادهای اهالی دشت ترکمن صحرا در شمال ایران هستند. «چکدرمه»، «چگیدرمه» یا «چکیدرمه» مشهورترین غذای ترکمنی است که بنا به روایتی بیش از هزار سال قدمت دارد و به صورت پلو طبخ و سرو می‌شود. برنج و گوشت گوسفندی مهم‌ترین عناصر پلو محلی چکدرمه را تشکیل می‌دهند . به همین دلیل بسیار شبیه استامبولی پلو است. طرز تهیه پلو محلی چکدرمه را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 28035 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۷-۹۷
طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک مرغ و بروکلی در 30 دقیقه

طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک مرغ و بروکلی در ۳۰ دقیقه

غذاهای چند دقیقه‌ای با مرغ همیشه کار راه انداز هستند. از سوی دیگر انواغ غذا با کلم بروکلی همیشه مورد استقبال کوچک و بزرگ است. خوراک مرغ و بروکلی یکی از ساده‌ترین غذاهایی است که با بروکلی و مرغ می‌توان درست کرد. نه تنها تهیه مواد اولیه این خوراک فوق العاده مقوی، بسیار آسان است، بلکه مواد اولیه را می‌توان با بهترین قیمت ممکن خریداری کرد. پوشانده شدن سطح خوراک با سسی وسوسه برانگیز تمام آن چیزی است که شما به دنبالش هستید. خوراک مرغ با سبزیجاتی مثل بروکلی، انواع کدو و بادمجان یا سیب زمینی یک پیشنهاد ایده آل ...
  • 65 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۰-۹۹