طرز تهیه آبگوشت بزباش + فوت و فن آبگوشت بزباش در شهرهای مختلف | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آبگوشت بزباش + فوت و فن آبگوشت بزباش در شهرهای مختلف

طرز تهیه آبگوشت بزباش + فوت و فن آبگوشت بزباش در شهرهای مختلف

  • منتشر شده در ۰۱-۰۴-۹۹
  • 259 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آبگوشت بزباش + فوت و فن آبگوشت بزباش در شهرهای مختلف

 

آبگوشت بزباش یعنی چه؟ اصلا چرا آبگوشت بزباش؟ این آبگوشت در واقع یکی از غذاهای سنتی و اصیل استان همدان است که به آن آبگوشت قورمه سبزی هم می‌گویند. همدانی‌ها آبگوشت بزباش را معمولا در مراسم نذری درست می‌کنند (مثل آبگوشت متنجنه کرمانی‌ها). البته ریشه بزباش را به خراسان هم نسبت می‌دهند. این آبگوشت ساده و خوشمزه و لذیذ به جای نخود و لوبیا سفید با لوبیا قرمز پخته می‌شود و به جای گوجه و رب فرنگی سبزی دارد و در واقع یک آبگوشت سبز رنگ است. طرز تهیه آبگوشت بزباش خوشمزه و سادع و فوت و فن پخت آبگوشت بزباش در شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه آبگوشت خوشمزه و ساده بزباش

طرز تهیه آبگوشت بزباش + فوت و فن آبگوشت بزباش در شهرهای مختلف

مواد لازم برای ۴ نفر

 

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم

لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی: ۱۰۰ گرم

سبزی قورمه یا ترکیب تره، جعفری، شنبلیله: ۳۰۰ گرم

پیاز داغ: ۱ عدد متوسط

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

لیموعمانی: ۲ عدد متوسط

نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

 

اگر بخواهیم دقیق بگوییم که آبگوشت بزباش چطور درست می‌شود باید بگوییم شبیه خورش قورمه سبزی. لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. برای درست کردن آبگوشت ابتدا باید پیازها را خرد کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و با پیاز، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه سرخ کنید. حالا سبزی تفت داده شده و لوبیاها را به همراه دو یا سه لیوان آب اضافه کنید. کمی شعله گاز را زیاد کنید تا آب جوش بیاید و سپس شعله گاز را کم کنید تا آبگوشت روی شعله ملایم گاز حسابی جا بیفتد. در ۴۵ دقیقه پایانی پخت سیب زمینی‌های پوست گرفته و لیموعمانی را اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه را هم اندازه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه پاستا پنه آلفردو اصل با مرغ و اسفناج

آبگوشت بزباش را با سبزی خوردن، ترشی یا سالاد شیرازی و معمولا با نان سرو می‌کنند.

 

فوت و فن پخت آبگوشت ساده بزباش در شهرهای مختلف ایران

 

طرز تهیه آبگوشت بزباش + فوت و فن آبگوشت بزباش در شهرهای مختلف

 

*طرز تهیه آبگوشت بزباش ترکی اردبیل هم مثل همدانی است با این تفاوت که اردبیلی‌ها نخود گرد و لوبیا سفید هم گاهی به آن اضافه می‌کنند. یک تفاوت دیگر بزباش اردبیل با بزباش همدان این است که مقداری رب گوجه تفت داده شده هم به آن اضافه می‌کنند. ترک‌ها به این آبگوشت گاهی مقداری آلو سیاه خورشتی و قیسی هم اضافه می‌کنند.

 

*طرز تهیه آبگوشت بزباش خراسانی یا مشهدی هم مثل دستور پخت بزباش همدانی است.

 

*اصفهانی‌ها و کاشانی‌ها به آبگوشت بزباش آبگوشت سبزی یا آبگوشت لوبیا سفید می‌گویند. بعد از پخت هم آب را از سایر مخلفات جدا می‌کنند و مثل آبگوشت سنتی ایرانی یا همان دیزی مخلفاتش را می‌کوبند و به صورت گوشت کوبیده با آبگوشت میل می‌کنند.

 

*آبگوشت بزباش تهرانی هم بسیار مشهور و جز آبگوشت‌های اصیل تهرانی است. تهرانی‌ها هم آبگوشت بزباش را مثل همدانی‌ها درست می‌کنند.

 

*آبگوشت بزباش با کشک هم درست می‌شود. در صورت تمایل مقداری کشک آب شده در ۱۵ دقیقه پایانی پخت به آن اضافه کنید. در واقع ارمنی‌ها آبگوشت بزباش را با کشک درست می‌کنند.

 

استخدام سفیر در افق کوروش

*در آبگوشت بزباش به جای نخود گرد می‌توانید لپه هم بریزید.

 

*سیب زمینی را می‌توانید از بزباش حذف کنید.

 

*بد نیست بدانید که آبگوشت بزباش یکی از غذاهای اصلی و محبوب مردم در کشورهای ارمنستان و آذربایجان است.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساندویچ هات‌ داگ خانگی + تاریخچه جالب ساندویچ محبوب سیاستمداران

*به جای گوشت گوسفندی می‌توانید از گوشت چرخکرده به صورت کوفته هم استفاده کنید. در واقع این آبگوشت در کشور آذربایجان به آبگوشت کوفته بزباش مشهور است.

 

 

۰ ۰ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۰ میانگین: ۰]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

2 طرز تهیه اصلی بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس قارچ

۲ طرز تهیه اصلی بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس قارچ

  بیف‌ استروگانف روسی از جمله غذاهای محبوب ایرانی‌ها به خصوص در سال‌های اخیر است. با این‌همه اکثر افراد ...
  • انتشار: ۰۲-۲۹-۹۷
چگونگی استفاده اعضا باشگاه مشتریان افق کوروش از تخفیفات سایت چنگال

چگونگی استفاده اعضا باشگاه مشتریان افق کوروش از تخفیفات سایت چنگال

می‌دانستید با عضویت در باشگاه مشتریان افق کوروش می‌توانید از خدمات، تخفیفات ویژه، متنوع و جذاب بهره‌مند شوید و ...
  • انتشار: ۰۷-۲۳-۹۷
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

3 طرز تهیه خانگی کمپوت هلو، شلیل و زردآلو با ماندگاری طولانی

۳ طرز تهیه خانگی کمپوت هلو و شلیل و زردآلو با ماندگاری طولانی

  طرز تهیه کمپوت هلو را بلد هستید؟ در واقع یکی از بهترین روش‌های نگهداری انواع میوه به خصوص میوه‌های تابستانی تبدیل کردن آن‌ها به کمپوت است. در این میان با توجه به مسئله تقویت سیستم ایمنی بدن مصرف میوه به هر شکلی لازم است. اگر بچه‌های کوچک‌تر علاقه‌ای به خوردن میوه تازه ندارند بد نیست با ترفند کمپوت آن‌ها را تشویق به خوردن میوه کنید. این در حالی است که برخی افراد به خاطر بیماری‌های مزمن مثل پولیپ روده هم نمی‌توانند انواع میوه را به صورت خام میل کنند و کمپوت کردن میوه‌ها یک روش عالی مصرف میوه برای این ...
  • 20 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۵-۹۹
دمنوش شب یلدا ؛طرز تهیه 3 دمنوش خوشمزه با انواع میوه و گیاه معطر

دمنوش شب یلدا ؛طرز تهیه ۳ دمنوش خوشمزه با انواع میوه و گیاه معطر

دمنوش از جمله نوشیدنی‌های محبوب و اغلب مفید برای تمام فصول سال است. در شب یلدا و هنگامی که تمام اعضای فامیل دور برای شب‌نشینی دور هم جمع می‌شوند هیچ چیز به اندازه نوشیدن یک دمنوش داغ و خوشمزه به دل نمی‌نشیند. طرز تهیه 4 دمنوش خوشمزه و مفید برای شب یلدا را از سایت Martha Stewart در مجله کوروش بخوانید.  
  • 3944 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۹-۹۷
2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ یا ماست؛ دسر مخصوص ماه رمضان

۲ طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ یا ماست؛ دسر مخصوص ماه رمضان

  «لُگیمات» یا به قول عرب‌ها «لُقیمات» یکی از دسرهای عربی و مخصوص استان‌های جنوبی ایران مثل بوشهر و هرمزگان برای ماه مبارک رمضان است که در کشورهای حاشیه خلیج فارس مثل امارات و کویت و کشورهای مصر و هندوستان هم زیاد سرو می‌شود. لیگمات یکی از انواع دسر ساده و ارزان و سریع است. این دسر قدیمی با قدمتی حدود 200 سال که به «لقمه قاضی» هم مشهور است یک نوع شیرینی خانگی و بازاری است که به خاطر بافت لطیف و شیرینی ملایمش بیشتر با چای و قهوه یا بستنی سرو می‌شود. دستور پخت لگیمات با ماست و با ...
  • 5402 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۹

WhatsApp chat