طرز تهیه خورش مرغ افشاری یا مجلسی برای مهمانی و مجالس | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش مرغ افشاری یا مجلسی برای مهمانی و مجالس

طرز تهیه خورش مرغ افشاری یا مجلسی برای مهمانی و مجالس

  • منتشر شده در ۰۷-۰۴-۹۹
  • 2599 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 3 دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ افشاری یا مجلسی برای مهمانی و مجالس

 

خورش یا خورشت مرغ افشاری مجلسی یکی از آن غذاهایی است که از قدیم‌الایام برای مراسم عزا و عروسی برای پذیرایی از مهمانان سرو می‌شده است. خورش مرغ افشاری در واقع همان چلومرغ مجلسی است که طرز تهیه آن به عنوان یک مرغ خوشمزه برای مهمانی و سرو در کنار انواع پلو و برنج بسیار مناسب است. طرز تهیه خورش مرغ افشاری مجلسی زعفرانی و خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

جشنواره آذر ماه

 

طرز تهیه خورش مرغ افشاری مجلسی

طرز تهیه خورش مرغ افشاری یا مجلسی برای مهمانی و مجالس

مواد لازم برای ۶ نفر

 

سینه یا ران مرغ: ۶ تکه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیر:۳ حبه

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

شیرنارگیل: ۴ قاشق غذاخوری (اختیاری)

قیسی: ۱۰ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری: به مقدار لازم

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم

کره: ۲۰ گرم

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

خورش مرغ افشاری مثل خورش مرغ و آلو است. برگه‌های قیسی را در آب خیس کنید تا نرم شوند. راز درست کردن خوشمزه‌ترین مرغ دنیا برای انواع خورش مرغ یا چلو مرغ و زرشک پلو این است که ۳۰ دقیقه مرغ را در یک آب و نمک ساده بخوابانید. یک ترفند دیگر برای خوشمزه شدن مرغ این است که آن را در یکسری مواد بخوابانید. مثلا در آب پیاز و مقداری زعفران دم کرده غلیظ به مدت ۱ الی دو ساعت این ترفندها بیشتر از جوشاندن مرغ قبل از پختن آن کارساز است.

 

مرحله دوم

 

پیاز را نگینی یا خلالی نازک و یکدست خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا تفت بخورند و سبک شوند. وقتی پیازها طلایی شدند حبه‌های سیر را هم خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی بوی سیر بلند شد تکه‌های مرغ را به همراه کره اضافه کنید و تفت دهید. فلفل، زردچوبه، ادویه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه کاری برای خوشمزه شدن مرغ بسیار موثر است، آن را حذف نکنید. وقتی تکه‌های مرغ طلایی شدند مقداری آب جوش اضافه کنید تا حدی که فقط روی تکه‌های مرغ را بپوشاند. اجازه دهید مرغ روی شعله ملایم گاز خوب بپزد.

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک تولد خامه‌ای شیک و مجلسی در 5 مرحله ساده

 

مرحله سوم

 

در این فاصله رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. یک راز غلیظ شدن خورش مرغ اضافه کردن رب گوجه تفت داده شده به آن است. رب سرخ شده را به همراه قیسی‌ها به مرغ در حال پخت اضافه کنید. خورشت مرغ افشاری یک خورش غلیظ و کم آب است. در ۵ دقیقه پایانی پخت شیر نارگیل و در صورت تمایل کمی آبغوره به خورش اضافه کنید. یک راز و فوت و فن خوشمزه شدن خورش مرغ همین شیر نارگیل و البته زعفران دم کرده غلیظ است و یک راز دیگر خوشمزگی هم این است که مرغ روی شعله ملایم گاز و کم کم بپزد، در واقع زمان پخت مرغ در میزان خوشمزه شدن آن بسیار موثر است. خورش مرغ افشاری را مثل انواع دیگر خورش مرغ و گوشت با انواع برنج پلو، زرشک پلو یا چلوی ساده سرو کنید.

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۳]
فروش اینترنتی افق کوروش

این مطالب را نیز از دست ندهید

6 ایده برای تیپ و استایل شیک مردانه زمستانی کلاسیک، اسپرت و رسمی

۶ ایده برای تیپ و استایل شیک مردانه زمستانی کلاسیک، اسپرت و رسمی

هوا در حال سرد شدن است و به زودی باید به سراغ لباس‌های زمستانی برویم. اگر از آن ...
  • انتشار: ۰۸-۲۱-۹۹
2 طرز تهیه کلم پلو شیرازی و تهرانی رستورانی با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی

۲ طرز تهیه کلم پلو شیرازی و تهرانی رستورانی با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی

برای شام شب یلدا چه نقشه‌ای دارید؟ اصلا برای‌تان مهم است که شام شب یلدا یکی از غذاهای ...
  • انتشار: ۰۹-۲۰-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه حلوای سوهان مجلسی به چند روش مختلف

طرز تهیه حلوای سوهان مجلسی به چند روش مختلف

همه ما ایرانی‌ها می‌دانیم که «سوهان» سوغات شهر قم است و حداقل برای یک بار هم که شده، طعم آن را چشیده‌ایم ولی شاید همه ما ندانیم که در کنار سوهان، حلوای سوهان هم تهیه می‌شود و بیشتر مورد استقبال کسانی که قرار می‌گیرد که طعم سوهان را دوست دارند ولی با بافت آن، چندان کنار نمی‌آیند چون حلوای سوهان، همان طعم سوهان را دارد ولی نرمی حلوا را هم در کنارش دارد. و البته درست است که سوهان، سوغات قم است، ولی حلوای آن، در شهرهای مختلف به روش‌های گوناگون و با مواد متفاوت تهیه می‌شود. این حلوا در ...
  • 378 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۹-۹۹
3 طرز تهیه کوردن بلو مرغ با فیله مرغ، مرغ چرخکرده یا گوشت گوساله با فر و بدون فر

۳ طرز تهیه کوردن بلو مرغ با فیله مرغ، مرغ چرخکرده یا گوشت گوساله با فر و بدون فر

  کوردن بلو از جمله فینگرفودهای محبوب در سرتاسر دنیا با اصالت اروپایی و مشخصا فرانسوی است. کوردن بلو مرغ یا چیکن کوردن بلو به همراه کوردن بلو با گوشت پای ثابت جشن‌ها و مهمانی‌ها در سرتاسر دنیاست. معنای کوردن بلو در لغت و به صورت کلمه به کلمه، روبان آبی است اما در اصطلاح آشپزی به معنای شنیتسل گوشتی است که در یک لایه پنیر و ژامبون پیچیده شده است، حالا این گوشت می‌تواند فیله مرغ یا گوشت گوساله و یا حتی گوشت چرخکرده مرغ باشد. 3 طرز تهیه کوردن بلو مرغ با فیله مرغ یا مرغ چرخکرده و یا ...
  • 3891 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۸-۹۸
طرز تهیه پودر سیر خانگی + طبع سیر در طب سنتی

طرز تهیه پودر سیر خانگی + طبع سیر در طب سنتی

از سیر (Allium sativum) به عنوان طعم‌دهنده در پخت و پز استفاده می‌شود، اما در طول تاریخ باستان و مدرن نیز از آن به عنوان دارو برای جلوگیری و درمان طیف وسیعی از بیماری‌ها بهره گرفته شده است. بنا به ادعای مقاله‌ای در سایت اخبار روز پزشکی، در طول تاریخ در خاورمیانه، آسیای شرقی و نپال، از سیر برای درمان برونشیت، فشار خون بالا، سل، اختلالات کبدی، اسهال خونی، نفخ شکم، قولنج، کرم روده، روماتیسم، دیابت و تب استفاده می‌شده است. پس اگر سیر می‌کارید یا به صورت عمده خریداری می‌کنید و هنوز به مقدار کافی ذخیره می‌کنید، قبل از ...
  • 122 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۹-۹۹