طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی

طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی

  • منتشر شده در ۰۴-۰۴-۹۹
  • 216 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی

 

کوفته قلقلی و کوفته تبریزی جز مشهورترین خوراک‌های کوفته در ایران هستند. اما کوفته برنجی با کشک در اصفهان از این کوفته‌ها هم مشهورتر و معروف‌تر است. به نظر می‌رسد غذاهایی که با کشک درست می‌شوند در استان اصفهان پرطرفدار هستند، از کالجوش و حلیم بادمجان اصفهانی گرفته تا آبگوشت کشک و … . در این میان علاوه بر قیمه ریزه اصفهانی که همان کوفته قلقلی خودمان است و کوفته سبزی اصفهانی اهالی این دیار به درست کردن انواع کوفته ساده و مجلسی هم علاقه زیادی دارند. طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی که یکی از غذاهای سنتی اصفهانی است را را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی

طرز تهیه کوفته برنجی با کشک؛ غذای سنتی اصفهانی

مواد لازم برای ۶ نفر یا ۸ نفر

 

گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم

برنج: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار (آبکش شده)

سبزی معطر شامل گشنیز، تره، جعفری و شوید: ۷ قاشق غذاخوری

کشک: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۴ عدد متوسط

سیب زمینی کوچک: ۲ عدد

نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

سینه مرغ متوسط: ۱ عدد چرخکرده

روغن مایع: به مقدار لازم

 

مواد میانی کوفته

 

آلو بخارا: به تعداد کوفته‌ها

پیاز سرخ کرده مجلسی: به مقدار لازم

گردو و زرشک: به مقدار لازم

تخم مرغ: ۲ عدد

نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ و نیم قاشق غذاخوری

نمک: ۱ و نیم قاشق چایخوری

فلفل قرمز: ¾ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ¾ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه کوفته برنجی با کشک؛ غذای سنتی اصفهانی

 

مرحله اول

 

استخدام سفیر در افق کوروش

طرز تهیه کوفته برنجی همان کوفته کشک اصفهانی ساده و در عین حال یک غذای نونی ساده و خوشمزه و مقوی مناسب وعده شام و ناهار است. ابتدا به مقدار دلخواه پیاز داغ مجلسی درست کنید. در این مقاله طرز تهیه پیازداغ مجلسی و کوفته تبریزی را بخوانید. سپس یک عدد از پیازها را با رنده ریز رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرید. پیاز رنده شده را با گوشت چرخکرده و گوشت مرغ چرخکرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک شربتی یا کیک باقلوا و فوت و فن پف کردن کیک شربتی

سبزی‌های ساطوری خرد شده و تخم مرغ را هم اضافه کنید و با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه حسابی گوشت را ورز دهید. ورز دادن گوشت کوفته مثل گوشت کباب کوبیده خیلی مهم است چون از وا رفتن کوفته‌ها جلوگیری می‌کند. باید آنقدر گوشت را ورز دهید که وقتی با یک دست گوشت را از داخل ظرف برمی‌دارید از هم نباشد و به عبارت دیگر با یک حرکت دست جمع شود. در این حالت گوشت آماده است. در اواسط ورز دادن گوشت برنج را اضافه کنید که در اثر ورز دادن گوشت خیلی له نشود.

 

مرحله دوم

 

از مایه کوفته برای هر عدد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و کمی زرشک و گردو، یک عدد آلو بخارا و پیازداغ وسط آن بریزید و گرد کنید. کمی هم کوفته را فشار دهید تا حباب‌های هوا از آن خارج شوند. کوفته‌های آماده شده را قبل از پخت به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشان را بگیرند.

 

مرحله سوم

 

بقیه پیازها را هم رنده کنید و آب پیازها را بگیرید. پیاز را در مقداری روغن تفت دهید. در این فاصله سیب زمینی‌ها را رنده کنید، آب‌شان را بگیرید. وقتی پیاز طلایی شد نعنا خشک را اضافه کنید. وقتی نعنا تفت خورد (مراقب باشید نسوزد چون تلخ می‌شود) سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و صبر کنید به دمای جوش برسد و قل فل کند. مایه که شروع به قل قل کرد کوفته‌ها را یکی یکی اضافه کنید. وقتی کوفته‌ها کاملا سرد و سس کاملا داغ باشد کوفته‌ها از هم نمی‌پاشند.

حتما بخوانید  طرز تهیه پلو مکزیکی رستورانی خوشمزه با گوجه و سبزیجات برای سرو کنار انواع کباب

به مدت ۳۰ دقیقه درب ظرف را روی حرارت ملایم باز بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه هم درب ظرف را ببندید. بعد از این مدت کشک را هم اضافه کنید. مقدار کشک به دلخواه شماست اما مراقب باشید که کشک بیشتر از ۱۵ دقیقه نجوشد. روی کوفته‌ها را با پیازداغ و گردو تزیین کنید.

 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱ میانگین: ۵]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

بهترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها برای بهترین رژیم‌های لاغری تابستانی

بهترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها برای بهترین رژیم‌های لاغری تابستانی

  رعایت «رژیم لاغری» در فصل تابستان به دلیل گرمای هوا و نیاز بدن به آب و مایعات کمی ...
  • انتشار: ۰۲-۲۴-۹۷
طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با بافت خامه‌ای+طرز تهیه ماست چکیده

طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با بافت خامه‌ای+طرز تهیه ماست چکیده

ماست یکی از مفیدترین مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. اما تا به حال خودتان در ...
  • انتشار: ۰۳-۰۶-۹۹

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 2 غذای مقوی و سالم برای رژیم غذایی زنان باردار

زنان باردار چه بخورند ؟ طرز تهیه ۲ غذای مقوی برای رژیم غذایی زنان باردار

رژیم غذایی زنان باردار از جمله مهم‌ترین موضوعات در طول 9 ماه حساس و حیاتی برای مادر و جنین است. از سوی دیگر بسیاری از زنان باردار به خاطر مواردی مثل ویار بارداری یا رژیم‌های غذایی خاص و ضروری در این دوره برای خوردن برخی غذاها معذوریت دارند. اما سوال این است که زنان باردار چه بخورند ؟  طرز تهیه دو غذای مقوی، سالم و مناسب برای رژیم غذایی زنان باردار را از سایت mom junction در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 5491 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۶-۹۷
چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

روسری ترکمنی، اسب ترکمنی، چهره ترکمنی، کلاه ترکمنی و البته غذاهای لذیذ ترکمنی از جمله مهم‌ترین و شناخته شده‌ترین نمادهای اهالی دشت ترکمن صحرا در شمال ایران هستند. «چکدرمه»، «چگیدرمه» یا «چکیدرمه» مشهورترین غذای ترکمنی است که بنا به روایتی بیش از هزار سال قدمت دارد و به صورت پلو طبخ و سرو می‌شود. برنج و گوشت گوسفندی مهم‌ترین عناصر پلو محلی چکدرمه را تشکیل می‌دهند . به همین دلیل بسیار شبیه استامبولی پلو است. طرز تهیه پلو محلی چکدرمه را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 25113 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۷-۹۷
روز جهانی غذا؛ 20 کشور که معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای دنیا را دارند

روز جهانی غذا؛ ۲۰ کشور که معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای دنیا را دارند

  16 اکتبر (24 مهر) روز جهانی غذا است. مادرها همیشه خوشمزه‌ترین غذاهای دنیا را درست می‌کنند و البته ایران یکی از خوشمزه‌ترین غذاها در زمینه غذاست، این را همه ما می‌دانیم. اما اگر یک روز قصد سفر به خارج از کشور را داشتید و می‌خواستید به جای غذاهای مامان‌پز خوشمزه‌ترین غذاهای دنیا را هم امتحان و مزه کنید بد نیست یک لیست از غذاهای 20 کشور دنیا را داشته باشید که در زمینه غذا و آشپزی به عنوان 20 کشور برتر دنیا مشهورند. می‌دانید خوشمزه‌ترین کشورهای دنیا در بحث غذا کدام کشورها هستند؟ در مورد 20 کشوری که به عنوان ...
  • 15340 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۷-۹۸

WhatsApp chat