روز جهانی بستنی؛تاریخچه جالب بستنی+طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب بدون دستگاه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » روز جهانی بستنی؛تاریخچه جالب بستنی+طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب بدون دستگاه

روز جهانی بستنی؛تاریخچه جالب بستنی+طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب بدون دستگاه

  • منتشر شده در ۰۲-۰۵-۹۹
  • 3970 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
روز جهانی بستنی؛تاریخچه جالب بستنی+طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب بدون دستگاه

 

ماه جولای (از ۱۰ تیر تا تقریبا ۱۰ مرداد) ماه جهانی بستنی و ۲۳ جولای (۲ مرداد) روز جهانی بستنی وانیلی است. محبوب‌ترین و مشهورترین دسر دنیا که پیشینه‌ای به قدمت تاریخ دارد. می‌دانستید نسل اولیه بستنی‌ها در ۶۲ سال قبل از میلاد و در زمان امپراطوری نرون در رم باستان برای پادشاه و به صورت برف و یخ با پوره‌ میوه یا عسل سرو می‌شد. به نظر می‌رسد مرور تاریخ پرفراز و نشیب بستنی در ماه جهانی بستنی در مجله کوروش چندان خالی از لطف نباشد.  در ادامه هم طرز تهیه بستنی خانگی وانیلی با ثعلب در منزل را بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

تاریخچه پرفراز و نشیب بستنی

 

تاریخچه پرفراز و نشیب بستنی+طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب بدون دستگاه در خانه

انقلاب بستنی

حقیقت این است که هیچ‌کس نمی‌داند چه کسی برای نخستین بار خوراکی به نام بستنی را کشف کرده است. تا آن‌جا که در اسناد تاریخی آماده اسکندر مقدونی ۴ قرن پیش از میلاد مسیح برف را با عسل و شهد مخلوط می‌کرده و عاشق طعم به اصطلاح نخستین بستنی یخی تاریخ بشر بوده است.

 

با وجود این اسناد در برخی کتب تاریخی هم آمده است که حضرت سلیمان در فصل تابستان و درو محصولات مزارع عاشق خوردن نوشیدنی‌های یخ زده بوده است. این در حالی است که نرون کلودیو سزار، امیراطور رم باستان هم ۶۲ سال پیش از میلاد مسیح ورزشکاران دونده را به نوک قله یخ‌زده کوه‌ها می‌فرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند و آشپزان دربار با پوره انواع میوه و عسل برایش یک معجون یخی لذیذ و گوارا بسازند. چینی‌ها هم ۴ هزار سال پیش یک نوع دسر یخی درست می‌کردند که در واقع نوعی بستنی بود. آن‌ها در دیواره لیوانی که شربت در آن بود یخ و سنگ نمک می‌مالیدند تا شربت حالت یخ‌زده پیدا کند. یک بستنی چینی دیگر با مخلوطی از شیر، برنج، زردچوبه در داخل برف درست می‌شد که به نظر می‌رسد به بستنی امروزی شباهت بیشتری داشت و نوعی شیربرنج یخ‌زده بود.

 

هزار سال پیش، مارکو پولو، جهانگرد مشهور ایتالیایی از سفرش به خاور دور دستور طرز تهیه نوعی نوشیدنی را آورده بود که همان «شربت» امروزی بوده است. به عقیده مورخان در واقع همین شربت بود که در قرن شانزدهم میلادی سرانجام تبدیل به بستنی شد. با این‌همه به نظر می‌رسد انگلیسی‌ها قبل از ایتالیایی‌ها یا شاید هم همزمان با آن‌ها بستنی را کشف کرده‌اند اگر چه در قرن ۱۷ میلادی بستنی رسما به عنوان یک دسر جدید در انگلیس رواج پیدا کرد.

 

از سوی دیگر فرانسوی‌ها در اواسط قرن ۱۶ میلادی از طریق کاترین مدیچی، همسر ایتالیایی پادشاه هنری دوم با دسرهای یخ‌زده آشنا شدند. تا قرن ۱۷ میلادی دسری به نام بستنی که به همان صورت بستنی یخی بود در دسترس مردم عادی فرانسه نبود تا این‌که در سال ۱۶۶۰ میلادی اتفاقی بزرگ در یکی از کافه‌های فرانسه افتاد که به جرات می‌توان گفت انقلابی در تاریخ ساخت بستنی بود. در آن سال فردی ایتالیایی با اصالت سیسیلی به نام «پروکوپیو» در کافه Procope با خامه، تخم مرغ، شیر و کره یک دسر لذیذ درست کرد و به مشتریان داد.

حتما بخوانید  طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی+فواید کره بادام زمینی برای لاغری و کاهش وزن و ...

 

چطور پای بستنی به آمریکا باز شد

 

چطور پای بستنی به آمریکا باز شد

 

نخستین تبلیغات بستنی در قرن ۱۸ میلادی در روزنامه شهر نیویورک به چاپ رسید یعنی زمانی که شیرینی فروشی به نام «فیلیپ لنزی» به نیویورکی‌ها این مژده را داد که بستنی تقریبا هر روز در دسترس است. اسناد تاریخی حاکی از آن است که رییس جمهور، جورج واشنگتن در تابستان سال ۱۷۹۰ مبلغی حدود ۲۰۰ دلار برای خریدن بستنی هزینه کرده است. بعد از مرگ رییس جمهور دو ظرف بستنی هم در دفتر کارش پیدا کردند. اما نخستین کارخانه صنعتی بستنی‌سازی جهان در سال ۱۸۵۱در مریلند، کار خود را آغاز کرد.

 

با این‌همه تا ۱۸۰۰، بستنی همچنان یک دسر نادر و عجیب و غریب بود که عمدتا قشر نخبه جامعه آن را می‌شناختند و می‌خریدند. در حدود سال ۱۸۰۰ تولید بستنی در آمریکا تبدیل به یک صنعت شد. همانند دیگر صنایع آمریکایی، تولید بستنی به دلیل نوآوری های تکنولوژیکی، از جمله اسب بخار، دستگاه هموژنیزه، برق و موتور، ماشین‌آلات بسته بندی، و فرآیندهای انجماد جدید و تجهیزات به سرعت به پیشرفت چشمگیری دست پیدا کرد. علاوه بر این، وسایل نقلیه موتوری به طور چشمگیری چرخه صنعت را تغییر دادند و متحول کردند و حالا روزانه ۱.۶ میلیارد بشکه بستنی در آمریکا تولید می‌شود.

 

بستنی چه زمانی به ایران آمد؛ بستنی بخور و سراغ شاه برو!

 

بستنی چه زمانی به ایران آمد؛ بستنی بخور و سراغ شاه برو!

 

حالا دیگر بستنی‌ها انواع مختلفی دارند از بستنی‌های یخی یا آلاسکا گرفته تا بستنی میوه‌ای، بستنی ایتالیایی، بستنی زغالی، انواع آیس‌پک و میلک شیک و البته بستنی‌های سنتی در کشورهای مختلف. بستنی در قرن ۱۹ میلادی به ایران آمد یعنی در اواخر سلطنت ناصرالدین شاه. در اسناد تاریخی آمده که میرزا رضا کرمانی قاتل ناصرالدین شاه در روز پنجشنبه ۱۱ اردیبهشت ۱۲۷۵ شمسی قبل از این‌که برای ترور او وارد حرم حضرت عبدالعظیم شود از دکان بستنی فروشی مشهور «ممد ریش» بستنی خریده و خورده و سپس عازم ماموریت خود شده است.

 

نسل اول بستنی در ایران بستنی زعفرانی بود که در یک بشکه دوجداره درست می‌شد. در جداره داخلی بشکه شیر، خامه، شکر، ثعلب و زعفران می‌ریختند و در جداره خارجی آن یخ و نمک که مواد جداره داخلی به این ترتیب با تکان دادن‌های شدید و مداوم یخ بزند.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه رولت خامه‌ای شکلاتی و ساده به سبک قنادی+فوت و فن‌ رولت بدون فر

اما نخستین بار پای بستنی را ناصرالدین شاه به ایران باز کرد. زمانی که برای سفر به فرانسه رفته بود در منطقه ییلاقی پلومبیر بستنی خورد و عاشقش شد. حالا هم بستنی به همین نام پلومبیر یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین بستنی‌های دنیاست. اکبر مشدی و ممد ریش مشهورترین و نخستین بستنی فروش‌های ایران بودند.

 

طرز تهیه بستنی خانگی وانیلی با ثعلب در منزل بدون نیاز به دستگاه

 

طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب در منزل بدون نیاز به دستگاه

مواد لازم

شیر: ۱ لیتر

استخدام سفیر در افق کوروش

خامه صبحانه پرچرب: ۴۰۰ میلی‌لیتر

شکر: ½ پیمانه

ثعلب: ۱ قاشق مرباخوری سر صاف

وانیل شکری: ۵ گرم

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

طرز تهیه بستنی خانگی بدون ثعلب هم امکان‌پذیر است اما اگر از ثعلب استفاده کنید بافت بستنی قوام بهتری پیدا می‌کند. در طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب ابتدا باید شیر، شکر، خامه و ثعلب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط گاز به دمای جوش برسانید. وقتی این مخلوط به جوش آمد وانیل شکری را اضافه کنید. حالا حرارت را کم کنید و آن‌قدر روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا غلیظ شود. مدت زمان هم زدن مداوم این مایه ۳۰ الی چهل دقیقه طول می‌کشد.

 

مرحله دوم

 

حالا قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید در دمای اتاق سرد شود. بعد از سرد شدن این مخلوط روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۶ الی ۷ ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت از یخچال بیرون بیاورید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه هم بزنید. دوباره روی بستنی را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. باید هر یک ساعت بستنی را از یخچال بیرون بیاورید به مدت ۵ الی ده دقیقه هم بزنید و دوباره یک ساعت در فریزر بگذارید. ۵ الی شش بار این کار را تکرار کنید تا زمانی که دیگر نتوانید بستنی را هم بزنید و حسابی خودش را با ثعلب گرفته باشد. حالا بستنی خانگی وانیلی را در ظرف‌ها یا قالب‌های مورد نظرتان بریزید و یک شب تا صبح در فریزر بگذارید.

 

 

۵ ۱ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۷ میانگین: ۳.۹]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه اصلی و فوت و فن سوسیس بندری خانگی به سبک ساندویچی‌های مشهور

طرز تهیه اصلی و فوت و فن سوسیس بندری خانگی به سبک ساندویچی‌های مشهور

  سوسیس بندری از جمله غذاهای ساده و سریع نونی و بسیار پرطرفدار است که معمولا افراد آن را ...
  • انتشار: ۱۰-۱۲-۹۸
طرز تهیه سوپ شلغم و پیاز و جو خوشمزه برای درمان سریع سرماخوردگی و آنفولانزا

طرز تهیه سوپ شلغم و پیاز و جو خوشمزه برای درمان سریع سرماخوردگی و آنفولانزا

  می‌دانید برای مقابله با ویروس سرماخوردگی و آنفولانزا چه خوراکی‌هایی باید بخورید؟ شما چه مواد غذایی را برای ...
  • انتشار: ۰۹-۱۲-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

چگونه شربت آلبالو و مربای آلبالو خوشرنگ در منزل درست کنیم+نکات طلایی شربت

چگونه شربت آلبالو و مربای آلبالو خوشرنگ در منزل درست کنیم+نکات طلایی شربت

«شربت آلبالو» از جمله ترفندهای قدیمی مادربزرگ‌ها برای درمان گرمازدگی در روزهای گرم تابستان است. این در حالی است که آلبالو چه به صورت میوه تازه و چه به صورت شربت و حتی  آلبالو پلو از قدیم‌الایام بسیار برای درمان گرمازدگی و پیشگیری از گرمازدگی در فصل تابستان توصیه شده است. در این نوشتار طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی و مربای آلبالو در منزل را برای شما توضیح می‌دهیم.
  • 337388 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۴-۹۸
طرز تهیه شیرینی برشتوک نخودچی ساده و شکلاتی بدون فر

طرز تهیه شیرینی برشتوک نخودچی ساده و شکلاتی بدون فر

  شیرینی برشتوک نخودچی از آن دسته شیرینی‌ها و دسرهای اصیل و سنتی ایرانی است که هم برای اعیاد مختلف آن را درست می‌کنند و هم برای میان وعده بچه‌ها و پذیرایی از مهمان. برشتوک یک شیرینی خانگی مقوی و سالم است. شیرینی برشتوک نخودچی را به دو صورت ساده و رنگی با شکلات درست می‌کنند. برای درست کردن شیرینی برشتوک نخودچی به فر نیازی ندارید. طرز تهیه شیرینی خانگی برشتوک نخودچی ساده و شکلاتی بدون فر را در مجله کوروش بخوانید.
  • 74 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۵-۹۹
4 طرز تهیه گوجه خشک در فر و در آفتاب و مایکروفر+گوجه خشک با روغن زیتون

۴ طرز تهیه گوجه خشک در فر و در آفتاب و مایکروفر+گوجه خشک با روغن زیتون

  چه اهل غذاهای ایتالیایی باشید و چه عاشق غذاهای سنتی مثل املت و آبگوشت و ته چین، گوجه فرنگی خشک شده می‌تواند خوشمزگی غذاهای شما را دو چندان کند. اما گوجه خشک در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟ ایتالیایی‌ها استاد درست کردن غذاهای خوشمزه با گوجه خشک و گوجه خشک در روغن زیتون هستند. تابستان فصل درست کردن رب گوجه فرنگی و گوجه خشک است. در مجموع در تمام غذاهایی که رب یا گوجه فرنگی نیاز دارند از انواع خورش و تاس کباب تا لوبیا پلو و دلمه و تاس کباب گرفته و انواع پاستا و پیتزا و حتی انواع آش ...
  • 87 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۵-۹۹

WhatsApp chat