ساندویچ‌های خانگی مختلف از جمله پرطرفدارترین وعده‌های شام و ناهار به خصوص برای بچه‌های کوچک‌تر است. ۱۸ سپتامبر هر سال هم روز جهانی ساندویچ چیزبرگر است. به همین مناسبت ۲ طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای دستی خانگی شامل چیز برگر و برگر بوقلمون خوشمزه به عنوان یک ساندویچ خوشمزه و سالم برای ناهار و شام را در دنیای آشپزی ما در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه همبرگر دستی حرفه‌ای خانگی بوقلمون
مواد لازم برای سس همبرگر خانگی
ماست یونانی کم‌چرب: ½ فنجان
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه: ۲ قاشق مرباخوری
سیر: ۱ حبه رنده شده
شوید تازه: ۱ قاشق مرباخوری ساطوری خرد شده
نمک: ۱/۸ قاشق مرباخوری
دانه فلفل سیاه تازه و آسیاب شده: نوک قاشق چایخوری
پنیر گودا: ۶ ورقه
مواد لازم برای همبرگر خانگی بوقلمون برای ۴ نفر
روغن زیتون: ۲ قاشق مرباخوری
پیاز کوچک: ۱ عدد ریز خرد شده
برگ تازه و کوچک اسفناج: ۲ فنجان ریز خرد شده
شوید تازه: ۱ قاشق غذاخوری یا یک قاشق مرباخوری خشک شده
پنیر فتا: ¼ فنجان خرد شده
دانه فلفل سیاه تازه و آسیاب شده: ½ قاشق چایخوری
سینه بوقلمون بدون چربی: ۶۵۰ گرم
نمک: ¼ قاشق چایخوری
نان همبرگر: ۴ عدد
خیارشور: به مقدار لازم
برگ کاهو تازه و کوچک: ۴ عدد
بیشتر بخوانید: طرز تهیه و رازهای کباب کوبیده مجلسی رستورانی بدون ریختن از سیخ
طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای خانگی و چیکن برگر خانگی بوقلمون به سبک یونانی
مرحله اول
برای تهیه سس این همبرگر دستی خانگی، ابتدا در یک کاسه کوچک ماست، روغن زیتون، آب لیموترش، سیر رنده شده، شوید و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
در یک ماهیتابه تفلون یا چدن، روغن زیتون را کمی گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا سبک و طلایی شود، حدود سه دقیقه برای این کار کافی است. برگ‌های اسفناج را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا اسفناج نرم شود. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و پنیر فتا، شوید تازه یا خشک شده و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله سوم
سینه بوقلمون را به صورت گرد به چهار برش مساوی و ضخیم تقسیم کنید. حالا به دقت هر کدام از برش‌ها را از وسط برش بزنید به طوری که ۸ برش گوشت سینه بوقلمون داشته باشید. برای درست کردن هر عدد همبرگر ۲ قاشق غذاخوری از ترکیب اسفناج و پنیر فتا را روی یک برش و روی دو طرف هر دو برش مقداری کمی نمک و ¼ چایخوری فلفل سیاه بپاشید.
مرحله چهارم
حالا هر دو برش یک همبرگر را روی هم قرار بدهید و لبه‌ها را به هم فشار دهید تا برش‌ها به هم بچسبند و خوب مهر و موم شود. اگر قصد دارید چیزبرگر درست کنید در یک دقیقه پایانی پخت همبرگرها روی هر کدام یک ورقه پنیر گودا بگذارید تا با گرمای گوشت آب شوند و سپس چیزبرگر را به همین ترتیب در نان بگذارید و با مخلفات دیگر پر کنید.
مرحله پنجم
در یک ماهیتابه گریل مقداری روغن زیتون اسپری کنید و اجازه دهید روغن گرم شود. حالا هر دو همبرگر را با دقت در ماهیتابه گریل کنید. برای گریل شدن هر عدد همبرگر ۱۰ دقیقه زمان کافی است. برای آماده کردن ساندویچ، روی هر نان همبرگر ۲ قاشق غذاخوری از سسی که آماده کرده‌اید را بمالید و روی سس، همبرگر را بگذارید. روی همبرگر خانگی بوقلمون را با یک برگ کاهو و برش‌های خیارشور تزیین کنید.
نکته: گوشت سینه بوقلمون را میتوانید چرخ کنید و با گوشت چرخکرده بوقلمون همبرگر درست کنید.
طرز تهیه ساندویچ املت تخم‌مرغ و بیکن؛ یک غذای مقوی برای دانش‌آموزان
چند نکته مهم در طرز تهیه همبرگر دستی بوقلمون
- میتوانید از مرحله ی سرخ کردن برگرها در ماهیتابه صرف نظر کرده و آن ها را با چربی خودشان بپزید. برای این کار میتوانید برگرها را در آلومینیوم فویل قرار داده و سپس آن ها را در فر بگذارید.
-
برای سرو به جای پنیر چدار میتوانید از هر پنیر دلخواه مانند موزارلا نیز استفاده کنید.
- میتوان پنیر چدار را وقتی برگر در فر قرار دارد به مدت یک دقیقه روی برگر بگذارید تا ذوب شود.
- برای قالب زدن همبرگرهای دست ساز میتوانید از درب ظروف شیشه ای هم استفاده کنید. اگر از درب ظروف استفاده می کنید بهتر است کیسه ی پلاستیکی کف آن قرار دهید تا گوشت به درب نچسبد و شکل آن خراب نشود.
