شیرینی مارشمالو یا به قول قدیمی‌ترها پف پفی و پف نبات یک نوع آبنبات نرم و اسفنجی است که اروپایی‌ها و آمریکایی‌ها به کباب کردن آن هم علاقه دارند. شیرینی ماشمالو چیزی شبیه مسقطی یا راحت‌الحقوم خودمان است. مارشمالوی رنگی، سفید یا شکلاتی را شما در خانه به سادگی با گلوکز، به صورت ساده یا توپکی و مارپیچی، با پودر ژله، بدون پودر ژله و با ژلاتین هم می‌توانید درست کنید. آموزش ساخت مارشمالو را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
طرز تهیه مارشمالو با پودر ژله
طرز تهیه مارشمالو با ژله را در اینجا بخوانید.
مواد لازم طرز تهیه مارشمالو با پودر ژله
- پودر ژله: ۱ بسته با طعم دلخواه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (شکر را می‌توانید حذف کنید)
- آب جوش: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- پودر نارگیل یا آرد برنج: به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه مارشمالو با پودر ژله
با مراحل طرز تهیه مارشمالو با پودر ژله همراه ما باشید.
مرحله اول؛ آماده کردن ژله
برای درست کردن شیرینی مارشمالو خانگی ابتدا باید پودر ژله، شکر و آبجوش را در یک ظرف مقاوم به حرارت مثل پیرکس بریزید و آنقدر هم بزنید تا ژله پف کند و از حالت آبکی خارج شود. می‌توانید برای طرز تهیه مارشمالو با گلوکز مقدار کمی گلوکز به میزان یک قاشق چایخوری به مخلوط شکر و پودر ژله اضافه کنید.
همین که ژله پف کند کافی است و نباید سفت شود. بهتر است ژله را با همزن هم بزنید و مراقب باشید ژله به پره‌ی همزن نچسبد. اگر ژله را بیش از حد هم بزنید مارشمالوها چسبناک می‌شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستیل خانگی
مرحله دوم؛ ریختن ژله پف کرده در دیس
یک دیس ترجیحا سرامیک یا پیرکس انتخاب کنید و کف آن را با پودر نارگیل بپوشانید. ژله آماده شده را در ظرف بریزید و آن را صاف کنید، دوباره پودر نارگیل بپاشید و ظرف ژله را در یخچال بگذارید تا سفت شود و خودش را کاملا بگیرید.
مرحله آخر؛ برش زدن مارشمالو
سپس با یک چاقوی تیز مارشمالو را به اشکال دلخواه برش بزنید یا با قالب دلخواه قالب بزنید. چاقو یا قالب را با کمی روغن مایع چرب کنید.
طرز تهیه مارشمالوی چند رنگ
اگر می‌خواهید مارشمالو چند رنگ داشته باشید باید از تهیه چند رنگ ژله استفاده کنید. برای این کار هر بار یک لایه ژله درست کردید در ظرف پهن کنید و در یخچال بگذارید تا لایه اول خودش را بگیرد و در این فاصله لایه دوم را درست کنید.
مابین لایه‌های ژله پودر نارگیل نریزید و فقط زیر لایه اول و روی لایه آخر پودر نارگیل بریزید. ۲۰ دقیقه زمان برای سفت شدن هر لایه ژله در یخچال کافی است.
برای داشتن شیرینی مارشمالو توپی می‌توانید مایه ژله را در قیف ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی یا ظرف پیرکس بریزید و در آرد نارگیل یا آرد برنج بغلتانید.
مارشمالو را در ظرف درب‌دار و در یخچال به مدت یک هفته می‌توانید نگهداری کنید. به همین راحتی مارشمالو آماده شد! این بود طرز تهیه مارشمالوی خانگی.
طرز تهیه شیرینی مارشمالو خانگی با ژلاتین
با طرز تهیه پاستیل مارشمالو با ژلاتین همراه ما باشید.
مواد لازم طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین
- پودر ژلاتین بدون طعم: ۵ قاشق چایخوری
- آب سرد: ۵ قاشق غذاخوری سر پر
- پودر نارگیل یا نشاسته ذرت یا آرد برنج: به مقدار لازم
- رنگ خوراکی: ۱ قطره (اختیاری)
مواد لازم برای شهد مارشمالو
- آب: ۵ قاشق غذاخوری سر‌پر
- شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مراحل طرز تهیه مارشمالو خانگی با پودر ژلاتین
مرحله به مرحله همراه ما باشید با طرز تهیه مارشمالو خانگی با پودر ژلاتین.
مرحله اول؛ بن ماری کردن پودر ژلاتین
ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و به روش بن ماری روی بخار کتری یا سماور آب کنید تا یکدست و روان و شفاف شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن شهد مارشمالو
در یک ظرف جداگانه شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. وقتی به حالت جوش رسید هم نزنید و اجازه دهید تا به مدت ۷ دقیقه بدون هم زدن بجوشد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن شهد مارشمالو به ژلاتین بن ماری شده
ژلاتین آب شده را در میکسر یا غذاساز بریزید و یا با همزن برقی و دستی با سرعت بالا هم بزنید. سپس شهد آماده شده را به تدریج به آن اضافه کنید و با سرعت بالا به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که حجم مواد دو یا سه برابر شده و مایه ژلاتینی کشدار شود.
در صورت تمایل در این مرحله ۱ قطره رنگ خوراکی اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.
مراقب باشید که مایه ژلاتینی را به اندازه‌ای هم بزنید که کشدار شود. اگر بیش از حد هم بزنید مارشمالو خشک و لاستیکی می‌شود و اگر هم کم هم بزنید مایه ژلاتینی دو لایه می‌شود. ۲۰ دقیقه زمان برای هم زدن مایه ژلاتینی کافی است.
مرحله چهارم؛ قرار دادن مارشمالو در یخچال
کف ظرف یا قالب مورد نظرتان را با سلفون بپوشانید و کمی هم سلفون را چرب کنید. سپس مایه ژلاتینی مارشمالو یا پف پفی را روی سلفون بریزید و صاف کنید. ظرف را به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد.
مرحله آخر؛ برش دادن مارشمالو برای سرو کردن
سپس با یک چاقوی تیز یا قالب که کمی آن‌ها را چرب کرده‌اید با اشکال و ابعاد دلخواه برش بزنید و در پودر نارگیل، آرد برنج یا نشاسته ذرت بغلتانید. این بود طرز تهیه مارشمالو با نشاسته و غلتاندن آن در پودر آن!
مارشمالو را به صورت کبابی یا با چای و قهوه و هات چاکلت داغ به خصوص در روزهای سرد پاییز و زمستان میل کنید.
سوال متداول
چرا در طرز تهیه مارشمالو از پودر نارگیل استفاده می‌کنیم؟
در طرز تهیه مارشمالو، پودر نارگیل یا حتی آرد برنج (به جای پودر نارگیل) باعث می‌شود که ژله به قالب نچسبد و به راحتی جدا شود.
ناشناس . 10 آذر 1400
نشد