طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات به چند روش مختلف

املت قارچ و سبزیجات یکی از جذاب ترین انواع املت است که برای درست کردن آن می توانید از سبزیجات مختلفی در کنار قارچ استفاده کنید. از آنجایی که این املت با سبزیجات مختلف تهیه می شود، یک غذا با تخم مرغ بسیار سالم و مقوی است و به خصوص به عنوان صبحانه تابستانی ایده مناسبی است. شما می توانید با هر نوع سبزیجاتی که در دسترس دارید، املت قارچ و سبزیجات تهیه کنید. در سرویس آشپزی از مجله کوروش قصد داریم تا شما را با چند روش طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات آشنا کنیم.

مواد اولیه و طرز تهیه املت قارچ و اسفناج

مواد لازم برای تهیه املت قارچ و اسفناج برای ۲ نفر

تخم مرغ: ۱ عدد

سفیده تخم مرغ: ۳ عدد

پنیر پارمزان رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری

پنیر چدار خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

فلفل قرمز: ۱/۸ قاشق چای خوری

پودر سیر: ۱/۸ قاشق چای خوری

جوز هندی: ۱/۸ قاشق چای خوری

فلفل سیاه آسیاب شده: ۱/۸ قاشق چای خوری

روغن زیتون: ۱/۲ قاشق چای خوری

قارچ تازه خرد شده: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار

پیازچه خرد شده: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار

فلفل دلمه ریز خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری

اسفناج تازه خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

گوجه فرنگی خرد شده: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار

فیلم آموزش طرز تهیه املت سبزیجات را تماشا کنید:

مراحل آماده سازی املت خوشمزه و خاص قارچ وسبزیجات

مرحله اول؛ آماده کردن مایه املت

در اولین مرحله از طرز تهیه املت قارچ و اسفناج باید تخم مرغ را همراه به سفیده ها در یک کاسه کوچک خوب بزنید. سپس پنیر پارمزان، پنیر چدار خرد شده، نمک، فلفل قرمز، پودر سیر، جوز هندی و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم؛ تفت دادن سبزیجات املت

در این مرحله از طرز تهیه املت قارچ و اسفناج مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید. سپس اجازه دهید روغن با حرارت متوسط داغ شود. سپس قارچ های خرد شده را همراه با پیازچه و فلفل دلمه خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا نرم شوند. بهتر است حدود ۵ دقیقه سبزیجات را تفت دهید.

مرحله سوم، پختن اسفناج ها

بعد از تفت دادن سبزیجات به سراغ اسفناج ها بروید. برای پخت اسفناج آن ها را خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید. سپس شعله گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید. اجازه دهید کمی نرم شوند. برای طعم دار شدن اسفناج ها می توانید مقداری فلفل سیاه و کمی نمک به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ ترکیب کردن مواد املت قارچ و اسفناج

در این مرحله از طرز تهیه املت قارچ و اسفناج باید اسفناج ها را به همراه کمی روغن در ماهیتابه بریزید و پخش کنید سپس گوجه را خرد کنید و روی آن بریزید. مخلوط تخم مرغ و سبزیجات را که از قبل آماده کرده بودید، روی اسفناج و گوجه بریزید. شعله را کم کنید و درب ماهیتابه را کمی بگذارید تا تخم مرغ ها به طور کامل پخته شوند. برای روی املت قارچ و اسفناج می توانید مقداری پیازچه و گوجه فرنگی بریزید تا ظاهر جذاب تری پیدا کند. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، املت شما آماده است.

طرز تهیه املت قارچ با پنیر موزارلای رنده شده

مواد لازم برای ۳ نفر

تخم مرغ: ۳ عدد

پیاز متوسط: نصف ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن زیتون: ۱/۵ قاشق غذا خوری

گشنیز تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

پنیر موزارلای رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری

قارچ دکمه ای: ۶ عدد

کره گیاهی: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سبز: ۱ عدد

پنیر چدار رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری

مراحل آماده سازی

مرحله اول؛ خرد کردن قارچ و گشنیز

در اولین مرحله از طرز تهیه املت قارچ و پنیر باید قارچ ها و گشنیزها را با آب فراوان بشویید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز و تخته آشپزی قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید و کنار بگذارید. بعد از قارچ ها به سراغ گشنیزها بروید. آن ها را کاملاً خرد و ریز کنید.

مرحله دوم؛ سرخ کردن قارچ ها برای املت سبزیجات

بعد از خرد کردن قارچ و گشنیز، در این مرحله از درست کردن املت قارچ و پنیر باید یک ماهیتابه را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید. سپس مقداری روغن در آن بریزید و صبر کنید تا کاملاً داغ شود. نصف قاشق غذاخوری کره را به همراه قارچ به ماهیتابه اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل به آن بزنید و قارچ ها را در کره تفت دهید. بعد از ۳ دقیقه قارچ ها را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم؛ آماده کردن تخم مرغ ها

برای درست کردن املت قارچ و پنیر و سبزیجات برای ۳ نفر به سه عدد تخم مرغ نیاز دارید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و سپس با استفاده از چنگال یا همزن دستی آن ها را خوب بزنید. سپس پیاز خرد شده را همراه با فلفل سبز خرد شده و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.

مرحله چهارم؛ پخت نهایی املت قارچ و پنیر

در این مرحله از طرز تهیه املت قارچ و پنیر باید مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید. اجازه دهید کره آب شود و به طور یکنواخت در همه بخش های ماهیتابه پخش شود. سپس مخلوط تخم مرغ ها را به کره اضافه کنید. زمانی که کمی تخم مرغ ها خودشان را گرفتند، قارچ، پنیر موزارلا و پنیر چدار را اضافه کنید. درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا سطح املت نیز به خوبی پخته شود. برای تزئین این املت خوشمزه می توانید مقداری گشنیز خرد شده روی آن بریزید.

طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات مخلوط

مواد لازم برای ۳ نفر

سیب زمینی: ۲ عدد

قارچ: ۲۰ عدد

پنیر پیتزا: به مقدار لازم

ترکیب ذرت، هویج خرد شده و نخود فرنگی: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار

تخم مرغ: ۲ عدد

فلفل دلمه: نصف ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۲ عدد

پیازچه: ۴ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول؛ خرد کردن سبزیجات املت

در اولین مرحله از طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات باید سیب زمینی ها را با آب بشویید. سپس پوست سیب زمینی ها را جدا کنید و آن ها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید و کنار بگذارید. بعد از جدا کردن پوست هویج، آن را هم به صورت نگینی خرد کنید و برای درست کردن املت قارچ و سبزیجات خوشمزه کنار بگذارید.

مرحله دوم؛ سرخ کردن مواد املت

در این مرحله از طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید. سیب زمینی های خرد شده را به همراه مقداری نمک و زردچوبه سرخ کنید. قارچ ها را در یک ماهیتابه دیگر به همراه کمی روغن تفت دهید. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ در زمان سرخ کردن می توانید کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. نخود فرنگی، ذرت و هویج خرد شده را نیز مقداری تفت دهید تا نرم و پخته شوند.

مرحله سوم؛ پخت املت

در سومین مرحله از طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات مخلوط باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. سپس سیب زمینی سرخ شده، قارچ و سایر سبزیجات را داخل یک ماهیتابه بریزید و ترکیب کنید. سپس مقداری نمک، فلفل و آویشن به مواد اضافه کنید. روی مواد کمی پنیر پیتزا بریزید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس تخم مرغ زده شده روی مواد پخش کنید. درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا هم تخم مرغ پخته شود و هم پنیرها آب شوند.

طرز تهیه املت قارچ رژیمی

مواد لازم برای ۴ نفر

تخم مرغ: ۴ عدد

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

شیر کم چرب: ۲ قاشق غذاخوری

پنیر فتای رنده شده: ۴۰ گرم

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی رنده شده: ۱۰۰ گرم

کدو سبز خرده شده: ۵۰ گرم

قارچ دکمه ای: ۵۰ گرم

آب لیمو ترش تازه: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول؛ آماده کردن تخم مرغ املت

در اولین مرحله از طرز تهیه املت قارچ رژیمی باید زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. سپس سفیده تخم مرغ را در یک طرف جداگانه بریزید و با همزن آن قدر بزنید تا فرم بگیرد. سپس به سراغ زرده تخم مرغ بروید. مقداری شیر، پنیر فتا و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و آن را با همزن برقی بزنید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله دوم؛ قرار دادن تخم مرغ در فر

در این مرحله از طرز تهیه املت قارچ رژیمی باید یک قالب فر را کمی با روغن زیتون چرب کنید. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را با هم ترکیب کنید و داخل قالب بریزید. حرارت فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و اجازه دهید داغ شود. سپس تخم مرغ ها را برای ۵ تا ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً پخته شود.

مرحله سوم؛ آماده کردن سبزیجات املت

در این فرصت تا پخته شدن تخم مرغ ها یک ماهیتابه را روی گاز قرار دهید. گوجه فرنگی رنده شده را داخل آن بریزید. کمی صبر کنید تا آب گوجه جمع شود. سپس کدوی و قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و آویشن به سبزیجات بزنید تا مزه دار شوند. بعد از اینکه آب سبزیجات جمع شد و آماده شدند، آن ها را روی تخم مرغ هایی که در فر پخته اید، بریزید و با آب لیمو ترش تازه میل کنید.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات

• برای درست کردن املت قارچ و سبزیجات مخلوط می توانید از کنسرو سبزیجات مخلوط استفاده کنید.

• در طرز تهیه املت قارچ رژیمی می توانید تنها از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید.

• اضافه کردن مقداری سیر رنده شده و پیازچه طعم فوق العاده ای به املت قارچ و سبزیجات می دهد.

• برای درست کردن املت قارچ می توانید از هر نوع سبزیجات و مواد اولیه ای که دوست دارید استفاده کنید.

• املت قارچ و ژامبون یکی از خوشمزه ترین انواع املت است که پیشنهاد می کنیم حتماً آن را درست کنید.

• شما می توانید املت قارچ و سبزیجات را هم در وعده صبحانه گرم و هم شام میل کنید.

• برای درست کردن املت قارچ می توانید تخم مرغ زده شده را به صورت جداگانه آماده کنید و هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید را در مقداری روغن زیتون تفت دهید و روی آن قرار دهید.

منابع: allrecipes، recipes.timesofindia