ترافل خرما یا توپک خرما یکی از انواع دسر با خرما محبوب و شیک است که معمولا در مراسم اعیاد و مناسبت های مختلف سرو می شود. اما علاوه بر این ها، این ترافل خوشمزه به خاطر مقوی بودن گزینه خوبی برای افطاری و سحری است. البته ظاهر زیبا و اشتها آورش هم در محبوبیتش بی تاثیر نیست و خیلی ها به جای قند یا شکلات، آن را با چای سرو می کنند. در مجله کوروش طرز تهیه ترافل خرما را به به شما آموزش خواهیم داد. در سرویس آشپزی به شما می گوییم این ترافل را به صورت ساده و شکلاتی و بنا به طبع و سلیقه تان چطور درست کنید. فیلم آموزش طرز تهیه ترافل خرما را هم در ادامه تماشا کنید.
انواع ترافل خرما
ترافل خرما را می توانید با مواد مختلفی درست کنید و در دستور تهیه آن، مواد گوناگونی را به کار ببرید. مثلا استفاده از خامه، شکلات، کره بادام زمینی، بیسکویت، ارده و … همراه با خرما معمول است. از طرف دیگر ترافل به عنوان یک شیرینی راحت و ساده، نه نیاز به پخت دارد و نه فر یا قابلمه. تهیه آن هم اصلا وقت گیر نیست و در کمترین زمان ممکن می توانید آن را درست کنید.
در ضمن به کار بردن ادویه های معطر مثل دارچین و هل هم به سلیقه شما بستگی دارد یا موادی که برای تزیین و روکش آن استفاده می کنید. البته در کنار ترافل خرما، ترافل شکلاتی هم وجود دارد که در طرز تهیه آن شکلات جزو اصلی حساب شده و با روکش های مختلفی تزیین می شود.
بیشتر بخوانید» طرز تهیه ترافل شکلاتی بدون خامه «
فوت و فن های طرز تهیه ترافل خرما
استفاده از میکسر در طرز تهیه ترافل خرمایی، هم کار را سریع تر و راحت تر می کند و هم در نهایت ترافل زیبا و یکدست تری خواهید داشت. ولی اگر میکسر در دسترس نداشتید مواد را در پاکت پلاستیکی بریزید و با گوشت کوب بکوبید و له کنید. سپس با هم مخلوط کنید.
گاهی اوقات در طرز تهیه ترافل خرما از کمی کره، روغن نارگیل یا روغن مایع هم برای نرم تر شدن مواد استفاده می کنند. ولی در مصرف کره، زیاده روی نکنید چون بعد از سرد شدن و نگهداری، احتمال سفت شدن ترافل ها بالاتر می رود.
فیلم آموزش طرز تهیه ترافل خرما را تماشا کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زولبیا با طعم بازاری
موادی که می توانید در طرز تهیه ترافل خرما به کار ببرید
- در طرز تهیه ترافل خرما از انواع بیسکوییت می توانید استفاده کنید ولی به طور معمول از بیسکوییت پتی بور و ساقه طلایی استفاده می شود.
- اگر می خواهید ترافل خرمای رژیمی داشته باشید، در طرز تهیه آن، خامه، شکلات و ارده را حذف و فقط از خرما، بیسکوییت و دارچین استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترافل خرما با ارده، می توانید بیسکوییت را هم حذف و فقط از خرما و ارده استفاده کنید. در انتها مواد را به شکل توپ در آورید و در مخلوط دلخواه بغلتانید.
- انواع و اقسام ترافل‌های خرما بنا به موادی که در آن ها به کار می برید، ارزش غذایی متفاوتی دارند. ولی اگر ترافل خرما رژیمی می خواهید باید حواستان به موادی که در طرز تهیه این ترافل استفاده می کنید، باشید.
- می توانید به جای شکلات تخته ای از پودر کاکائو هم استفاده کنید یا در پایان ترافل ها را در پودر کاکائو بغلتانید.
طرز تهیه ترافل خرما با شکلات و خامه
مواد لازم
خرما یا رطب: ۳۰۰ گرم
بیسکویت (پتی بور یا ساقه طلایی) : ۱۰ عدد
پودر گردو: ۵۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق چای خوری
پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه کم چرب: ۱ قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
مرحله اول؛ پوست خرماها را جدا کنید
خرماها را در آب ولرم بریزید تا پوست آن ها راحت تر جدا شود. در صورتی که از خرما با پوست استفاده کنید، در نهایت ترافل ها شکل یک دست و زیبایی نخواهند داشت. بعد از این که پوست خرماها را جدا کردید، هسته را هم خارج کنید.
مرحله دوم؛ مواد ترافل را با هم مخلوط کنید
بیسکویت ها و خرما را در مخلوط کن بریزید و آن ها را کاملا پوره کنید. وقتی مواد نرم و خمیری شدند، خامه، دارچین، پودر هل، گلاب و پودر گردو را اضافه کنید. دوباره به هم بزنید. مایه به دست آمده را در ظرف بریزید و به اندازه یک گردو یا کوچک تر بردارید و به شکل گلوله درست کنید.
مرحله سوم؛ شکلات ها را به روش بن ماری ذوب کنید
شکلات ها را به اندازه کوچک تر خرد کنید و در یک کاسه بگذارید. کاسه را روی بخار آب یا روی سطح آب در حال جوش قرار دهید. اجازه دهید شکلات ها به روش بن ماری کاملا ذوب شوند.
بیشتر بدانید » روش صحیح بن ماری کردن مواد «
مرحله چهارم؛ ترافل ها را با شکلات بپوشانید
توپک های خرما را در شکلات ذوب شده بغلتانید و بعد آن ها در پودر پسته، خلال بادام، پودر نارگیل، فندق، مرواریدهای خوراکی، کنجد و … بچرخانید. ترافل شما آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو کنید.
فراموش نکنید که در صورت نگهداری طولانی مدت ترافل ها، آن ها را در یخچال و در ظرف در بسته قرار دهید.
