کوکوی تره یک غذای نونی سبک برای ناهار یا شام است که در بین گیاه‌خواران محبوبیت زیادی دارد. کوکو تره را با ترکیبی از مواد دیگر هم درست می‌کنند. همچنین به خاطر این که سریع درست می‌شود و مواد موجود در آن کاملا ساده و در دسترس است، از انواع کوکو خوش خوراک و محبوب است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه کوکو تره فرنگی به چند روش مختلف به شما آموزش می هیم و فوت و فن های پخت کوکو تره را هم در فر و هم در تابه به شما خواهیم گفت. در این مقاله فیلم آموزش طرز تهیه کوکو تره را هم تماشا کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو تره با سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تره | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی آبپز | ۴ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مدت‌زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کوکو تره: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکو تره در تابه
کوکو تره را مثل کوکو سبزی مجلسی هم در فر و هم در تابه می‌توانید درست کنید. در ادامه این بخش می‌توانید مراحل طرز تهیه کوکو تره به روش مجلسی روی اجاق گاز و در تابه را دنبال کنید.
مرحله اول: سبزی تره را بشویید و خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو تره خوشمزه و مجلسی باید تره را بشویید و صبر کنید تا در آبکش آب آن کشیده شود. سپس تره را با چاقوی تیز به صورت ریز و ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم: سیب زمینی را بپزید و رنده کنید
سیب زمینی‌ها را بشویید و آن‌ها را در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهد تا بپزند و نرم شوند. سپس آن‌ها را رنده کنید و به تره‌های خرد شده اضافه کنید.
مرحله سوم: مایه کوکو تره را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوکو تره خانگی باید تخم مرغ‌ها را به ترکیب تره و سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد بزنید و بعد مایه کوکو تره را به خوبی هم بزنید.
می‌توانید تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: کوکو تره را در روغن سرخ کنید
مقداری روغن سرخ کردنی در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس مایه کوکو را به طور کامل در ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق مواد را خوب پهن کنید. اجازه دهید یک سمت کوکو به خوبی سرخ شود، سپس آن را برگردانید. بعد از این که کوکوی تره پخت می‌توانید آن را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با گوجه فرنگی و سبزی خوردن تزیین کنید.
می‌توانید روغن سرخ کردنی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب تابه ای
مواد لازم برای تهیه کوکو تره به روش تبریزی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تره | ۴۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد نخودچی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه | به مقدار لازم |
| مغز گردو و زرشک | از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه کوکو تره تبریزی با گردو و زرشک
مرحله اول: مواد کوکو را آماده کنید
تره‌ها را به خوبی بشویید و آبکش کنید تا خشک شوند. بعد از اینکه آب تره گرفته شد، آن‌ها را ساطوری خرد کنید یا در سبزی خردکن بریزید و خرد کنید. تره‌های خرد شده را در یک کاسه بریزید و به آن‌ها، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، سیر رنده شده و تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مایه کوکو مخلوط و یکدست شوند.
مرحله دوم: گردو و زرشک را اضافه کنید
به مایه کوکو گردو و زرشک هم اضافه کنید. اگر مایه کوکو زیادی رقیق است، کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
آرد نخودچی، مغز گردو و زرشک را به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: کوکوی تره و پیازچه را در روغن سرخ کنید
در یک تابه، مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و بعد از این که روغن داغ شد، مایه کوکو را در آن بریزید و وقتی یک سمت آن سرخ شد، برش بزنید و سمت دیگر را سرخ کنید. بعد از این که دو طرف کوکو برشته و طلایی شد، آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شامی کباب
روش تهیه کوکو تره در فر
برای درست کردن کوکوی تره در فر ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. قالب کوکو تره را با کمی روغن یا کره چرب کنید، به طوری که دیواره‌ها و کف قالب چرب باشد. مایه کوکو را در قالب بریزید و روی آن را با فویل نازک بپوشانید. قالب را به مدت ۲۵ دقیقه در فر بگذارید.
سپس فویل روی قالب را بردارید و ۳ دقیقه گریل بالای فر را روش کنید تا روی کوکو برشته شود. قبل از این که قالب را از فر خارج کنید، حتما با چنگال امتحان کنید تا از پخته بودن مغز کوکو تره، مطمئن شوید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت گوشت
کوکو تره متعلق به کجاست؟
تبریزی‌ها یا بهتر بگوییم آذری‌ها کوکوی تره را به نام خود زده‌اند و معمولا اسفناج و پیاز را هم به طرز تهیه کوکو تره اضافه می‌کنند. البته چیزی که معمولا تبریزی‌ها در کوکو تره می‌ریزند تا مجلسی‌تر شود، زرشک و مغز گردو است. این کوکو به عنوان یک پیش غذای مجلسی در سفره تبریزی‌ها شناخته می‌شود. در مهمانی‌ها هم به عنوان یک فینگرفود در کنار دیگر غذاها می‌توان کوکو تره درست کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو کاهو
نکات مهم در طرز تهیه کوکو تره
- اگر حس کردید مایه کوکو تره رقیق‌تر از حالت عادی است، به آن مقداری آرد نخودچی اضافه کنید تا انسجام بیشتری بگیرد.
- می‌توانید مانند دیگر کوکوها، در طرز تهیه کوکو تره هم از قالب کوکو استفاده کنید و کوکو را در فر درست کنید. فقط حتما قبل از استفاده، کف قالب را چرب کنید.
- استفاده از تابه دو طرفه برای پخت کوکو تره بسیار مناسب است. می‌توانید وقتی یک طرف کوکو تره به طور کامل پخت، تابه را برگردانید و بعد از پایان کار، آن را برش بزنید.
- بهتر است بدانید که افزودن تخم مرغ بیشتر، باعث حجم گرفتن بیشتر کوکو تره خواهد شد.
- به مواد موجود در طرز تهیه کوکو تره می‌توانید شوید تازه و ساطوری خرد شده هم اضافه کنید. با این کار یک غذای ترکی دیگر به نام «موجوَر» خواهید داشت. توصیه می‌کنیم آن را هم در دستور غذاهایی که در آینده می‌پزید، بگذارید.
- به جای تره در طرز تهیه کوکو تره، از تره فرنگی هم می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکو تره
علت سیاه شدن کوکو تره چیست؟
کوکو تره خیلی زود می‌سوزد و رنگ آن تیره می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل باید ضخامت کوکو را بیشتر در نظر بگیرید و شعله گاز را روی دمای متوسط تنظیم کنید.
اگر مایه کوکو تره آبکی شد چه کار کنیم؟
در صورتی که مایه کوکوی شما آبکی شد می‌توانید مقداری آرد سفید یا آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
