روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه

روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه

  • منتشر شده در ۰۶-۰۶-۹۷
  • 85242 بازدید
  • 8 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه ترک

«قهوه ترک» یا همان قهوه معروف ارمنی مثل قهوه عربی از جمله محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. علت نامگذاری این نوشیدنی به نام قهوه ترک یا قهوه ارمنی به خاطر نحوه دم کردن آن است. روش درست کردن قهوه ترک در نگاه اول کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد اما مسئله اینجاست که با رعایت یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای شما می‌توانید در منزل یک قهوه ترک یا قهوه ارمنی اصیل و خوشمزه و خوش‌عطر دم کرده و میل کنید. نحوه مرحله به مرحله دم کردن و روش تهیه قهوه ترک اصیل با یک کف مرغوب به سبک اهالی استانبول روی گاز به علاوه ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه ترک را از سایت Foolproof Living  در مجله کوروش بخوانید.

روش درست کردن و دم کردن قهوه ترک روی گاز

 

آموزش مرحله به مرحله نحوه دم کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌های اصیل

 

فروش اینترنتی افق کوروش

نوشیدن یک یا دو فنجان قهوه ترک یا قهوه ارمنی به خاطر خاصیت و فواید قهوه ترک از زمان امپراطوری عثمانی روال روزانه بسیاری از اهالی خاورمیانه است. اگر چه در اوایل قرن هفدهم پای قهوه ترک به اروپا هم رسید. اگر طریقه درست کردن این قهوه به شیوه سنتی را بلد باشید احتمالا شما هم عاشقش می‌شوید. طبق تحقیقات انجام گرفته نوشیدن روزانه یک تا دو فنجان قهوه خطر و زمینه بروز بسیاری از بیماری‌ها از ناراحتی‌های قلب و عروق گرفته تا سرطان را کمرنگ می‌کند. بد نیست بدانید قهوه به دلیل خواص شفابخشی که دارد در زمان‌های قدیم حکم دارو برای درمان انواع بیماری‌ها را داشته است.

 

اما قهوه ترک چیست؟ برای تهیه قهوه ترک یا قهوه ارمنی در وهله نخست شما نیاز به آب جوشیده سرد، قهوه ترک تازه و بوداده شده، فنجان چینی، قهوه جوش ترک، یک قهوه‌جوش سنتی که معمولا از جنس مس است و در زبان ترکی با آن «جذوه» یا «جاذوه» می‌گویند، دارید. جاذوه معمولا دسته‌ای فلزی، چوبی یا پلاستیک مخصوص دارد که مانع سوختن دستگیره می‌شود و طراحی خاص آن باعث می شود قهوه به خوبی در آن بکشد و قهوه را به راحتی بتوان داخل فنجان سرو کرد.

 

بهتر است جاذوه را از جنس مس که داخل آن قلع اندود شده را انتخاب کنید. در این صورت قهوه طعم بهتری پیدا می‌کند. برای درست کردن قهوه ترک مقداری شکر هم نیاز دارید اما بسیاری قهوه ترک را به صورت تلخ و با یک تکه شکلات، باقلوا، آبنبات یا یک شیرینی کوچک میل می‌کنند.

 

حتما بخوانید  5 خاصیت درمانی عجیب قهوه سبز + طریقه دم کردن قهوه سبز برای لاغری

 

آموزش مرحله به مرحله نحوه دم کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌های اصیل+نکات مهم

 

مرحله اول

 

بهتر است برای دم کردن قهوه ترک یا قهوه ارمنی از آب جوشیده شده سرد استفاده کنید. برای هر یک فنجان قهوه به ½ فنجان آب جوشیده بسیار سرد نیاز دارد. منظور از ½ فنجان آب جوشیده، اندازه همان فنجانی است که می‌خواهید قهوه را در آن سرو کنید.

 

مرحله دوم

 

برای تهیه قهوه ترک یا قهوه ارمنی یادتان باشد برای هر فنجان به یک قاشق غذاخوری پودر قهوه ترک آسیاب شده نیاز دارید. آب جوشیده سرد و پودر قهوه را در قهوه جوش بریزید و هم بزنید. اگر می‌خواهید قهوه ترک را با شکر میل کنید، ۲ قاشق چایخوری شکر دانه ریز را از همان ابتدا داخل قهوه جوش بریزید و با آب و پودر قهوه خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

 

در طرز تهیه قهوه ترک روی گاز باید قهوه‌جوش را روی حرارت ملایم گاز بگذارید و ۳ الی چهار دقیقه زمان بدهید تا قهوه به حالت جوش برسد و کف کند. در این مرحله یک کف تیره روی قهوه تشکیل می‌شود. این کف بسیار مهم است و برای سرو قهوه ترک به آن نیاز دارید. یادتان باشد اگر قهوه را روی حرارت زیاد گاز دم کنید این کف را از دست می‌دهید. پس شعله گاز را ملایم کنید تا کف خیلی آرام و به تدریج روی قهوه تشکیل شود.

 

از سوی دیگر اگر قهوه ترک بجوشد دیگر قابل استفاده نیست و آنقدر تلخ می‌شود که شاید حتی نتوانید آن را میل کنید، پس مراقب باشید قهوه ترک روی گاز نجوشد. بعد از کف کردن قهوه از کناره‌ها، بلافاصله قهوه‌جوش را از روی شعله گاز بردارید و قهوه را داخل فنجانی که می‌خواهید سرو کنید. اگر قهوه کاملا به جوش بیاید و تمام روی سطح آن را کف بپوشاند کف خامه‌ای قهوه را از دست می‌دهید.

 

آموزش مرحله به مرحله نحوه دم کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌ها روی گاز

نکات مهم نحوه دم کردن قهوه ترک

 

آموزش مرحله به مرحله و ترفندهای دم کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌ها روی گاز

 

*اگر می‌خواهید قهوه ترک یا قهوه ارمنی را بدون شکر میل کنید، نصف قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید تا تلخی بیش از حد قهوه را بگیرید.

 

*یادتان باشد برای طرز تهیه قهوه ترک مرغوب و خوش عطر با کف فراوان حتما به قهوه تازه رست شدن و آسیاب شده نیاز دارید.

 

*در کنار این مدل قهوه معمولا یک استکان آب هم قرار می‌دهند تا ماده‌ای موسوم به «اکسالات» یا «اگزالات کلسیم» که در قهوه وجود دارد با خوردن این آب دفع شود. از سوی دیگر با این کار از تیره شدن رنگ دندان‌ها پیشگیری می‌کنید.

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه دسر خوشمزه سوتلاچ با برنج یا آرد برنج؛ شیربرنج ترکی استانبولی

*در طرز تهیه قهوه ترک با شیر حتما بعد از دم شدن قهوه ترک و ریختن آن در فنجان به قهوه مقداری شیر اضافه کنید.

 

* قهوه مورد استفاده برای تهیه قهوه ترک، باید نسبت به سایر انواع قهوه، پودر شده باشد، پس بهتر است دانه‌ها را خوب آسیاب کنید. در مورد فرق قهوه ترک و فرانسه این است که قهوه فرنچ پرس یا فرانسه با دستگاه فرنچ پرس دم‌آوزی می‌شود و اندازه اسیاب قهوه برای فرنچ پرس با اندازه آسیاب دانه قهوه برای ترک متفاوت است. اندازه آسیاب دانه قهوه برای ترک بسیار ریز و پودری یا Ultra Fine و برای فرانسه درشت یا Coarse است. قهوه ترک را در جذوه روی گاز یا با دستگاه قهوه ساز می‌توانید دم‌آوری کنید.

 

*این نکته در دم‌آوری قهوه ترک بسیار مهم است. فهوه ترک را روی حرارت بسیار ملایم گاز آماده کنید. در این صورت عطر و روغن‌های دانه قهوه به طور کامل آزاد شده و طعم قهوه بسیار لذیذ و خواستنی می‌شود.

 

*برای اینکه قهوه ترک یک کف خامه‌ای خوب و قابل قبول داشته باشد باید حتما پودر قهوه با آب بسیار سرد مخلوط و دم‌آوری شود.

 

*یک نکته بسیار مهم در روش درست کردن و طرز تهیه قهوه ترک این است که اگر قهوه ترک با عطر و رایحه مدهوش کننده بخواهید وقتی جدوه را برای بار اول از روی حرارت برداشتید چند لحظه صبر کنید (در حد دو یا سه ثانیه، سپس دوباره جذوه را روی حرارت ملایم گاز بگذارید ،دو یا سه بار این کار را به همین ترتیب تکرار کنید تا طعم قهوه ترک شما قوی‌تر شود.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۵۴ میانگین: ۴]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • عباس:

    سلام خیلی عالی بود از راهنمایی شما متشکرم

  • علی:

    واقعا مزخرف بود . معلومه که نویسنده اصلا تاحالا قهوه درست نکرده و فقط دیده که میخورن!!

  • Omid:

    ممنون عالی بود من خودم خیلی ادعا داشتم ولی از شما چیزای جدیدی یاد گرفتم،تشکر از وقت و اطلاع رسانیتون.👋

    • افق کوروش:

      ممنونیم از شما دوست عزیز. توصیه می کنیم حتما با این دستور قهوه ترک را در جذوه درست کنید و از طعم و عطر خوش قهوه ترک لذت ببرید.

  • ali:

    قهوه ارمنی دیگه چیه کل دنیا به این میگن قهوه ترک بعد شما این ارمنی رو از کجاتون درش آوردین؟

    • افق کوروش:

      دوست عزیز این روش دم کردن قهوه ترک ابتدا توسط ارمنی های ساکن ترکیه ارائه شد و مورد استقبال اهالی این کشور در زمان عثمانی قرار گرفت. نام اصلی این طرز تهیه قهوه ارمنی است اما به هر صورت یک روش عالی برای تهیه قهوه است و حالا به نام قهوه ترک مشهور است.

  • علی:

    برای تهیه یک لیوان به نصف لیوان یا همون پیمانه اب جوشیده سرد شده نیاز هست خب باقی نصف لیوان چی میشه

    • افق کوروش:

      دوست عزیز نصف دیگری وجود ندارد. فنجان خود را تا نیمه از آب سرد پر کنید

یک + بیست =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

بهترین راه‌های درمان سریع آنفولانزا جدید و پیشگیری از کرونا+بهترین دمنوش‌ها

بهترین راه‌های درمان سریع آنفولانزا جدید و پیشگیری از کرونا+بهترین دمنوش‌ها

  سرماخوردگی و آنفولانزا فصلی یا جدید دوره دارد. حتما این جمله را شما هم شنیده‌اید. از سوی دیگر این یک حقیقت ثابت شده است که درمان سریع و قطعی سرماخوردگی و آنفولانزا فصلی و جدید و البته ابتلا به کروناویروس که این روزها حسابی باعث نگرانی مجامع جهانی شده فقط با خوردن دارو امکان پذیر نیست. برای این‌که خیلی زود از شر سرماخوردگی راحت شوید و به کار و زندگی‌تان برسید باید غذاها و نوشیدنی‌هایی میل کنید که سبب شوند عملکرد سیستم ایمنی بدن بهبود پیدا کند. اما برای درمان آنفولانزا و سرماخوردگی چی خوبه؟ ما برای شما پیشنهاداتی برای ...
  • 7829 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۹-۹۸
طرز تهیه قورمه سبزی شمالی مجلسی + فوت و فن و ترکیب اصلی سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی شمالی مجلسی + فوت و فن و ترکیب اصلی سبزی

خورشت سبزی یا خورش قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که در شمال ایران و گیلان با کمی تفاوت نسبت به سایر شهرهای دیگر طبخ می‌شود. استفاده از سبزی‌های محلی برای درست کردن این قرمه سبزی در کنار گوجه و بادمجان سرخ شده، عطر و طعم بی‌نظیری دارد. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه قورمه سبزی شمالی خوشمزه و اینکه ترکیب قورمه سبزی شمالی شامل چه ترکیب و موادی است را در مجله کوروش یاد بگیرید..
  • 8957 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۹
طرز تهیه 4 شربت خوشمزه و سنتی برای خنک شدن در روزهای گرم تابستان

طرز تهیه شربت تخم شربتی و ۳ شربت خنک تابستانی برای روزهای گرم

تابستان است و در روزهای گرم دومین فصل سال هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی خنک و سالم حال شما را خوب نمی‌کند. به نظر می‌رسد هنوز هم شربت‌های سنتی که اجداد ما برای مقابله با گرمازدگی تجویز می‌کردند بهترین راهکار برای روزهای گرم هستند. طرز تهیه شربت تخم شربتی و 3 شربت خنک و سنتی تابستانی دیگر را در مجله کوروش بخوانید.
  • 56497 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۴-۹۸