آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی در فر و بدون فر با فوت و فن وا نرفتن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی با فوت و فن وا نرفتن

آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی با فوت و فن وا نرفتن

  • منتشر شده در ۱۹-۰۵-۰۰
  • 23185 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 12 دقیقه
طرز تهیه شیرینی نخودچی

شیرینی‌های عید باید هم خشک باشند و هم ترجیحا کوچک و ریزه میزه تا هم به صرفه باشند و هم تا روزهای آخر تعطیلات دوام بیاورند. از قدیم هم رسم بر این بوده که از اواسط اسفند خانم‌های خانه شروع به درست کردن شیرینی‌های خشک مختلف می‌کردند. یکی از این شیرینی‌ها «نخودچی» یا شیرینی نخودی است که اصالتی قزوینی دارد و میل کردن آن در کنار چای در روزهای عید بسیار محبوب و پرطرفدار است. علاوه بر این آرد نخوچی خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد. به جای خریدن شیرینی نخودچی بازاری بد نیست در سرویس آشپزی، آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و در فر در خانه برای عید نوروز را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی در فر

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه شیرینی نخودچی در فر

 

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه

مواد لازم برای ۵ نفر

 

آرد نخوچی مرغوب و تازه: ۲۵۰ گرم

پودر قند الک شده: ۱۵۰ گرم

روغن: ۱۲۵ گرم (بهتر است نصف روغن جامد و نصف دیگر روغن صاف قنادی باشد)

هل پودر شده: ½ قاشق چای خوری

زعفران ساییده شده: ۱ قاشق مرباخوری

پودر پسته یا پودر گل محمدی یا خلال پسته: به مقدار دلخواه

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول؛ ترکیب کردن روغن جامد و روغن صاف قنادی

 

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی در فر باید ابتدا روغن جامد و روغن صاف قنادی که با محیط هم دما شده‌ اند ترکیب کنید. قبل از ترکیب روغن جامد با روغن قنادی بهتر است روغن را به روش بن ماری آب کنید و سپس با روغن مایع ترکیب نمایید. بعد از ترکیب کردن روغن ها، آن ها را چند دقیقه با همزن برقی یا دستی به خوبی بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

 

 

مرحله دوم؛ اضافه کردن پودر قند به روغن

 

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی با پیمانه دقیق، باید پودر قند را الک کنید. سپس پودر قند الک شده را به روغن اضافه کنید و باز هم بزنید. ۵ دقیقه زمان برای این هم زدن کافی است. بعد از هم زدن پودر قند و روغن باید یک مایه یک دست داشته باشید.

 

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن پودر هل و زعفران

 

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی باید هل پودر شده و زعفران سابیده شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. بهتر است هل و زعفران را خودتان با آسیاب پودر کنید تا عطرشان از بین نرود.

 

 

مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد نخودچی

 

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی نوبت اضافه کردن آرد نخودچی شده است. قبل از اضافه کردن آرد نخودچی بهتر است آرد را چند بار الک کنید تا گلوله ای نشود و خمیر شیرینی یک دست شود. سپس خمیر را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید. توجه داشته باشید برای درست کردن شیرینی نخودچی حتماً از مواد اولیه مرغوب و آرد نخودچی باکیفیت استفاده کنید تا طعم شیرینی شما لذیذتر شود.

 

 

مرحله پنجم؛ ورز دادن خمیر نخودچی

 

بعد از اضافه کردن آرد نخودچی به ترکیب روغن و پودر قند، خمیر را به خوبی ترکیب کنید و کمی ورز دهید. به یاد داشته باشید که خمیر شیرینی نخودچی را نباید زیاد ورز بدهید. چون هم روغن پس می‌ دهد و هم باعث شکنندگی و خرد شدن شیرینی ‌ها بعد از پخت می ‌شود.

 

 

مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر شیرینی نخودچی

 

بعد از این که خمیر نخودچی را کمی ورز دادید. خمیر را به مدت ۵ الی ۶ ساعت در یک کیسه فریزر بگذارید و در یخچال بگذارید تا خمیر خوب برسد. شیرینی ‌پزهای حرفه ‌ای گاهی یک شب تا صبح به خمیر استراحت می ‌دهند. اما شیرینی نخودچی را سریع هم می ‌توان تهیه کرد و همان ۵ الی ۶ ساعت استراحت هم کفایت می ‌کند.

 

مرحله هفتم؛ پهن کردن خمیر شیرینی نخودچی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی باید فر را روشن کنید و روی درجه ۱۷۰ درجه سانتی ‌گراد تنظیم نمایید تا گرم شود. سپس روی سطح کارتان مقداری آرد سفید بپاشید و خمیر را با وردنه روی آن باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۲ سانتی‌ متر باشد. اگر روی خمیر یک سلفون بکشید و سپس با وردنه باز کنید خمیر کمتر ترک می‌خورد.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش عدس به 3 روش با گوشت گوسفند و گوشت قلقلی و مرغ

 

 

مرحله هشتم؛ قالب زدن شیرینی نخودچی

 

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی باید خمیر را با قالب شیرینی نخودچی قالب بزنید. برای درست کردن شیرینی نخودچی باید از قالب های مخصوص نخودچی استفاده کنید. به آرامی قالب را داخل قالب خمیر شیرینی فرو ببرید تا خمیر پودر نشود و از هم نپاشد.

 

مرحله نهم؛ قرار دادن شیرینی در فر

 

بعد از قالب زدن شیرینی ها باید همه آن ها را داخل سینی فر قرار دهید. برای این کار ابتدا روی سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید. سپس شیرینی نخودچی زعفرانی را روی کاغذ روغنی بچینید. روی شیرینی‌ها را با خلال پسته، پودر پسته یا پودر گل محمدی تزیین کنید.

 

 

مرحله دهم؛ پختن و سرو کردن شیرینی نخودچی

 

بعد از قرار دادن شیرینی نخودچی در سینی طبقه وسط فر باید آن را به مدت ۲۰ دقیقه به حال خود بگذارید تا کاملاً پخته شود. بعد از این ‌که رنگ شیرینی‌ها طلایی شد، می توانید سینی را از فر خارج کنید. سپس صبر کنید شیرینی‌ها سرد شوند و در ظرف مورد نظر بچینید. اگر شیرینی‌های گرم را در دست بگیرید خرد می‌شوند پس اجازه دهید خوب خنک شوند و سپس در ظرف بچینید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه شیرینی نارگیلی در فر و بدون فر «

 

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی بدون فر نیز بسیار ساده است. اگر فر ندارید و می‌خواهید شیرینی آرد نخودچی زعفرانی را سریع و بدون فر و استراحت درست کنید به ترتیب زیر عمل کنید:

 

 

مرحله اول؛ تفت دادن آرد نخودچی

 

آرد نخودچی مرغوب را چند بار الک کنید. آرد را داخل تابه‌ ای با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. وقتی که بوی آرد بلند شد و رنگ آرد کرم رنگ شد شعله را خاموش کنید. اجازه دهید آرد سرد شود.

 

مرحله دوم؛ ترکیب کردن هل و پودر قند و شکر آسیاب شده

 

هل و شکر را آسیاب کنید تا به صورت پودر در بیایند. می‌توانید از پودر قندی که لطیف است و چند بار الک شده هم استفاده کنید. بهتر است از هل آسیاب شده استفاده نکنید و خودتان هل را آسیاب کنید تا عطر خوش آن حفظ شود.

 

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد ترکیب شده به آرد نخودچی و کره

 

کره را روی شعله ملایم گاز آب کنید. کره نباید داغ شود پس بهتر است آن را به روش بن‌ ماری آب کنید. حالا شکر، هل و کره را به آرد نخودچی تفت داده شده و سرد شده اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا به شکل خمیر در بیاید.

 

 

مرحله آخر تهیه شیرین نخودچی بدون فر

 

سپس خمیر آماده شده را روی سطحی صاف که کاغذ روغنی قرار دادیم به قطر ۲ سانتی متر پهن می کنیم و با قالب‌های دلخواه شکل بدهید. روی خمیرها را هم با کمی زعفران یا گلاب مرطوب کنید و با خلال یا پودر پسته تزیین کنید. این شیرینی نیاز به پخت ندارد.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز «

 

 

فوت و فن های طرز تهیه شیرینی نخودچی در فر و بدون فر

 

فوت و فن های طرز تهیه شیرینی نخودچی در فر و بدون فر

 

  • به منظور ترد شدن شیرینی نخودچی بهتر است برای درست کردن این شیرینی از روغن جامد استفاده کنید.
  • در صورتی که دوست دارید شیرینی نخودچی را به صورت رژیمی تهیه کنید، می توانید این شیرینی را بدون روغن و کره نیز تهیه کنید.
  • در صورت تمایل می توانید شیرینی نخودچی را بدون هل نیز تهیه کنید.
  • اضافه کردن کمی آرد برنج به آرد نخودچی موجب می شود تا شیرینی بیشتر ترد شود. برای این جای می توانید به اندازه ۱۰۰ گرم به آرد نخودچی آرد برنج اضافه کنید و به همین میزان از مقدار آرد نخودچی کم کنید.
  • برای تزئین شیرینی نخودچی می توانید مقداری زعفران روی شیرینی ها بریزید. سپس کمی پودر بادام، پسته، کنجد یا سیاه دانه روی شیرینی ها بریزید و هر کدام را به شکلی خاص تزئین کنید.
  • برای درست کردن شیرینی نخودچی با کره می توانید به جای روغن جامد از کره استفاده کنید.
  • اگر خمیر شیرینی نخودچی بیش از اندازه سفت یا نرم باشد، قلب زدن آن مشکل می شود. از همین رو بهتر است خمیر را طوری درست کنید که انسجام مناسبی داشته باشد.
  • خمیر شیرینی نخودچی هر چقدر بیشتر استراحت کند، شیرینی شما بهتر پخته می شود.
  • هیچ گاه شیرینی نخودچی گرم را داخل ظرف نچینید. زمانی شیرینی نخودچی گرم است بسیار ترد است. از همین رو دست زدن به آن موجب ترک خوردن و وا رفتن شیرینی می شود. اجازه دهید شیرینی شما کاملاً سرد شود. سپس آن را از سینی فر جدا کنید و داخل ظرف مورد نظرتان بچینید.
  • برای درست کردن شیرینی نخودچی بدون فر می توانید آن را در تابه دو طرفه نیز تهیه کنید. برای این کار باید شیرینی ها را داخل ماهیتابه بچینید. سپس یک شعله پخش کن زیر ماهیتابه قرار دهید و ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا گرم شود. حال می توانید شیرینی را داخل یک دیس بچینید و سپس روی یک پایه و داخل ماهیتابه قرار دهید. بهتر است روی درب ماهیتابه نیز یک دمکنی بگذارید تا شیرینی به خوبی پخته شود. حال ۲۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها به خوبی بپزند.
  • از مهم ترین نشانه های پخت شیرینی نخودچی آن است که در زمان پخت، بو و عطر شیرینی به مشام برسد. از طرفی رنگ شیرینی نیز باید طلایی رنگ شود. برای اطمینان از پخت شیرینی می توانید آن را به آرامی با چاقو نصف کنید.
  • اگر مواد شیرینی شما در هنگام قالب زدن منسجم نبود، پس خمیر به خوبی نرم نشده است. برای نرم شدن خمیر می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید. بهتر است خمیر را ۲ بار چرخ کنید تا کاملاً نرم شود.
  • برای سفت شدن شیرینی نخودچی می توانید مقدار ۱۰۰ گرم آرد سفید را به آرد نخودچی اضافه کنید و همین مقدار آرد نخودچی را کم کنید.
  • در صورتی که دوست دارید شیرینی نخودچی شما قطر کمتری داشته باشد، می توانید آن ها را با قطر ۱ سانتی متری پهن کنید و سپس قالب بزنید.
  • در طرز تهیه شیرینی نخودچی با مایکروفر می توانید مایکروفر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد فر تنظیم کنید.
  • در طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان باید همه پیمانه ها را به لیوان تبدیل کنید و سپس خمیر شیرینی را آماده کنید.
  • طرز تهیه شیرینی نخودچی قزوین شبیه به شیرینی نخودچی بدون فر است و نیازی به پخت ندارد. قزوینی ها معمولاً این شیرینی را در هنگام عید برای پذیرایی از مهمان ها آماده می کنند.
حتما بخوانید  2 طرز تهیه استیک مرغ رستورانی با سس قارچ یا گریل و رژیمی

 

 

جمع بندی نهایی

 

شیرینی نخودچی یکی از محبوب ترین انواع شیرینی است که شما می توانید به سادگی آن را در خانه آماده کنید. برای درست کردن شیرینی نخودچی قبل از هر چیزی باید آرد و مواد اولیه باکیفیتی تهیه کنید. سپس با اضافه کردن مقدار مناسبی آرد، روغن و شکر یک خمیر با غلظت مناسب آماده کنید و شیرینی فوق العاده تان را آماده کنید. توجه داشته باشید که برای تهیه شیرینی نخودچی باید به مقدار مواد اولیه و فوت و فن های طرز تهیه این شیرینی توجه کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه شیرینی ویفر میکادو «

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

3 × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

2 طرز تهیه شیرینی نارگیلی در فر و بدون فر در 30 دقیقه

طرز تهیه شیرینی نارگیلی به ۲ روش در فر و بدون فر

احتمالا شما هم با شیرینی نارگیلی خاطره دارید. این شیرینی خوشمزه پف و ترد، آنقدر محبوب بود و هست که هنوز هم در مهمانی‌‌های عید نوروز و مناسبت‌‌های مختلف سرو می‌شود. راز خوشمزگی شیرینی نارگیلی هم ترد بودن آنهاست. ما در این مطلب از مجله کوروش، 2 طرز تهیه شیرینی نارگیلی در فر و شیرینی نارگیلی شیری بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد.
  • 926 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۳-۰۰
طرز تهیه نوشیدنی قهوه زنجبیلی برای تقویت سیستم ایمنی بدن علیه کرونا

طرز تهیه نوشیدنی قهوه زنجبیلی برای تقویت سیستم ایمنی بدن علیه کرونا

  با نزدیک شدن به روزهای سرد سال احتمال ابتلا به انواع ویروس‌های سرماخوردگی و آنفولانزا محتمل است. امسال هم که با وجود ویروس کرونا در تمام دنیا نگرانی از بابت همپوشانی ویروس‌های مختلف سرماخوردگی و آنفولانزا با ویروس بیماری کرونا کووید 19 در تمام دنیا وجود دارد. اما ما به جز رعایت فاصله‌گذاری اجتماعی و استفاده از ماسک چه کار دیگری می‌توانیم انجام بدهیم؟ تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با ویروس‌های احتمالی. یکی بهترین و آسان‌ترین روش‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده از مواد غذایی، مایعات و نوشیدنی‌ گرم و غذاهای مفید است. یکی از این نوشیدنی‌های بسیار ...
  • 17 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۶-۹۹
طرز تهیه چیزکیک نارنگی

۲ طرز تهیه چیزکیک نارنگی در فر و یخچالی بدون فر

انواع چیزکیک یا کیک پنیر گزینه‌‌های بسیار جذابی برای عصرانه یا دورهمی‌ها هستند و آنقدر متنوع‌اند که همه سلیقه‌ها را پوشش می‌دهند. ما در سرویس آشپزی مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه چیزکیک نارنگی یخچالی با پایه بیسکویت و چیزکیک نارنگی در فر با پایه کیک را آموزش می‌دهیم و نکات تکمیلی و فوت و فن های آن را به شما خواهیم گفت تا در کمترین زمان بالاترین کیفیت را در طرز تهیه چیز کیک نارنگی به دست آورید.
  • 648 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۲-۰۰