اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند | وبلاگ افق کوروش
خانه » آشپزی » اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند

اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند

  • منتشر شده در ۰۱-۰۳-۹۷
  • 5184 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند

آشپزی یک هنر است. هر هنری برای درست انجام شدن آن، دارای تکنیک هایی است که باید آن ها را رعایت کرد. با اینکه همه ما با آشپزی حداقل آشنایی هایی داریم؛ اما فقط تعداد افراد خاصی هستند که دستپخت آن ها بین فامیل و بقیه زبانزد است و آن هم به دلیل رعایت نکات و تکنیک های آشپزی است. ما سعی کرده ایم تا در این مقاله نکات و تکنیک ها در قالب اشتباهات بیان کنیم. بسیاری از تکنیک ها وقتی رعایت نشود، باعث بروز اشتباهاتی می شود که در نتیجه دستپخت غذایی شما را بد می کند.

 

اشتباهاتی که در آشپزی نباید انجام داد

 

  1. به دستورات پخت توجه ویژه ندارید

 

درست کردن هر غذایی یک دستور پختی دارد. این دستورپخت شامل معرفی مواد تشکیل دهنده، مقدار آن ها و مراحل پخت است. ابتدا باید کل دستور را به مو به مو مطالعه کنید و سپس براساس آن شروع به پخت غذای خود کنید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

  1. مقدار پیمانه ها را رعایت کنید

 

غذا شور است، کم نمک است، فلفل ندارد، ادویه اش کم است، همه این ها به خاطر عدم دقت به مقدار و پیمانه مواد تشکیل دهنده است. ابتدا برای پخت غذایی مقدار پیمانه مواد را کامل بدست بیاورید و هر کدام در مرحله مربوط به خود اضافه کنید.

 

  1. روغن می سوزد

 

بیش از ۹۰ درصد پخت غذاها با روغن همراه است. در واقع مرحله ابتدایی هر غذا، داغ کردن روغن است. عدم توجه به میزان زمان داغ کردن روغن باعث سوخته شدن آن و در نتیجه بد طعم شدن غذا خواهد شد. روغن باید به محض داغ شدن، مورد استفاده قرار بگیرد.

 

  1. هم زدن زیادی غذا

 

هم زدن هرچند که مانع سوختگی غذا می شود؛ اما باید دقت کرد هم زدن زیادی بیش از حد مانع ترکیب ادویه و رنگ دادن آن ها به غذا می شود و از این رو غذای شما نمی تواند طعم دلخواه را به دست بیارود.

 

  1. شستن زیادی گوشت

 

گوشت باید در هنگامی که خریداری می شود، حتما یک بار به صورت کامل و در آبکش شسته شود تا تمامی کثیفی های آن گرفته شود؛ اما متاسفانه بعضی از خانم های خانه دار وسواس شدیدی داشته و حتی قبل از استفاده باز آن ها را می شویند. شستن چندباره گوشت باعث بد طعم شدن و ورود باکتری های بیشتری به آن می شود.

 

  1. از قاشق فلزی استفاده نکنید

 

شاید از خودتان بپرسید که قاشق فلزی چه ارتباطی با طعم غذا دارد! هنگام استفاده از قاشق های فلزی برای هم زدن قابلمه، خش هایی در کف آن ها ایجاد می شود. خش هایی که ممکن است حتی دیده نشود. از آنجا که در ساخت این قابلمه ها از کربن استفاده شده است، کشیده شدن قاشق فلزی باعث کنده شدن کربن ها و ورود آن ها به غذا می شود که این سلامتی افراد به شدت تهدید می کند.

 

  1. مواد را یک باره مخلوط نکنید

 

در تمامی دستورات آشپزی که مشاهده کنید، همه مواد تشکیل دهنده همان ابتدا با هم مخلوط نمی شوند، بلکه مرحله به مرحله باید آن ها را به هم اضافه کرد. ترکیب مرحله به مرحله آن ها باعث می شود که خاصیت بعضی از آن ها در برابر دیگری از بین برود و این مساله می تواند بر طعم غذا اثر منفی داشته باشد. هرماده باید اول به خوبی با مواد قبلی ترکیب شده و سپس سراغ مواد بعدی رفت.

 

  1. قابلمه یا ماهیتابه را پر می کنید

 

هنگامی که قابلمه را ماهیتابه را پر از مواد غذایی می کنید، باعث میشود که تمامی آن ها به صورت یک دست نپزند. مواد را کم کم به قابلمه اضافه کنید و تا تمامی مواد به صورت یکپارچه پخته شوند، در این غیر بعضی از مواد که سطح بیشتری با آتش دارند، خواهند سوخت و بقیه خام خواهند ماند.

 

  1. سبزیجات زیادی نرم می شوند

 

وقتی سبزیجات را با آب می پزید، در واقع در آن ها در حال داغ و نرم شدن هستند. هنگامی که سبزیجات تا حد مناسبی پخته شدند، باید سریعا آن ها را با آب سرد بشویید تا مانع پخته شدن بیش از حد آن ها به خاطر حرارت داخلی شوید، در غیر این صورت باعث نرم شدن زیادی سبزیجات و عدم پخت و شکل گیری خواهد شد.

 

جشنواره 100% افق کوروش
به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهارده + دوازده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه سس خردل خانگی + خواص و مضرات خردل

طرز تهیه سس خردل خانگی + خواص و مضرات سس خردل

حتما می‌دانید که سس خردل یک چاشنی جذاب برای عاشقان فست‌فود است و گاهی در تهیه برخی سالادها هم استفاده می‌شود. گیاه خردل در ۴ نوع مختلف از جمله: خردل هندی یا قهوه‌ای، خردل وحشی، خردل سیاه و خردل سفید وجود دارد که از آن انواع مختلف سس خردل ساخته می‌شود. دستور تهیه و نوع دانه‌ای هم که در طرز تهیه سس‌ خردل  ملایم و دیژون به کار می‌رود، وجه تمایز آنها خواهد بود. اما برای اینکه یک سس خردل دلچسب با میزان تندی و عطر دلخواه‌تان داشته باشید کافی است در ادامه طرز تهیه سس خردل خانگی را که ...
  • 473 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۹-۹۹
طرز تهیه کیک اسفنجی خرما و شیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن

طرز تهیه کیک اسفنجی خرما و شیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن

شیر و خرما یک ترکیب عالی است، مخصوصا برای فصل زمستان چون حتما با خوردنش، انرژیتان را افزایش می‌دهید اما کیک خرما و شیر چیزی است که علاوه بر افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن خواص مفید دیگری هم دارد. کیک خانگی خرما با دارچین، کیک خرما و گردو، کیک خرما با کشمش و حتی با ماست از انواع مختلف کیک خرما است. البته اگر طرز تهیه کیک اسفنجی خرما را یاد بگیرید می‌توانید همه این کیک‌ها را به راحتی در منزل تهیه و لذت خوردن یک دسر عالی را برای خودتان و عزیزانتان فراهم کنید. در مجله کوروش ...
  • 384 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۸-۹۹
معرفی و طرز تهیه 18 غذای محلی گیلانی برنجی و نونی

معرفی و طرز تهیه ۱۸ غذای محلی گیلانی برنجی و نونی

وقتی اسم گیلان و شهرهایش به میان می آید، فقط طبیعت زیبایش در ذهنمان نقش نمی بندد بلکه تنوع غذایی این قسمت از کشور هم، شهره عام و خاص است. طعم لذیذ و خاص غذا های محلی گیلان،  باعث شد در سال ۹۴ نام شهر رشت به عنوان «شهر خلاق خوراک شناسی» در یونسکو نیز به ثبت برسد. گیلانی ها خوب بلدند که با ماهی  های دریاچه خزر چه غذا های دلپذیری بپزند و از سبزی های محلی شان هم حسابی استتفاده می کنند و به کمک آن ها به خوراکی هایشان عطر و طعم فوق العاده ای می بخشند. ...
  • 94 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۲-۹۹