طرز تهیه انواع هویج پلو شیرازی و تبریزی مجلسی و ساده | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه انواع هویج پلو شیرازی و تبریزی مجلسی و ساده

طرز تهیه انواع هویج پلو شیرازی و تبریزی مجلسی و ساده

  • منتشر شده در ۰۶-۰۴-۰۰
  • 196985 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه هویج پلو مجلسی و ساده

هویج پلو هم مثل آلبالو پلو یک غذای اصیل در آشپزی ایرانی است و آن‌طور که آشپزهای حرفه‌ای می‌گویند یک غذای اصالتا شیرازی است. برخی به خاطر طعم کمی شیرین این پلوی مخلوط خوشمزه آن را نمی‌پسندند اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می‌توانید طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کنید. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد و ساده درست می‌کنند. طرز تهیه مرحله به مرحله انواع هویج پلو شیرازی مجلسی زعفرانی یا ساده با مرغ درسته یا ریش ریش و کشمش و یا گوشت قلقلی و بدون گوشت را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه هویج پلو شیرازی زعفرانی مجلسی با مرغ (۵ نفر)

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه هویج پلو شیرازی زعفرانی مجلسی با مرغ (5 نفر)

 

مواد لازم هویج پلو شیرازی زعفرانی مجلسی با مرغ (۵ نفر)

 

مدت زمان تقریبی آماده سازی: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

 

برنج ایرانی: ۵ پیمانه

پیاز بزرگ: ۱ عدد

مرغ: یک عدد سینه مرغ متوسط کامل

هویج متوسط: ۵ عدد

کره: ۵۰ گرم یا بیشتر

خلال پسته و بادام: ۲/۳ پیمانه

خلال نارنج: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۵ قاشق غذاخوری

آب: ۱ لیوان

زرشک یا کشمش: ½ پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار دلخواه

زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

 

طرز پخت هویج پلو شیرازی

 

مرحله اول؛ خرد کردن مرغ به قطعات مکعبی

 

در دستور پخت هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ ریش ریش یا مرغ مکعبی خرد شده بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید (اگر سینه مرغ را نمی‌پسندید از ساق مرغ استفاده کنید). ابتدا مرغ را بشورید و به قطعات مکعبی تقسیم کنید.

 

 

مرحله دوم؛ تفت دادن و گرفتن بوی زهم مرغ

 

برای گرفتن بوی زهم مرغ در هویج پلو ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و کمی با کره و روغن تفت دهید تا سبک و سپس کاراملی شوند. ۳ قاشق غذاخوری از پیازداغ را بردارید و کنار بگذارید و سپس تکه‌های مرغ را با باقی‌مانده پیاز‌داغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود. حالا نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مرغ اضافه کنید و کمی دیگر تفت دارید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.

 

 

مرحله سوم؛ پختن مرغ با زعفران

 

یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید.

 

 

مرحله چهارم؛ تفت دادن خلال‌های هویج با شکر و پیاز داغ

 

در فاصله‌ای که مرغ پخته می‌شود، هویج‌های شسته شده را نازک پوست بگیرید و با رنده درشت، رنده کنید. در یک ماهیتابه مناسب مقداری کره گرم کنید و خلال‌های هویج را در کره تفت دهید.

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه مربای زنجبیل تازه با شکر بدون شکر و فوت و فن پخت آن

بعد از این‌که هویج‌ها کمی سبک شدند، ۵ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید. در صورتی که طعم شیرین هویج پلو را دوست ندارید می‌توانید شکر را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید. بعد از سبک شدن هویج‌ها، پیازداغی را که از قبل آماده کرده بودید به هویج‌ها اضافه کنید. سپس خلال نارنج را اضافه کنید. یک دقیقه تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید.

 

طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ

 

مرحله پنجم؛ دم کردن برنج هویج پلو

 

برنج را طبق روال معمول بپزید و آبکش کنید. برای این‌که هویج پلو شفته نشود بهتر است برنج را کمی دان بردارید. کف قابلمه را با نان یا ورقه‌های سیب‌زمینی برای ته‌دیگ بپوشانید و سپس به صورت لایه لایه برنج و مخلوط هویج، خلال نارنج و پیازداغ را اضافه کنید. روی لایه آخر مقداری کره بریزید و اجازه دهید هویج پلو به مدت ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز دم بکشد.

 

 

مرحله آخر؛ تزیین هویج پلو با زرشک و خلال

 

در این فاصله زرشک‌هایی را که حدود ۱۵ دقیقه در آب خیسانده‌اید با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید. در اواخر تفت زرشک خلال پسته و بدام را هم به زرشک اضافه کنید و برای تزیین هویج پلوی مجلسی کنار بگذارید. وقتی که هویج پلو دم کشید یک  یا دو کفگیر برنج از روی آن جدا کنید و با مخلوط زرشک و خلال‌های بادام و پسته و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، مخلوط کنید. هویج پلو را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید و روی آن را با برنج زعفرانی و مخلوط زرشک و خلال پسته و بادام تزیین کنید. اگر هویج پلو را با مرغ ریش ریش می‌پسندید مرغ‌های پخته شده را ریش ریش کنید و سپس همراه با کره کمی تفت دهید و موقع سرو هویج پلو روی آن بچینید. 

 

تکه‌های مرغ پخته شده را که آب‌شان حسابی کشیده شده را دور تا دور هویج پلو بچینید و همراه با آن سرو کنید. هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ ریش ریش یا مرغ درسته و زرشک را معمولا با انواع ترشی و سالاد شیرازی میل می‌کنند.

 

 

نکات مهم طرز تهیه هویج پلو مجلسی یا ساده با مرغ یا گوشت قلقلی

 

نکات مهم طرز تهیه هویج پلو مجلسی یا ساده با مرغ یا گوشت قلقلی

 

*برای درست کردن هویج پلو شیرازی مجلسی به جای مرغ می‌توانید از گوشت قلقلی یا حتی بوقلمون هم استفاده کنید. برای درست کردن هویج پلو با گوشت قلقلی مقدار مورد نظر گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و به همان شیوه گوشت قلقلی سرخ کنید. بعد از دم کشیدن هویج پلو، گوشت قلقلی‌ها را همراه با آن سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ۲ سوپ مقوی برای ماه رمضان مخصوص سحری و افطار

*برای درست کردن هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ می‌توانند بعد از پختن تکه‌های مرغ، آن‌ها را همراه با برنج دم کنید. اما اگر می‌خواهید پلوی شما سر و شکل مجلسی‌تر و رسمی‌تری داشته باشد بهتر است مرغ را جداگانه و بعد از دم کشیدن پلو کنار آن سرو کنید.

 

*در صورتی که برای پخت هویج پلو از شکر استفاده می‌کنید، هنگام دم کشیدن پلو شعله گاز را بسیار کم و ملایم نگه دارید. شیره شکر به کف قابلمه می‌رسد و ممکن است ته‌دیگ شما را بسوزاند.

 

*بهتر است هویج‌ها را رنده کنید تا در پلو خوب پخته شوند. اگر هویج‌ها را خلالی خرد می‌کنید در هنگام تفت درب ظرف را بگذارید تا هویج‌ها با بخار پخته و نرم شوند.

 

*می‌توانید از ران مرغ یا ساق مرغ هم به جای سینه مرغ استفاده کنید.

 

*طرز تهیه هویج پلو با مرغ و کشمش هم به همین ترتیب است با این تفاوت که به جای زرشک از کشمش استفاده می‌کنند.

 

 

دستور طرز تهیه هویج پلو در شهرهای مختلف

 

*طرز تهیه هویج پلو شیرازی ساده مثل مجلسی است با این تفاوت که بدون گوشت است. به همین ترتیب عمل کنید اما به دلخواه مرغ یا گوشت و حتی خلال پسته و زرشک یا کشمش از آن حذف می‌شود.

 

*طرز تهیه هویج پلو اصفهانی مجلسی هم مشهور است و با همین دستور پخت آماده می‌شود.

 

*هویج پلو تبریزی به همین ترتیب اما معمولا با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود.

 

*هویج پلو را با سویا و بدون گوشت هم می‌توانید درست کنید.

 

*طرز تهیه شیرین پلو رستورانی زعفرانی یا شیرین پلو با کشمش و فیله مرغ هم دقیقا مثل طرز تهیه هویج پلو است. مخلفات شیرین پلو هم همان مخلفات هویج پلو است. مایه شیرین پلو دقیقا همان مایه هویج پلو است.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

دو × 3 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی

طرز تهیه بستنی شکلاتی بدون ثعلب چوبی و اسکوپی

جولای (تیر تا اوایل مرداد) ماه جهانی بستنی است. حالا دیگر صنعت بستنی‌سازی در سرتاسر دنیا آنقدر پیشرفت کرده که بستنی با طعم شیر مرغ تا جان آدمیزاد هم در یخچال هایپرمارکت‌ها و سوپرمارکت و فروشگاه‌های زنجیره‌ای هم پیدا می‌شود. یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌تر انواع بستنی کلاسیک، بستنی شکلاتی است. شما به راحتی در خانه می‌توانید انواع بستنی از جمله بستنی شکلاتی با شیر یا بدون شیر درست کنید. طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب را در سرویس آشپزی  مجله کوروش بخوانید.
  • 5196 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۲-۰۰
طرز تهیه آش رشته نذری محرم برای 50 نفر + ترکیب دقیق سبزی و نکات مهم پخت

طرز تهیه آش رشته نذری محرم برای ۵۰ یا ۱۰۰ نفر + ترکیب دقیق سبزی آش

  آش رشته از جمله قدیمی‌ترین غذاهای نذری و پای ثابت غذاهای مراسم مذهبی است. با این‌که اغلب افراد به سبک خودشان پختن آش رشته را بلد هستند اما درست کردن آش رشته نذری محرم با حجم زیاد معمولا کمی سخت است و نیاز به راهنمایی دارد. طرز تهیه آش رشته نذری برای 50 نفر یا 100 نفر به علاوه ترکیب دقیق سبزی و نکات مهم پخت آش رشته در حجم زیاد برای مراسم را در مجله کوروش بخوانید.
  • 35817 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۶-۹۸
طرز تهیه کیک تولد خامه ای شیک و مجلسی

طرز تهیه کیک تولد خامه‌ای شیک و مجلسی در ۵ مرحله ساده

لذتی که درست کردن کیک تولد و تزئین ان درست مطابق با سلیقه خودتان دارد، با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. درست کردن کیک تولد در خانه‌ آن قدرها که به نظر می‌رسد کار سختی نیست. اگر از یک فرمول مناسب پیروی کنید و برای تزئین کیک نیز مقداری خانه و شکلات و ترافل‌های رنگی تهیه کنید، مطمئن باشید کیک شما خوشمزه‌ترین و زیباترین کیکی خواهد شد که تا به حال خورده‌اید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کیک تولد خامه‌ای خانگی که یک کیک تولد خامه‌ای ساده و خوشمزه است را از وب‌سایت myrecipes را در مجله کوروش ...
  • 3289 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۹-۹۹