خانه » آشپزی » بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

دیدگاه‌ها

Yasi:
با سلام ممنون از مطالب خوبتون
یه نکته خواستم بگم که کار راحتر و سریعتر انجام بشه به جای اینکه رب گوجه بعد از قاچ کردن دو روز در آفتاب گذاشته بشه که احتمال کپک زدن هم داره میتونید چند دقیقه رو شعله ملایم حرارت بدین که پوست و گوشت تقریبا از هم جدا بشه بعد بدون چنگ زدن که برای خیلیا هم ممکنه نا خوشایند باشه میتونید داخل آبمیوه گیری بریزید و اونو کامل حل کنید و در اخر تخم گوجه فرنگی ها را جدا کنید و ادامه مراحل…..
- سمیه:
  چجوری تخم گوجه فرنگی هارو جداکنیم؟
  - افق کوروش:
    دوست عزیر در طرز تهیه رب گوجه فرنگی به روش مادربزرگ‌ها، بعد از پختن گوجه ها از یک توری فلزی یا صافی استفاده کنید. گوجه های پخته را در آن بریزید و یک ظرف یا قابلمه زیر آن بگذارید. با دست گوجه ها را روی توری حرکت دهید تا پوست و دانه ها جدا شوند. ما برای پخت گوجه فرنگی به آب گوجه نیاز داریم.
- افق کوروش:
  ممنون از اینکه تجربه خود را در تهیه رب گوجه فرنگی خانگی با ما در میان گذاشتید دوست عزیز. اگر نکته دیگری هم به ذهنتان می‌رسد ممنون میشویم با ما در میان بگذارید 🙂
تجربه:
یک نکته و تجربه در خصوص نگهداری رب گوجه فرنگی -جهت نگهداری رب از ظروف شیشه ای استفاده نمائید و هنگامیکه رب هنوز گرم است آنرا درون ظرف شیشه ای بریزید خواهید دید که نه دیگر کپک می زند و درب هم به خودی خود پلمپ می شود
- مهدی:
  سلام اگه رب یکمی رنگش تیره شد باید چیکار کنیم؟ ممنون
  - افق کوروش:
    دوست عزیز اگر به رب از ابتدا روغن اضافه کنید باعث خوشرنگ شدن رب می‌شود. اگر رب آماده شده تیره باشد راهکاری برای روشن شدن آن وجود ندارد.
- افق کوروش:
  ممنون از نظر و تجربه ارزشمندی که در اختیار ما گذاشتید دوست عزیز.
زهرا:
من نمکشو زیاد میریزم بعدش تو یخچال نگهداری میکتم اصلا کپک نمیزنه
- افق کوروش:
  دوست عزیز ممنونیم از نظر شما. اما یک توصیه؛ نمک زیاد ممکن است باعث کپک نزدن رب شود ولی برای سلامتی چندان مفید نیست. بهتر است موارد گفته شده را برای جلوگیری از کپک زدن رب رعایت کنید.
  - علیپور:
    سلام اون نمک تبلور مجدد یا تصفیه شده هست که مضره اگه نمک دریا یا سنگ نمک کوهستان اسیاب شده یعنی نمک طبیعی استفاده بشه که سفارش اسلام و طبیبان ایرانیس بسیار هم مفیده
    - افق کوروش:
      دوست عزیز مصرف بیش از اندازه هر نوع نمک برای بدن مضر است. در مصرف نمک صرفه جویی و احتیاط کنید.
کیومرث:
نمک زدن به رب گوجه شما را پشیمان خواهد کرد.
- افق کوروش:
  دوست عزیز نمک زدن از بو گرفتن و کپک زدن رب گوجه جلوگیری می‌کند.
  - سیمین:
    برای داشتن رب خوش رنگ و خوش مزه که خراب هم نشود بهتر است از آب چقندر پخته(لبو ) استفاده کرد .آب لبو رب را خوش رنگ و بسیار خوش مزه میسازد.
    - افق کوروش:
      تجربه جالب و عجیبی است، امیدواریم رب‌های خانگی را نابود نکند 🙂 جدای از شوخی البته چندین دستور برای پخت رب خوشرنگ و آفتابی گوجه فرنگی وجود دارد 🙂
افسانه:
سلام اگرگوجه ها قاچ نشه وتو افتاب گذاشته نشه اب نمیکنه وسما دوست عزیز که از ابتدا به ساکن حرارتس میدید چون اب اضافه ان خارج نمیشه رنگ رب تیره میشه
- افق کوروش:
  بسیار متشکریم از تجربه با ارزشی که در اختیار ما و مخاطبان عزیز گذاشتید 🙂
ازی:
ما به‌ جای قاچ کردن گوجه ها‌ همینطوری گوجه ها رو توی یه صافیه گونی مانند میریزیم و با چکمه های تمیز وه کار نکرده له میکنیم تا اب گوجه ها کامل گرفته شوند
- افق کوروش:
  شاید این روش کمتر بهداشتی باشد دوست عزیز.روش پیشنهادی ما را هم در صورت تمایل امتحان کنید.
رویا:
_ کپک ها هوازی هستند و از بالا که هوا دارد رشد می کنند با ریختن روغن می توان جلوی رشد آن گرفت .چون رب سفت است
_ اگر کپک کوچک بود می توان همان نقطه با مقداری از اطراف آن را برداشت و دور ریخت و بقیه رب را دوباره جوشاند
_ در ضمن گوجه خورد شده‌اند اگر ۲ روز بماند حتما تخمیر شده و خراب میشود .
_ آنچه من دیده ام گوجه خرد شده همراه نمک زیاد تا یک روز در آفتاب می ماند . در کارخانه رب سازی نمی گذارند طولانی بماند ۰ .
_ اگر مواد رب. با حجم کمتر پخته شود سریع تر پخته و خوشرنگ میشود .
- افق کوروش:
  دوست عزیز نمک مانع کپک زدن گوجه ها میشود. و بله اضافه کردن روغن مایع یا روغن زیتون در دستورهای بین المللی پخت رب گوجه هم برای پیشگیری از کپک زدن آمده است که ما هم در دستور ذکر کردیم. ممنون از اطلاعات و تجربیات خوبی که با ما در میان گذاشتید 🙂
حسن خان:
دوستان عزیز الان آب گوجه را با دستگاه می گیرند ولازم نیست که اینقدر اذیت بشین آب گوجه صاف شده بدون پوست ودانه هر سبد گوجه درعرض چند دقیقه فقط زحمت پختش تنها میمونه وسلام

لغو پاسخ

همراه با افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ماهی دودی گیلانی + نحوه صحیح گرفتن شوری ماهی دودی

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماهی دودی را به شما بگوییم. امکان ندارد سری به بازارهای محلی گیلان زده باشید و ماهی‌ دودی‌های به نخ کشیده و آویزان را ندیده باشید. در زمان‌های گذشته که یخچال یا فریزر برای نگهداری مواد غذایی وجود نداشت، نمک‌سود کردن و دود دادن از روش‌های افزایش زمان نگهداری غذاها محسوب می‌شدند. این روش‌ به ویژه برای گوشت قرمز و ماهی‌ به کار می‌رفت. دودی‌کردن فساد ماده غذایی را به تاخیر می‌اندازد و طعم خاصی نیز به آن می‌بخشد. امروزه با وجود یخچال و فریزر در هر خانه، امکان انجماد ماهی و گوشت ...

565 بازدید
انتشار: ۱۱-۱۱-۹۹

طرز تهیه ۱۲ سس معروف دنیا به روش رستورانی

این روزها با همه گیر شدن استفاده از غذاهای فست فودی، سس ها هم محبوب تر از قبل شده اند و انگار خیلی بیشتر از قدیم، در صورت نبود، جای خالی‌ شان حس می شود. به همین خاطر هم درِ یخچال برخی خانه ها را که باز می کنید، انواع و اقسام سس ها، در رنگ ها، طعم ها و عطرهای مختلف خودنمایی می کنند. تا جایی که با دیدن سس ها، اشتهایتان برای خوردن غذا باز می شود. به هر حال این چاشنی های جذاب، می توانند همراه با غذا مصرف شوند و طعم آن را دگرگون کنند. در ...

3139 بازدید
انتشار: ۱۳-۱۲-۹۹

طرز تهیه ساندویچ پنیر کبابی در فر و تابه به ۳ روش

ساندویچ پنیر کبابی یا ساندویچ پنیر گریل شده شاید به اندازه دیگر فست فودها مثل پیتزا برای ما ایرانی ها شناخته شده نباشد ولی آن قدر در کل دنیا مهم و محبوب بوده است که یک روز را به نام آن زده اند. به مرور هم محبوبیت این روز در جهان، بیشتر می شود. حالا افراد زیادی هستند که «روز جهانی ساندویچ پنیر کبابی» را دور هم جمع می شوند و با تهیه ساندویچ پنیر کبابی یک روز خاص را جشن می گیرند. روز ۱۲ آوریل مصادف با ۲۳ فروردین سال ۱۴۰۰، نام روز جهانی ساندویچ پنیر کبابی را با ...

1031 بازدید
انتشار: ۲۳-۰۱-۰۰

بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

طرز تهیه رب گوجه‌ سنتی و آفتابی در خانه با دستور پخت مادربزرگ‌ها

مواد لازم

طرز تهیه

مرحله اول

مرحله دوم

مرحله سوم

مرحله چهارم