طرز تهیه خورشت چغرتمه مرغ گیلانی؛ یک غذای متفاوت و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه خورشت چغرتمه مرغ گیلانی؛ یک غذای متفاوت و خوشمزه

طرز تهیه خورشت چغرتمه مرغ گیلانی؛ یک غذای متفاوت و خوشمزه

  • منتشر شده در ۰۵-۱۱-۹۹
  • 935 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
خورشت-چغرتمه-مرغ-گیلانی

استان گیلان تنوع غذایی بی‌نظیری دارد و در سال ۹۴ شهر رشت به عنوان شهر خلاق خوراک شناسی در یونسکو نیز به ثبت رسیده است. خورشت چغرتمه مرغ یکی از غذاهای سنتی گیلان است که طعم خاص و جدید دارد. این غذا از ترکیب مرغ، تخم مرغ و آب نارنج تازه تهیه می‌شود و یک ایده عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی سالم است. در این مقاله می‌توانید دستور پخت و طرز تهیه مرحله به مرحله خورشت چغرتمه گیلانی را در مجله کوروش یاد بگیرید.

 

 

طرز تهیه خورشت چغرتمه مرغ گیلانی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

خورشت-چغرتمه-مرغ-گیلانی

مواد لازم

 

مرغ: ۲ تکه (سینه یا ران)

زعفران حل شده در آب: ۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

زردچوبه، پودر دارچین: به مقدار لازم

تخم مرغ: ۲ عدد

پیاز خرد شده به صورت نگینی: ۱ عدد

آب نارنج تازه: ۵۰ میلی لیتر

تخم گشنیز: به مقدار لازم (اختیاری)

 

طرز تهیه

مرحله اول طرز تهیه خورشت چغرتمه گیلانی؛ مزه‌دار کردن مرغ

 

خورشت-چغرتمه-مرغ-گیلانی

 

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش چغرتمه (احتمالا کلمه چغترمه به معنای چکدرمه در زبان اهالی استان گلستان و ترکمن‌ها است) باید مرغ‌ها را خوب بشویید و سپس با کمک یک چاقوی تیز روی سرخ مرغ برش‌های ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود تا هم مرغ بهتر مزه‌دار شود و هم راحت‌تر پخته شود. سپس مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید و مقداری زردچوبه، فلفل، نمک، دارچین و در صورت نیاز تخم گشنیز و آب نارنج تازه به آن اضافه کنید.

 

مرحله دوم طرز تهیه خورش چغرتمه؛ سرخ کردن مرغ

 

حتما بخوانید  طرز تهیه جوجه کباب رستورانی در ماهیتابه بدون سیخ + آماده کردن سس جوجه کباب

در دومین مرحله از روش طرز تهیه غذای شمالی خورشت چغرتمه مرغ گیلانی باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را با شعله ملایم روی گاز قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن مرغ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب سرخ کنید. برای سرخ کردن مرغ اجازه دهید دو طرف مرغ کمی طلایی رنگ شود. سپس مرغ‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و داخل یک طرف قرار دهید.

 

مرحله سوم طرز تهیه چغرتمه گیلانی؛ ترکیب پیاز و مرغ

 

خورشت-چغرتمه-مرغ-گیلانی

 

در این مرحله از دستور پخت چغرتمه مرغ گیلانی باید بعد از خارج کردم مرغ‌ها، پیازهای نگینی شده را به ماهیتابه اضافه کنید. کمی پیازهای را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. سپس مرغ را به پیاز اضافه کنید. ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب به ترکیب مرغ و پیازها اضافه کنید. اجازه دهید مرغ‌ها برای حدود نیم ساعت کمی پخته شوند.

 

مرحله چهارم طرز تهیه غذای گیلانی چغرتمه؛ آماده کردن خورشت

 

در آخرین مرحله از درست کردن چغرتمه مرغ گیلانی باید همان‌طور که مرغ‌ها در حال پخت هستند، به سراغ تخم مرغ‌ها بروید. برای درست کردن تخم مرغ‌ها مقداری روغن داخل یک ماهیتابه بریزید. اجازه دهید ماهیتابه با حرارت ملایم داغ شود. سپس ۳ تخم مرغ را برای درست کردن چغرتمه غذای شمالی شکسته و خوب هم بزنید و به ماهیتابه اضافه کنید. در زمان پخت تخم مرغ خوب آن‌ها را هم بزنید تا کاملاً حالت تکه تکه پیدا کنند. بعد از اینکه آب خورشت کم شد، تخم مرغ سرخ شده را به همراه آب نارنج تازه یا آب لیمو و زعفران به خورشت اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه و ترکیب دقیق سبزی قلیه ماهی جنوبی مجلسی با انواع ماهی و میگو

اجازه دهید چغرتمه غذای شمالی شما برای ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد و جا بیفتد. سپس این غذای خوشمزه را همراه با برنج کته و مخلفات شمالی مثل زیتون، کال کباب و سیر ترشی میل کنید.

 

 

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه غذای گیلانی چغرتمه

 

خورشت-چغرتمه-مرغ-گیلانی

 

*برای درست کردن غذای گیلانی چغرتمه می‌توانید به جای آب نارنج یا لیمو ترش از آب‌غوره استفاده کنید.

 

*در طرز تهیه غذای گیلانی چغرتمه از رب استفاده نمی‌شود و رنگ این خورشت زرد است، اما در صورت تمایل می‌توانید مقداری رب گوجه به این غذا اضافه کنید.

 

*در طرز تهیه خورشت چغرتمه مرغ از آب زیادی از آب زیادی استفاده نمی‌شود و خورش چغترمه باید به صورت کم آب و غلیظ تهیه شود.

 

*برای درست کردن خورشت چغرتمه مرغ شمالی می‌توانید دارچین را حذف کنید و این غذا را بدون ادویه درست کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

3 × دو =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

صبحانه اوتمیل چیست؟ طرز تهیه انواع اوتمیل رژیمی ساده، میوه‌ای و شکلاتی و ...

صبحانه اوتمیل چیست؟ طرز تهیه انواع اوتمیل رژیمی ساده ، پروتئینی، کم کالری و …

      اوتمیل یا گرانولا از جمله سالم‌ترین، مقوی‌ترین و سیر کننده‌ترین صبحانه‌ها و اسنک و میان وعده‌های رژیمی است که در انواع مختلف گرانولا بار، گرانولا یا اوتمیل ساده، اوتمیل با شیر یا بدون شیر، شکلاتی، دارچینی و میوه‌ای تهیه می‌شوید. اما واقعا اوتمیل که این روزها اسمش حسابی سر زبان‌هاست چیست و چگونه درست می‌شود؟ طرز تهیه گرانولا اوتمیل رژیمی ساده و سایر انواع اوتمیل با طعم‌های مختلف را در مجله کوروش بخوانید.
  • 8431 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۱۰-۹۸
طرز تهیه محبوب ترین و معروف ترین غذاهای هندی

۱۰ طرز تهیه خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای هندی گیاهی و گوشتی

اسم غذاهای هندی که به میان می‌آید، طعم تندی به ذهن می‌رسد. هندی‌ها با ادویه‌های رنگارنگ و معطر و بعضا تند، در آشپزی معجزه می‌کنند. شاید برای بعضی از ایرانی‌ها خوردن غذاهای تند هندی، چندان با سلیقه و طبع‌شان سازگار نباشد ولی حتما عطر این غذاها دل هر کسی را می‌برد. در ضمن قرار نیست حتما در مصرف ادویه‌جات تند زیاده‌روی کنید. می‌توانید میزان استفاده از ادویه در غذاها را بنا به طبع خود، کم و زیاد کنید، هرچند ممکن است از طعم اصلی آن کمی فاصله بگیرید ولی بهتر از این است که کلا دور این غذاهای خوشمزه را ...
  • 211 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۱-۰۰
طرز تهیه اسکندر کباب گوشت یا مرغ

۳ طرز تهیه اسکندر کباب خانگی با گوشت یا مرغ+فوت و فن و طرز تهیه سس مارینا

  در لیست غذاهای مشهور ترکیه نام اسکندرکباب در بین سه غذای محبوب ترک‌هاست. بد نیست بدانید نخستین بار اسکندر کباب در شهر بورسا ترکیه تهیه شد و هنوز هم خوشمزه‌ترین اسکندر کباب‌ها در این شهر طبخ و سرو می‌شود. در سال 1867 اسکندر مقدونی دستور پخت غذای اسکندر کباب را از شهر انتاکیه که شهری مرزی بین ترکیه و سوریه است به بورسا آورد و از همان زمان تبدیل به غذای بومی این شهر تاریخی در ترکیه شد. روش پخت یکی از بهترین غذاهای ترکیه که اتفاقا به مذاق ایرانی‌ها هم همیشه خوش آمده چندان سخت و پیچیده نیست. 3 ...
  • 2893 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۱۰-۹۸