روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟ - مجله کوروش
خانه » آشپزی » روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

  • منتشر شده در ۲۷-۰۶-۹۹
  • 3665 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

 

۲۲ سپتامبر روز جهانی شکلات سفید است. اگر اهل خوردن شکلات باشید حتما در لیست انواع شکلات تا به حال طعم شکلات سفید را هم امتحان کرده‌اید. برای تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر هم از شکلات سفید استفاده می‌شود. اما شکلات سفید واقعا شکلات است؟ بد نیست دقیق‌تر بدانیم شکلات سفید چیست و طرز تهیه شکلات سفید چگونه است. در مجله کوروش به شما می‌گوییم که داستان شکلات سفید واقعا چیست و طرز تهیه نوشیدنی شکلات سفید داغ را هم به شما می‌گوییم.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

شکلات سفید واقعا شکلات است؟

 

روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

 

شکلات سفید چیست؟ آیا واقعاً شکلات است؟ آیا ارزش خوردن دارد؟ یک کارشناس شکلات به این سوالات پاسخ می‌دهد. شکلات سفید ممکن است متضادترین شیرینی جهان باشد، احتمالا در کنار شیرین بیان سیاه و آب نبات ذرت. اما شکلات سفید این شکلات نیست.

 

پس منطقی است که سالهاست آن را شکلات سوپر ساکارین و بی‌کیفیت لقب می‌دهند. از سوی دیگر ما عادت داریم شکلات صنعتی، با مواد اولیه و مواد نگهدارنده را بخوریم و خب طعم شکلات سفید که دیگر بدتر از اینها نیست. علاوه بر این شکلات سفید حاوی شکر بسیار بیشتری نسبت به شکلات تلخ یا حتی شکلات شیری است و اگر وسواس اضافه وزن، چاقی و دیابت دارید قطعا انتخاب مناسبی برای شما نیست. از شکلات سفید و پودر شکلات سفید برای تزیین انواع کیک و شیرینی مثل ماکارون و کوکی، درست کردن انواع دسر مثل ترافل و نوشیدنی گرم و سرد و البته انواع بستنی استفاده می‌کنند.

 

مواد تشکیل دهنده شکلات سفید

 

روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

 

چه موادی در شکلات سفید وجود دارد؟ بیایید با آنچه می‌دانیم شروع کنیم: شکلات تلخ و شکلات شیری. هر دو از مواد جامد کاکائو (مواد قهوه‌ای، با نام مستعار پودر کاکائو) و کره کاکائو (چربی) تشکیل شده‌اند. از طرف دیگر، شکلات سفید هیچ ماده قهوه ای ندارد. فقط چربی دارد. شکر و پودر شیر یا خامه پودر را اضافه کرده و شکلات را می‌فروشید. و البته مقداری هل، آووکادو یا کلم بروکلی (بله، بروکلی، حقیقت دارد) هم به اندازه کافی در آن بریزید.

حتما بخوانید  روز جهانی آشپزی مردها؛ طرز تهیه کازان بادمجان خوشمزه و سنتی ترکیه‌ای

 

طرز تهیه شکلات سفید

 

روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

 

از سال ۲۰۰۴ ، «شکلات سفید» شکلات محسوب می‌شود، به شرطی که حاوی حداقل ۲۰ درصد کره کاکائو، حداقل ۱۴ درصد مواد جامد شیر و ۳.۵ درصد چربی شیر و حداکثر ۵۵ درصد قند یا سایر شیرین کننده‌ها باشد.

 

برای تهیه کره کاکائو، ماده اصلی شکلات سفید، باید این چربی را از توده کاکائو (یا لیکور شکلات، اگرچه در آن هیچ الکلی وجود ندارد) جدا کنید که به طور طبیعی در دانه‌های کاکائو وجود دارد. ابتدا دانه‌های کاکائو را بو می‌دهند و پوست رویی آن را شکسته و جدا می‌کنند، سپس دانه‌های کاکائو را خشک می‌کنند. برای به دست آوردن شکلات سفید مرغوب، حدود یک هفته خشک کردن دانه‌های کاکائو زیر نور طبیعی خورشید زمان می‌برد.

 

البته روش‌های دیگری هم وجود دارد که دانه‌ها را سریع‌تر خشک می‌کند (معمولاً در تولید انبوه، از نور آفتاب استفاده نمی‌کنند) اما کاکائوی به دست آمده زیر نور آفتاب کیفیت بهتری نسبت به کاکائویی که با دستگاه خشک می‌شود دارد. در این مرحله دانه‌های خشک شده را تفت داده و سپس آن‌ها را آسیاب می‌کنند. در این مرحله، چربی کاکائو را با تحت فشار قرار دادن و پرس کردن ماده به دست آمده، از خود کاکائو جدا می‌کنند. در نهایت چیزی که باقی می‌ماند پودر کاکائو است.

 

روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

 

برای طرز تهیه شکلات سفید ماده به دست آمده در فرایند پرس را با مقادیر مختلفی از چرب کاکائو مخلوط می‌کنند تا در نهایت انواع شکلات را تهیه کنند. برای مثال در تهیه شکلات تلخ ساده مواد مورد نیاز عبارت است از: کاکائو، چربی کاکائو، شکر و وانیل. برای شکلات شیری به شکر، شیر یا شیر خشک، کاکائو، چربی کاکائو و وانیل نیاز است و البته در طرز تهیه شکلات سفید این مواد کاربرد دارند: شیر یا شیر خشک، شکر، چربی کاکائو و وانیل.

حتما بخوانید  طرز تهیه بستنی زمستانی در خانه؛ آموزش مرحله به مرحله

 

شکلات سفید چند درصد کاکائو دارد؟

 

مسئله اینجاست که شکلات سفید، حتی نوع مرغوب آن نهایتا ۳۳ درصد کاکائو دارد این در حالی است که مقدار کاکائو در شکلات تلخ حدود ۷۹ درصد است.

بد نیست بدانید که ما در دوران طلایی شکلات سفید زندگی می‌کنیم. دوره‌ای که شکلات‌های سفید با کیفیت بالا و با کمترین میزان شکر در دسترس ما هستیم و می‌توانیم از طعم آن‌ها لذت ببریم.

 

 

طرز تهیه شکلات سفید داغ؛ یک نوشیدنی زمستانی خوشمزه

 

طرز تهیه شکلات سفید داغ؛ یک نوشیدنی زمستانی خوشمزه

 

حالا که متوجه ترکیبات شکلات سفید شدید بد نیست طرز تهیه یک نوشیدنی خوشمزه با شکلات سفید را هم بلد باشید که در روزهای سرد زمستان حسابی می‌چسبد. برای تهیه یک لیوان شکلات سفید داغ نیاز داریم به:

 

شیر گرم: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکلات سفید خرد شده: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

برای درست کردن این نوشیدنی لذیذ ابتدا باید شکلات سفید را به روش بن ماری آب کنید. وقتی شکلات نرم و روان شد آن را در شیر داغ بریزید، هم بزنید و میل کنید. روی نوشیدنی را با دارچین یا پودر کاکائو تزیین کنید. توصیه می‌کنیم مقاله طرز تهیه هات چاکلت داغ به روش کافی شاپ را هم در مجله کوروش بخوانید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • رضا:

    سلام.دوستان شکلات سفید اصلا شکلات نیست چون شکلات کاکائو هست .حتی تافیهایی که مقداری کاکائو مخلوطشون کردن اسمشون شکلات نیست . کاکائو با درصد بالا یا پایین و افزودنیهایی مثل شیرخشک.روغن.وانیل رو میشه بهش گفت شکلات البته اینهایی که توی بازار ایران وجود داره فراوردهدهای شکلاتی هستن چون کاکائو و شکلات واقعی با کره کاکائو ساخته و تولید میشه شکلات واقعی اینجوره.شکلاتهای سفید هم که اصلا شکلات نیستن و داخل ایران به اشتباه بهشون میگن شکلات.شکلات سفید حاوی نشاسته شیر یا شیرخشک .کره کاکائو و افزودنیهای دیگر هستن و بدون کافئینن اگر نخوریدو استفاده نکنید بهتره چون بسیار چربن و مضرن بهتره از کاکائوهای سیاه و کم شکر استفاده کنید همونطور که عرض کردم شکلات واقعی کاکائو با درصدهای بالا و پایینه و حاوی کره کاکائو.شکلاتهایی که توی ایران تولید میشن همه فراورده شکلاتین و با روغنهایی مثل پالم و درنهایت روغنهای نباتی هستن

8 + 7 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کیک کشمشی

طرز تهیه کیک کشمشی خانگی به ۲ روش در فر و در قابلمه

کیک کشمشی نرم و پف پفی یکی از کیک‌های نوستالژیک دوران کودکی اکثر ما و خوراکی زنگ تفریح در مدرسه بود. طرز تهیه کیک کشمشی و گردویی، کیک کشمشی زعفرانی خوش عطر، کیک کشمشی با ماست یا شیر و کیک کشمشی ساده و گردویی در فر یا در قابلمه به صورت خانگی همگی از قدیم مرسوم بوده‌اند. اما چگونه می‌توانیم خودمان این کیک خوشمزه را درست کنیم تا از سلامت آن مطمئن باشیم؟ طرز تهیه کیک کشمشی خوش طعم و عطر در فر و طرز تهیه کیک کشمشی بدون فر در قابلمه را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
  • 8981 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۲-۰۰
روز جهانی فینگرفود؛ طرز تهیه 4 فینگرفود ساده و کم هزینه برای مهمانی یا شام

روز جهانی فینگرفود؛ طرز تهیه ۴ فینگرفود ساده و کم هزینه برای مهمانی یا شام

  16 ژوئن (26 خرداد) روز جهانی Tapas یا همان پیش غذاهای ساده فینگرفودی برای مراسم شام و مهمانی است. tapa یا جمع آن tapas در زبان اسپانیایی به معنای خوراکی‌های کوچک حاضری است که با مواد مختلف تهیه و سرو می‌شوند. به همین مناسبت طرز تهیه 4 فینگرفود ساده و کم هزینه را از سایت My Recipes در مجله کوروش بخوانید.
  • 13293 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۳-۹۸
طرز تهیه یخ در بهشت سنتی؛ 4 یخ در بهشت سنتی خوشمزه برای روزهای داغ تابستان

طرز تهیه یخ در بهشت سنتی؛ ۴ یخ در بهشت سنتی خوشمزه برای تابستان

  3 آگوست (13 مرداد) روز جهانی هندوانه است. از سوی دیگر یخ در بهشت یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین نوشیدنی‌های سرد و خنک برای روزهای گرم تابستان است. به نظر می‌رسد اصالت یخ در بهشت اصفهانی باشد و زمانی که به اروپا رفت «فراپه» Frappe نام گرفت. در سال‌های دورتر در هر کوی و برزنی بساط فروش یخ در بهشت به پا بود و گرمای تابستان را قابل تحمل می‌کرد. حالا که سنت یخ در بهشت فروشی کم کم دارد به فراموشی سپرده می‌شود بد نیست به مناسبت روز جهانی هندوانه طرز تهیه 4 یخ در بهشت سنتی از جمله ...
  • 6270 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۵-۹۹