طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

  • منتشر شده در ۲۱-۰۳-۹۹
  • 43993 بازدید
  • 15 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

 

قدیمی‌ترها برای ناهار ظهرهای داغ تابستان گرما را بهانه می‌کردند و شش روز از هفت روز هفته بساط درست کردن آبدوغ خیار را علم می‌کردند. آبدوغ خیار هم یک غذای نونی مناسب برای ناهار و هم حسابی سیر کننده و سالم و پرانرژی بود و البته دل آدم را خنک می‌کرد. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد. ممکن است دوست داشته باشید به آبدوغ خیار حتی خیار هم اضافه نکنید و با کشمش و گردو و سایر مخلفات یک وعده غذای خوشمزه درست کنید و البته شاید دوست داشته باشید به جای همه مخلفات فقط ماست و خیار و کمی آب و یخ داشته باشید. طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی و ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار که نقش مهمی در خوش‌طعم شدن آبدوغ خیار دارند را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

ماست ترش یا شیرین (به ذائقه شما بستگی دارد): به مقدار دلخواه

خیار ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم

سبزی خوردن ساطوری خرد شده: ۲۰۰ گرم (ریحان و نعنا باید حتما در ترکیب شما باشد)

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

کشمش، گردو یا پودر گردو: به میزان دلخواه

سبزی خشک شامل نعناع خشک و شوید خشک: به مقدار دلخواه

پودر ریحان خشک: به مقدار دلخواه

پودر گل محمدی خشک: به مقدار دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

نان خرد شده، یخ و آب

 

طرز تهیه

 

اما چگونه آبدوغ خیار درست کنیم؟ برای درست کردن آبدوغ خیار ابتدا ماست را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. اگر از ماست هم زده آماده استفاده می‌کنید البته نیاز به هم زدن ندارد. خامه را به ماست اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا با ماست یکدست شود. خیارها را ریز ریز خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و باز هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه غذای بز قورمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت+نکات مهم بز قورمه

سایر مواد را هم به ترکیب بالا اضافه کنید و و به آرامی هم بزنید. هر کدام از مواد بالا که با ذائقه شما سازگاری ندارند را می‌توانید حذف کنید. در مرحله بعد باید آب را اضافه کنید. مقدار آبی که اضافه می‌کنید بستگی به سلیقه شما دارد. بعضی دوست دارند آبدوغ خیار را سفت و غلیظ میل کنند و بعضی هم آبکی و رقیق دوست دارند. بعد از یکدست شدن آبدوغ خیار با آب، نان‌ها را خرد کنید و به آبدوغ خیار اضافه کنید. برای تزیین آبدوغ خیار از پودر گل محمدی، پودر نعنا و برگ نعنا تازه استفاده کنید.

اضافه کردن یخ هم اختیاری است. آبدوغ خیار را می‌توانید به عنوان یک فست فود اصیل در وعده پیش غذا یا حتی غذای اصلی میل کنید. اما فواید آبدوغ خیار چیست؟ آبدوغ خیار یک وعده غذایی بسیار مفید برای درمان گرمازدگی است. به خاطر سبزیجات و نعنا ضد یبوست و نفخ است و گردو و کشمش موجود در آن مقوی و سیر کننده است.

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

در زمان ناصرالدین شاه  امیرکبیر که از حیف و میل سفره‌های خوراک درباری به تنگ آمده بود به شاه پیشنهاد کرد که برای یک روز آن‌چه رعیت می‌خورند را میل فرمایند.

شاه پرسید: که مگر رعیت ما چه میل می‌کنند؟

امیر گفت:ماست و خیار!

شاه سرآشپزباشی را صدا زد و فرمان داد برای ناهار فردا ماست و خیار درست کند.

سرآشپزباشی به تدارکاتچی دستور تهیه مواد زیر را داد:

حتما بخوانید  طرز تهیه آبگوشت بوقلمون مجلسی + خواص آبگوشت بوقلمون

ماست پرچرب اعلا ۱ مَن

خیار نازک و قلمی ورامین: ۲ مَن

گردوی مغز سفید بانه:  ۳کیلو

پیاز اعلا همدان: ۱مَن

کشمش اعلا و مویز شاهانی بدون هسته:  یک کیلو

نان مرغوب مغز دار خاش خاش دار دو آتیشه: ۳ مَن

نعنای باغی اعلا و سبزی‌های بهاری: ۱ کیلو

ناصرالدین شاه بعد از اینکه یک شکم سیر از آبدوغ خیار درباری تناول کرد، رو به امیرکبیر گفت:

رعایای ما چه غذاها میخورند وما بی خبر بوده‌ایم!

هرکس نارضایتی کرد و کُفران نعمت، به چوب و فلک ببندیدش!

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۰۶ میانگین: ۳.۷]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • حمید رضا:

    همین آبدوغ خیار با موادی که توضیح دادید بالای یکصد هزار تومان هزینه دارد

    • حسین:

      این نمونه شاهانه بود ، رعایا آب دوغ خیار فقیرانه می خورند

  • بابک:

    کاکوتی فراموش شده آن را هم باید اضافه کرد

    • افق کوروش:

      در صورت تمایل اضافه کنید دوست عزیز، نوش جان

  • محمد رضا پرتوی مهر:

    ما در تبریز برای ابدوغ از شوید و مرزه و کشمش و گل سرخ و کمی کاکوتی بهمراه ماست و خیار ریز شده که کاملا هم زده و اب ویخ ریخته میشه استفاده میکنیم و نان لواش سنتی اسکو که زود داخل ابدوغ وا نری استفاده میکنیم

  • سامی:

    داداش گفته بودی مقدار دقیق، این که همش شد به مقدار دلخواه

    • افق کوروش:

      دوست عزیز اندازه موادی که گفته میشود به دلخواه بستگی به ذائقه شما دارد. برای مثال نمک را برخی بیشتر و برخی کمتر می‌پسندند.

  • حامد:

    با مخلوط کردن آب و نان تیلیت درست میشه که برای معده خوب نیست

    • افق کوروش:

      دوست عزیز تیلیت در حجم کم هیچ ضرری برای معده ندارد، تهیه کنید و لذت ببرید.

  • Fff:

    سیب قندی رو اندازه خیار خرد کنید خیلی خوب میشه
    یه بار امتحان کنید

    • افق کوروش:

      ممنون از ترفند آشپزی که در اختیار ما گذاشتید دوست عزیز.

  • Mohammad:

    نقل قول روایی خیلی خوب بود . دستتان درد نکند. بسیار عالی است

    • افق کوروش:

      ممنونیم از نظر شما

      • حسین:

        سلام
        خیلی خوشمزه است و هیچ رژیمی ( منظورم لاغری نیست) به مفیدی رژیم گیاهخواری مخصوصا خامگیاهخواری نیست. مرده رو زنده میکنه

        • افق کوروش:

          نوش جان 🙂

10 − نه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه اسنک خانگی ساده تن ماهی و نخود فرنگی در 5 دقیقه

طرز تهیه اسنک خانگی ساده تن ماهی و نخود فرنگی در ۵ دقیقه

  غذاهای روزهای آخر هفته و تعطیل باید یک فرق اساسی با سایر روزها داشته باشند. در روزهای تعطیل آخر هفته تمام اعضای خانواده در منزل یا سفر دور هم هستند. به همین خاطر باید به فکر تهیه غذایی بود که در عین وقت گیر نبودن و سریع تهیه شدن، خوشمزه و باب میل تمام اعضای خانواده باشند. اسنک‌ها انتخاب‌های هوشمندانه‌ای برای روزهای تعطیل هستند، به خصوص اگر دورهمی دارید یا می‌خواهید به یک سفر کم هزینه و جمع و جور بروید. طرز تهیه اسنک خانگی ساده و  خوشمزه تن ماهی و نخود فرنگی که در مدت زمان 5 دقیقه حاضر ...
  • 4732 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۱۰-۹۷
طرز تهیه ماهی سالمون رستورانی با سس پرتقال + فوت و فن‌ها و نکات مهم

طرز تهیه ماهی سالمون رستورانی با سس پرتقال + فوت و فن‌ها و نکات مهم

یکی از ماهی‌هایی که بسیار چرب و سرشار از امگا 3 است، ماهی سالمون است. امگا 3 موجود در ماهی، در کاهش کلسترول بد، کاهش استرس و همچنین افزایش سیستم ایمنی بدین بسیار موثر است. علاوه بر آن، از بالا رفتن فشار خون پیشگیری کرده و از بیماری‌های قلبی عروقی، حملات و سکته‌های قلبی، آرتروز و حتی لخته شدن خون نیز جلوگیری می‌کند. طرز تهیه ماهی سالمون با سس مرکبات مثل سس لیمو یا سس پرتقال بسیار مرسوم است. طرز تهیه ماهی سالمون رستورانی گریل شده با سس مخصوص پرتقال در فر یا ماهیتابه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 207 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۰-۹۹
طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ؛ گوشت چرخ کرده یا میگو

طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ؛ گوشت چرخ کرده یا میگو

انواع پلو مخلوط ساده و مجلسی که بدون خورشت غذای کاملی هستند، طرفداران خاص خود را دارند. این غذاها علاوه بر تنوع بالا، زمان کمتری برای پخت لازم دارند. پلو یونانی مجلسی از آن دسته غذاهایی است که با ترکیب انواع سبزیجات، طعم متفاوتی دارد. در تهیه پلو یونانی به عنوان یک پلو مخلوط هم می‌توانید از گوشت چرخ‌ کرده استفاده کنید، هم از فیله مرغ و هم از میگو. دستور این غذا هم مثل لوبیاپلو، باقالی‌ پلو، پلوی مکزیکی و پلو چینی است، با این تفاوت که در طرز تهیه پلو یونانی مجلسی باید از سبزیجات بیشتری استفاده کنید. ...
  • 1751 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۸-۹۹