طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن ها با فیلم آموزش تهیه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پلو ترکمنی چکدرمه مرحله به مرحله و آسان

طرز تهیه پلو ترکمنی چکدرمه مرحله به مرحله و آسان

  • منتشر شده در ۱۸-۰۲-۰۰
  • 36119 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه چکدرمه ترکمنی

طرز تهیه پلو ترکمنی چکدرمه مرحله به مرحله و آسان

روسری ترکمنی، اسب ترکمنی، چهره ترکمنی، کلاه ترکمنی و البته غذاهای لذیذ ترکمنی از جمله مهم‌ترین و شناخته شده‌ترین نمادهای اهالی دشت ترکمن صحرا در شمال ایران هستند. «چکدرمه»، «چگیدرمه» یا «چکیدرمه» مشهورترین غذای ترکمنی است که بنا به روایتی بیش از هزار سال قدمت دارد و به صورت پلو طبخ و سرو می‌شود. برنج و گوشت گوسفندی مهم‌ترین عناصر پلو محلی چکدرمه را تشکیل می‌دهند . به همین دلیل بسیار شبیه استامبولی پلو است. طرز تهیه پلو محلی چکدرمه مرحله به مرحله و فوت و فن های آن را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه پلو محلی چکدرمه 

 

طرز تهیه پلو محلی چکدرمه 

 

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

برنج: ۶ لیوان فرانسوی دسته دار

آب: ۵ لیوان فرانسوی دسته دار

گوشت گوسفندی: ۷۰۰ گرم

گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم

پیاز: یک عدد متوسط

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ادویه پلویی: به مقدار دلخواه

روغن مایع: به مقدار لازم

روغن حیوانی: به مقدار دلخواه برای روی پلو

 

 

 

 

 

طرز تهیه 

 

چکدرمه اصیل ترکمنی با گوشت گوسفند

 

مرحله اول؛ برنج را خیس کنید و گوشت را خرد کنید

 

در طرز تهیه چکدرمه ابتدا برنج را به مدت ۱ الی ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید. در این فاصله گوشت را به تکه‌های بزرگ خرد کنید. تکه‌های گوشت برای پلو محلی چکدرمه باید از تکه‌های گوشت خورشتی درشت‌تر باشند. گوشت را بشورید و اجازه دهید خشک شود.

 

 

مرحله دوم؛ گوشت را با پیاز و ادویه تفت دهید

 

در این مرحله پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. تکه‌های گوشت را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز سرخ شوند. نمک، فلفل و ادویه پلویی را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 

 

مرحله سوم؛ گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید

 

حالا گوجه‌های رنده شده را به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید. اجازه دهید روی شعله ملایم گاز آب گوجه‌ها کشیده شود و به خورد گوشت برود.

 

 

مرحله چهارم؛ رب گوجه را اضافه کنید

 

در این مرحله ۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و صبرکنید تا رب سرخ شود و مزه خامی آن گرفته شود.

 

 

مرحله پنجم؛ گوشت را بپزید

 

برخلاف استامبولی پلو که برنج را به گوشت سرخ شده اضافه می‌کنند و با هم دم می‌کنند برای درست کردن چکدرمه گوشت باید ابتدا جداگانه پخته شود.

۵ لیوان فرانسوی دسته دار آب به گوشت سرخ شده اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به آرامی پخته شود.

 

 

مرحله ششم؛ برنج را به گوشت اضافه کنید

 

بعد از پخت گوشت (مدت زمان پختن گوشت بستگی به گوشت شما دارد، ممکن است ۲ تا سه ساعت طول بکشد) برنج‌های شسته شده را به گوشت اضافه کنید. آب برنج را اندازه کنید.

 

 

مرحله هفتم؛ برنج را دم کنید

 

مثل سایر پلوهایی که به صورت کته درست می‌کنید باید دو بند انگشت آب روی برنج باشد. پلو چکدرمه باید روی شعله ملایم گاز دم بکشد. در ابتدا شعله گاز را بیشتر کنید تا برنج بخار کند. وقتی برنج بخار کرد شعله را ملایم کنید تا برنج خوب دم بکشد. بعد از دم کشیدن در صورت دلخواه روی برنج روغن حیوانی بریزید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه شیرین پلو مجلسی «

 

 

فوت و فن های طرز تهیه پلو ترکمنی چکدرمه

 

فوت و فن های طرز تهیه پلو ترکمنی چکدرمه

 

  •  برای طرز تهیه چکدرمه به جای گوشت گوسفندی از گوشت گوساله، مرغ، بوقلمون و ماهی هم توصیه شده است.

 

  • اگر گیاهخوار هستید پلو چکدرمه را با گوشت و مرغ گیاهی یا بدون گوشت درست کنید.

 

  • در تهیه پلو محلی چکدرمه می‌توانید گوشت را به همین ترتیب به صورت جداگانه بپزید و برنج را به صورت استامبولی و البته بدون سیب‌زمینی کته کنید. سپس موقع سرو گوشت را روی برنج بگذارید. البته در پخت محلی پلو چکدرمه، برنج و گوشت را معمولا با هم دم می‌کنند.

 

  • پلو محلی چکدرمه معمولا پلو مهمانی و عزا و عروسی در نزد ترکمن‌هاست به همین خاطر از یک قابلمه بزرگ برای تهیه این غذا استفاده می‌شود. به این قابلمه بزرگ در گویش ترکی و ترکمنی «قازان» و در گویش‌های محلی دیگر مثل لهجه قمی، شوشتری، دزفولی و لری و بختیاری به آن «قزقون»، «قزگون» یا «غزگون» می‌گویند. اگر برای تعداد افراد کمی می‌خواهید پلو محلی چکدرمه را بپزید از یک قابلمه چدن یا روحی با اندازه مناسب استفاده کنید.

 

  • پلو محلی چکدرمه را معمولا با دوغ محلی شتر میل می‌کنند اما طعم این پلو با ترشی و ماست و سالاد هم بی‌نظیر است.

 

 

بیشتر بدانید » طرز تهیه ته چین مرغ به ۲ روش « 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • mey:

    خیلی ممنون بابت اموزشتون من خودم ترکمنم ولی کم سن ولی خب قراره بدون کمک مامان این غذا رو بپزم و شما احیانا قراره منو از این مخمصه نجات بدین. متشکرم

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر شما دوست عزیز. اگر مادر گرامی فوت و فن خاصی در تهیه چکدرمه دارند در بخش نظرات حتما با ما هم درمیان بگذارید 🙂

12 − 2 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ماهی سالمون رستورانی با سس پرتقال + فوت و فن‌ها و نکات مهم

طرز تهیه ماهی سالمون رستورانی با سس پرتقال + فوت و فن‌ها و نکات مهم

یکی از ماهی‌هایی که بسیار چرب و سرشار از امگا 3 است، ماهی سالمون است. امگا 3 موجود در ماهی، در کاهش کلسترول بد، کاهش استرس و همچنین افزایش سیستم ایمنی بدین بسیار موثر است. علاوه بر آن، از بالا رفتن فشار خون پیشگیری کرده و از بیماری‌های قلبی عروقی، حملات و سکته‌های قلبی، آرتروز و حتی لخته شدن خون نیز جلوگیری می‌کند. طرز تهیه ماهی سالمون با سس مرکبات مثل سس لیمو یا سس پرتقال بسیار مرسوم است. طرز تهیه ماهی سالمون رستورانی گریل شده با سس مخصوص پرتقال در فر یا ماهیتابه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 300 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۰-۹۹
طرز تهیه کشک کدو در شهرهای مختلف ایران + خواص کشک کدو

طرز تهیه کشک کدو در شهرهای مختلف ایران + خواص کشک کدو

کشک کدو یکی از غذاهای محلی کرمان است که علی‌رغم خوشمزگی و مقوی بودنش، طرز تهیه بسیار آسانی دارد. در این مقاله از مجله کوروش شما رو با نحوه پخت این خوراک لذیذ و خواص کشک کدو آشنا می‌کنیم. پخت کشک کدو بسیار شبیه کشک بادمجان است و حتی ساده تر از آن.
  • 613 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۹-۹۹
طرز تهیه خورش قلیه کدو حلوایی با رب انار؛ یک خورش گیاهی بدون گوشت

طرز تهیه خورش قلیه کدو حلوایی با رب انار؛ یک خورش گیاهی بدون گوشت

قلیه کدو حلوایی یکی از غذاهای خوشمزه است که طرز تهیه آن در نقاط مختلف ایران متفاوت است. از سوی دیگر یکی از انواع غذا با کدو حلوایی خورش قلیه است. قلیه کدو حلوایی بوشهری با رب انار درست می‌شود. در مناطق شمالی کشور و به خصوص در استان مازندران قلیه کدو حلوایی را با رب انار یا رب آلبالو می‌پزند. در برخی مناطق هم در طرز تهیه قلیه کدو حلوایی از برنج و گردو استفاده می‌کنند. در این مقاله از مجله کوروش طرز تهیه خورش گیاهی قلیه کدو حلوایی با رب انار و گردو را آموزش می‌دهیم.
  • 998 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۱۰-۹۹