طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف - مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

  • منتشر شده در ۰۹-۰۹-۹۹
  • 6404 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

آش گوشت یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که می‌توان به جرات گفت مزه آن در مقایسه با دیگر آش‌ها بسیار جذاب‌تر و لذیذتر است. این آش در هر شهر به روش متفاوتی طبخ می‌شود. وجود گوشت در این آش بافت آن را کش‌دار و متمایز می‌کند و طعم دلپذیری به آن می‌بخشد. معمولاً پخت آش گوشت در هر شهری فوت و فن‌های مخصوص به خود را دارد و در بسیاری از مواقع با استفاده از سبزیجات مختلفی تهیه می‌شود. از آش گوشت جنوبی و شمالی گرفته تا آش گوشت اصفهانی و تهرانی و … . در این مقاله از مجله کوروش قصد داریم شما را با چند طرز تهیه آش گوشت در شهرهای مختلف ایران آشنا کنیم.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه آش گوشت مجلسی بوشهر

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

 

مواد لازم برای ۶ نفر

زمان تقریبی پخت و آماده‌سازی: ۱۲۰ دقیقه

 

لوبیا قرمز: ۲ لیوان

گوشت: ۳۰۰ گرم

برنج نیم دانه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شوید و تره خرد شده: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار

ترخون خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش گوشت بوشهر

 

مرحله اول

 

ابتدا لوبیا قرمز را برای چند ساعت در آب بخیسانید. سپس در یک قابلمه گوشت، لوبیا و زردچوبه را بریزید و با مقداری آب روی گاز قرار دهید تا پخته شوند. برنج را با مقداری آب در یک قابلمه جدا روی گاز قرار دهید تا خوب بپزد. بعد از چند دقیقه که برنج را روی گاز قرار دهید، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید تا همراه برنج پخته شود.

 

مرحله دوم

 

در این مرحله گوشت را از مواد اولیه آش گوشت را که از قبل پخته بودیم جدا می‌کنیم. سپس آن را ریش کنید و سپس با کمک غذاساز یا گوشت کوب برقی لوبیاها را خوب له کنید. مواد را به قابلمه برنج و سبزی اضافه کنید و کمی فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و ترخون به آن اضافه کنید. برای اینکه آش رقیق شود، آب گوشت را به آن اضافه کنید.

 

مرحله سوم

حال برای اینکه آش گوشت بوشهری خوب جا بیفتد، آن را روی گاز قرار دهید و چند بار هم بزنید. مراقب باشید آش ته نگیرد. در ۲۰ دقیقه آخر مقداری پیاز داغ به آش اضافه کنید. معمولاً بهتر است طعم این آش کمی تند باشد برای همین می‌توانید مقدار بیشتری فلفل به این آش اضافه کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه شیربرنج مجلسی و نذری خوشمزه

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی بابلی یا مازندرانی

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم

نخود: ۲۵۰ گرم

گندم پوست کنده: ۲۶۰ گرم

عدس: ۵۰ گرم

برنج نیم‌ دانه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز: ۱ کیلو

دارچین: ۲ قاشق مرباخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش گوشت بابل

 

مرحله اول

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

 

ابتدا برای تهیه آش گوشت ساری یا بابل باید عدس، گندم، نخود و برنج را حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت بخیسانید و بعد به صورت جدا بپزید. همه مواد را به جز گوشت به وسیله گوشت کوب کاملاً له کنید. گوشت با یک پیاز، فلفل و زردچوبه بپزید و بعد از جدا کردن استخوان‌ها ریش کنید. سایر پیازها با به صورت خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سپس کمی دارچین، زردچوبه به آن بزنید.

 

مرحله دوم

 

در این مرحله از طرز تهیه آش گوشت مجلسی بابل باید در یک قابلمه آب بریزید و پیاز داغ و سایر مواد اولیه آش را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و اجازه دهید تا جا بیفتد و مثل حلیم کش‌دار شود. این آش با پیاز داغ فراوان طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی تهرانی

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

 

مواد لازم

 

لوبیا سفید: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نخود: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

عدس: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

برنج نیم دانه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گوشت بدون استخوان: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

ترخون خشک: ۲ قاشق غذاخوری

تره تازه خرد شده: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز داغ: به مقدار لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش گوشت تهران

 

مرحله اول

 

تهیه این آش شباهت زیادی به آش شله قلمکار دارد و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. برای درست کردن آش گوشت تهران ابتدا حبوبات را از شب قبل بخیسانید. سپس دو لیتر آب درون قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی گاز قرار دهید. بعد از اینکه آب جوش آمد، گوشت، پیاز و زردچوبه را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم پخته شود.

 

مرحله دوم

 

زمانی که گوشت پخت و مقداری از آب قابلمه تبخیر شد، نخود، لوبیا، عدس را به صورت جداگانه و با مقداری آب در قابلمه‌ای بریزید و بپزید. برنج را نیز در یک قابلمه جدا بپزید تا لعاب دار شود. سپس پیازها را به صورت نگینی برش دهید و با روغن سرخ کنید. بعد از طلایی شدن پیاز، نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس موز و گردو بسیار خوشمزه و نرم

 

مرحله سوم

 

در این مرحله از طرز تهیه آش گوشت مجلسی بعد از پختن گوشت، آن را با گوشت کوب بکوبید و له کنید. حال آب گوشت را صاف کنید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و ترخون خشک و تره خرد شده را به آن بیفزایید. پیاز داغ و حبوبات و برنج پخته را هم اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل به آش بزنید. اجازه دهید آش به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید. برای ۴۵ دقیقه آش را با شعله ملایم روی گاز قرار دهید تا خوب جا بیفتد. مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد. در انتها آش را با پیاز داغ و کمی نعناع داغ تزئین کنید.

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی اندیمشک

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی و ساده به روش شهرهای مختلف

 

مواد لازم

 

بلغور: یک لیوان فرانسوی دسته‌دار

برنج نیم دانه: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

عدس، لوبیا و نخود: هر کدام یک لیوان فرانسوی دسته‌دار

گشنیز، جعفری و تره: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گوشت گوسفندی: ۵۰ گرم

کشک: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

پیاز داغ، سیرداغ و نعناع داغ: به مقدار لازم

 

طرز تهیه طرز تهیه آش گوشت اندیمشک

مرحله اول

 

ابتدا حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بعد همه حبوبات را همراه با برنج و بلغور به خوبی بپزید. گوشت را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید. بعد از پخته شدن حبوبات و برنج، گوشت و آب آن را به آش اضافه کنید و اجازه دهید دوباره به جوش بیاید.

 

مرحله دوم

 

بعد از اینکه مواد به جوش آمد، سبزی‌ را به آش اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه به آن بزنید. بعد کشک را به آن اضافه کنید. مقداری صبر کنید تا آش به خوبی جا بیفتد. بعد آش را با نعناع داغ، سیرداغ و پیاز داغ تزئین کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

11 − 3 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی

طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی به ۲ روش

کشمش پلو یکی از غذا های محبوب و مجلسی ایرانی است که همراه با گوشت، مرغ، گوشت چرخ کرده یا کوفته قلقلی به صورت مخلوط یا جدا تهیه می شود. این غذا در شهر های مختلف به شیوه های مشابه و اندکی تفاوت در جزییات، طبخ و سرو می شود. در کنار طعم دلچسب و لذیذ، این غذا به خاطر وجود و استفاده از کشمش، خواص و فواید زیادی برای سلامت قلب، کاهش فشار خون و ... دارد. همچنین سرشار از مواد معدنی و خواص آنتی اکسیدانی است که از تخریب سلولی جلوگیری می کند. در این مقاله از سرویس ...
  • 199 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۶-۰۰
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای رستورانی مرحله به مرحله

شما به راحتی می‌توانید جوجه کباب تابه ای را با همان عطر و طعم جوجه کباب سیخی در ماهیتابه آماده کنید و به صورت غذای نونی یا با برنج میل کنید. فقط کافی است به مراحل مزه‌دار کردن مواد لازم برای جوجه کباب که مخصوص پخت جوجه در ماهیتابه است دقت کنید. طرز تهیه جوجه کباب تابه ای رستورانی بدون نیاز به سیخ و طرز تهیه سس جوجه کباب را در مجله کوروش بخوانید. در این مقاله فیلم طرز تهیه جوجه کباب تابه ای را هم تماشا کنید.     طرز تهیه جوجه کباب تابه ای رستورانی   مواد لازم طرز تهیه جوجه کباب تابه ...
  • 50296 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۱-۰۰
طرز تهیه چلو گوشت مجلسی رستورانی

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی رستورانی به ۶ روش

  چلو گوشت از جمله غذاهای مجلسی و سنتی ایرانی است. در  آشپزی ایرانی طرز تهیه چلو گوشت هم با گوشت گوسفندی و هم با گوشت گوساله مرسوم است. در این میان چلو گوشت پسران کریم، چلو گوشت زرندی و چلو گوشت درباری سالهاست که تبدیل به برند چلو گوشت رستورانی در ایران شده‌اند. طرز تهیه چلو گوشت به سبک کرمانشاهی هم بسیار مشهور است و چلو گوشت را لای برنج هم می‌پزند. در این مطلب طرز تهیه ساده چلو گوشت مجلسی رستورانی با سس نارنج به روش خانگی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1503 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۴-۰۰