طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

  • منتشر شده در ۰۷-۰۸-۹۹
  • 531 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

 

مثل خیلی از غذاهای ایرانی، روش‌های پخت اسفناج پلو به عنوان یکی از انواع پلو مخلوط هم بسیار متنوع است و در هر گوشه از ایران، به شکل متفاوتی پخته می‌شود. اسفناج پلو با هویج، اسفناج پلو با مرغ و رب انار، اسفناج پلو با ماهی یا تن ماهی و اسفناج لای پلو، انواع مختلفی از یک غذا هستند. این یعنی اسفناج پلو طیف وسیعی از سلیقه‌ها را در بر می‌گیرد. استفاده از مرغ و گوشت‌ چرخ کرده در اسفناج پلو، بیش از دیگر انواع این غذا مورد توجه قرار گرفته است. طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده قلقلی و خواص مفید و ارزش غذایی اسفناج را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

طرز تهیه اسفناج پلو

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

 

زمان تقریبی پخت: ۴۰ دقیقه

 

مواد لازم برای  ۴ نفر

 

اسفناج ساطوری خرد شده: نیم کیلو

 

گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم

 

پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط

 

کره یا روغن: ۱۰۰ گرم

 

برنج: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

نمک، زردچوبه، فلفل: به میزان لازم

 

هویج، نخود فرنگی، قارچ (به میزان دلخواه)

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

 

مرحله اول

 

در طرز تهیه اسفناج پلو ابتدا اسفناج را پاک کرده و به طور کامل بشویید. پس از خشک شدن، آن را با حدود یک فنجان آب درون تابه ‌بریزد. می‌توانید اسفناج‌ها را قبل یا بعد از پخته شدن، خرد کنید (این موضوع به سلیقه شما بستگی دارد، هرچند توصیه می‌شود برای نگه‌داشتن میزان بالاتری از مواد مغذی در اسفناج، آن را بعد از پختن خرد کنید). در این مرحله نیازی به اضافه کردن روغن یا ادویه‌جان وجود ندارد.

 

مرحله دوم

 

گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل (ترجیحا فلفل قرمز) مخلوط کنید. می‌توانید مقداری از اسفناج (حدود یک‌چهارم کل اسفناج پخته شده) را هم به مایه گوشت خود بیفزایید. سپس کل مواد را با هم مخلوط کنید و ورز بدهید تا جایی که حالت چسبندگی به خود بگیرد. مایه گوشت را به شکل کوفته ریزه و در اندازه‌های کوچک درآورید. سپس در یک تابه، مقداری از روغن یا کره داغ کنید و کوفته‌ قلقلی‌ها را در آن قرار دهید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه کیک لبو خوشرنگ با پف زیاد با استفاده از فر و بدون فر

 

مرحله سوم

 

برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، از آب بکشید و در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را به مدت ۱۰ تا ۱۳ دقیقه (بسته به نوع برنج) بجوشانید و سپس آن را آبکش کنید.

 

مرحله چهارم

 

کف یک قابلمه با اندازه مناسب، روغن یا کره بریزید. می‌توانید برای ته‌دیگ از سیب‌زمینی، کنجد یا نان استفاده کنید (‌کاملا به سلیقه شما بستگی دارد که چه نوع ته‌دیگی می‌خواهید). ابتدا یک لایه برنج و سپس یک لایه کوفته قلقلی و اسفناج آبپز بریزید و لایه بعد را برنج و دوباره ترکیب اسفناج و کوفته قلقلی بریزید. این ترکیب را تا جایی ادامه دهید که همه مواد در قابلمه قرار گیرد. درِ قابلمه را بگذارید و بعد از پیچیدن بخار در آن، شعله را کم کنید تا با حرارت آرام پخته شود.

 

 

فوت و فن‌ های پخت اسفناج پلو

 

*برای گرفتن روغن اضافی کوفته‌ها، بعد از سرخ کردن آنها را روی یک دستمال قراردهید تا روغن اضافی از کوفته‌ها خارج شود.

 

*حتما از پیاز یا سیر در تهیه کوفته قلقلی استفاده کنید تا بوی گوشت بعد از پخته شدن گرفته شود.

 

*اگر می‌خواهید اسفناج‌پلو را به روش مجلسی‌ درست کنید، روی برنج، زعفران دم‌کرده و زرشک بریزید.

 

*حتی می‌توانید به جای آبکش کردن برنج، آن را دم کنید و اسفناج و کوفته را روی برنج دم‌کرده بریزید. در این حالت برنج کته‌ای می‌شود و مواد مغذی خود را تا حد زیادی حفظ می‌کند.

 

*در طرز تهیه اسفناج پلو می‌توانید به‌جای کوفته قلقلی، از مرغ، ماهی، تن ماهی و گوشت چرخ‌کرده ساده هم استفاده کنید و اگر گیاه‌خوار هستید، هویج، نخود فرنگی و قارچ را با انواع گوشت‌، جایگزین کنید.

حتما بخوانید  روز جهانی تخم مرغ؛ آموزش تصویری طرز تهیه املت هندی پاراتا تخم‌مرغ

 

*پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه خورش آلو اسفناج با مرغ یا گوشت را هم در مجله کوروش بخوانید.

 

 

ارزش غذایی موجود در ۱۰۰ گرم اسفناج

 

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

 

انرژی ۲۰ کالری

آب ۹۰گرم

پروتئین ۲گرم

چربی ۳ گرم

نشاسته ۳/۵ گرم

کلسیم ۹۰ میلی‌گرم

فسفر ۵۰میلی‌گرم

آهن ۵/۳ میلی‌گرم

سدیم ۷۰ میلی‌‌گرم

پتاسیم ۴۷۰میلی‌گرم

ویتامینA ۶۰۰۰واحد

 

خواص مفید اسفناج برای سلامت بدن

 

اسفناج از لحاظ دارا بودن میزان فیبر در درجه بالایی قرار دارد و در پیشگیری از یبوست و کمک به هضم غذا بسیار مفید است. از دیگر مزایای فیبر، پایین نگه‌داشتن میزان قند خون و جلوگیری از پرخوری است و البته همانطور که در بالا به آن اشاره شد، درصد آهن موجود در اسفناج خام ۵/۳ میلی‌گرم است که نشان می‌دهد برخلاف تصور عمومی، منبع خوبی برای جبران آهن مورد نیاز بدن نیست اما در عوض سرشار از ویتامین‌های  D, K, A و E  بوده و مواد معدنی زیادی را در خود جای داده است. علاوه بر اسفناج پلو در روزهای سرد سال با پخت غذاهایی مثل سوپ اسفناج و عدس ، بورانی اسفناج و بورک اسفناج، کیک اسفناج و حتی لازانیای اسفناج و نرگسی اسفناج از خواص مفید این سبزی خوشرنگ و مفید به خصوص در درمان روند بیماری‌های سرماخوردگی، کرونا و آنفولانزا استفاده کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

4 × سه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه دسر خرمالو پاناکوتا با شیر و خامه؛ فوت و فن درست کردن دسر پاناکوتا

طرز تهیه دسر خرمالو پاناکوتا با شیر و خامه؛ فوت و فن درست کردن دسر پاناکوتا

  پاناکوتا یک دسر خوشگل و خوشمزه ایتالیایی و خرمالو یکی از محبوب‌ترین میوه‌های فصول سرد سال است. طرز تهیه انواع و اقسام کیک خرمالو، چیز کیک خرمالو، مربای خرمالو، شیره و دوشاب خرمالو و حتی خشک کردن خرمالو به عنوان میوه خشک بسیار محبوب و مشهور هستند. از سوی دیگر پاناکوتا از آن دسته دسرهایی است که با انواع میوه فصل به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. برای این‌که هم یک دسر شیک و مجلسی برای مهمانی و مراسمی مثل شب یلداپ درست کنید و هم از مزایای خواص خرمالو برای درمان بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا بهره‌مند شوید ...
  • 2683 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۹-۹۸
طرز-تهیه-شیش-کباب

طرز تهیه شیش کباب یا تاوک شیش ترکیه ای + ترکیب ادویه مخصوص

در میان غذاهای ترکیه ای، انواع کباب پرطرفدارترین هستند و هر کدام با ادویه مخصوص کباب ترکی و دستور پخت متفاوت، تنوع زیادی به لیست پر و پیمان غذاهای ترکیه ای داده‌اند. شیش کباب یا شش طاووق هم یکی از این کباب‌هاست که علاوه بر ترکیه در لبنان و کردستان هم درست می‌شود. شیش کباب یا تاوک شیش ترکیه ای و لبنانی هم می‌تواند با مرغ و هم با گوشت درست شود. در دستور پخت شیش کباب ترکی و لبنانی از مرغ و گوشت گوساله به صورت مربعی (تکه تکه) استفاده می‌شود و نیازی به چرخ کردن آن نیست، چیزی ...
  • 221 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۱-۹۹
طرز تهیه و نکات مهم کمپوت سیب با ماندگاری بالا + فواید کمپوت سیب

طرز تهیه و نکات مهم کمپوت سیب با ماندگاری بالا + فواید کمپوت سیب

تهیه کمپوت سیب همان چیزی که فرانسوی‌ها به آن applesauce میگویند، ساده‌تر از چیزی است که تصورش را هم بکنید. الیته که هرگز کمپوت‌های صنعتی از نظر طعم و ماندگاری به پای کمپوت‌های خانگی نمی‌رسند. اما شاید به دلیل کمبود وقت یا آشنا نبودن با فوت و فن‌های پخت یک کمپوت خوشمزه، شما هم تا امروز این کار را امتحان نکرده باشید. کمپوت سیب یک روش فوقالعاده ساده و خوشمزه برای لذت بردن از طعم سیب است. این یک ترکیب فوق العاده نرم و دوست داشتنی است. طرز تهیه کمپوت سیب خانگی با ماندگاری بالا به همراه فوت و فن‌ها ...
  • 230 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۹