طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای - مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

  • منتشر شده در ۱۹-۰۸-۹۷
  • 200560 بازدید
  • 30 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

املت گوجه‌فرنگی از آن‌دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذا در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های درست کردن یک املت فوق‌العاده خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه املت با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه

 

طرز تهیه املت با رب یا گوجه فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

تخم‌مرغ: ۴ عدد

گوجه‌فرنگی: ۸ عدد متوسط

کره: ۵۰ گرم

شنبلیله تازه:  ۱ قاشق غذاخوری

آویشن: ½ قاشق چایخوری

نمک، فلفل و زدرچوبه: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه املت با رب یا گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه به سبک قهوه‌خانه و کافه‌های قدیمی

 

مرحله اول

 

برای تهیه یک املت گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه حتما باید گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از شستن «بلانچ» کنید. روش بلانچ کردن گوجه‌فرنگی که پیش از این گفته‌ایم به این صورت است که بعد از جوش آوردن آب در یک قابلمه گوجه‌فرنگی‌ها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب در حال جوش باقی بگذارید.

 

مرحله دوم

 

سپس بلافاصله گوجه‌فرنگی‌ها را در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آن‌ها به راحتی کنده شود. بعد از مدت کمی پوست گوجه‌فرنگی‌ها را به راحتی با دست جدا کنید. برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه به هیچ‌وجه نباید گوجه‌فرنگی پوست داده باشد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را در قطعات ریز و نگینی خرد کنید.

 

مرحله سوم

 

در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا نچسب گوجه‌فرنگی‌ها را بریزید و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید آب گوجه‌فرنگی گرفته شده و نرم شوند. از همان ابتدای پخت گوجه‌ها شنبلیله را اضافه کنید تا مزه خامی آن گرفته شود. حین پختن گوجه‌فرنگی و شنبلیله مرتب این ترکیب را هم بزنید تا ته نگیرد. کمی مانده به تمام شدن آب گوجه‌فرنگی زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا هم زردچوبه به خورد گوجه‌فرنگی و شنبلیله برود و هم طعم خامی آن گرفته شود.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 10 نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

چطور به سبک قهوه‌خانه‌ای املت درست کنیم؟ فوت و فن و نکات طلایی که هر کسی نمی‌داند

 

مرحله چهارم

 

بعد از کشیده شدن آب گوجه‌فرنگی و پختن شنبلیله، کره را اضافه کنید. بعد از آب شدن کره تخم‌مرغ‌ها را داخل ماهیتابه بشکنید. به هیچ‌وجه بلافاصله بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ شروع به هم زدن نکنید. از سوی دیگر هم زدن تخم‌مرغ نباید زیاد به تاخیر بیفتد چون تخم‌مرغ‌ها تکه تکه می‌شوند. چند ثانیه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی خودشان را بگیرند و سپس شروع به هم زدن کنید. نمک را در این مرحله اضافه کنید و بعد از سرخ شدن تخم‌مرغ‌ها روی املت کمی فلفل سیاه و آویشن بپاشید. این یک طرز تهیه املت خوشمزه به سبک حرفه‌ای و قهوه‌خانه‌ای با رب یا گوجه فرنگی است که پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحان کنیم.

 

 

این مطالب هم برای شما مفید است:

 

فوت و فن املت رب یا گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه برای سلیقه‌های مختلف

 

نکات مهم برای املت با رب گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه برای سلیقه‌های مختلف

 

*اگر طعم پیاز داغ را در املت می‌پسندید بعد از کشیده شده آب گوجه‌فرنگی مقداری پیاز داغ که از قبل آماده کرده‌اید به آن اضافه کنید.

 

*اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به املت کاملا سلیقه‌ای است و در صورت تمایل بعد از کشیده شده آب گوجه‌فرنگی و به روغن افتادن می‌توانید فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. اگر شنبلیله به املت گوجه‌فرنگی اضافه کنید بهتر است فلفل دلمه‌ای را حذف کنید.

 

*برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه بهتر است به املت رب‌ گوجه‌فرنگی اضافه نکنید. اما در صورت تمایل می‌توانید کمی پیش از به روغن افتادن گوجه‌فرنگی‌ها یک قاشق غذاخوری یا کمتر رب اضافه کنید.

 

*یک روش دیگر برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه که البته کاملا به سلیقه غذایی و ذائقه شما بستگی دارد این است که  پیاز داغ، یک حبه سیر رنده شده، و زردچوبه مخلوط با سبزی‌های معطر مثل جعفری را تفت بدهید سپس بعد گوجه‌فرنگی‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید، وقتی آب گوجه‌فرنگی جمع شد و به روغن افتاد، تخم مرغ‌ها را بشکنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 10 نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

نکات مهم برای املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه به سبک کافه و قهوه‌خانه

 

*برای طرز تهیه یک املت خوشمزه اگر فرصت بلانچ کردن گوجه‌فرنگی‌ها را ندارید آن‌ها را رنده کنید یا در مخلوط‌کن پوره کنید.

 

*اگر دوست دارید تخم‌مرغ‌ها در املت به صورت درسته باشند به جای هم زدن، درب ماهیتابه را بگذارید و بنا بر سلیقه و هر مقدار که دوست دارید تخم‌مرغ‌ها سفت یا عسلی یا حد وسط این دو باشند شعله گاز را خاموش کنید و بلافاصله درب ماهیتابه را بردارید.

 

* اگر احساس کردید به مقدار بیشتری کره یا روغن نیاز دارید طبق خواسته و نظر خودتان مقداری دیگر کره یا روغن حیوانی یا روغن مایع قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به محتویات ماهیتابه اضافه کنید.

 

*اگر می‌خواهید تخم‌مرغ‌ها را در املت هم بزنید به هیچ‌وجه درب ماهیتابه را نبندید. یک روش بهتر این است که قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به گوجه‌فرنگی، آن‌ها را در یک ظرف جداگانه هم بزنید و سپس به گوجه‌فرنگی‌ها اضافه کنید. کمی که تخم‌مرغ خودش را گرفت آن را هم بزنید.

 

 

طرز تهیه انواع املت ایرانی و فرنگی

 

*طرز تهیه املت گیلانی هم جالب و خوشمزه است. املت گیلانی پنیر برشته نام دارد و با پنیر، سیر، شوید خشک و پنیر، نمک، فلفل و زردچوبه درست می‌شود.

 

*طرز تهیه املت فرانسوی شامل تخم مرغ، گوجه فرنگی، قارچ و فلفل دلمه‌ای است.

 

*طرز تهیه املت گوجه و قارچ یا رب گوجه و قارچ هم بسیار محبوب است.

 

*املت ترکیه‌ای یا املت «منه من» هم با تخم مرغ، پوره گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای درست می‌شود.

 

*املت اسپانیایی یا املت تورتیلا هم یکی از انواع مشهور املت در رستوران‌های مشهور دنیاست.

 

اگر شما هم تجربه یا فوت و فن خاصی برای خوشمزه‌تر شدن املت رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای دارید در قسمت نظرات این پست حتما با ما در میان بگذارید.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • مرتضی حاتمی:

    ظاهر خوشمزه ای دارن

    • افق کوروش:

      املت را به این روش تهیه کنید و از خوردن آن هم لذت ببرید دوست عزیز 🙂

  • علیار:

    من گوجه ها را بر روی شعله کبابی می کنم بعد پوست آنرا میگیرم و مابقی کارهایی که شما کرده اید را انجام می دهم می شود یک املت دودی تمام عیار

    • افق کوروش:

      این هم یک روش عالی و حرفه ای است دوست عزیز، ممنون که با ما در میان گذاشتید 🙂

  • مصطفی:

    شما که فرق شمبلیله و گشنیز رو نمیدونید لطفا دستور پخت غذا نذارین

    • مینا ساجدی نیا:

      دوست عزیز برای خوش طعم شدن املت به آن مقداری شنبلیله تازه و برای تزیین به آن مقداری گشنیز یا جعفری اضافه می‌کنیم. نوش جان

    • لیلی:

      شنبلیله عزیز من، شما که غلط میگیری حواست رو جمع کن گاف نده دیگه

  • رامین:

    خیلی قشنگ تره که بجای کلمات انگلیسی مثل بلانچ، مترادف فارسیشون رو بنویسین…

    • افق کوروش:

      تا آنجایی که معنا و منظور را به درستی در هنر آشپزی منتقل کند حتما دوست عزیز 🙂

  • آیدین:

    سخت نگیر دوست من. دنیا داره به سوی تبدیل شدن به یک دهکده واقعی میره. در ثانی بلانچ معادل فارسی نداره.
    ضمنا ریشه چند تا از کلماتی که شما تو جمله تون استفاده فرمودید رو مینویسم.
    قشنگ – ترکی
    کلمات (جمع کلمه) – عربی
    مثل – عربی
    مترادف – عربی
    فارسی – معرب پارسی

    • حسین:

      عزیزم، این کلمات ریشه در زبان ما دارند ، اما کلمه‌ای مثل بلانچ، اصلا یک کلمه بیگانه است که قطعا میشه از مترادف فارسی اون استفاده کرد

      • افق کوروش:

        اصطلاحات آشپزی معمولا از زبان فرانسه وارد دستور لغات زبان فارسی شده‌اند و به همین شکل هم نزد آشپزهای حرفه‌ای به کار برده می‌شوند. حق با شماست دوست عزیز

  • مدیر وبلاگ:

    سلام بر شما

    بفرمایید ماهی سفید گیلانی شکم پر تنوری که غذای سنتی قدیمی گیلان است طرز تهیه اش را مطالعه فرمایید

  • لیقوانی:

    یه روش ساده تر هم هس و اونم فقط اضافه کردن سس کچاب ترجیحا از خوباش ، یعنی از دلپذیر و اینا چون بعضیاش اون حق اون کچاب رو ادا نمی کنن !
    فلفل سیاه هم میتونید کنار این سس کچاب بزنید

    • افق کوروش:

      دوست عزیز املت را به روش سنتی اش تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. طرز تهیه املت حرفه ای با گوجه فرنگی و کمی رب طعم و مزه ای بی نظیر دارد 🙂

  • Amir:

    با چِکاندن کمی لیموی تازه به غذا و سرخ کردن یک یا دوتا فلفل تازه خرد شده (تند) به همراه پیاز میتونید طعم اون رو خوشمزه تر کنید

    • افق کوروش:

      بسیار هم دقیق و سنجیده 🙂 لیموترش با توجه به ذائقه برخی افراد طعم بی‌نظیری به املت می‌دهد.

  • اسی:

    صبح جمعه با املت حال میده

    • افق کوروش:

      بسیار هم عالی به نکته ظریفی اشاره کردید 🙂 اغراق نیست اگر بگیم املت صبح جمعه هم تراز کله پاچه صبح جمعه ست.

  • یاشار:

    آقای آیدین. فقط جهت اطلاع. واژه قشنگ, از ریشه‌ی سغدی است. زبان سُغدی از زبان‌های ایرانی شاخه شمال شرقی است اصل این کلمه شکل خشنگ یا خوشنگ داشته و به معنی امر مقبول و خوشایند بوده است. خش (خوش)+نگ.
    https://en.wiktionary.org/wiki/%D9%82%D8%B4%D9%86%DA%AF

  • یاشار علیزاده:

    ضمنا اگر معادل فارسی واژه بلانچ رو میخواین میشه ور اومدن پوست

    • افق کوروش:

      بله دوست عزیز حق با شماست 🙂 بلانچ در آشپزی به معنای ور آمدن پوست و پوست کندن است.

  • پوران صارمی:

    بسیار مطالب خوبی بود از همه انها لذت بردم .

  • ایلیا:

    خدایی واسه املتم دستور تهیه میزارن:|||

  • ایلیا:

    خدایی واسه املتم دستور تهیه میزارن:||

    • افق کوروش:

      دوست عزیز ترفندهای خوشمزه تر شدن املت را دست کم نگیرید. از این ترفندها برای خوشمزه تر و لذیذتر شدن املت استفاده کنید و تجربه خودتان را با ما در میان بگذارید.

  • علیرضا:

    اولا که املت قهوه خونه ای با رب هست گوجه تا بخواد بپزه زمان میبره رب و با آب قاطی میکنن رقیق میشه واسه یه نفره یه ملاقه رب میریزن که با اب رقیق شده شعلش هم زیاد میکنن که تو خونه مقدور نیست چون زیاد کثیف کاری میشه رب که به جلز و ولز افتاد تو روغن زیاد، تخم مرغ رو میندازن توش دو تا تخم مرغ کافیه یکم خودش رو گرفت هم میزنن نمک و فلفل هم از قبل به رب میزنن با گوجه هم بخوایین تو خونه درست کنین نیازی نیست اب جوش بندازین و یخ و پوست بگیرین مثل من بندازین تو مخلوط کن اثری از پوسش نمیمونه خاصیت هم داره بعد مثل رب استفاده کنین .شاد باشید.?

    • افق کوروش:

      شما با این طرز تهیه ما یک املت قهوه خانه‌ای لاکچری و با کیفیت بالا میل کنید 🙂

  • elen:

    رسپیتون عالیه. اصلا به حرف کسایی که میگم معادل فارسی استفاده کنید گوش ندید همون بلانچ درسته معال فارسی درستی هم نداره. اگه واقعا نگرانید که همه چی باید معادل فارسیش باشه بهتره یه نگاهی به عربی بندازین که توی فارسی پر از کلمات عربیه.

    • افق کوروش:

      ممنونیم دوست عزیز. مساله اینجاست بسیاری از اصطلاحات تخصصی آشپزی به خصوص در مورد غذاهایی که از دیگر فرهنگ‌ها وارد کشور ما شده‌اند هنوز به همان ترتیب رایج هستند.

20 − 6 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه پنکیک تابه‌ای مراکشی یا بغریر برای صبحانه و میان وعده

طرز تهیه پنکیک تابه‌ای مراکشی یا بغریر برای صبحانه و میان وعده

پنکیک مراکشی یا بغریر، که به پنکیک هزار سوراخ نیز معروف است، پنکیکی با ظاهری عجیب و طعمی متفاوت است. برای تهیه این پنکیک، باید شربت کره و عسل درست کنید و روی آن بریزید تا بسیار خوش‌طعم و شیرین شود. طرز تهیه پنکیک مراکشی، طرز تهیه پنکیک اتریشی و طرز تهیه پنکیک اسکاتلندی جزو دستورالعمل‌های محبوب ملل هستند و مثل طرز تهیه پنکیک حجیم و طرز تهیه پنکیک پفکی، دستور ساده‌ای دارند. طرز تهیه پنکیک تابه‌ای مراکشی بغریر را در مجله کوروش بخوانید.
  • 934 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۰-۹۹
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی به ۳ روش

دلمه ها در لیست غذا های ما ایرانی ها تنوع زیادی دارند و با مواد مختلفی پر می شوند. می توان دلمه ها را به عنوان یک پیش غذا یا غذای سبک مجلسی در مهمانی ها هم تهیه کرد. یکی از انواع دلمه های محبوب، دلمه گوجه فرنگی است که موادی مثل لپه، برنج، سبزیجات معطر و ... داخل دلمه ریخته و با هم پخته می شوند. طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی هم به دیگر دلمه ها مثل دلمه بادمجان و دلمه برگ مو شبیه است ولی باید اصول مربوط به این غذا را رعایت کرد. در این مقاله از ...
  • 123 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۶-۰۰
طرز تهیه کیک اسفنجی تیرامیسو شکلاتی و فوت و فن های تیرامسو ایتالیایی

طرز تهیه کیک اسفنجی تیرامیسو شکلاتی و فوت و فن های تیرامسو ایتالیایی

کیک تیرامیسو شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای دنیا است که احتمالاً همه ما با خوردن آن لذت غیر قابل وصفی را تجربه خواهیم کرد. طعم خامه و شکلات و کیک در کنار هم که لایه لایه روی هم چیده شده که طعم غیرقابل وصف و بی‌نظیری دارد. تیرامیسو یک دسر ایتالیایی اصیل است که آوازه خوشمزگی آن در تمام دنیا پیچیده است و درست کردن آن در خانه می‌تواند به یکی از لذت‌ بخش‌ترین کارهای دنیا برای شما تبدیل شود. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی را از وب‌سایت giverecipe در مجله کوروش بخوانید.
  • 601 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۹