طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

  • منتشر شده در ۱۰-۰۸-۹۹
  • 1877 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

همه ایرانی‌ها تجربه خوردن آبگوشت یخنی را دارند فقط بعضی از ما، آبگوشت یخنی را با عنوان‌های دیگری مثل دیزی یا فقط همان آبگوشت ساده خانگی می‌شناسیم. طرز تهیه آبگوشت یخنی، به‌عنوان یکی از اصیل‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی در شهرهای مختلف، متفاوت است و با وجود اینکه به نظر می‌رسد غذای سخت و زمانبری باشد ولی پخت آن بسیار آسان و بی‌دردسر است. آبگوشت یخنی قمی، آبگوشت یخنی کرمان و حتی آبگوشت بزباش، از انواع آبگوشت‌هایی است که با کمی تغییر در نحوه پخت، شما را با طعم جدیدی آشنا می‌کنند. همچنین می‌توانید آبگوشت نخود شیرازی و آبگوشت همدانی را هم با طرز تهیه مشابه، بپزید. در ادامه طرز پخت آبگوشت یخنی و انواع متنوع آن در شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آبگوشت یخنی

 

طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۴ نفر

 

زمان حدودی پخت در زودپز: حدود ۵۰ دقیقه و بدون زودپز: ۳ تا ۴ ساعت

گوشت: ۵۰۰ گرم

نخود: ۲ لیوان

سیب زمینی یا کلم قمری: ۲ عدد

پیاز: یک عدد متوسط یا بزرگ

لیمو عمانی: ۴ عدد

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

مرحله اول

 

همان‌طور که می‌دانید، حبوبات را باید از قبل بخیسانید تا نفخ آنها گرفته شود و چه بهتر که این کار را از شب قبل از پخت غذا انجام دهید. آب نخود را در این مدت چند بار عوض کنید و وقتی آماده آشپزی شدید، نخودها را از آب بکشید.

 

مرحله دوم

 

پیاز را در یک قابلمه با مقدار کمی روغن یا کره تفت دهید. می‌توانید از دنبه یا چربیِ خود گوشت هم برای تفت دادن پیاز استفاده کنید. بعد از اینکه گوشتتان کمی سرخ شد، ادویه آبگوشت یعنی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. حواستان باشد که برای اضافه کردن نمک عجله نکنید. نمک را در ده یا بیست دقیقه مانده به پخت کامل، به آبگوشت اضافه کنید. اگر می‌خواهید آبگوشتتان رنگ و بوی بیشتری بگیرد، می‌توانید از یک قاشق سوپ‌خوری گوجه یا رب گوجه هم در آن استفاده کنید. سپس لیمو عمانی‌ها را به همراه نخود و سیب‌‌زمینی به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. روی مواد، آب ولرم یا جوش بریزید و بگذارید آبگوشت جا بیفتد.

 

مرحله سوم

 

قبل از پخت کامل گوشت، نمک را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از اینکه یخنی شما پخت، آب آبگوشت را در ظرف دیگری بریزید، پوست سیب زمینی‌ها را جدا کنید و همه مواد را با هم بکوبید.

 

طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

فوت و فن‌ ها و نکات مهم در پخت آبگوشت یخنی

 

*این دستور پخت، از آسان‌ترین‌ دستورهای پخت آبگوشت یخنی است. در آبگوشت یخنی جهرمی، به جای سیب‌ زمینی از بادمجان‌ و در کنار نخود از لوبیا و عدس هم استفاده می‌شود.

 

*می‌توانید به‌جای لیمو‌عمانی از لیمو یا آبلیموی تازه در پخت آبگوشت  استفاده کنید و آن را همزمان با اضافه کردن نمک، به مواد یخنی اضافه کنید.

 

*اگر ذائقه شما با کلم‌قمری همخوانی ندارد، می‌توانید فقط از سیب‌زمینی استفاده کنید. اما توصیه می‌کنیم برای یک بار هم که شده طعم و عطر کلم‌قمری را در آبگوشت یخنی تجربه کنید.

 

*در طرز تهیه آبگوشت یخنی همدانی به‌جای نخود از لپه استفاده می‌شود و رب‌‌گوجه بخش جدانشدنی آن است. در چند دقیقه پایانی هم به آن دارچین اضافه می‌کنند.

 

*این غذا را می‌توان با گوشت مرغ هم پخت.

 

*از آنجایی که آبگوشت غذای چربی حساب می‌شود، خوردن ترشیجات، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن همراه با آن توصیه می‌شود.

 

*مثل دیزی بهتر است این غذا در وعده ناهار سرو شود.

 

*آبگوشت یخنی کرمان مثل بزقورمه کرمانی و آبگوشت متنجه یا متنجون کرمانی بسیار مشهور است.

 

طرز تهیه انوع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

خواص مفید آبگوشت یخنی

 

*گوشت ماهیچه موجود در آبگوشت  لبریز از آهن بوده و برای جذب آهن نیز توصیه می‌شود. اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید بدن خود را به لحاظ دریافت پروتئین، ویتامین B12 و اسیدهای آمینه تامین خواهید کرد. این غذا به بچه‌های کم‌غذا یا بی‌اشتها توصیه می‌شود.

 

*پیاز موجود در آبگوشت به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدان برای تعدیل کلسترول مناسب بوده وجود پتاسیم در پیاز آن را به سبزی موردعلاقه افرادی که فشار خون دارند، بدل کرده است.

 

*نخود، لوبیا، لپه و عدس، (هر کدام که در پخت آبگوشت یخنی از آن استفاده می‌کنید) تامین‌کننده پروتئین گیاهی هستند. برای مثال خوردن ۱۰۰ گرم لوبیای قرمز تامین کننده ۳۳ درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر است و ۱۶ درصد از نیاز روزانه بدن به پروتئین در خانم‌ها و ۱۴ درصد از نیاز آقایان را رفع می‌کند.

 

*توجه داشته باشید در صورتی که اضافه وزن و قصد کاهش وزن و لاغری دارید از ترید کردن نان در آبِ گوشت خودداری کنید و اگر دچار کم‌خونی هستید، به جای استفاده از نخود، در آبگوشت از لوبیا قرمز استفاده کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    پنج × دو =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه سوپ تره فرنگی

    طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ تره فرنگی به ۳ روش

    سوپ تره فرنگی که به مخلوط آن با سیب زمینی «پارمنتی‌یر پتاژ» potage parmentier هم گفته می شود، یک سوپ کلاسیک فرانسوی و از انواع پیش غذای محبوب بین المللی است. این سوپ مقوی همچنین پایه اساسی در غذاهای فرانسوی است. دستور پخت سوپ تره فرنگی بسیار ساده است و با مواد مختلفی می توان آن را مخلوط  و تهیه کرد. در سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه سوپ تره فرنگی به 3 روش با خامه، شیر و رب گوجه فرنگی همراه با فیلم آموزشی و همه فوت وفن های طلایی آن را بخوانید.
    • 436 بازدید
    • انتشار: ۱۸-۰۲-۰۰
    طرز تهیه ۴ سوپ مقوی و خوشمزه برای کودک زیر یک‌ سال

    طرز تهیه ۴ سوپ مقوی و خوشمزه برای کودک زیر یک‌ سال

    تهیه سوپ برای کودکان در کنار جذابیت‌‌هایی که برای یک مادر دارد، نیازمند رعایت یک سری نکات است تا سلامت کودک حفظ شود. برای مثال تا قبل از یک سالگی نباید به کودک‌تان اسفناج بدهید یا تعداد دفعات خوراندن سوپ و غذای کمکی در اوایل بعد از ۶ ماهگی، یک وعده و به اندازه یک قاشق است. اما مهم‌ترین نکته در طرز تهیه سوپ برای کودکان، مقوی بودن آن‌هاست، در ضمن طعم غذای کمکی یا سوپ باید طوری باشد که کودک را به خوردن آنها مشتاق کند. در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه ۴ سوپ مقوی و خوشمزه ...
    • 516 بازدید
    • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹
    فوت و فن کباب کوبیده

    فوت و فن کباب کوبیده و رازهای نریختن و خشک نشدن کباب

    کباب کوبیده از غذاهای بسیار پر طرفدار ایرانی است که در مهمانی ها هم مشتریان پر و پا قرصی دارد. خیلی ها معمولا به خاطر نکات ریز و درشتی که باید در طرز تهیه کباب کوبیده رعایت کرد و از آن بی خبرند، معمولا ترجیح می دهند کباب کوبیده را به صورت آماده تهیه کنند. البته که درست کردن این غذا کار چندان راحتی نیست ولی اگر فوت و فن کباب کوبیده را یاد بگیرید و همه موارد طرز آماده سازی و پخت آن را رعایت کنید، کباب بی نقصی خواهید داشت. در این مطلب از سرویس آشپزی مجله کوروش ...
    • 109 بازدید
    • انتشار: ۰۷-۰۴-۰۰