۲ طرز تهیه بورانی اسفناج و نکات مهم خوشمزه شدن بورانی

پاییز و زمستان فصل فراوانی اسفناج است. یکی از غذاها و پیش غذاهایی که می‌توانید برای شام شب، ناهار، یا به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه سفره مهمانی و یا به عنوان دیپ تهیه کنید «بورانی اسفناج» است. بورانی اسفناج خواص فراوانی برای بدن دارد و یک پیش غذای مقوی و کامل به شمار می‌رود. طرز تهیه بورانی اسفناج و بورانی اسفناج تبریزی را در سرویس آشپزی  مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه بورانی اسفناج و خواص بورانی اسفناج

مواد لازم برای ۶ نفر

اسفناج پاک کرده و شسته شده: ۱ کیلوگرم

ماست موسیر یا ماست چکیده: ۲ پیمانه

سیر: ۳ حبه

نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

طرز تهیه

ابتدا اسفناج‌ها را بشورید و وقتی کاملا آب آن‌ها خشک شد درشت خرد کنید. برای پختن اسفناج‌ها نهایتا ½ فنجان آب نیاز دارید تا بخارپز شوند (اگر هم آب اضافه نکنید اتفاقی نمی‌افتد). کافی است که اسفناج‌ها نرم شوند. حالا سیرها را رنده کنید و به اسفناج در حال پخت اضافه کنید. وقتی آب اسفناج کاملا کشیده شد نمک و فلفل آن را اندازه کنید و از روی شعله گاز بردارید. اجازه دهید اسفناج‌ها خنک شوند و سپس با ماست مخلوط کرده و سرو کنید. می‌توانید مقداری گردو خرد شده و در صورت تمایل کشمش هم به بورانی اسفناج اضافه کنید که در این صورت بورانی اسفناج تبریزی خواهید داشت. اگر از پختن سایر غذاها هم لذت می‌برید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی

نکات مهم خوشمزه شدن بورانی اسفناج

*برای این‌که یک بورانی اسفناج لذیذ و خوشمزه داشته باشید بهتر است از ماست موسیر برای درست کردن آن استفاده کنید.

*برای خوش طعم‌تر شدن بورانی اسفناج یک مقدار نعنا تازه ساطوری خرد شده یا نعنا خشک و کمی هم پودر گل سرخ به آن اضافه کنید.

*برای تهیه بورانی اسفناج رژیمی و غیر رژیمی بهتر است فقط اسفناج‌ها را بخارپز کنید.

*برای تزیین بورانی اسفناج می‌توانید از برگ‌های رزماری تازه و زرشک تازه هم استفاده کنید.

خواص بورانی اسفناج برای سلامتی بدن

برخی بر این باورند که خوردن ماست و اسفناج با هم یا همان بورانی اسفناج درست نیست چون مانع از جذب آهن اسفناج می‌شود. این نظریه تا حدودی درست است اما مسئله اینجاست که از طعم خوشمزه بورانی اسفناج نمی‌توان به سادگی گذشت هر چند که به عقیده کارشناسان تغذیه بهتر است که به جای ماست، به اسفناج شیرنارگیل اضافه کنید یا اسفناج را به صورت‌های دیگر مصرف کنید. برخی از خواص مفید اسفناج برای بدن عبارتند از:

*اسفناج سرشار از فیبر است و به درمان یبوست کمک می‌کند.

*اسفناج سرشار از ویتامین A است و برای افزایش قدرت بینایی و نیز درمان شب کوری مفید است.

*اسفناج سرشار از آهن است و برای درمان کم خونی یک خوراکی بسیار مفید است.

*اسفناج سرشار از منگنز است و برای درمان فشار خون بالا و پایین آوردن فشار خون مناسب است.

*اگر از جوش و آکنه رنج می‌برد اسفناج یک ماده مفید برای درمان آن است. روزانه آب اسفناج را با پد یا پنبه روی پوست و جوش و آکنه بمالید. علاوه بر این اسفناج سرشار از آنتی‌اکسیدان است و از پیری پوست پیشگیری می‌کند.

*آب اسفناج و خود اسفناج سرشار از ویتامین C است و یک ماده مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرماخوردگی و درمان خونریزی لثه مفید است. اگر می‌خواهید از شر ویروس‌های جدید کروناویروس و آنفولانزای جدید در امان بمانید باید حتما سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید. پس اسفناج را به عنوان یک بمب ویتامین c در برنامه غذایی روزانه به صورت خام یا کمی بخارپز بگنجانید.

بورانی اسفناج غذایی سرد است و برای رفع این سرما می توانید به آن کشمش یا خرده های گردو اضافه کنید. این غذا بسیار مقوی بوده و در فصولی از سال که اسفناج در بازار وجود دارد می توانید از این غذای خوشمزه استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نثار مجلسی

نوشته های مرتبط

طرز تهیه اصلی آش جو مجلسی سنتی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

۲ طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ ‌کرده پیش غذای مجلسی

طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی با سبزی تازه یا خشک

طرز تهیه کوکوی مرغ شمالی یا رشتی مرحله به مرحله به ۲ روش