2 طرز تهیه بورک ترکی گوشت و پنیر و بورک اسفناج ترکی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه بورک ترکی گوشت و پنیر و بورک اسفناج ترکی

۲ طرز تهیه بورک ترکی گوشت و پنیر و بورک اسفناج ترکی

  • منتشر شده در ۲۸-۰۲-۰۰
  • 86211 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه بورک ترکی گوشت

«بورک» یکی از محبوب‌ترین، مشهورترین و قدیمی‌ترین غذاهای فینگرفودی ترکیه است که از زمان حکومت پادشاهان عثمانی تاکنون در تمام وعده‌ها از صبحانه گرفته تا ناهار و شام و مهمانی‌ها سرو می‌شود. ۲ طرز تهیه بورک ترکی گوشت و پنیر و بورک ترکی اسفناج و پنیر با خمیر یوفکا یا فیلو را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.

بورک ابتدا یک غذای درباری بود و سپس به آشپزخانه عامه مردم راه پیدا کرد. اگر چه بسیاری بورک را یک غذای ترکی می‌دانند اما بد نیست بدانید در بسیاری از کشورهای شرق اروپا و حوزه بالکان، یونان و کشورهای عربی خاورمیانه بسیار محبوب و مرسوم است که با مواد مختلف آماده و سرو می‌شود.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه بورک ترکی گوشت و پنیر

 

طرز تهیه بورک ترکی گوشت و پنیر

 

یکی از محبوب‌ترین پیش غذاها و فینگرفودهای مهمانی و یک میان‌وعده مقوی «بورک ترکیه‌ای گوشت و پنیر» است. برای تهیه بورک ترکیه‌ای گوشت و پنیر علاوه بر مواد زیر، از موادی مثل قارچ، انواع سوسیس و ژامبون، گوشت مرغ و بوقلمون، ذرت، انواع فلفل، هویج و در صورتی که گیاهخوارید از موادی مثل سویا نیز می‌توانید استفاده کنید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت دنور

 

تهیه غذاهای ترکی بورک

 

مواد لازم برای ۱۰ نفر

 

روغن زیتون فرابکر: ۶ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای سبز ریز خرد شده و بدون دانه: ۵۰۰ گرم

پودر فلفل قرمز ترکیه‌ای: (فلفل قرمز گوشتی و نسبتا شیرین که به فلفل قرمز حلبی یا سوری هم مشهور است و پودر آن نیمه خشک، چرب و ساطوری است): ۱ قاشق

غذاخوری

پیاز قرمز: ۱ عدد بزرگ و ساطوری خرد شده

نمک و فلفل سیاه تازه پودر شده: به میزان دلخواه

گوشت چرخ‌کرده: ۹۰۰ گرم

روغن مایع کانولا: ¾ فنجان

تخم‌مرغ: ۵ عدد بزرگ

شیر: ۱ فنجان

خمیر یوفکا: ۱ بسته

دانه زیره سیاه: ۲ قاشق غذاخوری

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسکندر کباب

 

طرز تهیه غذای ترکی بورک

 

مرحله اول

 

در طرز تهیه بورک گوشت و پنیر ابتدا در یک قابلمه بزرگ کمی روغن زیتون را روی شعله ملایم گرم کنید. ابتدا پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید. پیازها که کمی سبک شدند فلفل دلمه‌ای خرد شده و فلفل قرمز ترکیه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید. حدود ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز این مواد را مرتب هم بزنید تا نرم شوند. حالا گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. گوشت را با مواد فوق تفت دهید و اجازه دهید آب گوشت تبخیر شود. ده دقیقه زمان کافی است. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید.

 

 

مرحله دوم

 

بعد از ده دقیقه تفت دادن گوشت ظرف را از روی شعله ملایم گاز بردارید و اجازه بدهید مایه گوشتی بورک خنک شود. فر را روشن کنید و روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک ژاپنی

 

 

مرحله سوم

 

در یک ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با یک فنجان شیر و ¾ فنجان روغن مایع کانولا خوب هم بزنید.

 

 

مرحله چهارم

 

یک لایه خمیر یوفکا را روی سطح کارتان، مثلا سینی یا تخته آشپزخانه بگذارید و با یک برس تمیز روی آن از مخلوط شیر و روغن و تخم‌مرغ بمالید. یک لایه دیگر خمیر یوفکا روی آن بگذارید و همین کار را تکرار کنید. روی ۱/۳ از ورقه خمیر یوفکا مایه گوشتی که درست کرده‌اید بریزید و دو لایه دیگر خمیر یوفکا که با برس ترکیب تخم‌مرغ را روی آن‌ها مالیده‌اید،ب ه همان ترتیب اولی روی مایه گوشت بگذارید و بورک را بپیچید و با فاصله در سینی فر یا ظرف مناسب فر بچینید. یادتان باشد سینی فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید. می‌توانید بورک را به اشکال مختلف بپیچید؛ مثلثی مثل سمبوسه و سیگارتی یا همان رولی یا به شکل پیراشکی و … .

 

 

مرحله پنجم

 

بعد از پیچاندن تمام بورک‌ها، باقی‌مانده مخلوط تخم‌مرغ را روی بورک‌ها بمالید و روی بورک‌ها دانه زیره سیاه و در صورت دلخواه سیاه‌دانه و کنجد بپاشید. ظرف بورک را داخل فر بگذارید. ۴۵ دقیقه زمان برای پختن بورک کافی است. سطح روی بورک که طلایی شد فر را خاموش کنید. بیست دقیقه به بورک گوشت ترکیه‌ای استراحت بدهید و سپس سرو و میل کنید.

 

 

طرز تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا

 

طرز تهیه غذاهای ترکی

 

بورک ترکیه‌ای اسفناج و پنیر فتا یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع بورک است و یک میان وعده مقوی و مفید به خصوص برای دانش‌آموزان برای ناهار و عصرانه محسوب می‌شود. اهالی ترکیه و سایر کشورهای خاورمیانه بورک اسفناج و پنیر فتا را در وعده صبحانه میل می‌کنند. می‌توانید بورک‌ ترکیه‌ای پنیر و اسفناج را بپیچید، فریز کنید و در مواقع لزوم در فر پخته و میل کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین پیتزایی

 

 

مواد لازم برای ۸ نفر

 

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

سیر تازه: ۲ حبه رنده شده

پیاز متوسط: ۱ عدد ساطوری خرد شده

اسفناج: ۵۰۰ گرم شسته شده و ساطوری خرد شده

پنیر فتا: ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه تازه: به مقدار دلخواه

شیر: فنجان

تخم‌مرغ: ۲ عدد

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

خمیر یوفکا: ۳ ورقه بزرگ

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا

 

مرحله اول

 

در یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم کمی گرم کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر رنده شده و اسفناج‌های ساطوری شده را اضافه کنید و تفت دهید. اسفناج‌ها باید نرم شوند، ۵ دقیقه زمان برای نرم شدن اسفناج‌ها کافی است. در یک کاسه متوسط پنیر فتا را خرد کنید و بریزید. کمی نمک و فلفل سیاه خرد شده تازه به پنیر فتا اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا پنیر مزه‌دار شود. حالا پنیر را با اسفناج تفت خورده و سایر مخلفات مخلوط کنید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن سیب زمینی

 

 

مرحله دوم

 

در یک کاسه متوسط تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با شیر و مقداری روغن زیتون خوب هم بزنید و مخلوط کنید. در صورت دلخواه می‌توانید کمی نمک و فلفل سیاه تازه خرده شده هم به این مخلوط اضافه کنید.

 

 

مرحله سوم

 

فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. کف سینی فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید. معمولا بورک اسفناج را یک لایه درست می‌کنند و سپس برش می‌زنند. یک ورقه خمیر یوفکا را وسط سینی فر بگذارید و  روی آن ترکیب شیر و تخم‌مرغ را با برس بمالید. مخلوط اسفناج را روی خمیر یوفکا بریزید و سه لایه دیگر خمیر روی آن بگذارید. روی هر لایه خمیر با برس مخلوط شیر و تخم‌مرغ بمالید. خمیر یوفکا را با احتیاط تا بزنید، روی خمیر مخلوط شیر و تخم‌مرغ بمالید و در فر بگذارید.

 

 

مرحله چهارم

 

۲۵ تا سی دقیقه زمان برای پخت بورک اسفناج و پنیر فتا کافی است. زمانی که روی سطح بورک طلایی شد آن را از فر بیرون بیاورید. کمی صبر کنید تا سرد شود سپس آن را برش بزنید و سرو کنید. بورک اسفناج و پنیر را مثل بورک گوشت به صورت رول یا هر شکل دیگری که می‌پسندید می‌توانید درست کنید.

 

اگر شما هم تجربه‌ای در پختن انواع مختلف این فینگرفود خوشمزه و محبوب دارید حتما با مجله کوروش در میان بگذارید.

 

منبع: Food Network  و Happy Kitchen

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

3 + دو =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

ترشی شلغم به ‌خاطر رنگ قرمز و شگفت‌انگیزش، در کنار انواع غذاها، ترشیجات و سبزیجات دیگر تزئینی زیبا به ظرفتان می‌دهد و در مهمانی‌ها و مجلس‌ها نیز خیره‌کننده است. ترشی شلغم در انواع و اقسام مختلف از ترشی شلغم شیرازی گرفته تا ترشی شلغم هندی خوشرنگ و خوش طعم، ترشی شلغم سفید، ترشی شلغم و چغندر یا همان لبو و ... ساده و مجلسی مرسوم است. این ترشی و شور متفاوت در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. طرز تهیه شور شلغم و  طرز تهیه ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه را امروز در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم.
  • 521 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۹-۹۹
طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

استاک چیست؟ استاک یا پایه سوپ یعنی عصاره و تهیه استاک به معنای گرفتن عصاره مواد مختلف مثل گوشت، مرغ و سبزیجات به عنوان پایه انواع سوپ و خورش و ... است. از این استاک‌ها می‌توان در سوپ‌ها و غذاهای دیگر استفاده کرد و در هنگام سرماخوردگی یا بیماری‌های دیگر، برای تقویت بدن و سیستم ایمنی از این غذاهای گرم و آبکی بهره برد. استاک مرغ و گوشت و سبزیجات به صورت قرص در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و هایپرمارکت‌ها موجود است اما اگر طرز تهیه انواع استاک را بلد باشید می‌توانید انواع و اقسام غذاهای مقوی را تهیه کنید. طرز تهیه ...
  • 1173 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۸-۹۹
اسموتی خوشمزه و مقوی

طرز تهیه ۱۳ اسموتی خوشمزه و مقوی مخصوص روزهای گرم

در یک تعریف ساده، اسموتی از ترکیب چند میوه و حتی سبزی با آب و مغز آن ها درست می شوند. برای درست کردن آن ها هم فقط به یک مخلوط کن نیاز دارید. معمولا این نوشیدنی ها بافت سفتی دارند و مثل آبمیوه ها رقیق نیستند. در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه ۱۳ اسموتی خوشمزه و مقوی را به شما آموزش می دهیم.
  • 202 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۳-۰۰