طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

  • منتشر شده در ۲۷-۰۸-۹۹
  • 1652 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

ترشی کلم قرمز یا کلم بنفش یک چاشنی لذیذ و جذاب است که مثل ترشی بادمجان و لیته بادمجان تقریباً می‌توان آن را با همه غذاها میل کرد. از سوی دیگر درست مثل خیار شور که موجب طعم دادن به ساندویچ می‌شود، ترشی کلم هم طعم بی‌نظیری به انواع ساندویچ‌ها، سالاد و غذاهای مختلف به خصوص غذاهای گوشتی می‌دهد. می‌توان این ترشی را در کنار هر غذایی استفاده نمود و از رنگ زیبای آن برای تزئین و رنگ بخشیدن به غذا استفاده کرد. طرز تهیه ترشی کلم قرمز آن قدر ساده است که درست بعد از چند ساعت از زمانی که آماده شد، می‌توانید از آن استفاده کنید. بسیاری از افراد این ترشی را بدون هیچ ادویه اضافی درست می‌کنند و برخی دیگر با اضافه کردن انواع چاشنی و ادویه طعم خاص و متفاوتی به این ترشی می‌بخشند. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی را از سایت آشپزی evergreenkitchen در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه مجلسی و رستورانی ترشی کلم قرمز

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

مواد لازم برای درست کردن ترشی در ظرف ۱ لیتری

 

فروش اینترنتی افق کوروش

کلم بنفش خرد شده: ۳۲۵ گرم

نمک: ۲ قاشق چای خوری

آب گرم: ۴/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

برگ بو: ۳ عدد

دانه خردل: ۴/۳ قاشق چای خوری

فلفل سیاه آسیاب شده: ۴/۱ قاشق چای خوری

سرکه سفید: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

طرز تهیه

مرحله اول

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز یا همان کلم بنفش به این ترتیب است که کلم‌ها را به کمک غذاساز یا چاقو به صورت ریز خرد کنید. یک ظرف شیشه‌ای ۱ لیتری برای ترشی آماده کنید. کلم‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس ۵/۱ قاشق چای خوری نمک روی آن بپاشید. کمی با دست کلم‌ها را زیر و رو کنید تا همه کلم‌ها به نمک آغشته شوند.

حتما بخوانید  طرز تهیه نان بربری خانگی خوشمزه؛ به خاطر پیشگیری از کرونا چطور نان بخوریم؟

 

مرحله دوم

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

 

در این مرحله از طرز تهیه ترشی کلم قرمز یک قابلمه کوچک آماده کنید و آب، شکر و ۲ قاشق چای خوری نمک را با هم ترکیب کنید. مواد را روی گاز قرار دهید تا گرم شوند. سپس مقداری از ترکیب به دست آمده را داخل شیشه ترشی بریزید. دانه خردل، برگ بو و فلفل سیاه را به مایع اضافه کنید.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

 

در این مرحله باید کلم‌های خرد شده را به داخل شیشه منتقل کنید.بعد از اضافه کردن همه کلم‌ها بقیه آب و نمک را اضافه کنید و سرکه را نیز درون شیشه بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و بعد با دست کمی شیشه را تکان دهید تا سرکه و نمک به خوبی در آن پخش شوند. حال شیشه را در یخچال قرار دهید. این ترشی معمولاً از چند ساعت بعد از آماده شدن قابل خوردن است، اما برای خوش طعم‌تر شدن ترشی بهتر است بعد از ۳ روز مصرف شود. دقت داشته باشید که بعد از روز سوم درب شیشه را باز کنید و برگ بوها را از شیشه بیرون بیاورید و دور بریزید.

 

فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی کلم قرمز

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

 

*برای خوش طعم‌تر شدن و سریع‌تر آماده شدن ترشی کلم می‌توانید همه مواد را با هم ترکیب کنید و به مدت ۲ دقیقه ترکیب را بجوشانید و بعد داخل شیشه مورد نظرتان بریزید. این کار موجب می‌شود ترشی شما درست بعد از سرد شدن قابل خوردن باشد.

*هیچ گاه ترشی را بیشتر از چند دقیقه کوتاه نجوشانید، زیرا این کار موجب نرم شدن کلم می‌شود و کلم بافت خود را از دست می‌دهد.

حتما بخوانید  طرز تهیه سالاد کلم فرانسوی رستورانی با سس مخصوص برای روزهای گرم تابستان

*برای اینکه ترشی کلم قرمز شما طعم بیشتری داشته باشد می‌توانید چند حبه سیر به آن اضافه کنید.

*می‌توانید برای طعم‌دار کردن ترشی به جای شکر از مقداری شیره انگور یا خرما استفاده کنید. این کار هم طعم خوبی به ترشی می‌بخشد و هم روی غلظت ترشی تأثیر می‌گذارد.

*در صورت تمایل می‌توانید به جای برگ بو از تخم گشنیز استفاده کنید.

*برای اینکه ترشی شما رنگ زیباتری داشته باشد می‌توانید یک هویج کوچک را رنده کنید و به ترشی اضافه کنید.

ارزش غذایی ترشی کلم

 

هر وعده از این ترشی دارای مقادیر زیر ارزش غذایی است:

  • انرژی: ۲۲ کالری
  • کربوهیدرات: ۶/۴ گرم
  • پروتئین: ۵/۰ گرم
  • سدیم: ۳۹۶ میلی گرم
  • پتاسیم: ۸۲ میلی گرم
  • فیبر: ۱ گرم
  • شکر: ۳/۳ گرم
  • کلسیم: ۱۸ گرم
به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۳ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

دو × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه شور مخلوط خانگی با کلم، هویج، کرفس، خیار و ...

طرز تهیه شور مخلوط خانگی با کلم، هویج، کرفس، خیار و …

خوردن انواع شوری و ترشی در کنار غذا موجب افزایش اشتها و لذت بیشتر از طعم وعده‌های غذایی می‌شود. درست در حوالی پاییز هر سال بسیاری از افراد خودشان را برای درست کردن انواع شور و ترشی‌های مختلف آماده می‌کنند. شاید شما جز آن دسته از افرادی باشید که عاشق طعم شور خانگی هستید، اما هنوز برای درست کردن آن دست به کار نشده‌اید. بهتر است بدانید که طرز تهیه شور خانگی بسیار ساده‌ است و اگر تنها چند مرحله ساده را با دقت دنبال کنید، می‌توانید خوشمزه‌ترین شور خانگی را با انواع سبزیجات مختلف در خانه تهیه کنید. در ...
  • 2316 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۹-۹۹
طرز تهیه لاته کدو حلوایی؛ تاریخچه ابداع نوشیدنی لاته

طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی؛ تاریخچه ابداع نوشیدنی لاته

لاته یا لته کدو حلوایی یا کدو تنبل، نوشیدنی متفاوت و خاصی است که در فصل پاییز به صورت گرم و سرد سرو می‌شود. این نوشیدنی خوش‌طعم، به‌خاطر وجود کدو حلوایی، پر از خاصیت است. در مجله کوروش ما طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی و اطلاعاتی جذاب درمورد نوشیدنی لاته و تاریخچه آن را شرح داده‌ایم.
  • 384 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۹-۹۹
طرز تهیه محبوب ترین و معروف ترین غذاهای هندی

۱۰ طرز تهیه خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای هندی گیاهی و گوشتی

اسم غذاهای هندی که به میان می‌آید، طعم تندی به ذهن می‌رسد. هندی‌ها با ادویه‌های رنگارنگ و معطر و بعضا تند، در آشپزی معجزه می‌کنند. شاید برای بعضی از ایرانی‌ها خوردن غذاهای تند هندی، چندان با سلیقه و طبع‌شان سازگار نباشد ولی حتما عطر این غذاها دل هر کسی را می‌برد. در ضمن قرار نیست حتما در مصرف ادویه‌جات تند زیاده‌روی کنید. می‌توانید میزان استفاده از ادویه در غذاها را بنا به طبع خود، کم و زیاد کنید، هرچند ممکن است از طعم اصلی آن کمی فاصله بگیرید ولی بهتر از این است که کلا دور این غذاهای خوشمزه را ...
  • 211 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۱-۰۰