طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی با زرشک پلو یا سبزی پلو بدون پلوپز | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی با زرشک پلو یا سبزی پلو بدون پلوپز

طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی با زرشک پلو یا سبزی پلو بدون پلوپز

  • منتشر شده در ۲۶-۰۵-۹۸
  • 29244 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
3 طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی با زرشک پلو، سبزی یا عدس پلو بدون پلوپز

 

ته انداز مرغ برخلاف اسم به ظاهر سختش یک غذای بسیار ساده و البته بسیار لذیذ و خوشمزه است که به آن ارمنی پلو هم می‌گویند که احتمالا پخت آن ریشه در آشپزی ارمنی دارد. در ته انداز مرغ یا ته انداز بال مرغ ما به جای ته دیگ نان، سیب زمینی یا ته دیگ برنج، مرغ ته دیگ شده داریم. در این غذا نوع برنج مهم نیست یعنی شما می‌توانید ته انداز مرغ را با سبزی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو یا هر نوع پلوی دیگری که می‌پسندید، استفاده کنید. به جای مرغ هم می‌توانید از گوشت و ماهی هم  درست کنید. ۳ طرز تهیه ته انداز مرغ مجلسی با زرشک، سبزی پلو یا عدس پلو بدون پلوپز را در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه ارمنی پلو یا ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی

 

طرز تهیه ارمنی پلو یا ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی

مواد لازم برای ۶ نفر

ران یا سینه مرغ: ۶ تکه (اگر بال مرغ استفاده می‌کنید چند تکه بیشتر)

فروش اینترنتی افق کوروش

برنج: ۴ لیوان

زعفران دم کرده غلیظ: ۵ قاشق

پیاز: ۱ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

پودر سیر و پودر پاپریکا: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

برنج‌ها را در آب و نمک خیس کنید. تکه‌های خام مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، زعفران، پودر سیر و پودر پاپریکا مزه‌دار کنید. بعد از چند ساعت مرغ‌های مزه‌دار شده را از یک طرف خوب سرخ کنید. سمت دیگر مرغ که قرار است کف قابلمه قرار بگیرد نیازی به سرخ شدن ندارد. در این فاصله برنج را در آب جوش بریزید و بپزید و آبکش کنید. برنج نباید نرم شود و باید دان باشد.

 

کف قابلمه مورد نظرتان مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد مرغ‌ها را از سمتی که سرخ نشده است کف قابلمه بچینید. مقداری از برنج را با کمی زعفران قاطی کنید. لابه لا و روی مرغ‌ها برنج بریزید و آن را پهن کنید. برنج زعفرانی شده را بیشتر در سمت دور قابلمه بریزید تا هنگام سرو غذا لایه زعفرانی برنج مشخص‌تر باشد.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش کرفس مجلسی و ترفند روغن انداختن خورش

 

روی برنج را مخلوطی از کره آب شده و زعفران دم کرده بریزید و با کف دست برنج را کمی فشار دهید. ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی را روی شعله ملایم گاز و شعله پخش‌کن به مدت ۱ الی ۱ و نیم ساعت دم بگذارید تا مرغ‌ها حسابی سرخ و حنایی شوند. بعد از پخت ته انداز آن را به صورت قالبی در یک دیس گرد برگردانید.

 

برای درست کردن ارمنی پلو یا ته انداز مرغ طعم زعفران را جدی بگیرید و در استفاده از آن دست و دلباز باشید. طعم اصلی این غذا بستگی به زعفرانی دارد که برای پخت استفاده می‌کنند. زعفران دم کرده مرغوب و غلیظ عطر و بوی بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.

 

نکات مهم طرز تهیه ارمنی پلو یا ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی

 

نکات مهم طرز تهیه ارمنی پلو یا ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی

 

*ته انداز مرغ را با انواع برنج و پلو می‌توانید درست کنید. اگر ته انداز شوید پلو را می‌پسندید، بعد از آبکش کردن برنج مقداری شوید تازه یا خشک را با برنج مخلوط کنید. اگر ته انداز مرغ را با زرشک پلو می‌پسندید در پایان پخت روی برنج را با زرشک تفت داده شده و در صورت دلخواه خلال پسته و بادام تزیین کنید. اگر هم ته انداز مرغ را به صورت عدس پلو یا ماش پلو دوست دارید در مرحله آبکش کردن برنج مقداری عدس یا ماش از قبل پخته شده را با برنج مخلوط کنید.

*برخی دوست دارند همراه عدس پلو، کشمش هم داشته باشند. برای درست کردن عدس پلو با کشمش مقداری کشمش تفت داده شده در پیاز داغ، دارچین و زردچوبه داریم که آن را باید لابه لای عدس پلو دم بگذارید. اگر هم ته انداز مرغ را به صورت رشته پلو دوست دارید رشته‌های پخته و آبکش شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه با پنیر و بدون پنیر+طرز تهیه املت اسفناج

*برای درست کردن ته انداز مرغ با گوشت گوسفند یا ماهی، گوشت را با مواد دلخواه و حتما با زعفران به همین ترتیب مزه‌دار کنید. یک طرف گوشت مورد نظر را سرخ کنید و سمت دیگر را کف قابلمه بگذارید و طبق دستور ته انداز مرغ مجلسی اجازه دهید روی شعله ملایم گاز دم بکشد.

*برای ته انداز پلو شما ته دیگ نان و یاسیب زمینی نمی توانید داشته باشید، ته دیگ تکه های مرغ خواهد بود که بسیار هم ته دیگ لذیذ و پرطرفداری است.

*شما می توانید به جای ران یا سینه مرغ از بال مرغ هم برای ته انداز پلو استفاده کنید و طبق دستور پخت بالا عمل کنید تا یک ته انداز بال مرغ خوشمزه را تجربه کنید.

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۳۹ میانگین: ۴.۲]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

14 − دوازده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته و خوشرنگ خانگی+نکات مهم کپک نزدن

طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته و خوشرنگ خانگی+نکات مهم کپک نزدن

  مربا توت فرنگی از جمله محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین مرباهاست که اتفاقا همزمان با درست کردن مربا می‌توانید شربت توت فرنگی خوشمزه آن هم حساب کنید. این روزها که قیمت توت فرنگی به موازات فصل کمی متعادل‌تر شده درست کردن مربا توت فرنگی معقول است. روش درست کردن و پخت مربا توت فرنگی پیچیدگی خاصی ندارد. علاوه بر این روش ضدعفونی کردن توت فرنگی در روزهای شیوع کرونا هم موردی است که بسیار در مورد آن پرسیده می‌شود. طرز تهیه مربا توت فرنگی درست خانگی خوشرنگ، شربت توت فرنگی و نیز نکات مهم کپک نزدن مربا را در مجله کوروش بخوانید.
  • 3239 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۳-۹۹
2 طرز تهیه و ترفندهای سس مایونز با تخم مرغ و بدون تخم مرغ با طعم کارخانه‌ای

۲ طرز تهیه و ترفندهای سس مایونز با تخم مرغ و بدون تخم مرغ با طعم کارخانه‌ای

  درست کردن سس مایونز در خانه به راحتی امکان‌پذیر است. اگر چه حالا دیگر سس مایونز به عنوان یکی از سس‌های معروف دنیا تقریبا به یکی از ارکان اصلی یخچال خانواده ایرانی تبدیل شده اما نباید از عوارض خطرناک آن هم برای سلامت بدن چشم‌پوشی کرد. سس مایونز با چربی بالایی که دارد کلسترول مضر خون را بالا می‌برد و برای سلامت کبد، قلب و مغز چندان ماده غذایی مفیدی نیست. با این همه شما می‌توانید به راحتی در منزل سس مایونز سالم و رژیمی‌تر درست کنید و از مقدار چربی آن مطمئن شوید. 2 طرز تهیه سس مایونز با ...
  • 4935 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۵-۹۹
روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

روز جهانی شکلات سفید؛ آیا شکلات سفید واقعا شکلات است؟

  22 سپتامبر روز جهانی شکلات سفید است. اگر اهل خوردن شکلات باشید حتما در لیست انواع شکلات تا به حال طعم شکلات سفید را هم امتحان کرده‌اید. برای تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر هم از شکلات سفید استفاده می‌شود. اما شکلات سفید واقعا شکلات است؟ بد نیست دقیق‌تر بدانیم شکلات سفید چیست و طرز تهیه شکلات سفید چگونه است. در مجله کوروش به شما می‌گوییم که داستان شکلات سفید واقعا چیست و طرز تهیه نوشیدنی شکلات سفید داغ را هم به شما می‌گوییم.
  • 2428 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۶-۹۹