طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه

طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه

  • منتشر شده در ۳۰-۰۹-۹۹
  • 1735 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه

حلوا بربری یا حلوای خاوری که به آن حلوای جوانه گندم نیز گفته می‌شود، یک نوع حلوای خوشمزه و پر زحمت است که برای پخت به حدود ۸ تا ۱۰ ساعت زمان نیاز دارد. این حلوا معمولاً داخل قابلمه‌های مسی یا چدنی درست می‌شود و اگر با روغن محلی پخته شود، طعم لذیذترین خواهد داشت. معمولاً خانواده‌های مشهدی‌ حلوا جوانه گندم را به عنوان نذری نیز پخت می‌کنند. از آنجایی که پخت این حلوا به زمان زیادی نیاز دارد معمولاً در مقدار زیادی تهیه می‌شود. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه حلوا بربری را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه حلوا بربری

 

طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه

 

مواد لازم برای ۵۰ نفر

 

آرد گندم: ۱۳/۵ کیلوگرم

آرد جوانه گندم: ۱/۵ کیلوگرم

شکر: ۱ کیلوگرم

روغن مایع، جامد یا محلی: ۳/۵ کیلوگرم

آب ولرم: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

مرحله اول طرز تهیه حلوا بربری

 

طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه

 

طرز تهیه حلوا بربری به این‌گونه است که ابتدا در یک قابلمه مسی آرد گندم و جوانه گندم را با مقداری آب ولرم ترکیب می‌کنید. حدود یک سوم از روغن را به آردها اضافه می‌کنید و مواد را مرتبی هم می‌زنید. آب را به آرامی و در چند مرحله به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید. آن‌قدر آرد اضافه کنید که یک خمیر شل مثل ماست درست شود. آن‌قدر این خمیر را هم بزنید تا هیچ گلوله آردی در آن باقی نماند.

 

مرحله دوم طرز تهیه حلوا بربری

 

در این مرحله از طرز تهیه حلوا بربری باید قابلمه را با حرارت ملایم روی گاز قرار دهید و مدام هم بزنید. زمانی که حلوا شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه می‌دهید. هر زمان که حس کردید حلوا کمی غلیظ شده، روغن باقیمانده را در چند مرحله اضافه می‌کنید تا تمام شود. توجه داشته باشید که هر چقدر خمیر اولیه حلوا مشهدی شما شل‌تر باشد، هم زدن آن راحت‌تر است اما زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. از طرفی اگر خمیر شما سفت‌تر باشد، هم زدن آن سخت‌تر و زمان پخت آن سریع‌تر خواهد بود.

 

مرحله سوم طرز تهیه حلوا بربری

 

طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه

 

در مرحله سوم از طرز تهیه حلوا بربری باید آن را برای حدود ۷ تا ۸ ساعت هم بزنید تا رنگ آن تیره شود و حلوا سفت شود. زمانی که حلوا به حالت مناسب رسید و به اندازه سفت شد، درست ۱ ساعت مانده به انتهای پخت، شکر را به حلوا اضافه می‌کنید. با اضافه کردن شکر حلوا کمی شل می‌شود. دوباره حلوا را هم می‌زنید تا سفت شود. بعد از حدود ۸ تا ۹ ساعت که حلوای شما به خوبی پخت و رنگ و غلظت مناسبی پیدا کرد، شعله گاز را خاموش می‌کنید.

 

مرحله چهارم

 

بعد از اینکه حلوا را خاموش کردید، یک دم کنی یا پارچه روی درب قابلمه قرار دهید و درب آن را بگذارید. این کار موجب می‌شود تا حلوا با حرارت ملایم و گرمایی که در آن وجود دارد دم بکشد. حدود ۲۰ دقیقه برای دم کشیدن حلوا صبر کنید، سپس درب حلوا را بردارید و داخل ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.

 

 

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه حلوا بربری

 

طرز تهیه حلوا بربری یا حلوای جوانه گندم مشهدی خوشمزه

 

*معمولاً رنگ حلوا بعد از سرد شدن مقداری تیره‌‌تر می‌شود، پس اگر در زمان خاموش کردن حلوا آن طور که باید تیره نشده، نگران نباشید. بعد از سرد شدن هم رنگ حلوا تیره‌تر خواهد شد و هم حالت سفت‌تری به خود می‌گیرد.

 

*جوانه گندم موجود در این حلوا موجب شیرین شدن آن می‌شود، به همین دلیل بسیاری از افراد در زمان پخت به آن شکر اضافه نمی‌کنند. برخی افراد هم بعد از پخت حلوا در صورت نیاز مقداری شکر روی آن می‌ریزند. از همین رو اضافه کردن شکر در حلوای بربری کاملاً اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.

 

*برای درست کردن حلوای بربری معمولاً از روغن محلی استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید از روغن مایع و جامد نیز برای درست کردن آن استفاده کنید. توجه داشته باشید که از آنجایی که این حلوا تحت گرمای زیادی پخت می‌شود، استفاده از روغن مایع مناسب‌تر است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

19 − هجده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ۱۲ سس معروف دنیا به روش رستورانی

طرز تهیه ۱۲ سس معروف دنیا به روش رستورانی

این روزها با همه گیر شدن استفاده از غذاهای فست فودی، سس ها هم محبوب تر از قبل شده اند و انگار خیلی بیشتر از قدیم، در صورت نبود، جای خالی‌ شان حس می شود. به همین خاطر هم درِ یخچال برخی خانه ها را که باز می کنید، انواع و اقسام سس ها، در رنگ ها، طعم ها و عطرهای مختلف خودنمایی می کنند. تا جایی که با دیدن سس ها، اشتهایتان برای خوردن غذا باز می شود. به هر حال این چاشنی های جذاب، می توانند همراه با غذا مصرف شوند و طعم آن را دگرگون کنند. در ...
  • 1869 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۱۲-۹۹
طرز تهیه ته چین مرغ

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی در قابلمه و فر

  اسم ته چین با غذای مجلسی و مناسب برای مهمانی گره خورده است. ولی درست کردن این غذای خوشمزه و در عین حال مجلسی، برخلاف ذهنیتی که در مورد آن وجود دارد، آن قدرها هم سخت نیست. کافی است نکات و فوت و فن های پخت آن را رعایت کنید و بدانید که هر کدام از مواد لازم در طرز تهیه ته چین مرغ را چگونه و چه زمانی به کار ببرید. در این مطلب از مجله کوروش می خواهیم طرز تهیه ته چین مرغ را به صورت حرفه ای و به شیوه رستورانی و مجلسی به همراه فیلم طرز تهیه به ...
  • 2388 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۲-۰۰
بهترین طرز تهیه پنیر پیتزا کش‌دار خانگی حرفه‌ای+نکته مهم کش‌دار شدن پنیر

بهترین طرز تهیه پنیر پیتزا کش‌دار خانگی حرفه‌ای+نکته مهم کش‌دار شدن پنیر

احتمالا تا به امروز تصور می‌کرده‌اید که «پنیر پیتزا» یک پنیر ایتالیایی است. البته به خاطر رگ و ریشه ایتالیایی پیتزا و پیوند مستحکم میان این دو این تصور چندان هم دور از ذهن نیست. اما بد نیست بدانید که پنیر پیتزا پروسس یک پنیر آمریکایی است و پنیر موزارلا که این روزها بیشتر برای تهیه پیتزا از آن استفاده می‌شود اصالت ایتالیایی دارد. روز 5 سپتامبر هر سال روز جهانی پیتزای پنیری است. به همین مناسبت بد نیست بدانیم اصلا پنیر پیتزا چیست و مواد اولیه پنیز پیتزا چه چیزهایی هستند؟ چگونه پنیر پیتزا خانگی درست کنیم ؟! بهترین ...
  • 199187 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۶-۹۹