طرز تهیه حلوای هویج مجلسی زعفرانی مرحله به مرحله به ۲ روش

حلوا یکی از قدیمی ترین دسرهای ایرانی است که نقش پررنگی در فرهنگ غذایی ما دارد و در مناسبت های مختلف تهیه می شود. انواع حلوا در سراسر ایران تهیه می شود و یکی از محبوب ترین آن ها حلوای هویج است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه حلوای هویج خوشمزه را به شما آموزش دهیم. حلوای هویج از آن دسته دسرهای سنتی مقوی و خوشمزه است. اصالت دستور تهیه حلوای هویج به استان های آذربایجان غربی و شرقی برمی گردد. اهالی ارومیه این حلوای خوشمزه را برای مراسم مذهبی مثل ماه رمضان و مناسبت هایی مثل شب یلدا و چهارشنبه سوری هم درست می‌کنند. طرز تهیه حلوای هویج مجلسی به ۲ روش و فوت و فن های آن همراه با فیلم آموزش تهیه را در سرویس آشپزی از مجله کوروش بخوانید.

هویج میوه پرخاصیتی است که خوشبختانه در تمام فصول یافت می شود و در دسترس همگان است. حلوای هویج ارومیه یک حلوای بدون آرد است. این حلوای خوشمزه که بیشتر شبیه یک مربای فشرده و غلیظ است از جمله سوغاتی‌های مشهور استان آذربایجان غربی محسوب می‌شود و به خصوص در سحر و افطارهای ماه رمضان با چای حسابی می‌چسبد. اما در بسیاری از مناطق این حلوای لذیذ ظاهر و طعمی متفاوت دارد. برای مثال طرز تهیه حلوای هویج با آرد و شیر که بسیار لذیذ و محبوب است.  اگر کودک شما هویج نمی خورد می توانید این حلوای خوشمزه و خوش ظاهر را تهیه کنید حتما از این حلوا استقبال می کند.

طرز تهیه حلوای هویج با آرد گندم و شیر

مواد لازم برای ۲۰ نفر

هویج: نیم کیلوگرم

آرد گندم: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

شکر: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته دار

گلاب: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته دار

روغن مایع: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته دار

هل: ۱ قاشق مربا خوری

شیر: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار

طرز تهیه

مرحله اول؛ پختن هویج با شیر

در اولین مرحله از دستور حلوای هویج با شیر باید هویج ها را پوست بگیرید. سپس قطعه قطعه کنید و به همراه شیر روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا هویج ها کاملاً نرم و پخته شوند. معمولاً این مرحله حدود ۲۰ دقیقه طول می کشد. سپس هویج ها را با استفاده از میکسر یا گوشت کوب کاملاً پوره کنید.

مرحله دوم؛ تفت دادن آرد

در این مرحله از دستور حلوای هویج با شیر باید آرد را یک بار الک کنید. سپس یک ماهیتابه را با حرارت ملایم روی گاز قرار دهید. آرد را داخل ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید که رنگ آرد تغییر نکنید و تیره نشود. بعد از تفت دادن آرد دوباره آن را الک کنید تا آرد گلوله گلوله نشود. سپس آرد را به ماهیتابه منتقل کنید.

بیشتر بخوانید » طرز تهیه حلوای مجلسی و نکات طلایی آن «

مرحله سوم؛ اضافه کردن کره یا روغن به آرد

در این مرحله از دستور حلوای هویج با شیر باید آردهای الک شده را دوباره کمی تفت دهید و سپس روغن را اضافه کنید و آرد و روغن را خوب ترکیب کنید و هم بزنید. اگر دوست داشته باشید می توانید به جای روغن مایع از کره نیز استفاده کنید. تنها موضوعی که باید بدانید این است که اگر به جای کره از روغن استفاده می کنید، حتماً ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته دار کره آب شده به ماهیتابه اضافه کنید تا حلوای شما چسبنده نشود.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن پوره هویج به حلوا

در چهارمین مرحله از طرز تهیه حلوای هویج با شیر باید پوره هویج را در یک ماهیتابه دیگر بریزید. سپس شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و شکر را نیز به پوره هویج اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا شکر آب شود و با هویج ترکیب شود.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن گلاب و هل به حلوا

بعد از اضافه کردن شکر به پوره هویج، در این مرحله از طرز تهیه حلوای هویج با شیر باید گلاب و هل را اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و مواد را به آرد و روغن تفت داده شده اضافه کنید. مواد را روش شعله گاز مدام هم بزنید تا حلوا کمی جمع شود. زمانی که حلوای شما فرم گرفت و کمی سفت شد، یعنی آماده است. می توانید این حلوای خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و سپس آن را با خلال پسته و بادام تزئین نمایید.

طرز تهیه شله زرد و نکات آب ننداختن آن

طرز تهیه حلوای هویج ارومیه

مواد لازم

هویج: ۵۰۰ گرم

شیره انگور: ۲ لیوان فرانسوی

شکر: ۱ و ½ لیوان فرانسوی

گردو ریز خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی

هل سابیده شده: ۱ قاشق مرباخوری

گلوکز: ۱ قاشق مرباخوری

گلاب: ۱ استکان

زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری (اضافه کردن زعفران اختیاری است)

پودر ژلاتین: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

مرحله اول؛ پخت هویج رنده شده

در اولین مرحله از طرز تهیه حلوای هویج ارومیه برای درست کردن حلوا هویج ارومیه ابتدا هویج‌ها را بشورید، پوست بگیرید و سپس رنده کنید. هویج‌های رنده شده را در یک قابلمه مناسب بریزید سپس شکر را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه شکر و هویج با هم بمانند تا کمی آب بیندازند. بعد از این مدت قابلمه را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به مدت یک ساعت بپزید.

مرحله دوم، اضافه کردن سایر مواد به حلوای هویج

بعد از یک ساعت شیره انگور را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شیره انگور ته نگیرد. اجازه دهید حلوا ده دقیقه دیگر روی شعله ملایم گاز بپزد. بعد از این زمان زعفران، هل سابیده شده و گردوی خرد شده را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن ژلاتین و گلاب به حلوای هویج

ژلاتین را با دو قاشق آب سرد مخلوط کنید و به همراه گلوکز مایع به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید روی شعله ملایم گاز آب حلوا کشیده شود و حدود ۲ قاشق غذاخوری شیره انگور در قابلمه باقی مانده باشد. در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید. برای این‌ که عطر گلاب حفظ شود بعد از یک یا دو دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. روی حلوا هویج ارومیه‌ای را با گردو یا پسته تزیین کنید. این حلوا را با چای میل کنید.

بیشتر بدانید » طرز تهیه فرنی ساده و قالبی «

نکات و فوت و فن های طرز تهیه حلوای هویج

• در دستور حلوای هویج لازم نیست آرد را همانند سایر انواع حلوا، خیلی تفت دهید. در واقع تفت دادن زیاد آرد موجب تیره شدن رنگ آن می شود؛ اما حلوای هویج نباید خیلی تیره شود.

• حلوای هویج معمولاً حالتی چسبناک دارد و به همین در طرز تهیه آن از روغن زیادی استفاده می شود.

• در صورت تمایل می توانید به جای هویج رنده شده، از تفاله هویجی که آب گرفته اید، برای تهیه این حلوای خوشمزه استفاده کنید.

• در طرز تهیه حلوای هویج با شیر می توانید به جای شیر از آب نیز استفاده کنید.

• در حلوای هویج هر چقدر مقدار هویج شما بیشتر باشد، حلوا خوشمزه تر خواهد شد.

• برای درست کردن هویج بهتر است هویج را کاملاً له و پوره کنید تا ذرات آن در حلوا مشخص نباشد.

• برای درست کردن حلوای هویج با شیر به جای استفاده از آرد گندم می توانید از آرد سفید یا آرد برنج و حتی آرد نان باگت نیز استفاده کنید.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه بامیه با طعم قنادی

طرز تهیه زولبیا با طعم بازاری و فوت و فن های آن

نوشته های مرتبط

۲ طرز تهیه حلوا سه آرد شیر مجلسی بسیار خوشمزه و حلوای بدون شیر

۲ طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی به سبک مادربزرگ ها

طرز تهیه ترحلوا قالبی و ساده به ۲ روش شیرازی و تبریزی

طرز تهیه حلوا مجلسی مرحله به مرحله و رازهای خوشمزه شدن آن