طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

  • منتشر شده در ۲۶-۰۲-۹۸
  • 93602 بازدید
  • 20 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

 

باقلا قاتق یا باقلا قاتوق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان و رشت تبحر خاصی در پخت آن دارند. یک خورشت خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر می‌رسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر میزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد. طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی با مرغانه یا همان تخم مرغ شمالی‌ها و نکات مهم خوشمزه شدن آن را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

مواد لازم برای درست کردن خورشت باقلا قاتق رشتی مجلسی

 

لوبیا کشاورزی: ۵۰۰ گرم

سیر خرده شده یا له شده: ۴ حبه

شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

آب: ۲ یا ۳ لیوان

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

روغن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی رشتی

 

برای درست کردن خورش باقلا قاتق رشتی یا شمالی برخلاف اسمش نیازی به باقلا ندارید. در حقیقت برای درست کردن این خورش خوشمزه باید از لوبیا کشاورزی یا لوبیا رشتی که به زبان محلی به آن «پاچ باقلا» می‌گویند استفاده کنید.

ابتدا باید لوبیاها را خیس کنید. ۴ الی ۵ ساعت کافی است و در این فاصله دو بار آب آن‌ها را عوض کنید. بعد از این مدت و قبل از پختن باقلا قاتق لوبیاها را آبکش کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. پوست لوبیاها را بگیرید و آن‌ها از وسط دو نیم کنید. برای پخت خورشت باقلا قاتق رشتی در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و ۴ عدد سیر رنده شده یا له شده را در روغن تفت دهید در حدی که زیاد بوی سیر بلند نشود و سیرها نسوزند. به جای روغن مایع می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید این بستگی به ذائقه شما دارد. مقدار سیر هم به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از سیر بیشتری اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

سیرها که تفت خورد و کمی بوی سیر بلند شد، لوبیاهای آبکش شده را اضافه کنید و تفت بدهید. زردچوبه و شوید تازه یا خشک را هم اضافه کنید و تمام مواد داخل قابلمه را تفت دهید. ده دقیقه زمان برای تفت کافی است. در مرحله بعد آب را اضافه کنید و وقتی که آب به جوش آمد شعله گاز را کم کنید تا روی حرارت ملایم گاز لوبیاها خوب بپزند.

پخت لوبیا کشاورزی زمان زیادی نیاز ندارید حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت زمان کافی است. در اواسط پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کنید. وقتی که لوبیاها پخت و آب خورشت به اندازه دلخواهتان رسید تخم مرغ‌ها را داخل باقلا قاتق بشکنید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید تا درسته بمانند و خورشت شکل زیباتر و رسمی‌تری داشته باشد. خورش باقلا قاتق را با برنج سرو کنید.

 

نکته مهم پخت خورشت باقلا قاتق رشتی

 

*به جای آب می‌توانید از آب مرغ برای پخت خورشت باقلا قاتق رسمی استفاده کنید. البته استفاده از آب مرغ برای پخت این خورش مرسوم نیست اما طعم خوشمزه آن را دوچندان می‌کند. اگر آب مرغ ندارید یک عدد عصاره مرغ به آب اضافه کنید و سپس نمک خورش را اندازه کنید.

*بهتر است ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن‌ها مطمئن شدید در خورش بریزید.

*برای درست کردن باقلا قاتق ه جای شوید خشک از شوید تازه هم می‌توانید استفاده کنید.

*به جای لوبیا کشاورزی از باقالی تازه هم می‌توانید استفاده کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه پلو بریانی هندی ؛ غذای گیاهی لذیذ بدون گوشت و مرغ

*طرز تهیه باقلا قاتق شهرهای مختلف مازندران هم مثل باقلا قاتق گیلانی و رشتی است.

جشنواره 100% افق کوروش

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۴۷ میانگین: ۴]

دیدگاه‌ها

  • چگونه:

    عالی بود
    واقعا سایت خوب و مطالبتون عالی هست
    موفق باشید

  • یونس:

    آشپز عزیر بعد از خیس کردن لوبیای کشاورزی/ پاچ باقلا باید پوست آن گرفته شود.

    • افق کوروش:

      بله دوست عزیز حق با شماست 🙂

  • ماهلند:

    مرسی ، چه عکسای خوبی گذاشتید

    • افق کوروش:

      خوشحالیم که لذت بردید دوست عزیز

    • افق کوروش:

      ممنون از حسن نظر شما دوست عزیز 🙂

  • راموس:

    از بس از این غذا ها بخورید تا چربی و دیابت بگیردتون. برنج و… هی بخورید. بجای این کارا گوشت و پروتویین خالص بخورید بدون نان و دو برابر کالریشم ورزش کنید تا بدنی سالم داشته باشید

    • افق کوروش:

      هر غذایی به اندازه مصرف شود برای بدن مفید و لازم است دوست عزیز، حتی خوردن نان به جز برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند. در این صورت این افراد هم از نان بدون گلوتن می توانند استفاده کنند. ممنون از نظر شما 🙂

      • مبین:

        غذا های ایرانی فوق العاده مضر هستن. چه خورش ها چه کباب چه ابگوشت یا کله پاچه حتی کوکو سبزی

        • افق کوروش:

          دوست عزیز حقیقت این است که همه چیز بستگی به این دارد که شما این غذاها را چگونه طبخ کنید. شما می‌توانید کوکو سبزی را به صورت رژیمی در فر درست کنید و خورش‌ها را با کمترین روغن طبخ کنید. همه چیز به سبک و اصول شما در آشپزی بستگی دارد.

  • ملک پور:

    واقعا دنبال این طرز تهیه بودم ممنون از افق کوروش

    • افق کوروش:

      نوش جان دوست عزیز 🙂

  • فاطمه:

    سلام ممنون از اینکه این دستور پخت رو درست گذاشت
    چون بعضی پیج ها خیلی بد توضیح میدن و باعث میشه افراد فکر کنند این خوراک گیلانی خوشمزه نیست. درصورتی که در عین سادگی خیلی لذیذه.
    سپاسگذارم

    • افق کوروش:

      ممنون از شما

    • افق کوروش:

      نوش جان و خوشحالیم که برای شما مفید و کاربردی بوده.

  • حمید:

    سلام.شما را بخدا.با اضافه کردن مرغ یا عصاره مرغ به این خورشت عالی و سنتی حال ما گیلانیان را بهم نزنید.این غذا هیچ میانه ای با گوشت و مرغ ندارد.در این موارد لطفا ابتکار به خرج ندهید.با سپاس.حمید از رشت.

    • افق کوروش:

      سلیقه ای است دوست عزیز و البته برای مقوی‌تر کردن غذا جهت کودکان و افراد سالمند یا دچار ضعف و بیماری. ممنون از نظر شما.

      • رابی:

        عصاره ی مرغ که اصلا در موردش چیزی نگیم. خود مرغ و گوشت هم حتی اگر صد در صد ارگانیک باشند بدن نیازی به مصرف هر روز و هر وعده ی اونها نداره.

        • افق کوروش:

          دوست عزیز عصاره یا استاک مرغ را می توانید خودتان در منزل به راحتی درست کنید.

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر شما دوست عزیز

پنج × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

‌طرز تهیه بریون اصفهان با گوشت یا جگر سفید؛ بریون بخوریم یا بریونی؟

‌طرز تهیه بریون اصفهان با گوشت یا جگر سفید؛ بریون بخوریم یا بریونی؟

  می‌دانستید «بریونی یا بریانی» اسم یک غذای هندی و با مرغ درست می‌شود و نام اصلی غذای محبوب اصفهانی‌ها «بریون» یا «بریان» است؟ به قول خود اصفهانی‌ها شما وقتی به مغازه «کبابی» می‌روید «کباب» سفارش می‌دهید و وقتی هم به مغازه «بریونی» یا «بریانی» می‌روید قطعا می‌خواهید «بریون» یا «بریان» سفارش دهید و میل کنید. 4 آبان روز جهانی غذای چرب است. حالا که نام صحیح و اصلی این غذای نونی لذیذ و یکی از نمادهای اصلی شهر اصفهان را متوجه شدیم بهتر است طرز تهیه اصلی بریون یا بریان اصفهان را در مجله کوروش بخوانید.
  • 22652 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۸-۹۹
طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

امروز روز جهانی همبرگر است. «ساندویچ همبرگر» محبوب‌ترین ساندویچ‌ در سرتاسر دنیاست. اصلا می‌دانستید همبرگر به خصوص همبرگر مک دونالد محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین غذا در میان آمریکایی‌هاست؟ سالانه 100 میلیارد ساندویچ همبرگر در سرتاسر دنیا فروخته می‌شود که از این تعداد 40 میلیارد آن را آمریکایی‌ها می‌خرند. اگر چه این فست‌فود گرد، چرب و خوشمزه در نگاه اول غذایی دم دستی و مدرن محسوب می‌شود اما بد نیست بدانید که همبرگر یکی از غذاهای اسطوره‌ای با پیشینه‌ای به قدمت تاریخ است و روز 28 ماه می هر سال روز جهانی این فست‌فود لذیذ است و ماه می میلادی اصلا ماه ...
  • 330333 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۳-۹۹
2 طرز تهیه اصلی بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس قارچ

۲ طرز تهیه اصلی بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس قارچ

  بیف‌ استروگانف روسی از جمله غذاهای محبوب ایرانی‌ها به خصوص در سال‌های اخیر است. با این‌همه اکثر افراد ترجیح می‌دهند با تصور دشواری طبخ غذاهای فرنگی، این قبیل غذاها را در رستوران میل کنند. از سوی دیگر کمتر از یک ماه به شروع جام جهانی فوتبال در کشور روسیه باقی مانده و به نظر می‌رسد کمی مطالعه در مورد آداب و رسوم و غذاهای روسی خالی از لطف نباشد. اما چگونه چیکن استروگانف و بیف استروگانف درست کنیم؟ با ما همراه باشید تا هم 2 طرز تهیه بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس سفید و قارچ ...
  • 42959 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۲-۹۷