طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی با نکات مهم و فیلم آموزشی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی مرحله به مرحله

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی مرحله به مرحله

  • منتشر شده در ۱۱-۰۲-۰۰
  • 138277 بازدید
  • 21 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی مرحله به مرحله
باقلا قاتق یا باقلا قاتوق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان و رشت تبحر خاصی در پخت آن دارند. یک خورشت خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر می‌رسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر میزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد. طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی با مرغانه یا همان تخم مرغ شمالی‌ها و نکات مهم خوشمزه شدن آن را در مجله کوروش بخوانید. فیلم آموزش طرز تهیه باقلا قاتق را هم تماشا کنید.

 

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق

 

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

لوبیا کشاورزی: ۵۰۰ گرم

سیر خرده شده یا له شده: ۴ حبه

شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

آب: ۲ یا ۳ لیوان

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

روغن: به مقدار لازم

 

محصولات باقلاقاتق

 

فیلم آموزش طرز تهیه باقلا قاتق را تماشا کنید:

 

 

 

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی سفید

 

مرحله اول؛ لوبیاها را خیس کنید

 

برای درست کردن خورش باقلا قاتق رشتی یا شمالی برخلاف اسمش نیازی به باقلا ندارید. در حقیقت برای درست کردن این خورش خوشمزه باید از لوبیا کشاورزی یا لوبیا رشتی که به زبان محلی به آن «پاچ باقلا» می‌گویند استفاده کنید. ابتدا باید لوبیاها را خیس کنید. ۴ الی ۵ ساعت کافی است و در این فاصله دو بار آب آن‌ها را عوض کنید.

 

 

مرحله دوم؛ پوست لوبیاها را بگیرید

 

بعد از این مدت و قبل از پختن باقلا قاتق لوبیاها را آبکش کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. پوست لوبیاها را بگیرید و آن‌ها از وسط دو نیم کنید.

 

 

مرحله سوم؛ آماده سازی مواد خورش باقلا قاتق

 

برای پخت خورشت باقلا قاتق رشتی در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و ۴ عدد سیر رنده شده یا له شده را در روغن تفت دهید در حدی که زیاد بوی سیر بلند نشود و سیرها نسوزند. به جای روغن مایع می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید این بستگی به ذائقه شما دارد. مقدار سیر هم به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از سیر بیشتری اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلو + فوت و فن مزه دار کردن ماهی

سیرها که تفت خورد و کمی بوی سیر بلند شد، لوبیاهای آبکش شده را اضافه کنید و تفت بدهید. زردچوبه و شوید تازه یا خشک را هم اضافه کنید و تمام مواد داخل قابلمه را تفت دهید. ده دقیقه زمان برای تفت کافی است. در مرحله بعد آب را اضافه کنید و وقتی که آب به جوش آمد شعله گاز را کم کنید تا روی حرارت ملایم گاز لوبیاها خوب بپزند.

 

 

این مقاله را هم بخوانید: طرز تهیه کباب تابه ای

 

 

مرحله چهارم؛ جا افتادن خورش باقلا قاتق

 

باقالا قاتق با مرغانه

 

پخت لوبیا کشاورزی زمان زیادی نیاز ندارید حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت زمان کافی است. در اواسط پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

 

 

مرحله پنجم؛ شکستن تخم مرغ در باقلا قاتق

 

وقتی که لوبیاها پخت و آب خورشت به اندازه دلخواهتان رسید تخم مرغ‌ها را داخل باقلا قاتق بشکنید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید تا درسته بمانند و خورشت شکل زیباتر و رسمی‌تری داشته باشد. خورش باقلا قاتق را با برنج سرو کنید.

 

 

بیشتر بدانید » طرز تهیه جوجه کباب تابه ای «

 

 

فوت و فن های مهم پخت خورشت باقلا قاتق رشتی

 

فوت و فن های مهم پخت خورشت باقلا قاتق رشتی

 

  • به جای آب می‌توانید از آب مرغ برای پخت خورشت باقلا قاتق رسمی استفاده کنید. البته استفاده از آب مرغ برای پخت این خورش مرسوم نیست اما طعم خوشمزه آن را دوچندان می‌کند. اگر آب مرغ ندارید یک عدد عصاره مرغ به آب اضافه کنید و سپس نمک خورش را اندازه کنید.
حتما بخوانید  2 طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله در 40 روز

 

  • بهتر است ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن‌ها مطمئن شدید در خورش بریزید.

 

  • برای درست کردن باقلا قاتق ه جای شوید خشک از شوید تازه هم می‌توانید استفاده کنید.

 

  • به جای لوبیا کشاورزی از باقالی تازه هم می‌توانید استفاده کنید.

 

  • طرز تهیه باقلا قاتق شهرهای مختلف مازندران هم مثل باقلا قاتق گیلانی و رشتی است.

 

  • باقلا قاتق را با سیر ترشی و برنج کته سرو کنید.

 

  • در استان گیلان رسم است که برخی غذاها را با ماهی شور به عنوان چاشنی سرو می کند. یکی از این غذاها باقالی قاتق است.

 

  • طرز تهیه باقلا قاتق با ماهی شور دودی هم مرسوم است. برای این کار باید یک تکه ماهی شور را در یک کاسه مقاوم به حرارت قرار دهید. موقع دم کردن برنج کاسه ماهی شور را روی برنج بگذارید. درب قابلمه برنج را با دم کنی بپوشانید. صبر کنید تا برنج با ماهی شور دم بکشد. موقع سرو برنج ماهی شور را به عنوان چاشنی روی برنج تکه تکه کنید.

 

نکته مهم: اگر باقلا قاتق را با ماهی شور روی برنج سرو می کنید حتما خورش باقلا قاتق را کم نمک درست کنید یا اصلا نمک به آن اضافه نکنید. در واقع ماهی شور به عنوان چاشنی و نمک خورش باقلا قاتق به کار می رود. بهتر است برنج را هم کم نمک درست کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه ماهی شور دودی « 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • چگونه:

    عالی بود
    واقعا سایت خوب و مطالبتون عالی هست
    موفق باشید

  • یونس:

    آشپز عزیر بعد از خیس کردن لوبیای کشاورزی/ پاچ باقلا باید پوست آن گرفته شود.

    • افق کوروش:

      بله دوست عزیز حق با شماست 🙂

  • ماهلند:

    مرسی ، چه عکسای خوبی گذاشتید

    • افق کوروش:

      خوشحالیم که لذت بردید دوست عزیز

    • افق کوروش:

      ممنون از حسن نظر شما دوست عزیز 🙂

  • راموس:

    از بس از این غذا ها بخورید تا چربی و دیابت بگیردتون. برنج و… هی بخورید. بجای این کارا گوشت و پروتویین خالص بخورید بدون نان و دو برابر کالریشم ورزش کنید تا بدنی سالم داشته باشید

    • افق کوروش:

      هر غذایی به اندازه مصرف شود برای بدن مفید و لازم است دوست عزیز، حتی خوردن نان به جز برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند. در این صورت این افراد هم از نان بدون گلوتن می توانند استفاده کنند. ممنون از نظر شما 🙂

      • مبین:

        غذا های ایرانی فوق العاده مضر هستن. چه خورش ها چه کباب چه ابگوشت یا کله پاچه حتی کوکو سبزی

        • افق کوروش:

          دوست عزیز حقیقت این است که همه چیز بستگی به این دارد که شما این غذاها را چگونه طبخ کنید. شما می‌توانید کوکو سبزی را به صورت رژیمی در فر درست کنید و خورش‌ها را با کمترین روغن طبخ کنید. همه چیز به سبک و اصول شما در آشپزی بستگی دارد.

  • ملک پور:

    واقعا دنبال این طرز تهیه بودم ممنون از افق کوروش

    • افق کوروش:

      نوش جان دوست عزیز 🙂

  • فاطمه:

    سلام ممنون از اینکه این دستور پخت رو درست گذاشت
    چون بعضی پیج ها خیلی بد توضیح میدن و باعث میشه افراد فکر کنند این خوراک گیلانی خوشمزه نیست. درصورتی که در عین سادگی خیلی لذیذه.
    سپاسگذارم

    • افق کوروش:

      ممنون از شما

    • افق کوروش:

      نوش جان و خوشحالیم که برای شما مفید و کاربردی بوده.

  • حمید:

    سلام.شما را بخدا.با اضافه کردن مرغ یا عصاره مرغ به این خورشت عالی و سنتی حال ما گیلانیان را بهم نزنید.این غذا هیچ میانه ای با گوشت و مرغ ندارد.در این موارد لطفا ابتکار به خرج ندهید.با سپاس.حمید از رشت.

    • افق کوروش:

      سلیقه ای است دوست عزیز و البته برای مقوی‌تر کردن غذا جهت کودکان و افراد سالمند یا دچار ضعف و بیماری. ممنون از نظر شما.

      • رابی:

        عصاره ی مرغ که اصلا در موردش چیزی نگیم. خود مرغ و گوشت هم حتی اگر صد در صد ارگانیک باشند بدن نیازی به مصرف هر روز و هر وعده ی اونها نداره.

        • افق کوروش:

          دوست عزیز عصاره یا استاک مرغ را می توانید خودتان در منزل به راحتی درست کنید.

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر شما دوست عزیز

  • سارا:

    اصلا آب یا عصاره مرغ رو نریزید،توصیه یک گیلانی به شما .واقعا غیر قابل تحمل میشه طعمش،باقلا خورشت غذایی کاملا گیاهی با عطر و طعم خلص خودسه

3 × 1 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

تاریخچه کباب در ایران

نگاهی به تاریخچه کباب در ایران در روز جهانی کباب

این بار قرار است در مجله کوروش درباره یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانیان که اصل و ریشه‌اش هم متعلق به همین خاورمیانه است، بگوییم. اگر جزو گوشت‌خواران هستید، حتما کباب به‌عنوان یکی از محبو‌ب‌ترین غذاهایی که به دفعات هوس می‌کنید، جای خودش را در رژیم غذایی‌تان باز کرده است ولی اگر گیاه‌خوار هستید، حتما به گونه گیاهی این غذا یعنی کباب توفو، پنیر و سبزیجات روی خوش نشان می‌دهید. به‌ هر حال این غذای پرطرفدار، این روزها تا حدودی غذای اشرافی به حساب می‌آيد و عموما در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها زینت‌بخش سفره‌‌هاست. در ادامه در مجله کوروش، با ما همراه ...
  • 622 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۴-۰۰
طرز تهیه دونات میگو یا کیک میگوی تایلندی با سس مخصوص

طرز تهیه دونات میگو یا کیک میگوی تایلندی با سس مخصوص

همیشه درست کردن غذاها به روشی جدید و با شکلی متمایز موجب برانگیختن اشتها و لذت بردن بیشتر ما از غذا می‌شود. اگر از طرفداران طعم میگو هستند و همیشه آن را به صورت سوخاری یا ناگت می‌خورید، بهتر است بدانید که امتحان کردن کیک میگو یا دونات میگوی تایلندی نیز برایتان بسیار جذاب خواهد بود. دونات میگو یا غذای محلی و ساده تایلندی با میگو است که به خصوص برای بچه‌ها و افرادی که چندان با طعم میگو کنار نمی‌آیند یک انتخاب عالی در طرز انواع غذا با ماهی و میگو است. در این دستور تهیه می‌توانید انواع ماهی ...
  • 388 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۹
غذاهای جدید و خوشمزه؛ طرز تهیه کتلت نودل خوشمزه با پنیر پیتزا

غذاهای جدید و خوشمزه؛ طرز تهیه کتلت نودل خوشمزه با پنیر پیتزا

کتلت نودل، شاید این اسم برای شما عجیب و تازه باشد. اما باید بدانید که این کتلت یکی از محبوب‌ترین غذاهای دانشجویی است که علاوه بر مناسب بودن قیمت مواد اولیه‌اش، می‌تواند سبک و واقعاً خوشمزه هم باشد. اگر تابحال نودل را امتحان نکرده‌اید، حالا بهترین زمان برای امتحان یک طعم فوق العاده و متفاوت است. سرو این کتلت را با سس سویا و سس چیلی فراموش نکنید. کوکوی نودل از خانواده کتلت‌های گیاهی است که دستورالعمل‌های آماده سازی آن بسیار ساده و آسان است. طرز تهیه انواع کوکوی نودل با سبزیجات، گوشت قرمز یا مرغ و حبوبات بسیار مشهور ...
  • 753 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۰-۹۹