طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

  • منتشر شده در ۳۰-۰۹-۹۹
  • 487 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

خورش تجین مراکشی که به آن خورش طاجین مراکشی یا تاگینه مراکشی هم می‌گویند، غذایی خوشمزه است که می‌توانید آن را در خانه، به روش رستورانی و حرفه‌ای طبخ کنید و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز سرو کنید. این خورش خوش‌طعم، با گوشت گوسفند یا گوساله یا با گوشت مرغ و همراه سبزیجات مختلف درست می‌شود. همچنین برای تهیه آن، از ادویه‌های مخصوص استفاده می‌شود. برای یاد گرفتن طرز تهیه تجین مراکشی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه تجین مراکشی با گوشت قرمز

 

طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۵ نفر

 

گوشت گوسفند یا گوساله برای خورش: ۶۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

گوجه‌فرنگی:‌ ۴۰۰ گرم

گشنیز: ۱۰۰ گرم

نخود سفید کنسروی: ۴۰۰ گرم

کدو خیاری:‌ ۸۰۰ گرم

آلو بخارا: ۱۰۰ گرم

قرص عصاره سبزیجات:‌ ۱ عدد

خلال بادام : ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: به مقدار لازم برای سرخ کردن

نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

 

مواد لازم برای تهیه ادویه مخصوص خورش تجین مراکشی

 

ادویه مراکشی: ۱ قاشق غذاخوری

زیره آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

پاپریکا (بهتر است شیرین باشد): ۱ قاشق غذاخوری

زنجبیل آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

دارچین آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه و مراحل

 

 

طرز تهیه خورش تجین مراکشی به روش رستورانی

مرحله اول

 

در مرحله اول طرز تهیه خورش تجین مراکشی، ابتدا همه ادویه‌ها را آسیاب کرده و در ظرفی با هم ترکیب کنید. گوشت گوساله (از گوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید) را در ادویه‌های ترکیب شده بخوابانید. ادویه باید تمام قسمت‌های گوشت را بپوشاند. بهتر است گوشت را با ادویه‌ها ماساژ دهید و سپس در یخچال قرار دهید تا گوشت طعم‌دار شود. گوشت باید حداقل چند ساعت گوشت در یخچال باشد؛ این زمان هر چه بیشتر باشد، طعم آن بهتر می‌شود.

 

مرحله دوم

 

در تابه‌ای بزرگ، مقداری روغن زیتون بریزید تا داغ شود. گوشت طعم‌دار شده را در تابه قرار دهید. پیاز را بشویید و پوست کنید، سپس به صورت ریز خرد کنید و در تابه بریزید. ساقه‌های گیشنیز را نیز به تابه اضافه کنید و مواد را تفت دهید. در همین حین، گوجه‌فرنگی را نیز خرد کنید و همراه با نخود سفید بدون آب، در تابه بریزید. بهتر است پوست گوجه‌فرنگی‌ را بگیرید تا در غذا نماند.

 

مرحله سوم

 

در این مرحله از طرز تهیه تجین مراکشی، ۳ لیوان آب را با قرص عصاره سبزیجات ترکیب کنید و صبر کنید تا قرص به‌خوبی در آب حل شود. سپس این ترکیب را به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و صبر کنید تا آب اضافه شده به تابه، به جوش بیاید. سپس حرارت زیر تابه را کم کنید و در تابه را ببندید.

 

مرحله چهارم

 

پس از گذشت ۱ ساعت، آلو بخارا و کدوی خرد شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۱ ساعت تا ۱ و نیم ساعت دیگر، باید صبر کنید تا غذا بپزد و جا بیفتد. البته ممکن است در این زمان، آب خورش کم شود یا خورش خشک شود. بنابراین، حتما چند بار به آن سر بزنید تا در صورت کم شدن آب تابه، به آن آب جوشیده اضافه کنید و مواد را هم بزنید. در تابه را نیز حتما باید ببندید.

 

مرحله پنجم

 

طرز تهیه خورش تجین مراکشی به روش رستورانی

 

 

در این مرحله طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی غلظت و جاافتادن خورش را بسنجید تا ببینید چقدر باید روی گاز بماند. اگر آب زیاد بود، باز باید صبر کنید. اگر عجله دارید، می‌توانید زیر تابه را زیاد کنید و در آن را باز بگذارید تا آب اضافی آن تبخیر شود. برای تست پخته ‌شدن گوشت، باید بتوانید آن را به‌راحتی با قاشق یا چنگال تکه تکه کنید. پس از ترد شدن گوشت، روی آن نمک بپاشید.

در مرحله آخر، خلال بادام را برشته کنید و تفت دهید. سپس برای تزئین خورشت، کمی برگ گشنیز را به بادام‌ها اضافه کنید ولی دیگر تفت ندهید.

برنج را به سبکی که دوست دارید بپزید، سپس کمی خورش تجین مراکشی روی آن بریزید و همراه با گشنیز و خلال بادام برشته شده، تزئین کنید.

این خورش خوشمزه و دلچسب مراکشی را می‌توانید با انواع برنج‌هایی که دوست دارید، در وعده شام، ناهار و افطار در کنار خانواده یا دوستان خود میل کنید. نوش جان!

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

1 + یک =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه توفو در خانه + خواص پنیر توفو برای سلامتی

طرز تهیه توفو در خانه + خواص پنیر توفو برای سلامتی

طرز تهیه پنیر توفو یک دستور قدیمی در آشپزی چینی است. پنیر توفو (پنیر سویا) ماده‌ای غذایی است که از شیر سویای غلیظ شده تهیه می ‌شود. توفو طعم و بافت جالبی دارد و اصالت آن به کشورهای آسیای شرقی و به ویژه چین بر می‌ گردد. پنیر سویا را به صورت کبابی یا اضافه شده به غذاها مصرف می ‌کنند. اگر می‌خواهید بدانید توفو چیست و با طرز تهیه توفو در خانه آشنا شوید، این مطلب مجله کوروش را از دست ندهید.
  • 342 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۲-۹۹
طرز تهیه شنیسل مرغ پنیری ؛ غذای محبوب بچه‌ها و مهمانی

طرز تهیه شنیسل مرغ بسیار خوشمزه رستورانی غذای محبوب بچه‌ها و مهمانی

  شنیسل مرغ یا شنیتسل مرغ یکی از غذاهای محبوب به خصوص برای بچه‌هاست. اگر اهل مهمانی گرفتن‌های وقت و بی‌وقت هم باشید شنیسل مرغ با چاشنی‌های مختلف مثل پنیر چدار و پارمزان یا شنیسل با طعم سیر یک گزینه هیجان‌انگیز و طعمی جدید برای مهمانان است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. طرز تهیه شنیسل مرغ بسیار خوشمزه رستورانی را ار بخش آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
  • 9179 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۱-۰۰
طرز تهیه قیمه نجفی

طرز تهیه قیمه نجفی مرحله به مرحله با جزییات کامل

قیمه نجفی یا قیمه عراقی که به آن «قیمه علاچی» هم گفته می شود و به عنوان غذای نذری محرم بسیار محبوب است. مواد اصلی این غذای خوشمزه، نخود و گوشت قرمز است و با برنج سرو می شود. در سرویس آشپزی مجله کوروش، طرز تهیه قیمه نجفی عراقی را همراه با فوت و فن های طلایی آن، به شما آموزش می دهیم.
  • 123 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۳-۰۰