طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه

طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه

  • منتشر شده در ۰۱-۰۷-۹۹
  • 900 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه

 

در آشپزی گیلان خورش شامی ترش سنتی گیلان یا به قول خود اهالی گیلانی تورشه شامی و تورشه آب یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین خورش‌های ایرانی است. یک خورش ساده و سریع و فوری که هم با رب گوجه و هم با رب انار طبخ می‌شود. اگر هم گیاهخوار هست شامی ترش را گیاهی درست کنید. در لیست غذاهای محلی رشتی و گیلانی شامی ترش رودباری و ماسوله بسیار مشهور هستند اما تمام دستورهای پخت شامی ترش جزییات یکسانی دارند. آموزش طرز تهیه خورش شامی ترش سنتی گیلانی یا همان تورشه شامی گیلان را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه خورش تورشه شامی یا شامی ترش سنتی گیلانی

 

طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

گوشت چرخ کرده مخلوط: ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۵ قاش غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

سیر: ۱ حبه رنده شده

جعفری ساطوری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

اگر سبزی چوچاق یا سبزی انار بیجه دارید: ۱ قاشق غذاخوری

آرد برنج: ۱ قاشق مرباخوری

تخم مرغ: ۱ عدد

رب انار ترش: ۱ قاشق مرباخوری

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق مرباخوری

پیازه رنده شده: ۱ عدد بزرگ

سیب زمینی: ۱ عدد کوچک

آب غوره یا آب نارنج: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گلپر: ½ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه

 

مرحله اول

 

در طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی خوشمزه گیلانی ابتدا باید سس غذا را درست کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ رب باز شده و طعم خامی آن گرفته شود. وقتی رب خوب تفت خورد، رب انار، آب غوره یا آب نارنج و دو لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا سس روی شعله ملایم گاز غلیظ شود.

 

مرحله دوم

 

در یک کاسه مناسب پیاز را رنده کنید و آب آن را خوب بگیرید. سیب زمینی را هم ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سیر ریز رنده شده، تخم مرغ، گوشت، زعفران، نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه، آرد برنج، گلپر، جعفری ساطوری خرد شده و اگر چوچاق دارید اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.

 

مرحله سوم

 

هر عدد شامی را به اندازه یک نارنگی بردارید و گردالی کنید (می‌توانید مثل کتلت و شامی کباب کف دست هم پهن کنید) در یک تابه جداگانه مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد گردالی‌های ترشه شامی را در روغن سرخ کنید. وقتی ترشه شامی‌ها سرخ شدند در سس بریزید و اجازه بدهید کمی در آن قل بخورند. حین قل خوردن سس مرتب از آن روی شامی‌ها بریزید. شامی ترش را برای وعده شام یا ناهار با نان یا برنج و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شامی پوک گیلانی یا رشتی را هم در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه شامی ترش خوشمزه رودباری و ترشه شامی ماسوله هم به همین ترتیب است. اگر می‌خواهید شامی ترش را به صورت گیاهی درست کنید از سویا به جای گوشت استفاده کنید. سویا را ۲۰ دقیقه خیس کنید و سپس آبکش کرده، آب آن را خوب بگیرید و به جای گوشت در مواد شامی ترش بگذارید.

بد نیست بدانید لرستانی‌ها هم غذای شامی ترش را درست می‌کنند. در واقع شامی ترش لرستانی‌ها که به همین ترتیب با رب انار پخته می‌شود به «شامی کوو» مشهور است و به نحوی طرز تهیه شامی کباب لرستانی‌هاست.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    نوزده − 18 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه کیک یخچالی با پودینگ شکلاتی و موزی و بیسکویت پتی بور

    طرز تهیه کیک یخچالی با پودینگ شکلاتی و موزی و بیسکویت پتی بور

      پودینگ یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای نشاسته‌ای در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف است. پودینگ را هم به صورت ساده با طعم‌های مختلف از وانیلی گرفته تا شکلاتی و ... و هم به صورت آماده و فوری می‌توانید تهیه کنید. اما با پودینگ می‌توانید انواع کیک یخچالی خوشمزه را هم درست کنید. طرز تهیه کیک یخچالی با پودینگ شکلاتی و موزی و بیسکویت پتی بور را در مجله کوروش بخوانید.
    • 6582 بازدید
    • انتشار: ۲۹-۰۵-۹۹
    طرز تهیه کیک پای هلو در روز جهانی کیک پای هلو+ طرز تهیه خمیر پاستری

    طرز تهیه کیک پای هلو در روز جهانی کیک پای هلو + طرز تهیه خمیر پاستری

      روز 24 آگوست هر سال روز جهانی شیرینی لذیذ «پای هلو» و اصلا ماه آگوست ماه خوردن میوه هلو است. تابستان فصل میوه‌های رنگارنگ است و یکی از خوشمزه‌ترین، مفیدترین و محبوب‌ترین میوه‌های تابستانی «هلو» است. علاوه بر این‌که می‌توانید هلو را به عنوان میوه میل کنید، انواع شربت و نکتار، آبمیوه، شیرینی هلویی و پای هلو در فصل تابستان هواداران فراوانی دارند. به همین مناسبت طرز تهیه آسان کیک پای هلو از سایت آشپزی Taste Of Home را در مجله کوروش بخوانید.
    • 9566 بازدید
    • انتشار: ۰۴-۰۶-۹۹
    طرز-تهیه-حریره-پیاز-درمان-سرماخوردگی

    طرز تهیه حریره پیاز برای درمان سرماخوردگی + خواص حریره پیاز

    احتمالا تا حالا حریره‌های مختلفی را چشیده‌ یا درست کرده‌اید. حریره‌ها غذاهایی هستند که با ترکیب آرد، روغن و شیر درست می‌شوند و مواد دیگری نیز به آنها اضافه می‌شود و معمولا نوعی پیش غذا به حساب می‌آیند که زیرمجموعه دسته سوپ و آش هستند. ضمنا در طرز تهیه حریره‌ها دستتان باز است که بنا به ذائقه خودتان، سبزیجات یا مغزها را اضافه یا کم کنید. در این مطلب از مجله کوروش می‌خواهیم طرز تهیه حریره پیاز را به شما آموزش دهیم. این پیش غذای مفید و پرخاصیت، نقش مهمی در درمان سرمان خوردگی و آنفولانزا دارد و با تقویت ...
    • 310 بازدید
    • انتشار: ۲۲-۱۰-۹۹